Cotechino in pentola a pressione

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

• Cotechino 650 g fresco
• Sedano 2 coste
• Carote 1
• Scalogno 1
• Prezzemolo 20 g
• Salvia q.b.
• Bacche di ginepro q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare il cotechino in pentola a pressione è necessario un cotechino fresco, non uno di quelli precotti. Bucherellatelo e mettetelo nella pentola a pressione (2). A questo punto occupatevi di lavare e tagliare grossolanamente sedano, carote e prezzemolo (3). Se preferite potete anche non sbucciare le carote.

Mondate lo scalogno e tagliatelo in pezzi (4). Ora versate nella pentola a pressione circa 2 litri d’acqua (5), aggiungete le bacche di ginepro (6).

Unite le foglie di salvia (7), lo scalogno (8), il sedano, il prezzemolo e le carote (9).

Aggiungete il sale (10) e chiudete la pentola con il suo coperchio (11). Accendete a fuoco medio e, quando inizierà a fischiare, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 35 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e sollevate la valvola per far uscire il vapore; quando non sarà più in pressione potrete aprire il coperchio (12).

Estraete il cotechino dall’acqua (13) e posizionatelo su un tagliere. Eliminate l’eventuale spago (14) e tagliatelo a fette. Servite il vostro cotechino in pentola a pressione accompagnato con le lenticchie o il purè (15)!

Conservazione

Il cotechino in pentola a pressione si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Lasciate intiepidire per qualche minuto il cotechino prima di affettarlo, in questo modo otterrete delle fette più regolari.

Potete cuocere il cotechino anche senza le verdure, ma risulterà meno aromatico.