Hamburger vegetariano autunnale
Categoria: Secondi piatti
Per 4 hamburger
- Funghi champignon 300 g
- Patate 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 120 g
- Uova 110 g (2 medie)
- Pangrattato 80 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 10 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare l’hamburger vegetariano autunnale per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda per circa 30 minuti dal bollore, o finché saranno abbastanza morbide da poterle infilzare facilmente con una forchetta (1). Nel frattempo tritate l’aglio (1), poi passate alla pulizia dei funghi: rimuovete la base (2) e strofinate delicatamente con della carta assorbente inumidita (3).
Affettate sottilmente gli champignon (4) e spostatevi ai fornelli. In una padella scaldate un filo d’olio con l’aglio, poi aggiungete funghi (5) e un pizzico di sale. Aromatizzate con il prezzemolo tritato e saltate i funghi per circa 5 minuti. Una volta cotti, tritate i funghi al coltello.
A questo punto le patate saranno cotte: pelatele (7) e schiacciatele in una ciotola (8). Unite i funghi tritati al coltello (9).
Aggiungete anche il formaggio grattugiato (10), le uova (11) e del prezzemolo tritato (12).
In ultimo versate il pangrattato e regolate di sale e di pepe (13). Impastate bene per amalgamare il tutto (14) e dividete l’impasto in 4 porzioni (15). Schiacciatele fra i palmi delle mani per formare i burger.
Trasferite i burger in una teglia foderata con carta forno leggermente unta di olio (16), poi condite anche la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti (17). I vostri hamburger vegetariani autunnali sono pronti per essere gustati (18)!
Conservazione
L’hamburger vegetariano autunnale si conserva in frigorifero da cotto per 2 giorni e da crudo per un giorno.
Consiglio
Per insaporire ulteriormente il vostro hamburger vegetariano autunnale potete arricchire gli champignon in cottura con dei funghi porcini essiccati. In alternativa, potete aggiungere del porro al soffritto.
