Struffoli in friggitrice ad aria

Categoria: Dolci

Ingredienti

• Farina 00 500 g
• Burro 100 g
• Zucchero 20 g
• Uova 3 medie
• Tuorli 2
• Liquore all’anice 25 g
• Scorza d’arancia 1
• Scorza di limone 1
• Bicarbonato 4 g
• Sale fino 1 pizzico

per guarnire

• Miele millefiori 600 g
• Zucchero 100 g
• Arancia candita 150 g
• Ciliegie candite q.b.
• Scorza di limone 1
• Scorza d’arancia 1
• Codette colorate q.b.

per cuocere

• Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

Per preparare gli struffoli in friggitrice ad aria, iniziate setacciando la farina sulla spianatoia in modo da formare la classica fontana, poi aggiungete il sale (1), lo zucchero (2) e il bicarbonato (3).

Tagliate il burro a cubetti e sistematelo al centro (4). Iniziate a impastare con le mani (5), poi versate al centro le prime 2 uova (6).

Mescolate con una forchetta per farle assorbire (7), poi aggiungete anche il terzo uovo (8). Continuate ad impastare, dopodiché unite i tuorli (9).

Aromatizzate ora con il liquore all’anice (10), la scorza di limone (11) e quella d’arancia, entrambe grattugiate. Iniziate a lavorare l’impasto con le mani  o con l’aiuto di un tarocco (12).

Impastate sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (13). Avvolgete l’impasto con la pellicola per non farlo seccare e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, prelevate una parte di impasto (14), avendo cura di tenere l’altra sempre ben coperta. Formate dei filoncini spessi 1 cm (15).

Aiutandovi con il tarocco ricavate dei tocchetti di circa 1-1,5 cm (16) e metteteli da parte distanziandoli bene tra loro (17). Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con della carta forno forata, spruzzate l’olio di semi e posizionate all’interno una parte degli struffoli, distanziandoli tra loro (18). Utilizzando una friggitrice ad aria della capacità di 6 litri dovrete fare 3-4 infornate. 

Cuocete in friggitrice ad aria a 190° per 7 minuti, girandoli un paio di volte. Quando saranno ben dorati (19) stendeteli su un vassoio per farli raffreddare e proseguite con la cottura degli altri. Una volta cotti tutti gli struffoli, tagliate l’arancia candita a cubetti (20). In un tegame a parte versate il miele e lo zucchero (21).

Scaldate a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco. Lasciate intiepidire e aggiungete la scorza di limone (22) e quella d’arancia (23), entrambe grattugiate. Unite l’arancia candita a cubetti (24), tenendone qualcuno per la decorazione, e mescolate ancora. 

Lasciate intiepidire per un totale di 5-6 minuti, quindi versate gli struffoli all’interno (25). Amalgamate bene con un mestolo di legno sino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti e si saranno raffreddati (26). Trasferite i vostri struffoli in friggitrice ad aria in un piatto da portata e guarnite con gli zuccherini colorati, le ciliegie candite e i cubetti di arancia candita tenuti da parte (27)!

Conservazione

Conservate gli struffoli in friggitrice ad aria sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non avete o non amate l’anice potete tranquillamente utilizzare in sostituzione il limoncello o qualunque liquore di vostro gusto! In alternativa può essere sostituito con del succo di arancia.