Torta Nutella e mascarpone
Categoria: Dolci
Per l’impasto (per uno stampo da 17 cm)
- Farina 00 170 g
- Zucchero 120 g
- Burro 100 g
- Latte intero 150 g
- Uova 110 g (2 medie)
- Cacao amaro in polvere 35 g
- Amido di mais (maizena) 30 g
- Lievito in polvere per dolci 9 g
Per farcire
- Mascarpone 180 g
- Nutella 160 g
- Sale fino 1 pizzico
Per guarnire
- Gherigli di noci q.b.
- Sale di maldon 1 pizzico
Preparazione
Per preparare la torta Nutella e mascarpone, per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Intanto sbattete le uova insieme allo zucchero con le fruste elettriche (1). Dopo circa 10 minuti il composto sarà gonfio e spumoso, quindi versate a filo il burro fuso e intiepidito (2). Infine unite le polveri setacciate in precedenza, tenendo sempre le fruste in azione: iniziate con la farina, un cucchiaio alla volta (3).
Aggiungete allo stesso modo anche l’amido di mais (5). Dopo aver incorporato le polveri, stemperate con il latte (5) e infine unite il cacao (6).
Mescolate e trasferite il composto in uno stampo a cerniera rotondo di 17 cm, imburrato e infarinato, e livellate bene in superficie (7). Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 40 minuti (8). Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare (9).
Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: in una ciotola unite la Nutella e il mascarpone (10), poi aggiungete un pizzico di sale (11) e lavorate con la frusta per amalgamare bene il composto (12). Trasferite la crema ottenuta in un sac-à-poche con bocchetta liscia a goccia.
Una volta raffreddata, tagliate la calotta della torta per livellare la superficie (13) e dividetela a metà in senso orizzontale (14). Farcite il primo strato con la crema (15).
Coprite con il secondo strato (16), poi spremete un po’ di crema sui bordi (17) e livellate con la spatola per distribuirla in maniera uniforme (18).
Con la crema rimanente, decorate la superficie creando delle piccole onde con movimenti dall’alto verso il basso (19). In ultimo guarnite con noci e sale di Maldon (20). La vostra torta Nutella e mascarpone è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
La torta Nutella e mascarpone si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
La base della torta si può preparare in anticipo e conservare a temperatura ambiente avvolta nella pellicola, oppure si può congelare.
Consiglio
Il sale esalta la dolcezza della torta Nutella e mascarpone, ma se preferite potete ometterlo.
