Il tappo di sughero nell’olio di frittura per evitare la schiuma: bufala o metodo efficace?
Il tappo di sughero nell’olio è più una fiaba culinaria che un segreto tecnico. È suggestivo, ha un suo charme nostalgico, ma non migliora la frittura e non riduce la schiuma. La buona riuscita del fritto nasce dalla tecnica, non da amuleti galleggianti.
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