Insalata di calamari e patate
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Calamari 300 g
- Patate 400 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo q.b.
- Succo di limone 50 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino fresco 1
- Scorza di limone q.b.
Preparazione
Per preparare l’insalata di calamari e patate, iniziate dalla pulizia dei calamari: staccate delicatamente la testa dal corpo (1), eliminate le interiora e la penna trasparente, rimuovete la pelle esterna e le alette laterali (2). Tagliate via la parte del becco e sciacquate bene i calamari sotto acqua corrente, quindi riduceteli ad anelli (3). Tagliate a pezzi anche la parte dei tentacoli.
Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata, tuffate i calamari (4) e cuoceteli per circa 3 minuti, poi scolateli per bene (5) e teneteli da parte in una ciotola. Intanto sbucciate le patate (6).
Tagliatele a cubi di 3 cm (7) e tuffatele nella stessa acqua di cottura dei calamari (8). Cuocetele per 10 minuti o finché risulteranno tenere ma ancora compatte, quindi scolatele e lasciatele intiepidire. Preparate ora un trito fine di aglio e peperoncino (9).
Tritate poi finemente anche il prezzemolo (10). In una ciotolina preparate la citronette: versate il succo di limone (11) e unite il trito di aglio e peperoncino (12).
Aggiungete poi: prezzemolo tritato (13), olio (14), sale (15) e pepe macinato.
Mescolate in modo da emulsionare bene la salsa (16). Non appena le patate sono cotte scolatele per bene e trasferitele nella ciotola con i calamari (17). Versate poi anche la citronette (18).
Mescolate bene il tutto per insaporire (19), poi impiattate e guarnite con scorza di limone grattugiata (20). L’insalata di calamari e patate è pronta da servire (21).
Conservazione
L’insalata di calamari e patate si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio
Potete arricchire l’insalata di calamari con olive e pomodori secchi!
