Filetto di manzo: il taglio più tenero, come riconoscerlo, abbinarlo e cucinarlo al meglio
Magrissimo, delicato e privo di tessuto connettivo, il filetto di manzo è considerato il taglio più tenero del bovino. Dalla scelta dal macellaio alle cotture ideali, fino al confronto con controfiletto e filet mignon, tutto quello che c’è da sapere per valorizzarlo in cucina.
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