Lasagne in padella
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Lasagne all’uovo 250 g
- Zucca 400 g pulita
- Funghi champignon 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Cipolle 30 g
- Olio extravergine d’oliva 16 g
- Acqua 200 g calda
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la besciamella
- Olio di semi di arachide 20 g
- Farina 00 30 g
- Latte parzialmente scremato 300 g
- Noce moscata q.b.
Preparazione
Per preparare la lasagne in padella cominciate dalla besciamella. Versate il latte in un pentolino (1), insaporite con la noce moscata, accendete il fuoco e scaldate il latte (2). In un altro pentolino versate l’olio di semi (3).
Unite all’olio caldo la farina (4) e con una frusta cominciate a mescolare (5). Dopo due minuti di cottura otterrete una consistenza omogenea simile al roux, ma più chiaro (6).
Versate il latte caldo a filo e cominciate a cuocere la besciamella mescolando con una frusta (7). Continuate a far addensare fino a che la besciamella sfiorerà il bollore (8). Una volta addensata, trasferitela in una ciotola coperta con pellicola (9).
Nel frattempo occupatevi delle verdure. Tagliate a cubetti la zucca pulita (10), a listarelle i funghi champignon (11) e tritate la cipolla (12).
In una padella antiaderente versate l’olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata (13). Fatela appassire due minuti a fuoco medio mescolando con una spatola (14). Ora unite la zucca a dadini (15).
Versate anche i funghi champignon (16), condite con una presa di sale (17) e una bella grattata di pepe nero (18). Cuocete per 7 minuti e tenete da parte.
In una padella antiaderente e capiente versate un mestolo di acqua (19) e un cucchiaio di besciamella (20), con una spatolina allargatela su tutta la superficie (21).
Cominciate ad adagiare le sfoglie all’uovo (22), versate uno strato di besciamella (23) e aggiungete il condimento di cipolla, zucca e funghi (24).
Ora spolverate la superficie del primo strato con il Parmigiano grattugiato (25) e proseguite aggiungendo altra sfoglia, creando in totale tre strati (26). Versate l’acqua rimasta sui lati della lasagna composta (27).
Chiudete con coperchio e cuocete a fiamma bassa per 25-30 minuti, controllando che non si asciughi troppo (28). A cottura ultimata lasciate riposare la lasagna in padella senza coperchio a fuoco spento (29). Servite la vostra lasagna in padella ancora calda (30).
Conservazione
Le lasagne in padella si conservano in frigorifero per 2 giorni e si possono congelare.
Consiglio
Lasciate riposare la lasagna in padella prima di servirla, in questo modo la sformerete senza problemi.
