Perché le mandorle americane vengono pastorizzate? Una pratica per combattere la salmonella
Dai primi anni 2000 le mandorle californiane non possono essere commercializzate crude per una maggiore sicurezza alimentare: tra le tecniche per diminuire il rischio di contaminazione, però, è previsto anche l’uso dell’ossido di propilene, una sostanza che in Europa è vietata nei cibi. Vediamo il motivo.
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