Crostatina frangipane veg con Nutella®

Categoria: Dolci

Ingredienti per la frolla

• Farina 00 300 g
• Uova 110 g
• Olio di semi di arachide 80 g
• Lievito in polvere per dolci 3 g
• Zucchero 100 g

per il frangipane

• Uova 50 g
• Margarina vegetale 80 g
• Farina di mandorle 100 g
• Zucchero di canna 100 g

per farcire

• Confettura di mirtilli 30 g
• Nutella® Plant-Based 40 g
• Mirtilli 30 g
• Mandorle in scaglie 10 g

Preparazione

Per preparare la crostatina frangipane veg con Nutella® iniziate dalla frolla: versate in una ciotola la farina e il lievito (1), poi unite anche lo zucchero (2) e mescolate tutto con una forchetta in modo da distribuire bene gli ingredienti secchi (3). 

A questo punto aggiungete le uova e l’olio (4) e cominciate a mescolare, sempre aiutandovi con una forchetta (5), fino a quando l’impasto inizia a compattarsi. Trasferite tutto sul piano di lavoro e impastate con le mani (6) fino a ottenere un composto morbido ma compatto. 

Quando avrete formato un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola (7) e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela su un piano leggermente infarinato (8), aiutandovi con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta ritagliate dei dischi di circa 12 cm di diametro (9).

Rivestite con i dischi di frolla 4 stampi da crostatina con un diametro di 9 cm e un bordo alto 3 cm, modellando bene anche i bordi (10). Quando tutte le crostatine sono pronte (11), bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (12). Conservate le basi in frigo e proseguite con la ricetta.

Nel frattempo dedicatevi al frangipane: in una ciotola raccogliete la margarina e unite lo zucchero di canna (13), poi aggiungete anche la farina di mandorle (14). Mescolate subito con una frusta o una forchetta, cercando di lavorare velocemente perché la margarina tende a sciogliersi facilmente (15). 

Quando il composto è uniforme, unite l’uovo (16) e amalgamate ancora (17) fino a ottenere un frangipane morbido e omogeneo (18).

A questo punto potete comporre le crostatine: prendete gli stampi dal frigorifero e distribuite sul fondo di ciascuna crostatina due cucchiaini di confettura di mirtilli (19), poi livellatela delicatamente con il dorso del cucchiaino (20). Aggiungete sopra il frangipane (21). 

Completate inserendo qualche mirtillo fresco direttamente nel ripieno (22), quindi disponete tutte le crostatine su una teglia (23). Cuocetele in forno statico preriscaldato a 160°C per 45–50 minuti, finché la superficie risulta dorata e il frangipane ben cotto. Una volta pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente: vedrete che la frolla sarà fragrante e il ripieno ben compatto (24).

Quando sono fredde, potete passare alla decorazione: spalmate sulla superficie uno strato di Nutella® Plant-Based (25), quindi completate con mandorle a lamelle, distribuendole in modo armonioso (26). La crostatina frangipane veg con Nutella® è pronta per essere gustate (27).

Conservazione

Le crostatine frangipane veg Nutella® si conservano in frigorifero senza farcitura di Nutella® Plant-Based per due giorni.

Potete congelarle senza farcitura dopo la cottura.

La pasta frolla si può congelare da cruda.

Consiglio

Potete sostituire la confettura di mirtilli con confettura di frutti di bosco, lamponi o la frutta che preferite.

Il frangipane si può aromatizzare ulteriormente con scorza di arancia, di limone o di lime.