Polpette di lenticchie al forno
Categoria: Antipasti
per circa 20 polpette
- Lenticchie precotte 400 g
- Pangrattato 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g (da grattugiare)
- Pecorino 50 g (da grattugiare)
- Uova 2
- Prezzemolo 30 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per la salsa allo yogurt piccante
- Yogurt bianco naturale 100 g
- Tabasco® q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare le polpette di lenticchie al forno, scolate le lenticchie precotte e sciacquatele bene, poi trasferitele nel mixer (1). Unite i formaggi grattugiati (2) (3).
Aggiungete 100 g di pangrattato (4) e le uova (5). Completate con il prezzemolo, poi regolate di sale e pepe (6).
Condite con un filo di olio extravergine d’oliva (7). Chiudete il mixer (8) e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo fine (9).
Trasferite l’impasto in una ciotola, prelevate delle piccole porzioni e formate le polpette (10); con queste dosi ne otterrete circa 20. Passate le polpette nel pangrattato rimasto così da ricoprirle bene (11), poi sistematele su una teglia rivestita di carta forno e unta con un filo d’olio (12).
Irroratele anche la superficie con un filo d’olio (13) e cuocetel in forno statico preriscaldato a 170 °C per 25–30 minuti; se le volete più dorate, attivate il grill a 200 °C negli ultimi 5 minuti (14). Nel frattempo preparate la salsa mescolando lo yogurt con qualche goccia di tabasco (15).
Aggiustate di sale (16) e aggiungete un goccio di olio, poi amalgamate bene (17) fino a ottenere una crema omogenea. Servite le polpette di lenticchie al forno calde accompagnandole con la salsa piccante allo yogurt (18)!
Conservazione
Le polpette di lenticchie al forno si conservano in frigorifero per un paio di giorni senza la salsa di accompagnamento.
Potete congelare le polpette dopo la cottura.
La salsa allo yogurt piccante si conserva in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Per ottenere polpette più compatte, lasciate riposare l’impasto 10–15 minuti in frigorifero prima di formarle e regolate il pangrattato in base a quanto sono umide le lenticchie.
