Cotolette di cavolfiore al forno
Categoria: Secondi piatti
Per 2 cotolette
- Cavolfiore 800 g (1 intero)
- Uova 2
- Pangrattato 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 90 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per accompagnare
- Rucola 100 g
Preparazione
Per preparare le cotolette di cavolfiore, per prima cosa plite il cavolfiore eliminando le foglie esterne (1). Immergetelo in abbondante acqua bollente salata (2) e cuocetelo per 4 minuti, quindi scolate (3) e lasciate intiepidire.
Tagliate il cavolfiore con delicatezza (4) in modo da ricavare 2 fette centrali dello spessore di circa 1,5-2 cm. La parte restante del cavolfiore non resterà unita, quindi non otterrete delle fette intere. Potete comunque passare i pezzetti in uova e pangrattato e cuocerli in forno, oppure usarli in altre ricette. Dedicatevi alla panatura: in una pirofila sbattete le uova con un pizzico di sale e una grattata di pepe (6).
Passate le fette di cavolfiore prima nell’uovo (7), poi nel pangrattato (8), in modo da ricoprirle in maniera uniforme. Sistematele su una teglia rivestita con carta forno (9).
Irrorate le fette impanate con un filo di olio extravergine d’oliva (10) e completate con una spolverata di paprika (11) e di formaggio grattugiato (12).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi attivate il grill a 200°C e proseguite per altri 5 minuti, finché le cotolette saranno ben dorate e croccanti (13). Servite le vostre cotolette di cavolfiore al forno ben calde, accompagnandole con rucola fresca (14) (15)!
Conservazione
Le cotolette di cavolfiore al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo.
Sconsigliamo la congelazione dopo la cottura, perché la panatura tende a perdere consistenza.
Consiglio
Per ottenere delle cotolette di cavolfiore al forno più croccanti asciugate bene le fette di cavolfiore dopo la cottura.
Per una panatura più rustica potete utilizzare il panko.
Con gli avanzi del cavolfiore è possibile preparare delle buonissime frittelle di cavolfiore!
