Tacos vegetariani
Categoria: Piatti Unici
Ingredienti
- Tortillas di mais 320 g
- Peperoni rossi 150 g
- Zucchine 150 g
- Cipolle rosse 100 g
- Fagioli neri precotti 250 g
- Mais 100 g
- Fiocchi di latte 120 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Succo di lime 10 g
- Paprika dolce q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare i tacos vegetariani cominciate lavando e mondando le verdure. Tagliate le zucchine prima a bastoncini e poi a dadini (1), i peperoni rossi a listarelle (2) e le cipolle rosse a falde (3).
In una padella versate l’olio extravergine di oliva (4) e aggiungete prima le cipolle rosse (5). Lasciatele cuocere a fuoco medio per 2 minuti (6).
A questo punto unite le zucchine (7) e i peperoni (8). Fate cuocere a fuoco medio per 8 minuti (9).
Passato questo tempo unite anche i fagioli neri precotti, ben scolati (10) e il mais anch’esso ben scolato (11). Mescolate e continuate a cuocere a fuoco medio (12).
Condite con la paprika dolce (13), una presa di sale e una grattata di pepe nero (14). Lasciate cuocere a fuoco dolce gli ultimi 4 minuti (15).
Scaldate le tortillas di mais su una padella antiaderente, da entrambi i lati (16). Distribuite il condimento ancora caldo su una parte della tortilla, aggiungete i fiocchi di latte (17) e profumate con del prezzemolo tritato (18).
Chiudete ogni tacos a metà (19) e trasferiteli man mano su un tagliere. Spremete del succo di lime per un tocco di acidità (20) e i vostri tacos vegetariani sono pronti per essere serviti (21)!
Conservazione
I tacos vegetariani vanno consumati subito, si può conservare il ripieno di verdure in frigorifero per due giorni.
Consiglio
Per un tocco piccante aggiungete alla fine qualche goccia di tabasco.
