Pasta pomodoro e mozzarella
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Fusilli 320 g
- Pomodori pelati 400 g
- Mozzarella 250 g
- Aglio 1 spicchio
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g (da grattugiare)
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta pomodoro e mozzarella, scaldate in un pentolino 2 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio intero (1) e lasciate insaporire. Unite i pomodori pelati (2) e regolate di sale (3).
Aggiungete abbondante basilico (3) e cuocete a fuoco dolce per circa 15-20 minuti per far restringere il pomodoro. A fine cottura, eliminate l’aglio (5). Nel frattempo tagliate la mozzarella a tocchetti (6).
Sistematela in un colino, lasciandola scolare per eliminare il siero in eccesso (7). Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i fusilli (8). Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con la salsa di pomodoro (9).
Mescolate bene (10), poi, a fuoco spento, unite il Parmigiano Reggiano grattugiato (11) e la mozzarella a cubetti (12).
Aggiungete un filo d’olio, una grattata di pepe nero (13) e mescolate velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti senza far sciogliere troppo la mozzarella (14). Impiattate e servite subito la vostra pasta pomodoro e mozzarella (15)!
Conservazione
Potete conservare la pasta pomodoro e mozzarella in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Scaldatela in padella con un filo d’olio o un goccio d’acqua.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Per un risultato più cremoso, tenete da parte un mestolino di acqua di cottura e aggiungetela alla pasta mentre mantecate in padella.
Provate ad aggiungere un paio di uova sode sbriciolate!
