Frittelle soffici al limone
Categoria: Dolci
Ingredienti per circa 40 frittelle
- Farina 00 300 g
- Uova 4
- Latte intero 50 g
- Olio di semi di girasole 50 g
- Succo di limone 50 g
- Zucchero 85 g
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Scorza di limone 1
per friggere
- Olio di semi di girasole 1 l
per guarnire
- Zucchero q.b.
- Scorza di limone 1
Preparazione
Per preparare le frittelle soffici al limone, cominciate dall’impasto. Unite in una ciotola capiente le uova, il latte (1), l’olio di semi (2) e il succo di limone (3).
Poi aggiungete anche lo zucchero (4) e mescolate con una frusta (5). Unite il lievito per dolci (6).
Aggiungete la farina e mescolate bene (7) sino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aromatizzate con la scorza grattugiata di un limone (8) e mescolate con una spatola (9) per incorporarla.
In una pentola capiente scaldate l’olio di semi sino a raggiungere una temperatura di 160°. Formate le frittelle facendo scivolare nell’olio una cucchiaiata di impasto (10); per facilitarvi aiutatevi con un altro cucchiaio per far scivolare l’impasto. Friggetele per 3-4 minuti, girandole con una schiumarola fino a doratura (11). Scolate le frittelle soffici al limone su carta per fritti (12).
Proseguite in questo modo sino a terminare l’impasto (13), ne otterrete circa 40. Intanto in un’altra ciotola mescolate lo zucchero e altra scorza di limone grattugiata (14), poi versate all’interno alcune frittelle ancora calde (15).
Rotolatele bene in modo da rivestirle con lo zucchero (16). Trasferite le frittelle in un piatto da portata, aggiungete ancora un po’ di scorza grattugiata di limone (17) e servitele ancora calde (18).
Conservazione
Consigliamo di consumare al momento le frittelle soffici al limone. In alternativa è possibile conservarle sotto una campana di vetro per un giorno al massimo.
Consiglio
State molto attenti alla temperatura dell’olio che non deve superare i 160° altrimenti le frittelle potrebbero risultare troppo colorate e crude all’interno.
