Polpettone vegano
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Lenticchie precotte 450 g sgocciolate
- Patate 200 g
- Amido di mais (maizena) 40 g
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
- Timo q.b. essiccato
- Rosmarino q.b. essiccato
- Semi di lino 2 cucchiai macinati
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per condire
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Timo 1 cucchiaino essiccato
- Rosmarino 1 cucchiaino essicato
- Sale fino q.b.
Per le patate arrosto
- Patate 500 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare il polpettone vegano cominciate mettendo a bollire la patata con la sua buccia (1) e dopo circa 30/40 minuti dovrebbe essere cotta, quindi pelatela e schiacciatela con la forchetta (2). Intanto versate le lenticchie precotte nel boccale del frullatore (3).
Aggiungete il sale, l’olio (4) e frullate bene (5). Trasferite la crema in una ciotola e unite gli altri ingredienti. Iniziate dal concentrato di pomodoro (6).
Poi le erbe aromatiche (7), il concentrato di pomodoro e l’amido di mais (8) e infine i semi di lino ridotti in polvere (9).
A questo punto aggiungete la patata bollita (10), salate, pepate e mescolate bene con una spatola (11) finché non avrà raggiunto la giusta consistenza (12).
Trasferite su un foglio di carta forno e modellate l’impasto dando la classica forma a polpettone (13). Chiudetelo a mo’ di caramella e fate riposare in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo posate su una gratella e cuocete in forno statico, già caldo a 220°, per circa 40 minuti (14). Se volete potete accompagnarlo con delle patate da fare arrosto. Dopo averle lavate pelatele (15).
Dividetele e tagliatele a mezza luna (16), quindi mettetele su una placchetta con carta forno, condite con olio e sale (17) e cuocete in forno (anche assieme al polpettone, stessa temperatura e tempi di cottura) (18).
Preparate il condimento: in una ciotola versate timo e rosmarino (19), aggiungete sale (20) e olio e mescolate (21).
A questo punto il polpettone è cotto (22), spennellate in superficie con il condimento appena ottenuto (23) e servite il vostro polpettone vegano con le patate (24).
Conservazione
Potete conservare il polpettone vegano per un paio di giorni in frigorifero, tenetelo ben coperto.
Consiglio
Nel polpettone vegano potete sostituire o omettere le erbe aromatiche a vostro piacimento. Provate ad arricchirlo con della paprika affumicata per un tocco ancora più gustoso!
