Pinsa con gorgonzola
Categoria: Lievitati
Per 4 pinse
- Base per pinsa 4
- Gorgonzola 150 g
- Mandorle 30 g
- Scorza di limone q.b. (da grattugiare)
Per la crema di piselli
- Pisellini 150 g
- Scalogno 50 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Per le fave
- Fave 150 g
- Succo di limone 0,5 cucchiaini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare la pinsa con gorgonzola, iniziate dalla crema di piselli: mondate e affettate sottilmente lo scalogno (1), poi versatelo in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale (2) e lasciatelo stufare a fuoco dolce. Dopo circa 8 minuti, aggiungete i piselli (3), salate e saltateli per circa 5 minuti.
A questo punto bagnate con un paio di mestoli d’acqua (4) e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Trasferite il tutto in un boccale (5) e frullate con un mixer a immersione (6) per ottenere una crema omogenea.
Tenete da parte e passate alle fave: sbollentatele in acqua salata per 3 minuti (7), poi scolate (8) e lasciate raffreddare. Una volta intiepidite, rimuovete la buccia (9).
Condite le fave con olio (10), sale e succo di limone (11). Mescolate bene (12) e tenete da parte.
Infine occupatevi delle mandorle: versatele in una padella (13) e tostatele a fuoco medio per circa 7-8 minuti (14). Dopo averle lasciate raffreddare, tagliatele grossolanamente al coltello (15).
Ora scaldate la base per pinsa in forno ventilato preriscaldato a 250° per 5 minuti. Sfornate e condite con dei ciuffetti di gorgonzola (16) e di crema di piselli (17), poi distribuite le fave (18).
Aggiungete anche le mandorle tostate (19) e la scorza di limone grattugiata (20). La vostra pinsa con gorgonzola è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare la pinsa con gorgonzola appena pronta.
Se necessario, potete conservarla in frigorifero per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se preferite, potete aromatizzare la pinza con gorgonzola con qualche fogliolina di menta.
