Dentice al forno con patate
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Dentice 1 kg (da pulire)
- Patate 300 g
- Patate viola 300 g
- Pomodorini ciliegino 300 g
- Aglio 4 spicchi
- Vino bianco 30 g
- Limoni 2 fette
- Maggiorana 5 rametti
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il dentice al forno con patate, cominciate dalla pulizia del pesce: evisceratelo e tagliate le pinne mantenendo le squame (1). Tagliate il limone a fette di 1 cm (2) e inseritene un paio nella pancia del dentice (3).
Aggiungete anche gli spicchi d’aglio (4), la maggiorana fresca (5) e condite l’interno con il sale (6).
Ora occupatevi delle patate gialle e viola: eliminate la buccia e tagliate le patate gialle a dischetti di circa 4 mm (7), mentre le patate viola a tocchetti di 1 cm (8). Adagiatele in teglia distanziate tra loro (9).
Dividete a metà i pomodorini (10) e distribuiteli nella teglia insieme alle patate (11). Aggiungete 2 spicchi d’aglio (12).
Profumate con qualche rametto di maggiorana fresca (13), insaporite con sale e pepe, poi versate il vino bianco insieme all’olio extravergine di oliva (14). Adagiate il dentice sopra le patate (15) e cuocete in forno ventilato a 180°, posizionando la teglia a metà altezza.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate ed eliminate la pelle del dentice con l’aiuto di una forchetta (16). Impiattate le verdure (17) e adagiate sopra i filetti di pesce. Il vostro dentice al forno con patate è pronto per essere servito (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare il dentice al forno con patate appena pronto. Se necessario potete conservarlo in frigorifero per un giorno.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
E’ preferibile non squamare il dentice perché le squame proteggeranno la carne durante la cottura, mantenendola più umida.
