Lasagne vegetariane light
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Lasagne all’uovo 250 g
- Cavolfiore giallo 200 g (da pulire)
- Cavolfiore 200 g viola (da pulire)
- Broccoli 200 g (da pulire)
- Formaggio vegetale 200 g tipo mozzarella
- Formaggio vegetale 200 g da grattugiare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
Per la besciamella vegana
- Bevanda all’avena 600 g non zuccherata
- Olio extravergine d’oliva 80 g
- Farina di riso 80 g
- Zafferano 1 pizzico
Preparazione
Per preparare le lasagne vegetariane light, iniziate con la pulizia dei cavoli: ricavate le cimette dal cavolfiore viola (1), poi fate lo stesso con quello giallo (2) e con il broccolo (3).
Tuffate tutte le cimette in acqua bollente e cuocete per circa 8-10 minuti (4). Quando si saranno ammorbidite, scolate e condite con olio (5), sale, pepe e, se desiderate, peperoncino in polvere (6). Mescolate e tenete da parte (6).
Intanto occupatevi della besciamella vegana: scaldate la bevanda all’avena in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Intanto in un pentolino a parte versate l’olio e la farina di riso (7). Mescolate con la frusta a fuoco dolce per formare il roux, ci vorranno un paio di minuti al massimo (8). A questo punto incorporate la bevanda vegetale (9).
Lasciate addensare sul fuoco mescolando di continuo con la frusta (10). Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, aggiungete lo zafferano (11), mescolate e utilizzate subito la vostra besciamella vegana (12).
Per comporre le lasagne spalmate sul fondo della pirofila un po’ di besciamella (13), poi adagiate il primo strato di sfoglie di pasta (14) e ricoprite con altra besciamella (15).
Distribuite una parte dei cavolfiori (16), poi cospargete con parte della mozzarella vegetale sbriciolata (17) e del formaggio vegetale grattugiato (18).
Ripetete gli strati nello stesso ordine: sfoglie di pasta (19), besciamella vegana, mix di cavoli (20) e formaggi. Formate un terzo strato con sfoglie di pasta e besciamella (21).
Aggiungete i cavolfiori e i formaggi (22), poi ultimate con la besciamella rimanente (23) e abbondante formaggio grattugiato (24).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (25), poi passate in modalità grill a 200° per 5 minuti (26). Le vostre lasagne vegetariane light sono pronte per essere servite (27)!
Conservazione
Le lasagne vegetariane light si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Consiglio
Potete sostituire le verdure per adattare la ricetta delle lasagne vegetariane light a seconda della stagione!
