Pizza asimmetrica di friarielli
Categoria: Lievitati
Ingredienti per 2 pizze
- Friarielli 700 g da pulire
- Patate 225 g cotte
- Pecorino 35 g da grattugiare
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua 150 g
- Farina 0 225 g (260 W)
- Lievito di birra fresco 25 g
- Sale fino q.b.
- Aglio 2 spicchi
per spolverare la superficie
- Pecorino q.b.
Preparazione
Per preparare la pizza asimmetrica di friarielli pelate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm le patate (1), quindi lessatele per circa 10 minuti, dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi (2). In una padella scaldate un giro d’olio con due spicchi d’aglio (3). Fate soffriggere a fuoco moderato finché l’aglio non sarà dorato.
Aggiungete i friarielli (4), coprite con il coperchio (5) e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, finché non si saranno appassiti (6).
Trasferite i friarielli in una ciotola, poi aggiungete l’acqua (7), il lievito sbriciolato (8), mescolate per far sciogliere il lievito, poi incorporate la farina (9).
Aggiungete anche le patate (10), mescolate senza schiacciarle troppo, quindi insaporite con un pizzico di sale (11) e il pecorino grattugiato (12).
Versate l’olio (13) e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo (14). Foderate con carta forno 2 teglie da 22 cm di diametro e versate qui l’impasto (15).
Stendetelo aiutandovi con un filo d’olio (16). Coprite con un coperchio (17) e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e 30 minuti, se necessario anche 2 ore. Trascorso questo tempo, recuperate le pizze lievitate (18)
Cuocetele in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti (19). Sfornate, se la pizza dovesse risultare umida sotto, potete girarla e proseguire ancora la cottura per 5 minuti. Una volta pronta, spolverate la pizza asimmetrica di friarielli (20) con pecorino e servitela calda (21).
Conservazione
La pizza asimmetrica di friarielli si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Potete sostituire il pecorino con il Parmigiano per un sapore meno deciso.
Potete regolare la cottura dei friarielli in base al vostro gusto: se li preferite più croccanti, diminuite leggermente il tempo di cottura.
