Carote al burro e yogurt con curry affumicato
Categoria: Contorni
Ingredienti
- Carote 1 kg (da pulire)
- Curry 1 cucchiaino affumicato
- Semi di sesamo q.b.
- Semi di sesamo q.b. neri
- Burro 60 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
Per la salsa allo yogurt
- Yogurt bianco naturale 150 g
- Miele di acacia 20 g
- Olio extravergine d’oliva 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare le carote al burro e yogurt con curry affumicato, per prima cosa spuntate le carote, pelatele e tagliatele in diagonale a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro (1); dovrete ottenere circa 750 g di carote pulite. In una padella capiente fate sciogliere il burro (2), poi aggiungete le carote (3).
Salate (4), pepate e aromatizzate con il curry affumicato (5). Cuocete a fuoco medio-alto per 10-15 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo tostate i semi di sesamo bianchi e neri in una padella antiaderente per circa 3 minuti (6).
Quando le carote saranno cotte (7), occupatevi della salsa allo yogurt: mettete lo yogurt e il miele in una ciotolina (8), poi condite con olio (9), sale e pepe.
Mescolate bene per amalgamare (10). Distribuite la salsa allo yogurt alla base del piatto da portata (11), poi aggiungete le carote (12).
Completate con i semi di sesamo tostati (13) e il fondo di cottura delle carote (14). Guarnite con qualche fogliolina di prezzemolo e servite le vostre carote al burro e yogurt con curry affumicato (15)!
Conservazione
Le carote al burro e yogurt con curry affumicato si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
Consiglio
Se preferite, potete sostituire il curry con la paprika.
Al posto del prezzemolo potete utilizzare timo o rosmarino.
