Torta salata con speck e patate
Categoria: Torte salate
per uno stampo da 24 cm
- Pasta Sfoglia 230 g rotonda
- Patate 3
- Speck 100 g sgrassato
- Mozzarella 120 g
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la torta salata con speck e patate, come prima cosa pelate le patate (1) e tagliatele a fettine sottili, dello spessore di circa mezzo centimetro (2); potete utilizzare una mandolina per essere più precisi. Lessatele in acqua calda leggermente salata (3) per circa 10 minuti.
Scolate le patate, conditele con un filo d’olio (4), mescolate (5) e lasciate intiepidire per qualche minuto. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti (6).
Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato (7), un pizzico di sale (8) e poco pepe (9).
Unite la mozzarella tagliata a dadini (10). Tagliate lo speck a striscioline (11) e versatelo in ciotola (12).
Tritate finemente il rosmarino (13), aggiungetelo al resto degli ingredienti (14) e infine unite le patate (15).
Mescolate delicatamente per non rompere le fette (16). Stendete la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm di diametro, lasciandola sulla sua carta forno (17). Versate il composto all’interno e livellate la superficie (18).
Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno (19) e spennellateli con un filo d’olio, così da ottenere una doratura uniforme e una consistenza più croccante. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Una volta pronta, sfornate (20) e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire la vostra torta salata con speck e patate (21): in questo modo sarà più facile da tagliare e il ripieno risulterà più compatto.
Conservazione
La torta salata con speck e patate si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Prima di servirla, si consiglia di scaldarla in forno per qualche minuto per far tornare la sfoglia fragrante.
È possibile congelarla dopo la cottura: in questo caso, scongelatela in frigorifero e riscaldatela in forno prima di consumarla.
Consiglio
Per un risultato ancora più saporito, potete sostituire la mozzarella con un formaggio dal sapore più deciso, come provola o scamorza.
