Mousse cacao e menta
Categoria: Dolci
per lo strato al cacao
- Latte di cocco 60 g
- Cacao amaro in polvere 20 g
- Zucchero a velo 20 g
- Amido di mais (maizena) 10 g
per lo strato alla menta
- Panna vegetale zuccherata 250 g
- Sciroppo alla menta 40 g
- Menta 4 foglie
per decorare
- Zucchero a velo q.b.
- Menta 4 foglie
Preparazione
Per preparare la mousse menta e cacao versate il latte di cocco in un pentolino (1), aggiungete l’amido di mais (2) e il cacao amaro (3).
Miscelate (4) e aggiungete lo zucchero a velo (5). Mescolate accuratamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e proseguite la cottura per circa 5 minuti finché non avrete una crema liscia e leggermente densa (6).
Distribuite il composto ancora caldo in quattro bicchierini grandi 8 cm di diametro e alti 5 cm (7) (8), quindi trasferiteli in frigorifero e lasciate raffreddare per 15-30 minuti, finché la base non sarà ben rassodata. A questo punto montate la panna vegetale ben fredda (9).
Dovrete ottenere una consistenza soda e stabile (10). Versate lo sciroppo alla menta nella panna (11) e mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto e mantenere una texture soffice e ariosa (12).
Aggiungete le foglioline di menta (13) e mescolate ancora una volta sempre molto delicatamente (14). Una volta che la base al cacao sarà fredda, completate i bicchieri distribuendo sopra la mousse alla menta (15).
Quando li avrete riempiti tutti (16), guarniteli con zucchero a velo (17) e foglioline di menta (18).
Conservazione
La mousse cacao e menta si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Al posto dello zucchero a velo potete decorare con cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente.
