Frittata al forno con asparagi e ricotta
Categoria: Secondi piatti
per una teglia 20×20 cm
- Uova 4
- Asparagi 500 g (da pulire)
- Ricotta vaccina 250 g
- Grana Padano DOP 60 g
- Pangrattato 30 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la frittata al forno con asparagi e ricotta, iniziate dalla pulizia degli asparagi: eliminate la parte finale più dura spezzandola con le mani (1), poi raccogliete i gambi e tagliateli a rondelle (2). Scaldate un filo d’olio in padella e versate gli asparagi (3).
Salate (4), pepate (5) e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio-alto, finché saranno teneri e ben rosolati (6).
Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta (7), poi unite la ricotta (8) e il Grana Padano grattugiato (9).
Aggiungete anche il pangrattato (10) e insaporite con una macinata di pepe (11) e un pizzico di sale (12).
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo (13). A questo punto incorporate gli asparagi ormai intiepiditi, amalgamando bene con una spatola 814). Versate il composto in una teglia da 20×20 cm rivestita con carta forno (15).
Livellate in modo uniforme (16). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti (17), finché la superficie risulterà dorata e il composto ben rassodato (18). Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e poi servite la vostra frittata al forno con asparagi e ricotta!
Conservazione
La frittata al forno con asparagi e ricotta si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Consiglio
Per un risultato ancora più profumato, potete arricchire il composto con erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, erba cipollina o timo.
