Bowl di farro con ceci speziati, verdure e salsa allo yogurt
Categoria: Piatti Unici
Ingredienti
- Farro perlato 280 g
Per i ceci
- Ceci precotti 400 g (peso sgocciolato)
- Paprika affumicata 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere 0,5 cucchiaini
- Cumino in polvere 0,5 cucchiaini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per le verdure
- Barbabietole precotte 400 g
- Carote 250 g (da pulire)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la salsa allo yogurt
- Yogurt greco 200 g
- Succo di limone 20 g
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la bowl di farro con ceci speziati, verdure e salsa allo yogurt, per prima cosa portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il farro per il tempo indicato sulla confezione (1). Una volta cotto, scolate e lasciate intiepidire. Nel frattempo occupatevi del resto degli ingredienti: dopo aver sciacquato i ceci precotti, versateli in una padella con un filo d’olio caldo (2), poi salate e pepate (3).
Aromatizzate con curcuma (4), paprika (5) e cumino (6).
Lasciate dorare i ceci a fuoco medio-basso per 5-6 minuti (7), mescolando spesso. Intanto sbucciate le carote e tagliatele a julienne (8). Una volta che i ceci saranno dorati, unite le carote (9).
Saltate i ceci con le carote per circa 5 minuti (10), poi trasferite il tutto in una ciotola capiente (11). Ora tagliate la barbabietola precotta a cubetti (12).
Aggiungete un filo d’olio nella stessa padella in cui avete cotto i ceci, poi versate le barbabietole (13) e ripassatele giusto un paio di minuti (14). Trasferite le barbabietole nella ciotola con i ceci e le carote (15).
Unite anche il farro tiepido (16) e mescolate il tutto. Infine dedicatevi alla salsa allo yogurt: in una ciotolina versate lo yogurt greco, il succo di limone (17) e l’olio (18), poi regolate di sale e pepe.
Amalgamate la salsa per renderla omogenea (19). Condite a piacere il mix di farro con la salsa allo yogurt e mescolate bene (20). La vostra bowl di farro con ceci speziati, verdure e salsa allo yogurt è pronta per essere gustata o trasportata (21)!
Conservazione
La bowl di farro con ceci speziati, verdure e salsa allo yogurt si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Per una consistenza più cremosa, potete bagnare i ceci con un goccino di acqua o latte, anche vegetale come per esempio il latte di cocco.
Per una consistenza più croccante, potete aggiungere le carote da crude. Se preferite, potete grattugiarle o tagliarle a tocchetti.
Se avete difficoltà a digerire i ceci, potete eliminare la pellicina.
La salsa allo yogurt si può conservare a parte e aggiungere al momento.
