Vellutata di piselli alla menta
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Pisellini 500 g
- Patate 300 g
- Cipollotto fresco 300 g (da pulire)
- Menta 4 foglie
- Acqua 600 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
per guarnire
- Yogurt greco 150 g
- Mix di frutta secca/essiccata 40 g
- Menta q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la vellutata di piselli alla menta, iniziate pulendo il cipollotto: eliminate la base con le radici e la parte più verde e dura (1), quindi rimuovete le foglie esterne (2) e tagliatelo a rondelle sottili (3).
Sbucciate le patate (4) e tagliatele a dadini piccoli di dimensione regolare (5). In una pentola scaldate un filo d’olio (6).
Aggiungete il cipollotto (7) e lasciatelo stufare dolcemente a fuoco basso finché diventa morbido e trasparente. Unite le patate a dadini (8), i piselli (9) e mescolate bene.
Versate l’acqua (10), regolate di sale e aggiungete qualche foglia di menta fresca (11). Coprite con il coperchio (12) e cuocete a fuoco medio per circa 30-35 minuti.
Intanto dedicatevi alla salsa allo yogurt: in una ciotolina unite lo yogurt greco con un filo d’olio e la scorza di limone grattugiata (13), quindi aggiungete sale e pepe (14) e mescolate (15) fino a ottenere una crema omogenea.
Quando le verdure saranno morbide, frullate tutto direttamente in pentola con un mixer a immersione (16). Dovete ottenere una vellutata liscia e cremosa (17). Versate la vellutata nei piatti (18).
Distribuite qualche cucchiaiata di salsa allo yogurt (19), completate con la frutta secca (20) e qualche fogliolina di menta fresca. Servite subito la vostra vellutata di piselli alla menta (21)!
Conservazione
La vellutata piselli alla menta si conserva in frigorifero per un paio di giorni senza la crema allo yogurt greco.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Se preferite un’alternativa allo yogurt greco, provate a guarnire il piatto con una quenelle di formaggio caprino o della stracciatella fresca.
