Pasta zucchine, speck e gorgonzola
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Linguine 320 g
- Zucchine 300 g (da pulire)
- Speck 150 g
- Gorgonzola 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta zucchine, speck e gorgonzola, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua per cuocere la pasta. Tagliate lo speck a listarelle sottili (1). Spuntate le zucchine e dividetele a metà per il lungo (2), poi riducetele a cubetti (3).
Mettete lo speck in una padella ben calda (4) e senza aggiungere grassi rosolate a fiamma media per circa 5 minuti, fino a quando diventerà bello croccante (5). Togliete lo speck dalla padella e tenetelo da parte (6).
Nella stessa padella versate un filo d’olio (7) con uno spicchio d’aglio (8), poi aggiungete le zucchine (9).
Salate (10) e cuocete a fiamma media per una decina di minuti. Nel frattempo tuffate le linguine nell’acqua bollente salata (11). Una volta che le zucchine saranno cotte, eliminate l’aglio (12) e abbassate la fiamma.
Aggiungete il gorgonzola (13) e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta (14). Mescolate per sciogliere dolcemente il gorgonzola (15).
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella (16), poi unite lo speck croccante (17) e amalgamate bene il tutto (18).
Impiattate (19) e completate con formaggio grattugiato a piacere (20). La vostra pasta zucchine, speck e gorgonzola è pronta per essere servita (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la pasta zucchine, speck e gorgonzola perché il formaggio tenderà a rapprendersi.
Consiglio
Per questa ricetta è preferibile utilizzare il gorgonzola dolce, dalla consistenza più morbida, ideale per ottenere un condimento cremoso.
