Paccheri con crema di peperoni e guanciale
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Paccheri 320 g
- Peperoni rossi 700 g
- Guanciale 80 g
- Aglio 2 spicchi
- Cipolle 80 g
- Mandorle 50 g
- Sale fino q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Preparazione
Per preparare i paccheri con crema di peperoni e guanciale cominciate proprio dal guanciale. Tagliatelo prima a fette (1) e poi a cubetti di 2 cm (2). Trasferitelo in una padella senza aggiungere grassi (3).
Tenete il fuoco medio e cuocete il guanciale per 10 minuti (4). Una volta che sarà bello dorato e croccante, toglietelo dalla padella con l’aiuto di una schiumarola (5) e tenetelo da parte in una ciotola (6).
Ora occupatevi delle verdure. Mondate e tagliate a tocchetti la cipolla (7) e unitela in una teglia foderata con carta forno insieme ai peperoni interi (8) e agli spicchi d’aglio (9).
Infornate le verdure senza sovrapporle (10) e cuocetele in forno statico a 200° per 50 minuti (11). Una volta che saranno cotte, potete pulire i peperoni da pelle, picciolo e semini interni (12).
Trasferite il contenuto della teglia in un bicchiere da mixer (13). Aggiungete le mandorle (14) e il Parmigiano reggiano (15).
Frullate bene con un mixer a immersione (16) fino ad ottenere una crema liscia (17). Versate la crema ottenuta nella stessa padella dove avete cotto il guanciale (18).
Lessate i paccheri in acqua bollente salata (19). Quando saranno al dente, per i tempi tenete conto delle indicazioni sulla confezione, trasferiteli nel condimento (20). Mescolate bene in modo che la crema avvolga tutti i paccheri, se dovesse servire, aiutatevi aggiungendo acqua di cottura poco alla volta (21).
Servite i paccheri con la crema di peperoni (22) e il guanciale croccante che avete tenuto da parte (23). I vostri paccheri con crema di peperoni e guanciale sono pronti per essere gustati (24)!
Conservazione
I paccheri con crema di peperoni e guanciale si conservano un giorno in frigorifero.
Potete preparare un anticipo il sugo di peperoni e conservarlo in frigo per un paio d giorni.
Consiglio
Come erba aromatica potete aggiungere dell’origano fresco, per un tocco di cremosità in più potete adagiare sulla pasta calda un cucchiaio di stracciatella di burrata.
