Salatini alle bietole
Categoria: Antipasti
Ingredienti per 74 salatini
- Pasta Sfoglia 460 g 2 rotoli rettangolari
- Tuorli 1
per il ripieno
- Bietole 500 g da pulire
- Ricotta vaccina 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare questi sfiziosi salatini alle bietole, iniziate pulendo le bietole e privandole del gambo (1). Scaldate un filo d’olio in padella e cuocete le foglie (2) a fuoco medio per circa tre o quattro minuti, ricordandovi di regolare di sale (3).
Una volta pronte (4), strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso e sminuzzatele finemente con un coltello (5). A questo punto, trasferite le bietole in una ciotola e unite la ricotta (6).
Incorporate anche il formaggio grattugiato (7), salate, pepate (8) e insaporite con la noce moscata (9).
Mescolate (10) per ottenere un composto omogeneo (11) che andrete poi a inserire in un sac-à-poche senza bocchetta. Ora dedicatevi alla base: srotolate il rotolo di pasta sfoglia e dividetelo in tre parti uguali sul lato lungo (12).
Distribuite una striscia di ripieno su un bordo di ciascuna porzione di sfoglia (13)(14), quindi arrotolate e sigillate bene i margini per non far uscire il ripieno (15).
Con un coltello affilato ricavate da questi cilindri tanti piccoli pezzetti di circa due centimetri (16). Con queste dosi otterrete circa 74 salatini (17)utilizzando due rotoli di sfoglia. Trasferite i salatini su una teglia foderata con carta forno, tenendoli leggermente distanziati tra loro (18) (19).
Infine, spennellateli con il tuorlo sbattuto (20) e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa dieci minuti, finché non saranno dorati e fragranti. I vostri salatini sono pronti per essere gustati (21).
Conservazione
Si consiglia di consumare subito i salatini alle bietole per gustarli al meglio. In alternativa potete conservarli in frigorifero per circa 2 giorni e riscaldarli prima di servirli. Si possono congelare da crudi e cuocere in forno dopo averli fatti scongelare in frigorifero.
Consiglio
Se non avete una sac-à-poche, potete tranquillamente usare un comune sacchetto per il congelamento degli alimenti, tagliando semplicemente uno degli angoli sul fondo.
