Riso al forno filante con piselli e speck
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Riso Carnaroli 400 g
- Pisellini 220 g
- Speck 200 g
- Scamorza affumicata 250 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Brodo vegetale 1 l
- Pangrattato 50 g
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare il riso al forno filante con piselli e speck come prima cosa realizzate il brodo vegetale e mantenetelo in caldo. Poi passate allo speck: tagliatelo prima a bastoncini (1) e poi a cubetti di circa 1 cm (2). Fate lo stesso con la scamorza (3) e tenete entrambi da parte.
Versate il riso in una casseruola calda (4) e tostatelo a secco aggiungendo un pizzico di sale (5). Successivamente iniziate a bagnare con il brodo caldo un mestolo alla volta (6).
Mescolate di tanto in tanto e cuocete per 15 minuti (7). Il riso dovrà essere ben al dente. Trascorso il tempo unite i piselli (8) e i cubetti di speck (9).
Ora aggiungete il Grana grattugiato, tenendone un po’ da parte per la crosticina finale (10). Aggiungete anche la scamorza (11), un pizzico di pepe nero e mescolate bene (12).
Ungete la placchetta da forno e spolverate con il pangrattato, tenendo da parte un paio di cucchiai per la crosticina (13), e fatelo aderire per bene su tutta la superficie (14). Infine trasferite il riso (15).
Livellate accuratamente (16) e spolverizzate con la restante parte di pangrattato (17) e di formaggio grattugiato (18).
Ecco pronto per essere infornato (19), cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti, poi azionate la modalità grill a 240° per circa 5 minuti. Sfornate (20) e lasciatelo riposare per 5 minuti. Il vostro riso al forno filante con piselli e speck è pronto per essere gustato (21).
Conservazione
Potete conservare il riso al forno filante con piselli e speck per un paio di giorni in frigo.
Potete anche congelarlo.
Consiglio
Volete una variante di formaggio al vostro riso al forno filante con piselli e speck? Invece della scamorza andate su sapori decisi come il caciocavallo. Se invece volete restare sul delicato, e magari più cremoso, aggiungete dello stracchino così mescolando avrete una cremosità extra!
