Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Casarecce 320 g
- Friggitelli 400 g
- Passata di pomodoro 600 g datterino
- Basilico q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino fresco 1
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Grana Padano DOP 50 g
Preparazione
Per preparare la pasta con sugo di pomodoro e friggitelli iniziate dal sugo. In un pentolino versate un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e i gambi di basilico (1), poi lasciate soffriggere dolcemente per qualche minuto. Unite la passata di pomodoro datterino (2), regolate di sale (3) e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo occupatevi dei friggitelli: lavateli, divideteli a metà (4), eliminate il picciolo e i semi interni (5). Se dovessero essere molto grandi potete dividerli ancora a metà per il senso della lunghezza (6).
In una padella scaldate un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino fresco (7), se preferite un gusto più piccante potete tritarlo. Lasciate insaporire, poi aggiungete i friggitelli (8) e regolate di sale (9).
Coprite con un coperchio (10) e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché risulteranno morbidi ma ancora leggermente consistenti (11). Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le casarecce (12) secondo il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotto eliminate i rametti di basilico e l’aglio dal sugo (13). Versatelo nella padella con i friggitelli (14), poi tritate il basilico (15).
Unite il basilico al sugo (16); scolate la pasta al dente direttamente nel condimento (17) e amalgamate bene il tutto a fuoco vivace (18).
Completate con pepe nero macinato, un filo d’olio extravergine e il Grana Padano DOP grattugiato; mescolate fino a ottenere un condimento cremoso e ben legato. Servite la pasta ben calda con qualche foglia di basilico fresco.
Conservazione
La pasta con sugo di pomodoro e friggitelli si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione. Prima di servirla nuovamente potete scaldarla in padella con un filo d’olio o qualche cucchiaio d’acqua.
Consiglio
Se volete rendere il piatto ancora più profumato, potete friggere qualche friggitello intero da utilizzare come decorazione finale e aggiungerlo direttamente nei piatti al momento di servire.
