Pasta cremosa con zucchine, provola e capperi
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti 320 g
- Provola 250 g fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
per la crema di zucchine
- Zucchine 300 g
- Acqua 100 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 10 g
per la salsa di capperi
- Capperi sott’aceto 60 g
- Panna fresca liquida 60 g
Preparazione
Per preparare la pasta cremosa con zucchine, provola e capperi spuntate le zucchine (1) e tagliatele a cubetti di circa 1 cm (2). Trasferite le zucchine in una teglia, conditele con un filo d’olio e cuocetele in forno statico preriscaldato a 230° per 20 minuti (3).
Intanto trasferite la provola in un boccale (4) e frullatela con il mixer a immersione (5) per ottenere una crema liscia (6).
In un pentolino versate la panna e i capperi (7), portate il composto a bollore, frullate in un boccale (8) e tenete da parte questa salsa saporita (9).
Quando le zucchine sono pronte (10), versatele in un boccale (11) con l’acqua (12).
Salate (13), aromatizzate con il prezzemolo (14) e frullate bene il tutto (15).
In una padella scaldate l’olio con l’aglio (16), una volta che si sarà insaporito l’olio, eliminate l’aglio (17) e aggiungete la crema (18). Lasciate la crema a fuoco basso mentre vi occupate degli spaghetti.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente (19) e aggiungete un mestolo di acqua della pasta alla crema (20). Scolate gli spaghetti in padella e terminate la cottura, condite con un filo d’olio e amalgamate (21).
Servite con la crema di provola fresca (22) e la salsa di capperi (23). La pasta cremosa con zucchine, provola e capperi è pronta da gustare (24).
Conservazione
Consumate subito la pasta cremosa con zucchine, provola e capperi.
Potete preparare in anticipo la crema di zucchine.
Consiglio
Per ottenere una consistenza impeccabile e super cremosa, vi consigliamo di frullare la provola quando è a temperatura ambiente e, se necessario, potete aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta calda per aiutarvi a scioglierla senza formare grumi prima di unirla al piatto.
La provola fresca può essere sostituita dalla mozzarella.
