Pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Petto di pollo 650 g
- Peperoni rossi 350 g
- Ananas 230 g (già pulito)
- Erba cipollina q.b.
- Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
per la salsa agrodolce
- Zucchero 150 g
- Aceto di vino bianco 150 g
- Acqua 100 g
- Concentrato di pomodoro 20 g
- Fecola di patate 10 g
- Acqua 2 cucchiaini
per la pastella
- Acqua 200 g
- Farina 00 150 g
- Sale fino q.b.
Per friggere
- Olio di semi di arachide 1 l
Preparazione
Per realizzare il pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas per prima cosa preparate gli ingredienti: pulite il petto di pollo da cartilagini e ossicini (1), poi tagliatelo a cubetti di circa 2,5 cm (2). Mondate il peperone e tagliatelo a tocchetti della stessa dimensione (3).
Infine eliminate la base e il ciuffo dell’ananas (4), poi tagliatelo a fette, rimuovete la buccia (5) e riducete 230 g di polpa a cubetti, sempre della dimensione di circa 2,5 cm (6).
Passate alla pastella: mettete la farina in una ciotola e aggiungete il sale (7), poi versate l’acqua a filo mentre mescolate con una frusta (8) fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi (9).
Tenete da parte la pastella e occupatevi della salsa agrodolce: in un pentolino versate lo zucchero insieme all’acqua (10) e all’aceto di vino bianco (11), poi accendete il fuoco a temperatura medio-alta e fate sciogliere lo zucchero. Ora aggiungete il concentrato di pomodoro (12), amalgamate con la frusta e cuocete per qualche minuto.
Nel frattempo mescolate in una ciotolina a parte la fecola di patate e 2 cucchiaini di acqua (13). Unite il composto alla salsa poco alla volta, sempre mescolando (14). Lasciate addensare sul fuoco per pochi istanti, poi tenete da parte (15).
Siete pronti per friggere: scaldate l’olio fino alla temperatura di 170°, poi ricoprite i bocconcini di pollo con la pastella, lasciando cadere quella in eccesso (16). Immergete pochi pezzi per volta nell’olio caldo (17) e friggete per 3-4 minuti. Una volta dorati, scolate i bocconcini su carta per fritti e tenete da parte (18).
Dopo aver fritto il pollo scaldate bene un wok, poi aggiungete l’olio, i peperoni (19) e l’ananas (20). Rosolate a fiamma alta per 8-9 minuti. Unite i bocconcini di pollo fritti (21) e saltate il tutto per un paio di minuti.
A questo punto versate la salsa agrodolce nella padella (22) e amalgamatela saltando ancora brevemente il tutto. Spegnete il fuoco e aromatizzate con l’erba cipollina tritata (23), dopodiché il vostro pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas è pronto per essere servito (24)!
Conservazione
Il pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se desiderate potete aggiungere del peperoncino fresco per un tocco piccante o un goccio di salsa di soia per esaltare ulteriormente la sapidità del piatto!
Provate anche la ricetta del pollo alla diavola con salsa agrodolce, una stuzzicante variante al forno!
