Torta alle carote con crema al formaggio
Categoria: Dolci
Per uno stampo da 22-24 cm di diametro
- Carote 300 g (da pulire)
- Zucchero di canna 200 g
- Farina 2 200 g
- Mandorle 100 g
- Uova 3
- Olio di semi di girasole 80 g
- Succo d’arancia 100 g
- Scorza d’arancia 1
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Sale fino 1 pizzico
Per la crema al formaggio
- Formaggio spalmabile Philadelphia 210 g Light
- Panna fresca liquida 150 g
- Zucchero a velo 30 g
Per guarnire
- Mandorle in scaglie q.b.
Preparazione
Per preparare la torta alle carote con crema al formaggio, per prima cosa versate in un mixer 150 g di zucchero di canna (1) e frullate fino a ridurlo quasi in polvere (2). Trasferitelo in una ciotolina (3) e tenete da parte.
Nello stesso mixer versate i restanti 50 g di zucchero di canna (4), aggiungete le mandorle (5) e frullate per tritarle finemente (6).
Trasferite la farina di mandorle in una ciotolina (7) e tenete da parte. Ora pelate le carote e tagliatele grossolanamente a rondelle (8). Mettete 250 g di carote pulite nello stesso mixer (9).
Unite l’olio di semi (10) e la spremuta d’arancia filtrata (11), poi frullate fino ad ottenere una purea (12).
In una ciotola capiente versate le uova, lo zucchero di canna frullato in precedenza (13), un pizzico di sale (14) e la scorza grattugiata dell’arancia (15).
Amalgamate gli ingredienti con le fruste elettriche per almeno 7-8 minuti (16). Quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso, unite la farina di mandorle preparata in precedenza (17) e incorporatela brevemente con le fruste. Aggiungete anche la purea di carote (18) e mescolate nuovamente con le fruste per amalgamarla.
In ultimo setacciate la farina (19) e il lievito (20) e lavorate con le fruste a bassa velocità (21) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 22-24 cm foderato con carta forno (22) e cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35 minuti, posizionandolo sul primo ripiano in basso (23). Prima di sfornare, verificate la cottura con uno stecchino, dopodiché lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo (24).
Intanto dedicatevi alla crema: mettete il formaggio spalmabile Philadelphia Light in una ciotola, poi aggiungete la panna fresca (25) e lo zucchero a velo setacciato (26). Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda e cremosa (27).
Quando la torta si sarà completamente raffreddata, sformatela e trasferitela su un piatto da portata. Distribuite la crema al formaggio su tutta la superficie, utilizzando il dorso di un cucchiaio per creare un effetto spatolato (28). Infine, decorate il bordo con le scaglie di mandorle (29). La vostra torta alle carote con crema al formaggio è pronta per essere servita (30)!
Conservazione
La torta alle carote con crema al formaggio si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Potete congelare la base, senza la copertura.
Consiglio
Se preferite, potete utilizzare le mandorle pelate.
