Pancake veloci
Categoria: Dolci
per 12 pancake veloci
- Farina 00 100 g
- Uova 1
- Burro 20 g più q.b. per ungere la padella
- Zucchero 20 g
- Latte intero 170 g
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Sale fino q.b.
per servire
- Sciroppo di acero 50 g
Preparazione
Per preparare i pancake veloci, per prima cosa fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate l’uovo, un pizzico di sale (1) e lo zucchero (2), quindi mescolate con una frusta a mano (3) fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina setacciata (4) e il lievito per dolci anch’esso setacciato (5), poi iniziate a incorporare il latte versandolo a filo e continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi (6).
Quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida, unite il burro fuso ormai tiepido (7) e amalgamatelo perfettamente al composto (8). Scaldate una padella antiaderente o una crepiera sul fuoco e ungetela leggermente con una noce di burro (9).
Versate al centro un piccolo mestolo di impasto (10), lasciandolo allargare naturalmente fino a formare un disco. Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti: quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine e i bordi risulteranno leggermente asciutti (11), girate delicatamente il pancake con una spatola. Proseguite la cottura per circa 1 minuto anche sull’altro lato, fino a quando sarà dorato (12).
Trasferite il pancake su un piatto e continuate allo stesso modo fino a terminare l’impasto; con queste dosi otterrete circa 12 pancake. Impilate i pancake man mano che sono pronti (13). Ora divideteli in 4 piattini, aggiungete lo sciroppo d’acero (14) e serviteli subito (15).
Conservazione
Si consiglia di gustare i pancake veloci appena preparati. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirli, scaldateli brevemente in padella o nel microonde.
I pancake possono anche essere congelati, separandoli con fogli di carta forno; al momento dell’utilizzo sarà sufficiente lasciarli scongelare in frigorifero e poi riscaldarli.
Consiglio
Per rendere i vostri pancake veloci ancora più profumati, potete aromatizzare la pastella con scorza grattugiata di limone o arancia, oppure con i semi di una bacca di vaniglia. In alternativa allo sciroppo d’acero, serviteli con miele, crema di nocciole, yogurt greco o frutta fresca di stagione.
