Mousse di ricotta e ananas
Categoria: Dolci
Per la mousse di ricotta (per 6 bicchierini)
- Ricotta vaccina 500 g
- Panna fresca liquida 100 g
- Latte intero 50 g
Per l’ananas
- Ananas 750 g (da pulire)
- Succo di limone 20 g
- Zucchero 10 g
- Menta 1 rametto
Per guarnire
- Gherigli di noci q.b.
- Nocciole q.b.
- Pistacchi q.b.
Preparazione
Per preparare la mousse di ricotta e ananas, per prima cosa dividete l’ananas a metà (1), eliminate la buccia (2) e ricavate 500 g di polpa, che taglierete a cubetti di 1 cm (3).
Versate i cubetti di ananas in una padella (4), poi aggiungete il (5), la menta e lo zucchero (6).
Mescolate e cuocete per una decina di minuti a fiamma media, dopodiché eliminate la menta (7). Tenete da parte una cucchiaiata di cubetti (8) e frullate il resto con un mixer a immersione (9). Tenete da parte in frigorifero.
Per realizzare la mousse, montate la panna a neve morbida (10). In una ciotola a parte unite la ricotta con il latte (11) e ammorbidite il composto con una marisa (12).
Incorporate gradualmente la panna semi-montata alla crema di ricotta (13), mescolando con movimenti delicati fino a ottenere una mousse leggera ma compatta (14). Infine, versate tutta la frutta secca su un tagliere (15).
Tritate grossolanamente la frutta secca schiacciando con una ciotola di vetro (o un batticarne) (16) e tostatela in padella per un minuto (17). Ora prendete 6 bicchierini e create un primo strato con circa metà dose della mousse di ricotta (18).
Aggiungete l’ananas frullato sopra la ricotta (19). Tagliate la punta del sac-à-poche in obliquo per simulare la bocchetta Saint Honoré (20) e spremete la crema rimanente sulla superficie, creando un motivo decorativo (21).
In ultimo, guarnite con i cubetti di ananas tenuti da parte (22) e la frutta secca (23). Servite subito la vostra mousse di ricotta e ananas (24)!
Conservazione
Consigliamo di consumare i bicchierini di mousse di ricotta e ananas appena pronti.
Consiglio
Potete sostituire l’ananas con altra frutta a vostra scelta per creare nuove golose varianti.
Questa mousse può essere usata anche con altra frutta, caffè o cacao.
