Pasta panna e piselli
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Pappardelle all’uovo 250 g
- Pisellini 800 g (da sgranare)
- Panna fresca liquida 250 g
- Cipolle bianche 90 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Burro 50 g
- Timo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta panna e piselli, per prima cosa sgranate i piselli: ve ne serviranno circa 340 g (1). Cuocete i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti (2). Nel frattempo affettate finemente la cipolla (3).
Sciogliete il burro in un’ampia padella, poi aggiungete la cipolla (4) e soffriggetela a fuoco medio-basso per circa 6 minuti (5). Scolate i piselli, avendo cura di conservare l’acqua di cottura, e uniteli in padella (6). Salate e pepate.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti, bagnando con poca acqua calda al bisogno (7). Intanto lessate le pappardelle nella stessa acqua dei piselli (8). Trascorsi i 5 minuti, versate la panna nella padella con i piselli (9) e continuate a cuocere per altri 2 minuti.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella (10), poi mescolate bene. Spegnete il fuoco e mantecate con il Parmigiano Reggiano grattugiato (11) e un cucchiaino di olio (12).
Amalgamate delicatamente il tutto (13). Impiattate subito e completate con il timo (14) e altro formaggio grattugiato a piacere. La vostra panna e piselli è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare la pasta panna e piselli appena pronta.
Consiglio
Se desiderate, potete aromatizzare la pasta panna e piselli anche con della scorza di limone grattugiata!
