Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti Senza Glutine 320 g
- Pomodorini gialli 300 g datterini
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Pepe nero q.b.
- Stracciatella 100 g
- Bottarga 20 g
Preparazione
Per preparare gli spaghetti con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, iniziate dai pomodorini. Lavate i datterini gialli, poi trasferitene 200 g in una teglia e conditeli con sale (1) e olio extravergine d’oliva (2). Mescolate bene (3) e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 230° per 15 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini rimasti (4). Versate un filo d’olio in una padella, aggiungete l’aglio (5) e lasciatelo insaporire, quindi unite i pomodorini (6).
Conditeli con sale e pepe (7), poi rosolateli a fuoco medio per circa 4 minuti (8). Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Quando i pomodorini al forno saranno pronti, trasferiteli in un contenitore alto e stretto (9).
Frullateli con un mixer a immersione (10) fino a ottenere una crema (11). Eliminate l’aglio dai pomodorini rosolati (12).
Setacciate la crema di pomodorini arrosto direttamente nella padella con i pomodorini saltati (13) (14), quindi mescolate e lasciate insaporire il sugo (15).
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore cuocete gli spaghetti (16). Scolateli al dente direttamente nella padella con la salsa e mantecateli per amalgamarli bene al condimento (17). Impiattate gli spaghetti con il loro sughetto (18).
Aggiungete una generosa grattugiata di bottarga (19), un po’ di stracciatella (20) e profumate con il basilico fresco (21). Servite subito.
Conservazione
Si consiglia di consumare gli spaghetti con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga appena preparati. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per un risultato ancora più aromatico, aggiungete la bottarga solo al momento di servire, così da preservarne al meglio il profumo e il sapore. Se preferite una nota più fresca, completate il piatto con qualche scorzetta di limone grattugiata.
