Orecchiette cremose miso e melanzane
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Orecchiette fresche 500 g
- Melanzane 500 g
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Per la crema di miso
- Miso 50 g
- Salsa di soia 20 g
- Olio di sesamo 20 g
- Succo di limone 15 g
- Aceto di riso 10 g
- Zenzero fresco 5 g
- Acqua 30 g
Preparazione
Per preparare le orecchiette cremose miso e melanzane, per prima cosa spuntate le melanzane e tagliatele a cubotti (1). Versate le melanzane in una padella antiaderente dove avrete fatto insaporire un giro d’olio con l’aglio (2) e rosolate a fiamma medio-alta per 10-15 minuti. Quando saranno belle dorate (3), salate e tenete da parte.
Nel frattempo occupatevi della crema di miso: in un boccale unite la pasta di miso (4) con la salsa di soia (5) e il succo di limone (6).
Aggiungete anche l’olio di sesamo (7), l’aceto di riso (8) e lo zenzero (9).
Versate un goccio d’acqua (10) e frullate con il mixer a immersione (11) per ottenere una consistenza cremosa (12).
Ora cuocete le orecchiette in acqua bollente salata (13). Intanto tritate finemente il prezzemolo (14). Scolate le orecchiette molto al dente e trasferitele nella padella con le melanzane (15).
Bagnate con un mestolo di cottura (16), unite la crema di miso (17) e portate a cottura la pasta. A fuoco spento, mantecate con un filo d’olio (18).
Infine, aromatizzate con il prezzemolo tritato (19). Impiattate subito (20) e guarnite con altro prezzemolo a piacere. Le vostre orecchiette cremose miso e melanzane sono pronte per essere servite (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito le orecchiette cremose miso e melanzane. In alternativa, potete conservarle in frigorifero per un giorno.
Consiglio
Se desiderate, potete aggiungere delle mandorle tostate per una nota croccante.
Usate il sale con moderazione poiché la crema di miso è già piuttosto sapida.
