Insalata di patate, fagiolini, tonno e uova
Categoria: Insalate
Ingredienti
- Patate 750 g
- Fagiolini 500 g
- Tonno sott’olio 350 g
- Uova 4
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare l’insalata di patate, fagiolini, tonno e uova, per prima cosa occupatevi dei fagiolini. Spuntateli (1) e, se sono lunghi, tagliateli in 2-3 parti (2). Sbollentateli in acqua salata per circa 10 minuti (3).
Nel frattempo sbucciate (4) e tagliate le patate a pezzi irregolari (5). Scolate i fagiolini mantenendo l’acqua di cottura (6).
Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio e lasciate raffreddare (7). Nella stessa pentola in cui avete cotto i fagiolini, versate le patate e cuocetele per circa 10-15 minuti (8), in base alla grandezza delle patate. Scolatele con una schiumarola (9).
Ora ponete le uova a bollire in un pentolino con acqua fredda (10). Una volta che l’acqua prende il bollore, cuocete per 8 – 10 minuti. Nel frattempo le patate saranno cotte, scolatele in una ciotola e lasciatele raffreddare (11). Scolate anche le uova e sbucciatele ancora calde (12).
Tagliate a spicchi le uova sode (13). In una ciotola capiente versate i fagiolini, patate (14) e il tonno (15).
Unite anche le uova (16) e condite con pepe (17) e sale (18).
Infine, insaporite con l’olio (19) e mescolate per amalgamare (20). L’insalata di patate, fagiolini, tonno e uova è pronta per essere servita (21).
Conservazione
L’insalata di patate, fagiolini, tonno e uova si può conservare in frigo per 1-2 giorni.
Consiglio
Potete preparare questa ricetta con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di portarla in tavola perché il riposo permetterà alle patate e ai fagiolini di assorbire alla perfezione il condimento rendendo il piatto ancora più saporito e fresco.
