Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Pasta integrale 320 g Elicoidali
- Mazzancolle 200 g sgusciate e pulite
- Nduja 200 g
- Stracciatella q.b.
- Vino bianco 60 g
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella in una padella versate olio, aglio e i gambi di prezzemolo (1). Scaldate la padella e fate rosolare per un paio di minuti, poi unite le mazzancolle (2). Cuocete sul fuoco per 3-4 minuti, poi salate (3).
Insaporite con il pepe (4) e sfumate con il vino bianco (5). Lasciate evaporare l’alcol (6).
Togliete le mazzancolle (7) e tenetele da parte (8). Eliminate anche l’aglio e i gambi di prezzemolo (9).
Versate la nduja nella padella con il fondo di cottura (10). Nel frattempo portate a bollore l’acqua salata (11) e cuocete la pasta (12).
Stemperate il condimento con un mestolo di acqua di cottura (13) e fate insaporire. Ora tritate le foglie del prezzemolo e tenetele da parte (14). Scolate la pasta (15).
Versatela nella padella con il condimento (16), allungate con l’acqua della pasta per renderla cremosa (17), poi aggiungete le mazzancolle (18).
Aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato (19) e mantecate con poco olio a crudo (20). Infine, versate la stracciatella nel boccale del mixer (21).
Condite con olio (22) e pepe (23), quindi frullate tutto con il mixer a immersione (24).
Impiattate (25) con la stracciatella frullata (26) e gustate subito la pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella (27).
Conservazione
Consigliamo di consumare subito la pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella.
Consiglio
Vi suggeriamo di regolare la quantità di nduja in base alla tolleranza al piccante dei vostri ospiti ricordando che la stracciatella frullata fungerà da perfetto bilanciamento rinfrescante.
