Pasta con spinaci e gorgonzola
Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Spaghetti 320 g alla chitarra
- Peperoni cruschi 10 g
- Spinaci 250 g
- Gorgonzola 200 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per friggere
- Olio di semi di arachide 300 g
Preparazione
Per preparare la pasta con spinaci e gorgonzola, per prima cosa mettete l’acqua a scaldare con il sale (1). Una volta raggiunto il bollore, versate gli spinaci (2) e lessateli per circa 3-4 minuti (3).
Scolateli in una brocca (4) e condite con olio (5), sale e pepe (6).
Frullate con il mixer a immersione (7) fino a ottenere una crema (8). Scaldate l’olio di semi e friggete i peperoni cruschi per un paio di minuti (9).
Poi scolateli su carta assorbente (10) e lasciate raffreddare. Cuocete gli spaghetti alla chitarra al dente nella stessa acqua in cui avete cotto gli spinaci (11). Nel frattempo versate la crema in una padella (12).
Aggiungete il gorgonzola a pezzi (13), avendo cura di tenerne da parte qualche cucchiaiata per la decorazione finale, e mescolate per farlo sciogliere (14). Ora scolate gli spaghetti (15).
Trasferiteli direttamente nella padella con il condimento (16), completate la cottura, aggiungendo l’acqua della pasta se necessario (17). Impiattate subito gli spaghetti (18).
Guarnite con fiocchetti di gorgonzola tenuti da parte (19) e i peperoni cruschi fritti e sbriciolati a mano (20). Servite subito la pasta con spinaci e gorgonzola (21).
Conservazione
La pasta con spinaci e gorgonzola si conserva un giorno in frigorifero.
Potete preparare in anticipo il condimento con gli spinaci e conservarlo in frigo.
Consiglio
Se non riuscite a trovare i peperoni cruschi potete sostituirli facilmente con delle noci o delle mandorle tritate e tostate in padella, che regaleranno al piatto la stessa piacevole nota croccante creando un contrasto perfetto con l’avvolgente cremosità del gorgonzola e degli spinaci.
