Trota in crosta di nocciole
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Trota salmonata 800 g (4 filetti, con la pelle)
- Pangrattato rustico 100 g
- Nocciole intere spellate 70 g
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Timo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare la trota in crosta di nocciole, iniziate dalla panatura: raccogliete il prezzemolo, il rosmarino e il timo su un tagliere (1) e tritateli finemente (2). Tritate grossolanamente le nocciole al coltello (3).
In una pirofila versate pangrattato (4), le nocciole (5) e le erbe aromatiche (6).
Insaporite con sale, pepe (7) e olio (8), poi mescolate bene (9).
Ora pulite i filetti di trota: estraete eventuali lische con le apposite pinzette (10), poi eliminate la parte del costato dove è presente la maggior parte delle spine (11) e tagliate ogni filetto in 3 parti (12).
Spennellate i tranci con un filo d’olio (13), poi passateli nella panatura per ricoprire uniformemente entrambi i lati (14). Una volta impanati, scaldate bene un filo d’olio in una antiaderente e adagiate i filetti dal lato della pelle (15).
Cuocete a fiamma media per 3-4 minuti, poi girateli delicatamente (16) e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti (17). Servite subito la vostra trota in crosta di nocciole, accompagnandola se desiderate con degli spicchi di lime (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la trota in crosta di nocciole.
Consiglio
Se desiderate, potete sostituire le erbe aromatiche con spezie a piacere come paprika dolce, curry o cumino.
