Zucchine gratinate in padella
Categoria: Contorni
Ingredienti
- Zucchine 500 g
- Pangrattato 30 g fine
- Pangrattato rustico 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Timo q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
Preparazione
Per preparare le zucchine gratinate in padella, in una ciotola unite il pangrattato fine e quello grossolano (1), aromatizzate con timo (2) e sale (3).
Quindi mescolate il composto (4). In una padella scaldate un filo d’olio (5) e versate il pangrattato aromatico (6).
Tostatelo a fuoco medio-basso per circa 5 minuti finché non diventerà ben colorito e fragrante (7). Tenete da parte e proseguite la preparazione. Spuntate le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza (8) in modo da separare la parte centrale dalla buccia (9).
Una volta ricavate le parti esterne, riducetele a cubetti di circa un centimetro o un centimetro e mezzo per lato (10). A questo punto, fate scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in padella (11), rosolate le zucchine (12) a fuoco medio-alto. Ci vorranno circa 6-7 minuti per renderle belle dorate e croccanti.
Infine, quando le zucchine sono pronte, spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio (13), salate (14) e aggiungete il Parmigiano grattugiato (15).
Insaporite con il pangrattato tostato (16), date un’ultima mescolata per amalgamare i sapori (17) e servite subito in tavola le zucchine gratinate in padella (18).
Conservazione
Le zucchine gratinate in padella si conservano in frigo per un paio di giorni.
Potete congelarle dopo la cottura
Consiglio
Non buttate via la parte bianca scartata, potete tagliarla a piccoli dadini e saltarla velocemente in padella con del cipollotto per farne la base di un delicato risotto alle verdure, oppure potete grattugiarla finemente e strizzarla bene per inserirla nell’impasto di soffici polpette di ricotta o di tonno.
