Mezzelune ripiene di prosciutto e formaggio
Categoria: Antipasti
Ingredienti per 10 pezzi
- Acqua 200 ml
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Farina 00 160 g
- Sale fino q.b.
per farcire
- Prosciutto cotto 80 g
- Provola 80 g
per impanare
- Pangrattato 80 g
- Uova 3
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per preparare le mezzelune ripiene di prosciutto e formaggio, versate l’acqua in una padella (1), aggiungete il sale (2) e l’olio extravergine d’oliva (3), quindi portate il tutto a bollore.
Spegnete il fuoco e unite la farina tutta in una volta (4), poi mescolate energicamente (5) fino a quando la farina avrà assorbito completamente l’acqua e avrete ottenuto un composto compatto e omogeneo (6).
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per qualche secondo, formando un panetto (7). Lasciatelo intiepidire avvolto nella pellicola per alimenti per circa 3 minuti. Trascorso il tempo necessario, sistematelo su un piano leggermente infarinato e stendetelo con il matterello (8), fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme, spessa circa 3-4 mm. Con un coppapasta ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro (9).
Tagliate la provola a bastoncini e distribuitela al centro dei dischi (10), quindi aggiungete il prosciutto cotto (11). Ripiegate ciascun disco su se stesso formando una mezzaluna (12) e premete accuratamente lungo i bordi per sigillarli bene.
Man mano che sono pronte, disponete le mezzelune su un vassoio rivestito con carta forno (13). Passate ogni mezzaluna prima nelle uova sbattute, ricoprendola uniformemente (14), e subito dopo nel pangrattato (15), facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Adagiate le mezzelune impanate su una teglia rivestita con carta forno e spennellatele con poco olio (16). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando le mezzelune risulteranno ben dorate e croccanti (17). Sfornate e servite le vostre mezzelune ripiene di prosciutto e formaggio ben calde (18).
Conservazione
Le mezzelune ripiene di prosciutto e formaggio si conservano un paio di giorni in frigo.
Potete congelarle da crude.
Consiglio
Potete variare facilmente il ripieno delle mezzelune utilizzando altri formaggi filanti, come scamorza o fontina, e sostituendo il prosciutto cotto con gli ingredienti che preferite: fate solo attenzione a scegliere farciture non troppo umide, per evitare che l’impasto si ammorbidisca durante la cottura.
