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# Cucinando Italiano

Ricette e prodotti tipici 

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## Articoli

- [La tonnara di Carloforte: viaggio nel rito millenario della pesca al tonno rosso in Sardegna](https://www.cookist.it/la-tonnara-di-carloforte-storia/) - La pesca del tonno rosso nel Mediterraneo è antica di 3000 anni: nell'Isola di San Pietro la tonnara non è diventata un "pezzo da museo", ma è ancora attiva, per raccontare al verbo presente una storia sotto il segno della tradizione sociale, culturale e gastronomica.Continua a leggere
- [Piacentinu ennese Dop: com’è fatto il formaggio siciliano con zafferano e pepe nero](https://www.cookist.it/piacentinu-ennese-dop-come-si-fa-zafferano/) - Si narra che sia stato messo a punto per amore secoli fa e che il suo nome significhi "che piace": la certezza è essere di fronte a un formaggio pecorino molto particolare, che si distingue per il suo colore giallo acceso e per un gusto e un aroma delicati e floreali. Andiamo alla sua scoperta.Continua a leggere
- [Perché uno spaghetto non si rompe quasi mai in due? La fisica spiega il motivo](https://www.cookist.it/perche-uno-spaghetto-non-si-rompe-quasi-mai-in-due-la-fisica-spiega-il-motivo/) - Per anni questo fenomeno ha incuriosito numerosi studiosi, tra cui anche il celebre fisico Richard Feynman. Oggi, grazie ad alcuni studi, sappiamo perché è così difficile spezzare uno spaghetto in due parti perfette e qual è l'unico modo per riuscirci (spoiler: non è possibile farlo a mani nude).Continua a leggere
- [Mastiha Sweet: cos’è e come si mangia il dolce sottomarino greco](https://www.cookist.it/mastiha-sweet-cose-e-come-si-mangia-il-dolce-sottomarino-greco/) - È un dessert unico nel suo genere che si profuma con la resina di un arbusto e si consuma tenendolo rigorosamente a bagno in acqua ghiacciata.Continua a leggere
- [Dessert vaniglia, cocco e cioccolato](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/14/dessert-vaniglia-cocco-e-cioccolato/) - Categoria: Dolci per la crema alla vaniglia Mascarpone 170 g Panna fresca liquida 200 g Zucchero a velo 45 g Baccello di vaniglia 1 per la crema al cioccolato Cioccolato fondente 50 g Panna fresca liquida 100 g Mascarpone 80 g Zucchero a velo 15 g per comporre e decorare il dolce Savoiardi 240 g
- [Biscotti salati alle olive](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/14/biscotti-salati-alle-olive/) - Categoria: Antipasti Ingredienti per 36 pezzi Farina 00 350 g Olive verdi 75 g denocciolate Olive nere 75 g denocciolate Pomodori secchi sott'olio 70 g Latte intero 85 g Olio extravergine d'oliva 30 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Uova 3 medie Granella di pistacchi 30 g Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g Sale
- [Cottura sotto la sabbia: è davvero possibile? Come funziona l’antica tecnica del deserto](https://www.cookist.it/cottura-sotto-la-sabbia-come-si-fa/) - Agnello, pollo, pesce, ma anche patate, cipolle e perfino il pane: sono molteplici gli alimenti che si possono cucinare posizionandoli in buche più o meno profonde e sfruttando il calore che la sabbia rilascia, ricreando un effetto simile a quello del forno.Continua a leggere
- [Cosa sono i gamberini di fosso o saltarelli, i piccoli crostacei protagonisti di un risotto storico](https://www.cookist.it/cosa-sono-i-gamberini-di-fosso-o-saltarelli-risotto-mantova/) - In quel di Mantova e dintorni il risotto con i saltaréi è un piatto povero presente più nei vecchi ricettari che nei ristoranti, a cui vengono ancora dedicate delle sagre: l'ingrediente principale è un minuscolo crostaceo d'acqua dolce che ora è quasi scomparso.Continua a leggere
- [Quali sono i migliori formaggi da fare alla griglia o alla piastra](https://www.cookist.it/quali-sono-i-migliori-formaggi-da-fare-alla-griglia-o-alla-piastra/) - Dalla scamorza, compatta e filante, fino all’halloumi, capace di resistere alle alte temperature senza sciogliersi: ecco quali formaggi scegliere per ottenere una crosticina dorata, un cuore morbido e una cottura perfetta alla piastra o sulla griglia.Continua a leggere
- [Cosa mangiare in Normandia: i piatti tipici da assaggiare tra mare, mele e formaggi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/14/cosa-mangiare-in-normandia-i-piatti-tipici-da-assaggiare-tra-mare-mele-e-formaggi/) - C’è un filo che unisce quasi tutti i sapori della Normandia: il paesaggio. Da una parte i pascoli verdi, dove le mucche allevate all’aperto producono il latte destinato ad alcuni dei formaggi più celebri di Francia; dall’altra i meleti, che regalano sidro, Calvados e dolci profumati, mentre lungo la costa la Manica offre ostriche, cozze,
- [Il birrificio artigianale Styles vende 2 chiller di raffreddamento](https://cronachedibirra.it/annunci/89087/il-birrificio-artigianale-styles-vende-2-chiller-di-raffreddamento/) - Causa ampliamento cantina, il birrificio artigianale Styles vende 2 chiller di raffreddamento a 4 unità cadauno. Ogni chiller può raffreddare nettamente fino a 4 fermentatori/maturatori da 10 hl cadauno, per […]
- [Zucchine e melanzane marinate](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/13/zucchine-e-melanzane-marinate/) - Categoria: Contorni Ingredienti Melanzane 300 g Zucchine 300 g Aglio 2 spicchi Peperoncino fresco 1 Prezzemolo q.b. Menta q.b. Salvia q.b. Olio extravergine d'oliva 50 g Aceto di mele 10 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare le zucchine e melanzane marinate lavate bene le verdure. Prendete le melanzane, eliminate le estremità
- [Melanzane ovali: caratteristiche, varietà e ricette ideali per valorizzarle](https://www.cookist.it/melanzane-ovali-caratteristiche-varieta-e-ricette-ideali-per-valorizzarle/) - Carnose, versatili e facili da lavorare, le melanzane ovali sono perfette per parmigiane, ripieni, fritture e cotture al forno: ecco come riconoscerle, sceglierle e utilizzarle in cucina.Continua a leggere
- [Cetrioli di mare: cosa sono e perché non si possono pescare](https://www.cookist.it/cetrioli-di-mare-cosa-sono-e-perche-non-si-possono-pescare/) - I cetrioli di mare sono organismi marini bizzarri nell’aspetto ma fondamentali per la vita del mare, motivo per cui in Italia ne è vietata la pesca. Non è così in tutto il mondo però, anzi in alcuni Paesi sono molto richiesti e considerati alimenti pregiati.Continua a leggere
- [Come scegliere lo yogurt migliore? Cosa leggere in etichetta e quali prodotti evitare](https://www.cookist.it/come-scegliere-lo-yogurt-migliore-cosa-leggere-in-etichetta-e-quali-prodotti-evitare/) - Sai come scegliere lo yogurt migliore al supermercato? E soprattutto, sai cosa significano davvero le diciture “0% di grassi”, “proteico” e “con fermenti”? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e in questo articolo ti aiuterò a capire come leggere correttamente l'etichetta dello yogurt, quali ingredienti controllare e come non lasciarsi ingannare dalle strategie di marketing e dalle scritte sulla confezione.Continua a leggere
- [Involtini di peperoni: la ricetta dell’antipasto estivo semplice e saporito](https://www.cookist.it/ricetta-involtini-di-peperoni/) - Gli involtini di peperoni sono dei rotolini saporiti e filanti, preparati con peperoni arrostiti e con un ripieno ricco e saporito a base di mollica di pane raffermo, pangrattato, capperi, olive, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e formaggio a pasta filata. Ottimi da gustare sia caldi sia a temperatura ambiente, sono perfetti da proporre come antipasto o aperitivo.Continua a leggere
- [Fa male mangiare ghiaccio?](https://www.cookist.it/fa-male-mangiare-ghiaccio/) - Sgranocchiare cubetti di ghiaccio può sembrare un'abitudine innocua, ma potrebbe non esserlo. Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e in questo articolo ti spiego cosa succede quando mastichiamo del ghiaccio, quale curiosa correlazione esiste con la carenza di ferro e perché consumare una granita è completamente diverso.Continua a leggere
- [Pizza, tiramisù e spritz dominano l’Europa, ma la vera forza della cucina italiana sta nella varietà](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/13/pizza-tiramisu-e-spritz-dominano-leuropa-ma-la-vera-forza-della-cucina-italiana-sta-nella-varieta/) - Pizza, tiramisù, spritz, cappuccino, panna cotta e limoncello. No, non è la lista della spesa per le nostre imminenti vacanze. Sono i sei portabandiera della cucina italiana in Europa, secondo una recente ricerca promossa da Fipe-Confcommercio (Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi) e realizzata da Sociometrica. “The Italian Table Abroad” – questo il titolo della ricerca,
- [É iniziato il declino della dieta mediterranea? L’inchiesta della BBC sull’obesità infantile in Italia](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/13/e-iniziato-il-declino-della-dieta-mediterranea-linchiesta-della-bbc-sullobesita-infantile-in-italia/) - Salvatore, Francesca e Carmen sono i giovani protagonisti dell’inchiesta condotta dalla BBC sulle abitudini alimentari degli italiani. Un’inchiesta che sembra sfatare un mito:quello della dieta mediterranea. O meglio, che evidenzia come, con il suo progressivo abbandono da parte delle nuove generazioni, sia in aumento l’obesità infantile. La tesi sostenuta dall’emittente britannica è che la dieta
- [Alici in tortiera](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/12/alici-in-tortiera/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Acciughe (alici) 1 kg già pulite Mollica di pane 200 g Aglio 1 spicchio Prezzemolo 10 g Capperi sott'aceto 20 g Olio extravergine d'oliva 60 g Vino bianco 10 g Origano 10 g Preparazione Per preparare le alici in tortiera cominciate dalla panatura. In un mixer dotato di lame aggiungete la
- [Brooklyn Beckham cuoce la pasta nell’acqua di mare: non imitatelo perché è pericoloso](https://www.cookist.it/brooklyn-beckham-cuoce-la-pasta-nellacqua-di-mare-non-imitatelo-perche-e-pericoloso/) - Il primogenito di David e Victoria Beckham finisce nella bufera per aver cucinato un piatto di spaghetti prelevando l'acqua dalla costa. Vi spieghiamo perché è una pratica rischiosa per la salute.Continua a leggere
- [Spaghetti al pomodoro freddi: la ricetta del primo piatto estivo veloce e gustoso](https://www.cookist.it/spaghetti-al-pomodoro-freddi/) - Gli spaghetti al pomodoro freddi sono un primo piatto estivo, preparato con pochi e semplici ingredienti: pomodori dolci e succosi, cipolla rossa, olio, sale, pepe, origano, aceto di vino bianco e basilico fresco. Serviti con una cucchiaiata di stracciatella di burrata, sono perfetti per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando cucini le vongole: dalla sabbia alla cottura gommosa](https://www.cookist.it/tutti-gli-errori-da-non-fare-quando-cucini-le-vongole-dalla-sabbia-alla-cottura-gommosa/) - Dalla scelta del prodotto allo spurgo, passando per il controllo dei gusci, la cottura e il filtraggio del fondo: ecco quali errori evitare per portare in tavola vongole morbide, saporite e soprattutto prive di sabbia.Continua a leggere
- [Cibi energetici: l’esperto spiega quali scegliere per recuperare le energie](https://www.cookist.it/cibi-energetici-lesperto-spiega-quali-scegliere-per-recuperare-le-energie/) - Per combattere la spossatezza dovuta al grande caldo o a periodi di grande stress, non servono cibi miracolosi o ricchi di zuccheri raffinati: scopriamo, grazie al contributo del nostro esperto di fiducia, quali alimenti inserire nei nostri menu e come combinarli in maniera strategica per avere la giusta concentrazione fisica e mentale senza crolli di stanchezza.Continua a leggere
- [Il caldo estremo taglia la produzione di latte: mucche sotto stress e formaggi a rischio](https://www.cookist.it/il-caldo-estremo-taglia-la-produzione-di-latte-mucche-sotto-stress-e-formaggi-a-rischio/) - Il clima folle di agosto sta mandando in tilt la produzione di latte, crollata del 10%. Tra foraggi scarsi e costi fuori controllo, ecco cosa sta succedendo al mercato caseario italiano.Continua a leggere
- [Vendesi birrificio completo con sala cottura da 40 hl (in blocco o in parti)](https://cronachedibirra.it/annunci/89059/vendesi-birrificio-completo-con-sala-cottura-da-40-hl-in-blocco-o-in-parti/) - Abbiamo intenzione di cedere un birrificio con sala da cottura da 40 hl, 3 tini, con cantina da 1200 hl, completo di linea di imbottigliamento con depalizzatore e imbottigliatrice a […]
- [Focaccia al pesto e stracchino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/11/focaccia-al-pesto-e-stracchino/) - Categoria: Lievitati per l'impasto Farina Manitoba 200 g Farina 00 300 g Acqua 300 g Olio extravergine d'oliva 25 g Sale fino 10 g Lievito di birra fresco 15 g per formare e condire la focaccia Olio extravergine d'oliva 60 g (40 g per la stesura + 20 g per ungere la teglia) Stracchino 300
- [Alla scoperta delle melanzane bianche: come sono fatte e quali sono le ricette più adatte](https://www.cookist.it/alla-scoperta-delle-melanzane-bianche-come-sono-fatte-e-quali-sono-le-ricette-piu-adatte/) - Dalla buccia color avorio e disponibili in forme e dimensioni diverse, le melanzane bianche hanno una polpa chiara e consistente: ecco come riconoscerle, quali varietà esistono e per quali ricette sceglierle.Continua a leggere
- [Quanto gelato portare a cena quando sei invitato: le quantità giuste per ogni occasione](https://www.cookist.it/quanto-gelato-portare-a-cena-quando-sei-invitato-le-quantita-giuste-per-ogni-occasione/) - Invitati a cena e vuoi portare il gelato? Scopri le quantità giuste per persona, quanti gusti scegliere e come trasportarlo al meglio evitando sprechi e porzioni mai insufficienti.Continua a leggere
- [Erbe aromatiche sott’olio: come prepararle e conservarle in modo sicuro](https://www.cookist.it/erbe-aromatiche-sottolio-come-prepararle-e-conservarle-in-modo-sicuro/) - Basilico, salvia, rosmarino, alloro, ma anche prezzemolo, origano, menta, timo diventano ingredienti perfetti per oli aromatizzati gustosi e profumati. Sono semplici da realizzare in casa, rispettando alcuni accorgimenti che tengono lontana la comparsa del botulino.Continua a leggere
- [Perché in Italia esistono così tante DOP e IGP?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/11/perche-in-italia-esistono-cosi-tante-dop-e-igp/) - Qualche settimana fa ho accompagnato un gruppo di studentesse e studenti universitari alla scoperta di Bologna attraverso uno dei suoi percorsi più affascinanti: quello della gastronomia. Camminando tra botteghe, mercati e luoghi simbolo della città, parlavamo di prodotti, tradizioni e territori. A un certo punto è arrivata una domanda semplice, ma per nulla scontata: “Che
- [Pomodoro siccagno: com’è fatto il tesoro della Sicilia che cresce senza acqua](https://www.cookist.it/pomodoro-siccagno-come-fatto-il-tesoro-della-sicilia-che-cresce-senza-acqua/) - Coltivato quasi senza irrigazione, dal sapore intenso e simbolo della tradizione contadina delle Madonie: il pomodoro siccagno è uno dei prodotti più rappresentativi della Sicilia interna. Scopriamo cos'è, come nasce questa particolare tecnica di coltivazione e perché i suoi frutti sono così apprezzati in cucina.Continua a leggere
- [Zucchine bianche, le più delicate dell’estate: varietà, sapore e usi migliori in cucina](https://www.cookist.it/zucchine-bianche-le-piu-delicate-dellestate-varieta-sapore-e-usi-migliori-in-cucina/) - Le zucchine bianche, dalla Bianca di Trieste al Bianco Lungo: come riconoscere le varietà più diffuse, sceglierle fresche e valorizzarne in cucina il gusto delicato e la polpa tenera.Continua a leggere
- [Dalla laguna alla Maremma: 7 specialità da assaggiare tra Argentario e costa grossetana](https://www.cookist.it/dalla-laguna-alla-maremma-7-specialita-da-assaggiare-tra-argentario-e-costa-grossetana/) - Dai piatti di mare dell'Argentario alle specialità della laguna di Orbetello, fino alle ricette semplici della campagna: la cucina della Bassa Maremma è un continuo incontro tra mare e terra. Scopri in questo articolo cosa non puoi assolutamente perdere.Continua a leggere
- [Varietà di fagioli estivi: quali sono e come cucinarli al meglio](https://www.cookist.it/fagioli-estivi-quali-sono-e-come-cucinarli/) - Dai borlotti ai cannellini, passando per i fagioli mangiatutto, ecco come come scegliere e portare in tavola questi legumi sotto il segno di ricette e abbinamenti colorati, leggeri e gustosi adatti alla bella stagione.Continua a leggere
- [Il pane e prosciutto di San Lorenzo: la leggenda romana che pochi conoscono](https://www.cookist.it/il-pane-e-prosciutto-di-san-lorenzo-la-leggenda-romana-che-pochi-conoscono/) - Prima che la notte del 10 agosto diventasse quella dei desideri affidati alle stelle, una leggenda romana raccontava di pane, prosciutto e carità. Un racconto affascinante che intreccia la figura di San Lorenzo, il monastero di Panisperna e un'etimologia ancora oggi discussa dagli storici.Continua a leggere
- [Come preparare una grigliata economica: i prodotti low cost e tutti i consigli da seguire](https://www.cookist.it/come-preparare-una-grigliata-economica-i-prodotti-low-cost-e-tutti-i-consigli-da-seguire/) - Per una grigliata economica non è necessario rinunciare alla varietà. Alternando salsicce, pollo, costine, hamburger, verdure, patate e qualche pesce poco costoso come sardine e sgombri è possibile organizzare un barbecue completo con una spesa contenuta. Il segreto è scegliere prodotti di stagione, approfittare delle offerte e bilanciare gli ingredienti, così da ottenere un menu ricco, gustoso e adatto a tutte le tasche.Continua a leggere
- [Pomodoro datterino: perché è così dolce e come usarlo al meglio in cucina](https://www.cookist.it/pomodoro-datterino-perche-e-cosi-dolce-e-come-usarlo-al-meglio-in-cucina/) - Non è solo una questione di dolcezza: ecco perché il pomodoro datterino è diventato una delle varietà più apprezzate e come usarlo al meglio.Continua a leggere
- [Tavola apparecchiata in spiaggia: si può fare o è illegale?](https://www.cookist.it/tavola-apparecchiata-in-spiaggia-legale/) - Scene di gruppi numerosi che mangiano sull'arenile pasta al forno e parmigiana o che addirittura cucinano al momento sono frequenti sulle spiagge italiane. La legge non impedisce a nessuno di portare il cibo da casa, ma ci sono delle regole da seguire.Continua a leggere
- [Vini col fondo e Pét-Nat: cosa sono i vini rifermentati](https://www.cookist.it/vini-col-fondo-e-pet-nat-cosa-sono-i-vini-rifermentati/) - Torbidi, freschi e briosi: scopri come nascono i vini col fondo e i Pét-Nat, qual è il segreto della loro bollicina e come abbinarli a tavola.Continua a leggere
- [Come marinare le verdure: abbinamenti e consigli](https://www.cookist.it/come-marinare-le-verdure-abbinamenti-e-consigli/) - Ortaggi estivi, autunnali, invernali e primaverili possono essere marinati crudi o cotti, lasciati insaporire tutta una notte o meno di 30 minuti a seconda della tipologia, del taglio e della ricetta. Vediamo quali sono le varie opzioni e come mettere in pratica al meglio questa tecnica.Continua a leggere
- [Patata novella di Siracusa, avviato l’iter per l’Igp: ecco com’è fatta e cos’ha di particolare](https://www.cookist.it/patata-novella-di-siracusa-avviato-liter-per-ligp-ecco-come-fatta-e-cosha-di-particolare/) - Affusolata, con una polpa fine e poco farinosa, ma soprattutto raccolta soltanto in un certo periodo dell'anno. La patata novella di Siracusa potrebbe ottenere la denominazione Igp, arricchendo ancora di più il ricco bottino della Sicilia quanto a denominazioni geografiche.Continua a leggere
- [Souvenir gastronomici: cosa portare a casa dalle vacanze, regione per regione](https://www.cookist.it/souvenir-gastronomici-cosa-portare-a-casa-dalle-vacanze-regione-per-regione/) - Una guida agli acquisti da fare in viaggio scegliendo prodotti che sopravvivono a chilometri, caldo e bagagliai, dalle città di mare ai paesini di montagna.Continua a leggere
- [L’ultima ossessione di Instagram sono questi gelati a forma di tarocchi](https://www.cookist.it/lultima-ossessione-di-instagram-sono-questi-gelati-a-forma-di-tarocchi/) - Arrivano da Otsu, un piccolo café del quartiere Poblenou a Barcellona, dove la chef messicana Fer Villanueva reinventa la proposta dei suoi dolci ogni fine settimana.Continua a leggere
- [Alla scoperta del clambake, la spettacolare cottura al vapore sulle spiagge del New England](https://www.cookist.it/alla-scoperta-del-clambake-la-spettacolare-cottura-al-vapore-sulle-spiagge-del-new-england/) - Una tradizione estiva del New England che unisce cottura al vapore su pietre roventi, alghe marine e convivialità, tra spiagge, piccoli porti e sapori tipici della costa atlantica.Continua a leggere
- [Le startup che stanno cambiando il cibo italiano: il report che racconta le 118 imprese della Next-Gen Food](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/08/le-startup-che-stanno-cambiando-il-cibo-italiano-il-report-che-racconta-le-118-imprese-della-next-gen-food/) - Ridurre gli sprechi, coltivare con meno acqua, sviluppare nuove fonti proteiche, migliorare la tracciabilità degli alimenti e personalizzare la nutrizione. Sono solo alcune delle sfide su cui stanno lavorando 118 startup e PMI innovative italiane raccontate nel report Next-Gen Food | Il futuro del cibo, il cibo del futuro, realizzato da Cariplo Factory. Una fotografia
- [Birrificio in provincia di Varese cerca una figura di assistente birraio e cantiniere](https://cronachedibirra.it/annunci/88980/birrificio-in-provincia-di-varese-cerca-una-figura-di-assistente-birraio-e-cantiniere/) - Per il nostro birrificio artigianale sito in provincia di Varese, cerchiamo una figura dinamica e motivata per ricoprire il ruolo di Assistente Birraio e cantiniere. La persona lavorerà in produzione […]
- [Carpaccio di melone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/07/carpaccio-di-melone/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Melone cantalupo 700 g (da pulire) Parmigiano Reggiano DOP 20 g Basilico q.b. Melissa q.b. Per il dressing Olio extravergine d'oliva 30 g Succo di limone 10 g Aceto di mele 5 g Senape 5 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il carpaccio di melone, per prima cosa
- [Frittelle di zucchine: la ricetta per farle dorate e croccanti](https://www.cookist.it/la-ricetta-frittelle-di-zucchine/) - Le frittelle di zucchine sono un antipasto estivo fragrante e sfizioso, preparato friggendo a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente una pastella lievitata a base di acqua, farina, lievito di birra disidratato, zucchine grattugiate e parmigiano grattugiato. Croccanti fuori e morbide internamente, sono perfette da proporre anche all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a cremose salsine.Continua a leggere
- [Come coltivare la menta sul balcone: consigli e trucchi](https://www.cookist.it/come-coltivare-menta-sul-balcone-consigli-e-trucchi/) - Un ingrediente versatile che nelle ricette non passa inosservato per via del profumo inconfondibile e del verde brillante delle sue foglie. La menta è un'erba aromatica e ornamentale perfetta da tenere in vaso perché molto semplice da curare.Continua a leggere
- [Peperoni indigesti? I trucchi per renderli più leggeri e digeribili](https://www.cookist.it/peperoni-indigesti-come-renderli-digeribili/) - Per molte persone sono una prelibatezza di cui approfittare durante la bella stagione, per chi soffre di disturbi dell'apparato gastrointestinale si rivelano causa di gonfiore e pesantezza. Vediamo il motivo e come si può intervenire.Continua a leggere
- [Mancia automatica nei ristoranti in Italia: ma è legale? Ecco come tutelarsi](https://www.cookist.it/mancia-automatica-nei-ristoranti-in-italia-ma-e-legale-ecco-come-tutelarsi/) - Una nota influencer ha denunciato il caso di un ristorante che, nello scontrino, ha aggiunto la voce "contributo facoltativo". Si tratta, in realtà, di una mancia automatica che non sempre è legale: ecco cosa puoi fare per tutelarti se ti imbatti in questa situazione.Continua a leggere
- [Il gelato al carrello servito al tavolo: che cos’è e dove lo puoi assaggiare](https://www.cookist.it/il-gelato-al-carrello-servito-al-tavolo-che-cose-e-dove-lo-puoi-assaggiare/) - Una montagna di crema mantecata poco prima del servizio che raggiunge il tavolo su ruote e si guarnisce a piacere, secondo un rito di sala che in Italia sembrava estinto.Continua a leggere
- [La Casa dei Semi: in Sardegna la biodiversità si conserva coltivando (e distribuendo semi)](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/07/la-casa-dei-semi-in-sardegna-la-biodiversita-si-conserva-coltivando-e-distribuendo-semi/) - C’è una stanza a Nuoro, dentro lo studio professionale di un agronomo, dove entrano ed escono barattoli di vetro pieni di semi. Non ci sono etichette come in un museo, e non c’è nemmeno un registro di proprietà: c’è solo un patto informale tra chi porta i semi e chi li riceve, con la promessa
- [Sangria: la ricetta originale spagnola e le varianti da provare](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/07/sangria-la-ricetta-originale-spagnola-e-le-varianti-da-provare/) - La sangria è probabilmente una delle bevande più rappresentative della Spagna. Fresca, profumata e ricca di frutta, è protagonista delle tavole estive, degli aperitivi e delle cene in compagnia. Il suo nome deriva dalla parola spagnola “sangre”, cioè “sangue”, un chiaro riferimento al colore rosso intenso conferito dal vino utilizzato nella ricetta tradizionale. Come accade
- [<div>Sorbetto all'anguria senza gelatiera</div>](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/06/sorbetto-allanguria-senza-gelatiera/) - Categoria: Dolci Ingredienti Cocomero (anguria) 800 g Acqua 180 g Zucchero 150 g Succo di limone 25 g Preparazione Per preparare il sorbetto all’anguria senza gelatiera, per prima cosa realizzate lo sciroppo: versate in un pentolino lo zucchero (1) e l’acqua (2), poi accendete il fuoco e fate sobbollire per 3 minuti (3). Quando lo
- [Insalata alla greca con frittata](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/06/insalata-alla-greca-con-frittata/) - Categoria: Insalate Per l'insalata Insalata misticanza 150 g Feta 70 g Olive nere 50 g Cetrioli 200 g Cipolle rosse 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per la frittata Uova 5 Olio extravergine d'oliva 20 g Basilico q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare l’insalata alla greca con frittata, iniziate dalla frittata:
- [Riutilizzare le vaschette del gelato per conservare il cibo: è rischioso? Cosa dice la scienza](https://www.cookist.it/riutilizzare-le-vaschette-del-gelato-per-conservare-il-cibo-e-rischioso-cosa-dice-la-scienza/) - Riutilizzare le vaschette del gelato può essere utile, ma non per conservare il cibo: meglio destinarle a piccoli oggetti e scegliere contenitori progettati per un uso alimentare ripetuto.Continua a leggere
- [Il bar del lido può negarti un caffè se vieni dalla spiaggia libera? Per la legge no](https://www.cookist.it/il-bar-del-lido-puo-negarti-un-caffe-se-vieni-dalla-spiaggia-libera-per-la-legge-no/) - A Gallipoli un lido ha rifiutato acqua e caffè a una signora proveniente dalla spiaggia libera perché non aveva noleggiato lettino e ombrellone. Ma è legittimo?Continua a leggere
- [Diego Rossi toglie i suoi piatti simbolo dal menu: il paradosso di criticare i social attraverso i social](https://www.cookist.it/diego-rossi-toglie-i-suoi-piatti-simbolo-dal-menu-il-paradosso-di-criticare-i-social-attraverso-i-social/) - Eliminare i piatti simbolo è una scelta legittima. Più discutibile è raccontarla come una battaglia contro i social, affidandola proprio ai canali che vivono di viralità.Continua a leggere
- [Gelato artigianale: i trend del 2026 tra nuovi gusti, inclusione e sostenibilità](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/06/gelato-artigianale-i-trend-del-2026-tra-nuovi-gusti-inclusione-e-sostenibilita/) - “Cerco l’estate tutto l’anno e all’improvviso eccola qua”. Se Adriano Celentano cantava la stagione più calda, oggi potremmo prenderci la libertà di sostituire “estate” con “gelato”. Perché proprio nei mesi estivi il gelato torna protagonista delle nostre abitudini: c’è chi lo sceglie come pausa rinfrescante, chi lo trasforma in un dessert dopo cena e chi
- [È giusto che i gusti del gelato abbiano tutti lo stesso prezzo? La risposta di tre esperti](https://www.cookist.it/e-giusto-che-i-gusti-del-gelato-abbiano-tutti-lo-stesso-prezzo-la-risposta-di-tre-esperti/) - Il pistacchio dovrebbe costare quanto il limone o il cioccolato? Una domanda che, probabilmente, non ci siamo mai posti, ma che merita una riflessione. Secondo tre professionisti del settore, sì. Il vero problema, però, è un altro: la mancata distinzione tra gelato artigianale e industriale.Continua a leggere
- [Chi ha la glicemia alta può mangiare i fichi? I consigli dell’esperto e le quantità suggerite](https://www.cookist.it/chi-ha-la-glicemia-alta-puo-mangiare-i-fichi-i-consigli-dellesperto-e-le-quantita-suggerite/) - Dolci e ricchi di nutrienti preziosi, i fichi possono essere consumati anche da chi soffre di diabete o glicemia alta, a patto di inserirli nelle giuste quantità e abbinarli in maniera strategica per evitare i picchi glicemici. Ci spiega tutto il nostro esperto di fiducia.Continua a leggere
- [Insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/05/insalata-di-farro-con-zucchine-grigliate-e-mandorle/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Farro perlato 250 g Zucchine 300 g Mandorle pelate 38 g Succo di limone q.b. Scorza di limone q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare l’insalata di farro con zucchine grigliate e mandorle, per prima cosa cuocete il farro in acqua salata bollente (1).
- [Pomodorini confit gratinati al forno: la ricetta del contorno sfizioso e fragrante](https://www.cookist.it/pomodorini-confit-gratinati-al-forno/) - I pomodorini confit gratinati al forno sono un contorno estivo facile e gustoso. I pomodorini piccadilly, lasciati appassire in forno conditi con sale, zucchero e origano fresco sminuzzato, vengono farciti con un composto a base di parmigiano grattugiato, pangrattato e prezzemolo tritato e lasciati dorare infine a 200 °C per pochi minuti: per un piatto semplice e sfizioso, da accompagnare al secondo preferito.Continua a leggere
- [Cosa mangiare a Tropea e sulla Costa degli Dei: dalla cipolla rossa al tartufo di Pizzo](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-a-tropea-e-sulla-costa-degli-dei-dalla-cipolla-rossa-al-tartufo-di-pizzo/) - Tropea non è solo spiagge da cartolina e panorami mozzafiato: è anche una terra ricca di sapori e tradizioni gastronomiche. Tra prodotti simbolo della Calabria, ricette di mare e specialità dell’entroterra, ecco un viaggio alla scoperta della cucina della Costa degli Dei.Continua a leggere
- [Come innaffiare le piante aromatiche quando si va in vacanza](https://www.cookist.it/come-innaffiare-le-piante-aromatiche-quando-si-va-in-vacanza/) - Finalmente è ora di partire, dopo tanta attesa sei pronto e hai preparato tutta la casa. Ma hai pensato alle tue piantine? Le hai coccolate durante l’inverno, ma devi farlo anche prima di andare in vacanza. Ecco come fare per mantenerle in salute quando sei lontano da casa.Continua a leggere
- [Si può congelare il riso cotto? Come farlo in sicurezza](https://www.cookist.it/come-congelare-il-riso-cotto-in-sicurezza/) - Il riso cotto una volta scongelato tende a sfaldarsi e, per questo, si sconsiglia di metterlo in freezer se non per necessità. Di seguito ti suggeriamo come farlo nel modo migliore, non tanto in termini di resa culinaria, ma di salute, in quanto c'è un batterio che può portare a un'intossicazione più o meno grave.Continua a leggere
- [Si possono congelare le uova? Come farlo da crude e da cotte](https://www.cookist.it/si-possono-congelare-le-uova-come-farlo-da-crude-e-da-cotte/) - Congelare gli alimenti di troppi è la tecnica antispreco migliore che ci sia, ma sei sicuro che tutti gli alimenti si possano congelare? Le uova sono tra i prodotti che creano maggiore confusione: in realtà posso essere congelate, anche da crude, ma mai lasciando il guscio. Ecco la guida per congelare le uova nel modo più sicuro.Continua a leggere
- [Le proteine vegetali: quali sono, proprietà, benefici e possibili controindicazioni](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/05/le-proteine-vegetali-quali-sono-proprieta-benefici-e-possibili-controindicazioni/) - Non sono più solo una scelta riservata a vegetariani e vegani, ma una preziosa risorsa per rendere l’alimentazione di tutti più varia ed equilibrata. Scopriamo quali sono le principali fonti di proteine vegetali, i loro benefici e le eventuali controindicazioni. Negli ultimi anni le proteine vegetali sono passate dall’essere una scelta tipica di vegetariani e
- [Insalata di zucchine grigliate con pomodori, rucola e primosale](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/04/insalata-di-zucchine-grigliate-con-pomodori-rucola-e-primosale/) - Categoria: Insalate Ingredienti Zucchine 3 medie Pomodori cuore di bue 2 Primosale 200 g Rucola 100 g Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Per il dressing Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Aceto balsamico 1 cucchiaio Senape 1 cucchiaino al miele Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare l’insalata di zucchine grigliate con pomodori,
- [Torta salata pomodorini e stracchino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/04/torta-salata-pomodorini-e-stracchino/) - Categoria: Torte salate Ingredienti Pasta Sfoglia 230 g Stracchino 200 g Pomodorini datterini 130 g Olio extravergine d'oliva 15 g Pepe nero q.b. Timo q.b. secco Preparazione Per preparare la torta salata pomodorini e stracchino, per prima cosa adagiate un foglio di carta forno in una teglia del diametro di 22 cm (1). Srotolate la
- [Gelato su stecco allo yogurt greco](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/04/gelato-su-stecco-allo-yogurt-greco/) - Categoria: Dolci Per 12 gelatini (con stampini della capacità di 25 ml) Yogurt greco 200 g Miele millefiori 25 g Mirtilli 50 g Fragole 50 g Per ricoprire e guarnire Cioccolato fondente al 70% 250 g in pastiglie Cocco rapè 25 g Granella di nocciole 15 g Preparazione Per preparare il gelato su stecco allo
- [Disastri post vacanza: come rimediare agli imprevisti del rientro](https://www.cookist.it/disastri-post-vacanza-come-rimediare-agli-imprevisti-del-rientro/) - Eri convinto di avere lasciato casa nelle condizioni migliori, invece rientri dalle vacanze e il frigo gocciola, la lavastoviglie fa cattivo odore e la dispensa è piena di farfalline. Come affrontare i piccoli disastri post vacanza? Ecco come rimediare alle brutte sorprese.Continua a leggere
- [Pomodoro San Marzano: com’è fatto e perché è diventato uno dei simboli della cucina italiana](https://www.cookist.it/pomodoro-san-marzano-come-fatto-e-perche-e-diventato-uno-dei-simboli-della-cucina-italiana/) - Lungo, carnoso, con pochi semi e una polpa compatta che resiste alla cottura: il pomodoro San Marzano è molto più di una semplice varietà da conserva. Dalle origini settecentesche alla Dop dell'Agro nocerino-sarnese, ecco perché è considerato uno dei migliori pomodori al mondo per sughi e conserve.Continua a leggere
- [Ha senso spegnere il frigo prima di partire? Tutti i pro e contro](https://www.cookist.it/spegnere-il-frigo-prima-di-partire-vantaggi-svantaggi/) - La scelta di staccare la spina è conveniente se l'assenza è molto prolungata e per evitare che blackout elettrici possano far andare a male il cibo, mentre in altri casi, soprattutto con i modelli di ultima generazione, può comportare uno spreco energetico maggiore di quello che si pensa. Vediamo nel dettaglio vantaggi e svantaggi.Continua a leggere
- [Pagine da gustare: 10 libri su cibo e gastronomia da leggere in vacanza](https://www.cookist.it/libri-a-tema-cibo-per-le-vacanze/) - Che sia il mare, il lago, la montagna o la campagna, la vacanza estiva è il momento ideale per recuperare tutte le letture rimandate nel corso dell’anno. E, se ami il mondo dell’enogastronomia, c’è l’imbarazzo della scelta tra nuove uscite e titoli classici da recuperare. Ecco alcuni consigli a tema food, tra romanzi, saggi e ricettari.Continua a leggere
- [97 anni e un Guinness World Record: Aileen è la nonna food influencer più anziana al mondo](https://www.cookist.it/97-anni-e-un-guinness-world-record-aileen-e-la-nonna-food-influencer-piu-anziana-al-mondo/) - A 97 anni Eileen mostra la cucina casalinga a milioni di follower, ma non è un caso isolato: anche in Italia, infatti, ci sono tanti profili di nonne che preparano, impastano e tramandano le tradizioni di un tempo (con l'aiuto dei nipoti).Continua a leggere
- [Pesce d’allevamento e mangimi: i passi avanti dell’acquacoltura verso la sostenibilità e la qualità dei prodotti](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/04/pesce-dallevamento-e-mangimi-i-passi-avanti-dellacquacoltura-verso-la-sostenibilita-e-la-qualita-dei-prodotti/) - Per un Paese come l’Italia, caratterizzato da un elevato consumo di prodotti ittici ma da una disponibilità limitata di risorse di pesca, sviluppare un’acquacoltura sempre più efficiente e sostenibile rappresenta quindi non solo una scelta ambientale, ma anche una leva strategica per rafforzare la sicurezza alimentare, valorizzare le produzioni nazionali e ridurre la dipendenza dalle
- [Giovane tecnico birraio qualificato (stage in Altavia) cerca opportunità lavorativa – Disponibile al trasferimento](https://cronachedibirra.it/annunci/88941/tecnico-birraio-qualificato-20-anni-con-stage-in-altavia-cerca-opportunita-lavorativa-disponibile-al-trasferimento/) - Buongiorno a tutti, mi chiamo Alessandro Borchio, ho 20 anni, vengo da Pallare (SV) e ho recentemente conseguito la qualifica di Tecnico e degustatore birraio tramite il corso teorico-pratico di […]
- [30 anni di birra artigianale, migliaia di volti: nasce il murale che racconta la rivoluzione craft italiana](https://cronachedibirra.it/fast-news/88899/30-anni-di-birra-artigianale-migliaia-di-volti-nasce-il-murale-che-racconta-la-rivoluzione-craft-italiana/) - Le celebrazioni per i trent’anni della birra artigianale italiana si arricchiscono di un’iniziativa dal forte valore simbolico. È infatti partito un progetto che punta a realizzare un grande murale fotografico […]
- [Sgombro sott’olio: proprietà, come usarlo in cucina e idee per gustarlo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/04/sgombro-sottolio-proprieta-come-usarlo-in-cucina-e-idee-per-gustarlo/) - Quando si parla di conserve di pesce, il primo pensiero va quasi sempre al tonno sott’olio. Eppure c’è un’alternativa altrettanto gustosa, spesso più economica e ricca di proprietà nutrizionali: lo sgombro sott’olio. Apprezzato per il suo sapore deciso e la consistenza compatta, lo sgombro è un ingrediente estremamente versatile che può essere utilizzato ben oltre
- [Pasta fredda cremosa](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/03/pasta-fredda-cremosa/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 g Ricotta vaccina 250 g Pomodorini ciliegino 250 g Zucchine 200 g Melanzane 200 g Peperoni rossi 180 g Peperoni gialli 130 g Porri 50 g Olive taggiasche 50 g Olio extravergine d'oliva 30 g Basilico q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta fredda
- [Tappare gli scarichi prima delle vacanze: serve o può creare problemi?](https://www.cookist.it/tappare-gli-scarichi-prima-delle-vacanze/) - Tra i tanti pensieri che hai prima di partire per le vacanze ci sono gli scarichi, soprattutto quelli della cucina. Hai mai pensato di tapparli tutti per evitare di avere problemi? Non sempre è una pratica corretta: ecco quando può essere utile e quando, invece, è meglio evitare.Continua a leggere
- [San Pietro: benefici, controindicazioni e come usare il pesce leggero e facile da spinare](https://www.cookist.it/pesce-san-pietro-benefici-e-ricette/) - Pesce di acqua salata dalle carni sode e delicate, il San Pietro è un pesce dalle carni pregiate, saporite e gustose. Non solo: è poco calorico, ricchissimo di Omega-3 e con un’alta percentuale di proteine. Conosciamone meglio le proprietà, i benefici, le pochissime controindicazioni e i modi migliori per cucinarlo.Continua a leggere
- [Pizzette di zucchine: la ricetta delle “finte” pizzette a base di zucchine](https://www.cookist.it/la-ricetta-pizzette-di-zucchine/) - Le pizzette di zucchine sono un antipasto vegetariano facile e veloce perfetto per l'estate. Si preparano con solo 3 ingredienti: zucchine tonde, passata di pomodoro e fiordilatte: il risultato sarà un finger food molto gustoso, ideale da proporre come antipasto o aperitivo.Continua a leggere
- [Pesce “congelato a bordo”: cosa significa e perché non indica bassa qualità](https://www.cookist.it/decongelato-a-bordo-cosa-significa-davvero-e-perche-non-e-sinonimo-di-bassa-qualita/) - Dalla pesca alla vendita, il congelamento rapido può preservare consistenza e sicurezza: come leggere l’etichetta e riconoscere una filiera ittica davvero ben gestita, trasparente.Continua a leggere
- [Bere acqua fredda quando fa caldo è davvero pericoloso? L’esperto chiarisce ogni dubbio](https://www.cookist.it/bere-acqua-fredda-quando-fa-caldo-e-davvero-pericoloso-lesperto-chiarisce-ogni-dubbio/) - Non una vera congestione, ma una reazione da shock termico: ecco cosa accade al nostro organismo quando beviamo acqua troppo fredda d'estate e i consigli dell'esperto per evitare che accada.Continua a leggere
- [Frutta e verdura di agosto: i prodotti di stagione da avere in dispensa e in frigorifero](https://www.cookist.it/frutta-e-verdura-di-agosto-i-prodotti-di-stagione-da-avere-in-dispensa-e-in-frigorifero/) - Tempo di relax, freschezza e buon cibo: agosto ci regala un'esplosione di sapori con peperoni colorati, zucchine fragranti, fichi dolcissimi e frutta dissetante. Scopriamo cosa mettere nel carrello della spesa e come sfruttarlo al meglio in cucina.Continua a leggere
- [Analcolico al melone: la ricetta del mocktail con melone cantalupo, pesca e acqua tonica](https://www.cookist.it/analcolico-al-melone/) - L'analcolico al melone è un mocktail estivo fresco e dissetante, preparato con melone cantalupo, pesca, succo di limone, acqua tonica e un cucchiaino di miele. Guarnito con un rametto di menta, è perfetto da servire all'ora dell'aperitivo insieme a sfiziosi finger food e a stuzzichini salati.Continua a leggere
- [Blackout e cibo: cosa fare con frigo e freezer senza corrente](https://www.cookist.it/blackout-e-cibo-cosa-fare/) - Le interruzioni di corrente possono capitare, soprattutto in estate con il sovraccarico energetico. Come fare a salvaguardare il cibo conservato in frigo e in freezer? Basta seguire qualche semplice regola per preservare più alimenti possibili in caso di mancanza di energia elettrica.Continua a leggere
- [Nel ventre di Osimo,  tra simbologie misteriose e religiose. Le grotte antiche come il mondo.](https://cucinavitali.com/2026/07/31/nel-ventre-di-osimo-tra-simbologie-misteriose-e-religiose-le-grotte-antiche-come-il-mondo/) - “Castello è bello, Osimo è segreto, chi vole le donne vaca a Loreto”! Recita così (a quanto pare) un vecchio detto che usava nella zona dell’anconetano. E Osimo segreta e misteriosa lo è davvero, con la sua città sotterranea scavata nella pietra di arenaria sulla quale poggia. Ad iniziare questi scavi circa 3000 anni fa
- [Quali sono i pesci più ricchi di omega-3? Ecco le specie che ne contengono di più](https://www.cookist.it/quali-sono-i-pesci-piu-ricchi-di-omega-3-ecco-le-specie-che-ne-contengono-di-piu/) - Dallo sgombro, vincitore indiscusso della classifica, fino alle alici, economiche e sicurissime, scopriamo quali pesci hanno il più alto quantitativo di acidi grassi omega-3, quali sono i benefici reali per la salute e i trucchi per cucinarli senza distruggerne le preziose sostanze nutritive. Con l'aiuto del nostro esperto di fiducia.Continua a leggere
- [Cosa mangiare in spiaggia in Italia: il cibo da ombrellone regione per regione](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-in-spiaggia-in-italia-il-cibo-da-ombrellone-regione-per-regione/) - Dalla frittata di maccheroni agli anelletti al forno, dalla pizza scima al frico croccante, passando per le spiagge in cui una tradizione non esiste e bisogna inventarsela.Continua a leggere
- [L’Italia vista dagli inglesi: per il Times è Trieste la migliore città per il cibo](https://www.cookist.it/litalia-vista-dagli-inglesi-per-il-times-trieste-e-la-migliore-citta-per-il-cibo/) - All'estero molto spesso apprezzano di più la pizza napoletana o "la trinità" romana composta da carbonara, cacio e pepe e amatriciana, ma stavolta c'è stata un'inversione di paradigma. A conquistare il Times sono, sopratutto, i sapori dell'Italia del Nord.Continua a leggere
- [Cos’è il bisso delle cozze e perché va tolto prima della cottura](https://www.cookist.it/bisso-cozze-come-toglierlo/) - A prima vista può sembrare un pezzetto di alga che sporge dal guscio, ma in realtà si tratta di una parte che appartiene a tutti gli effetti alla cozza e che le permette di restare attaccata agli scogli senza fluttuare nell'acqua: ha una consistenza coriacea e tende a trattenere le impurità e per questo non si mangia.Continua a leggere
- [Il birrificio Birranova vende impianto a tre tini da 7-10 hl](https://cronachedibirra.it/annunci/28262/il-birrificio-birranova-vende-impianto-a-tre-tini-da-7-10-hl/) - Birranova vende il suo impianto di produzione birra per passaggio a impianto di maggiori dimensioni. L’impianto è composto da tre tini (ammostamento, filtrazione e whirlpool) più serbatoio acqua calda e […]
- [Prossimi eventi birrari prima della pausa: Bolle di Malto, Villaggio della Birra, Acido Acida e altri](https://cronachedibirra.it/eventi/88922/prossimi-eventi-birrari-prima-della-pausa-bolle-di-malto-villaggio-della-birra-acido-acida-e-altri/) - Con la panoramica odierna sui prossimi eventi birrari ci salutiamo prima della pausa estiva. I regolari aggiornamenti di Cronache di Birra riprenderanno a settembre, sebbene pubblicheremo qualche news e annuncio […]
- [Formaggi irlandesi: viaggio tra le eccellenze casearie dell’Isola di Smeraldo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/08/01/formaggi-irlandesi-viaggio-tra-le-eccellenze-casearie-dellisola-di-smeraldo/) - Quando si pensa all’Irlanda vengono subito in mente prati verdissimi, pecore al pascolo, Guinness e whiskey. Meno conosciuta, ma altrettanto affascinante, è invece la sua tradizione casearia. Negli ultimi decenni, infatti, i formaggi irlandesi hanno vissuto una vera rinascita. Accanto ai grandi produttori si sono affermati numerosi piccoli caseifici artigianali che hanno riscoperto antiche lavorazioni
- [Torta di frutta secca con crema al limone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/31/torta-di-frutta-secca-con-crema-al-limone/) - Categoria: Dolci per le basi Mix di frutta secca 340 g senza sale Burro di mandorle 50 g Glucosio 20 g Miele 100 g per la crema Scorza di limone 1 Latte intero 500 g Zucchero 130 g Tuorli 120 g (circa 7) Amido di riso 40 g Baccello di vaniglia 1 per guarnire Menta
- [Crostata ai mirtilli con crema al formaggio](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/31/crostata-ai-mirtilli-con-crema-al-formaggio/) - Categoria: Dolci PER LA FROLLA (PER UNO STAMPO DA 22 CM) Farina 00 200 g Burro 125 g freddo Zucchero 90 g Tuorli 35 g (circa 2) Scorza di limone q.b. Sale fino 1 pizzico PER LA CREMA FRANGIPANE Farina di mandorle 100 g Farina 00 40 g Burro 100 g morbido Zucchero a velo
- [Insalata eoliana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/31/insalata-eoliana/) - Categoria: Insalate Ingredienti Patate 4 grandi Pomodori piccadilly 400 g Aceto di vino bianco 100 g Tonno sott'olio 300 g sgocciolato Cipolle rosse 0,5 Olive taggiasche 40 g Frutti di cappero 20 g Origano q.b. Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare l'insalata eoliana come prima cosa lavate accuratamente
- [Pasta ceci e zucchine](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/31/pasta-ceci-e-zucchine/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 g Zucchine 400 g Ceci precotti 200 g (peso sgocciolato) Pinoli 50 g Basilico 30 g Parmigiano Reggiano DOP 30 g Aglio 1 spicchio Peperoncino secco 2 Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta ceci e zucchine, per prima cosa
- [Coca-Cola: e se fosse nata in un convento di Firenze?](https://www.cookist.it/coca-cola-e-se-fosse-nata-in-un-convento-di-firenze/) - Nel convento di San Marco, a Firenze, è riemerso il nome di un elisir ottocentesco a base di coca e noce di kola, gli stessi ingredienti della Coca-Cola.Continua a leggere
- [In California c’è una sagra dove l’aglio finisce pure nel gelato: cos’è il Gilroy Garlic Festival](https://www.cookist.it/in-california-ce-una-sagra-dove-laglio-finisce-pure-nel-gelato-cose-il-gilroy-garlic-festival/) - Lontano dalle luci dei riflettori e dalle ville extra lusso, c'è una California che profuma di aglio e dimostra l'autenticità del suo territorio tra gelato, pentole in fiamme e bancarelle di artigianato. Benvenuto al Gilroy Garlic Festival.Continua a leggere
- [Anguria gialla: com’è fatta, da dove viene e come usarla](https://www.cookist.it/anguria-gialla-come-fatta-da-dove-viene-e-come-usarla/) - A prima vista potrebbe sembrarti un’anguria normale, forse un po’ più piccola, invece all’interno è completamente diversa. È l’anguria gialla, una varietà meno conosciuta ma presente in alcune zone d’Italia. Dolcissima e gustosa, è un’ottima alternativa all’anguria classica: ecco tutte le sue caratteristiche.Continua a leggere
- [Calamari fritti con shock termico, come farli venire croccanti e asciutti](https://www.cookist.it/calamari-fritti-con-shock-termico-croccanti-e-asciutti/) - La ricerca di come realizzare una frittura perfetta è probabilmente una delle "ossessioni" più comuni nel mondo della cucina. Tra combinazioni di ingredienti che danno la resa migliore, suggerimenti e trucchetti, c'è anche questa tecnica da conoscere, messa in pratica pure dagli chef.Continua a leggere
- [Fruit punch analcolico: la ricetta della bevanda estiva leggera, fresca e dissetante](https://www.cookist.it/fruit-punch-analcolico/) - Il fruit punch è una bevanda analcolica fresca e rigenerante, preparata con succhi di frutta, frutta fresca e ginger ale. Leggero, dissetante e senza zuccheri aggiunti, è perfetto da servire per un aperitivo estivo insieme a stuzzichini salati.Continua a leggere
- [Il podcast di Cronache di Birra torna dal vivo: protagonista Conor Gallagher-Deeks di Hilltop](https://cronachedibirra.it/media-libri-e-pubblicazioni/88811/il-podcast-di-cronache-di-birra-torna-dal-vivo-protagonista-conor-gallagher-deeks-di-hilltop/) - Dopo le ultime due puntate “in studio”, il podcast di Cronache di Birra torna dal vivo con un nuovo episodio dedicato a una delle realtà più interessanti del panorama brassicolo […]
- [Pagro: caratteristiche, come riconoscerlo e come cucinarlo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/31/pagro-caratteristiche-come-riconoscerlo-e-come-cucinarlo/) - Tra i pesci del Mediterraneo meno conosciuti dal grande pubblico, il pagro merita sicuramente maggiore attenzione. Spesso confuso con il dentice per l’aspetto simile, è in realtà una specie distinta, apprezzata per le sue carni compatte, delicate e particolarmente saporite. È un pesce che trova largo impiego nella cucina mediterranea e si presta a numerose
- [Filetto di maiale in crosta di Parmigiano Reggiano](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/30/filetto-di-maiale-in-crosta-di-parmigiano-reggiano/) - Categoria: Secondi piatti per il filetto Filetto di maiale 800 g Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. per le patate Patate 800 g Aglio 2 spicchi Rosmarino q.b. Salvia q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per la crosta di Parmigiano Reggiano DOP Parmigiano Reggiano DOP 70 g 24 mesi
- [Linguine al pesto di lattuga](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/30/linguine-al-pesto-di-lattuga/) - Categoria: Primi piatti per la pasta Linguine 320 g per il pesto di lattuga Lattuga 240 g Pomodori secchi sott'olio 20 g Mandorle 30 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g 36 mesi Olio extravergine d'oliva 40 g per guarnire Pomodori secchi sott'olio q.b. Parmigiano Reggiano DOP 20 g 36 mesi Germogli di piselli q.b. Preparazione
- [Gnocchetti con pesto di rucola e verdure estive](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/30/gnocchetti-con-pesto-di-rucola-e-verdure-estive/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Gnocchetti di patate 500 g Melanzane 200 g Pomodorini datterini 200 g Zucchine 150 g Carote 120 g Peperoni gialli 80 g Peperoni rossi 80 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per il pesto di rucola Rucola 50 g Pinoli 30 g Acqua 50 g Olio
- [In Abruzzo è arrivato il distributore automatico di arrosticini. Sarà aperto 24 ore su 24](https://www.cookist.it/in-abruzzo-e-arrivato-il-distributore-automatico-di-arrosticini-sara-aperto-24-ore-su-24/) - La fame notturna non fa più paura: a Pescara una storica macelleria ha installato un distributore di pietanze abruzzesi aperto 24 ore su 24. Si potranno acquistare arrosticini, salsicce e le iconiche pallotte cac' e ova.Continua a leggere
- [Perché dovresti scollegare le prese dei tuoi elettrodomestici prima di andare in vacanza](https://www.cookist.it/perche-dovresti-scollegare-le-prese-dei-tuoi-elettrodomestici-prima-di-andare-in-vacanza/) - Quando parti c’è un grande dubbio che sicuramente ti coglie: staccare tutte le prese di qualsiasi apparecchio elettronico di casa oppure lasciarle attaccate? Per alcuni è un’abitudine antiquata, per altri è fondamentale, ma come sempre la verità sta nel mezzo.Continua a leggere
- [Cos’è il sarchiapone: un modo di dire, un animale immaginario e anche… una bevanda](https://www.cookist.it/cose-il-sarchiapone-un-modo-di-dire-un-animale-immaginario-e-anche-una-bevanda/) - Tra Sicilia e Campania il sarchiapone rappresenta cose molto diverse, ma è anche qualcosa di distante dal contesto gastronomico. In una sola parola dalle origini incerte, infatti, sono nascosti tantissimi significati diversi.Continua a leggere
- [Capsule e cialde del caffè: dal 12 agosto cambia la raccolta differenziata, ecco cosa fare](https://www.cookist.it/capsule-e-cialde-del-caffe-dal-12-agosto-cambia-la-raccolta-differenziata-ecco-cosa-fare/) - Dal 12 agosto cambiano le regole per smaltire capsule e cialde del caffè. Unione Italiana Food spiega dove buttarle, cosa leggere sull’etichetta e quali indicazioni seguire.Continua a leggere
- [Birra italiana: trent’anni di artigianale hanno creato un turismo brassicolo?](https://cronachedibirra.it/opinioni-e-tendenze/88805/birra-italiana-trentanni-di-artigianale-hanno-creato-un-turismo-brassicolo/) - Da appassionato, nei miei viaggi includo sempre almeno una tappa in un birrificio locale. Di solito l’esperienza equivale a entrare in uno squadrato stabilimento industriale e sedersi nella tap room […]
- [Tamarillo: che sapore ha e come si mangia il frutto chiamato “pomodoro d’albero”](https://www.cookist.it/tamarillo-che-sapore-ha-e-come-si-mangia-il-frutto-chiamato-pomodoro-dalbero/) - Ha la forma di un pomodoro allungato, ma una polpa dolce e acidula che ricorda anche i frutti tropicali: come riconoscerlo maturo, sbucciarlo e usarlo nelle ricette dolci e salate.Continua a leggere
- [Quando una vigna diventa un argine contro le fiamme: così nasce il vigneto “tagliafuoco”](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/30/quando-una-vigna-diventa-un-argine-contro-le-fiamme-cosi-nasce-il-vigneto-tagliafuoco/) - Ogni estate l’Europa brucia un po’ di più. E purtroppo, lo sappiamo, non è un modo di dire. Il 2025 si è imposto come l’anno peggiore mai registrato dall’Unione Europea per superficie percorsa dal fuoco, con oltre un milione di ettari andati in cenere, più o meno quanto l’intera isola di Cipro. E il 2026,
- [Muffin salati al pomodoro](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/29/muffin-salati-al-pomodoro/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Farina 00 250 g Latte intero 130 g Uova 1 Passata di pomodoro 100 g Sale fino 4 g Origano q.b. Concentrato di pomodoro 30 g Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g Olio extravergine d'oliva 40 g Per decorare Basilico q.b. Origano q.b. Preparazione Per preparare i muffin salati al pomodoro
- [Schiacciatine di frutta secca e fichi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/29/schiacciatine-di-frutta-secca-e-fichi/) - Categoria: Antipasti Per l’impasto (per circa 24 schiacciatine) Farina integrale 220 g Mix di frutta secca 250 g tostata, senza sale Fichi secchi 100 g Acqua 160 g Olio di sesamo 30 g Timo q.b. Sale fino q.b. Per la superficie Fiocchi di sale q.b. Preparazione Per preparare le schiacciatine di frutta secca e fichi,
- [Melanzane tonde: come sono fatte e quali sono i modi migliori per cucinarle](https://www.cookist.it/melanzane-tonde-caratteristiche-varieta-e-ricette-ideali-per-valorizzarle/) - Larghe, carnose e disponibili in pezzature molto diverse, le melanzane tonde sono adatte a fritture, cotolette, preparazioni al forno e ricette ripiene: ecco come riconoscerle, sceglierle e utilizzarle in cucina.Continua a leggere
- [Pomodori al forno: la ricetta semplice senza ripieno estiva e versatile](https://www.cookist.it/pomodori-al-forno-ricetta/) - I pomodori al forno sono un contorno estivo semplice e saporito. Si preparano qui senza alcuna farcitura con pomodori San Marzano, aglio, olio extravergine di oliva, sale e origano secco. Ottimi per accompagnare secondi di carne e di pesce, sono perfetti da utilizzare anche come condimento di fragranti bruschette o di un buon piatto di pasta.Continua a leggere
- [Mille e una caponata: le varianti siciliane più golose da scoprire](https://www.cookist.it/caponata-varianti-siciliane-da-scoprire/) - A Palermo c'è quella più "classica" che vede le melanzane come protagoniste indiscusse, mentre altre zone dell'isola uniscono ortaggi come peperoni e patate insieme a ingredienti che enfatizzano il tocco agrodolce, tra vino liquoroso, miele e cacao amaro, e che danno croccantezza, per esempio mandorle e pinoli. E in inverno? Spuntano i carciofi.Continua a leggere
- [Niente cani o flash, bimbi solo prima del tramonto: il nuovo “galateo spietato” dei ristoranti di New York](https://www.cookist.it/niente-cani-o-flash-bimbi-solo-prima-del-tramonto-il-nuovo-galateo-spietato-dei-ristoranti-di-new-york/) - Una nuova sensibilità ha investito i ristoratori di New York, che stanno trasformando la cena in un'esperienza molto più formale rispetto a quella a cui siamo abituati. La Guida Michelin ha anche stilato una lista di cose da fare e non per godersi una serata nell'alta ristorazione della Grande Mela.Continua a leggere
- [Spumoni, pezzi duri e affogati al caffè: perché i gelati vintage stanno tornando](https://www.cookist.it/spumoni-pezzi-duri-e-affogati-al-caffe-perche-i-gelati-vintage-stanno-tornando/) - Ma anche coppe, cassate gelato e paciugo. Da dove arrivano questi gelati, chi li produce oggi e perché stanno tornando di moda proprio adesso.Continua a leggere
- [<div>Nuove birre da Wild Raccoon, Mudita, Exuvia, Boia + Legnone, PLB + 50&50, Ergo + Eastside e altri</div>](https://cronachedibirra.it/birre/88792/nuove-birre-da-wild-raccoon-mudita-exuvia-boia-legnone-plb-5050-ergo-eastside-e-altri/) - Quella di oggi è l’ultima panoramica sulle nuove birre italiane prima della pausa estiva e per questo motivo è più ricca del solito. Ma anche molto varia: troviamo luppolo e […]
- [Tonno alla siciliana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/28/tonno-alla-siciliana/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Filetti di tonno 500 g Pomodori piccadilly 400 g Cipolle rosse 60 g Olive taggiasche 20 g Capperi 10 g Peperoncino fresco 1 Menta 1 ciuffo Scorza di limone 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il tonno alla siciliana, iniziate dai pomodori: Immergete
- [Pasta integrale con alici, pomodorini e scorza di limone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/28/pasta-integrale-con-alici-pomodorini-e-scorza-di-limone/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Integrali 320 g Pomodorini datterini 400 g Acciughe (alici) 120 g in olio bio, dolci del Mar Cantabrico Concentrato di pomodoro 20 g Scorza di limone 1 Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta integrale con alici, pomodorini e
- [Biscotti gelato fatti in casa: la ricetta facile senza gelatiera e con latte condensato](https://www.cookist.it/biscotti-gelato-ricetta/) - I biscotti gelato fatti in casa sono una ricetta estiva semplice e golosa. Si preparano con due strati di biscotti secchi imbevuti nel latte e con una farcitura golosa a base di panna montata, latte condensato e scagliette di cioccolato fondente: il risultato saranno dei dolcetti freschi e irresistibili, da servire a merenda e fine pasto.Continua a leggere
- [Pesce spatola (o sciabola): com’è fatto, benefici e come usarlo al meglio](https://www.cookist.it/pesce-spatola-che-cose-benefici-come-si-usa/) - Conosciuto anche come pesce sciabola o pesce bandiera, è tra i protagonisti assoluti della cucina siciliana e calabrese, ma nel resto d'Italia non è così conosciuto. Tempo allora di riscoprire questa specie: ecco le caratteristiche, le proprietà nutrizionali e gli usi del pesce spatola.Continua a leggere
- [Come affilare i coltelli e le lame in cucina: i metodi da usare e i consigli più efficaci](https://www.cookist.it/come-affilare-i-coltelli-e-le-lame-in-cucina/) - I coltelli, le forbici e tutti gli strumenti dotati di lame in generale, sono fondamentali in cucina. C’è solo un problema: a forza di usarli è normale che la lama finisca per smussarsi. Come fare? Non devi buttarli, devi solo imparare ad affilarli. Ecco i metodi più efficaci.Continua a leggere
- [La BBC accende i riflettori sull’Italia: “In Campania c’è una delle capitali dell’obesità infantile”](https://www.cookist.it/la-bbc-accende-i-riflettori-sullitalia-in-campania-ce-una-delle-capitali-dellobesita-infantile/) - L'emittente britannica non riesce a spiegarsi come l'Italia, terra della dieta mediterranea, abbia un numero così elevato di bambini in stato di obesità. Numeri critici sopratutto nel Sud del Paese, dove c'è una delle capitali mondiali dell'obesità infantile: Ponticelli, quartiere della zona Est di Napoli.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando cucini le cozze, dalla scelta dei molluschi alla cottura](https://www.cookist.it/tutti-gli-errori-da-non-fare-quando-cucini-le-cozze/) - Dalla provenienza alla pulizia, passando per la conservazione e la cottura: ecco quali accorgimenti seguire per portare in tavola cozze saporite, morbide e sicure, evitando gusci sporchi, molluschi gommosi e fondi troppo salati.Continua a leggere
- [Nuovi birrifici e brewpub: Fustock, Manth, Hydra Brewery e Casa Juana](https://cronachedibirra.it/birrifici/88826/nuovi-birrifici-e-brewpub-fustock-manth-hydra-brewery-e-casa-juana/) - E se lo stato della birra artigianale in Italia non fosse così deprimente come molti vogliono dipingerlo? Consideriamo le nuove aperture di birrifici e brewpub: prese da sole non rappresentano […]
- [Casizolu del Montiferru: il formaggio a pasta filata simbolo della Sardegna](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/28/casizolu-del-montiferru-il-formaggio-a-pasta-filata-simbolo-della-sardegna/) - Tra i grandi formaggi della tradizione italiana ce n’è uno ancora poco conosciuto fuori dalla Sardegna, ma che racconta secoli di storia pastorale e un legame profondo con il territorio: il Casizolu del Montiferru. Caratterizzato dalla sua inconfondibile forma a pera e prodotto esclusivamente con latte vaccino, questo formaggio a pasta filata nasce nel cuore
- [Tiramisù con crema al caffè e Pavesini](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/27/tiramisu-con-crema-al-caffe-e-pavesini/) - Categoria: Dolci Per 4 bicchieri (della capacità di 225 ml) Pavesini 36 (4 confezioni snack) Mascarpone 400 g Panna fresca liquida 200 g fredda Zucchero a velo 100 g Caffè 100 g freddo Per la bagna Caffè 100 g freddo Acqua 50 g Per guarnire Cacao amaro in polvere q.b. Preparazione Per preparare il tiramisù
- [Torta biscotto gelato: la ricetta del dolce facile e goloso](https://www.cookist.it/torta-biscotto-gelato/) - La torta biscotto gelato è la versione maxi dei classici biscotti gelato. Si prepara con due dischi di pasta frolla e con un ripieno cremoso realizzato senza gelatiera con solo panna montata, latte condensato e gocce di cioccolato fondente: per un dessert fresco e goloso, da servire a merenda e fine pasto.Continua a leggere
- [Mangiare all’estero: cosa fare e cosa non fare quando mangi fuori in vacanza](https://www.cookist.it/regole-di-mangiare-allestero/) - In alcuni paesi del Maghreb si mangia solo con la destra, in Giappone è vietato chiedere un coltello, in India ringraziare per un invito a cena è maleducazione: sono tante e davvero varie le usanze a tavola nel mondo. Dalle più logiche, nate da motivazioni storiche, alle regole più particolari: ecco cosa non fare quando mangi all’estero.Continua a leggere
- [Melone banana: com’è fatto e come usare il melone dalla forma allungata](https://www.cookist.it/melone-banana-come-fatto-e-come-usare-il-melone-dalla-forma-allungata/) - Di meloni ne esistono tanti, ma uno spicca per la particolarità della sua forma: è il melone banana, giallo e allungato proprio come una banana. Il sapore, invece, è dolce e zuccherino proprio come il più classico dei meloni. Scopriamo tutte le caratteristiche di questo frutto raro.Continua a leggere
- [301 anni e non sentirli: Sobrino de Botín, a Madrid il ristorante più antico al mondo](https://www.cookist.it/sobrino-de-botin-a-madrid-il-ristorante-piu-antico-al-mondo/) - Tra i vicoli di Madrid, nel cuore pulsante della città, c’è un luogo sospeso nel tempo che ha festeggiato un traguardo incredibile: 301 anni di attività ininterrotta. Fondato nel 1725, il Botín è riconosciuto ufficialmente dal Guinness dei Primati come il ristorante più antico del mondo ancora in funzione. E cucina ancora nello stesso forno di quando è stato inaugurato.Continua a leggere
- [In Spagna la frittata più costosa del mondo, in questo ristorante costa 2200 euro](https://www.cookist.it/in-spagna-la-frittata-piu-costosa-del-mondo-in-questo-ristorante-costa-2200-euro/) - Più che un piatto, una vera e propria esperienza: dopo aver versato un acconto di 500 euro, potrai degustare una tortilla con patate Bonnotte francesi, uova d'élite e caviale Beluga iraniano nel cuore della Catalogna.Continua a leggere
- [Pesca di Bivona: com’è fatto e come usare il frutto simbolo della “città delle pesche”](https://www.cookist.it/pesca-di-bivona-storia-caratteristiche-usi/) - Una specialità tutta siciliana che conquista per il suo aroma intenso e il gusto dolcissimo: una pesca a polpa bianca molto pregiata che è simbolo di un intero borgo (ma non solo): ecco la sua storia, le caratteristiche che la rendono unica e come valorizzarla in cucina.Continua a leggere
- [Si può congelare il pesto? Come conservarlo senza rovinarlo](https://www.cookist.it/come-congelare-il-pesto/) - Fare scorta di questo famoso, cremoso e profumato condimento non è un problema, perché il pesto può durare in freezer dai 3 ai 5 mesi senza perdere di qualità. Ciò che conta è preservarlo in modo corretto: ecco come si fa.Continua a leggere
- [Insalata di bulgur: la ricetta con verdure, olive e capperi](https://www.cookist.it/insalata-di-bulgur/) - L'insalata di bulgur è un primo piatto a base di bulgur, cotto sul fuoco per assorbimento, capperi, olive e verdure fresche di stagione, come pomodori, cipollotti, carote e coste di sedano. Fresca e versatile, è perfetta da mettere nella sciscetta e portare con sé per un pasto fuori casa.Continua a leggere
- [Come conservare il gelato a casa, quanto dura e come evitare i cristalli di ghiaccio](https://www.cookist.it/come-conservare-il-gelato-a-casa/) - Man mano che passa il tempo in congelatore il gelato tende a diventare più duro e perdere di gusto e colore: succede quando la vaschetta viene prelevata e rimessa dentro più volte. Vediamo come comportarsi al meglio e se ci sono delle differenze tra prodotti industriali e artigianali.Continua a leggere
- [Dai pomodori di Ruiz e Gavi alle uova norvegesi: quando lo sport premia con la “spesa”](https://www.cookist.it/dai-pomodori-di-ruiz-e-gavi-alle-uova-norvegesi-quando-lo-sport-premia-con-la-spesa/) - Freschi campioni del mondo, i due centrocampisti spagnoli hanno ricevuto chili di pomodori da parte del loro paese natio. Questo, però, è soltanto l'ultimo caso di un filone che collega i successi sportivi a premi che celebrano la cultura gastronomica di un luogo.Continua a leggere
- [Cosa mangiare sulla Riviera Romagnola: 11 specialità da assaggiare tra Cattolica, Rimini e Ravenna](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-sulla-riviera-romagnola-11-specialita-da-assaggiare-tra-cattolica-rimini-e-ravenna/) - Dalla piadina alla riminese e i sardoncini alla griglia, passando per gli strozzapreti con le canocchie, fino al sale dolce di Cervia e alla cozza selvatica di Marina di Ravenna: un viaggio tra i sapori più rappresentativi della Riviera Romagnola.Continua a leggere
- [Il ristorante si può rifiutare di dare la doggy bag? Perché la legge sull’obbligo è stata stralciata](https://www.cookist.it/ristorante-doggy-bag-come-comportarsi/) - In Italia, diversamente da Francia e Spagna, portare a casa gli avanzi di cibo o bevande non consumati, ma pagati, non è un diritto del consumatore, che quindi non può pretenderla al bar o al ristorante. La legge per renderla obbligatoria è ancora in stand by.Continua a leggere
- [Matt Damon ha eliminato il glutine per l’Odissea: “Mi ha cambiato la vita”](https://www.cookist.it/matt-damon-ha-eliminato-il-glutine-per-lodissea-mi-ha-cambiato-la-vita/) - Per interpretare Ulisse nel film di Christopher Nolan l'attore è sceso a 76 chili, ma a pesare di più è stata la rinuncia a pane, pasta e birra.Continua a leggere
- [Marco Pierre White, Gordon Ramsay e Heston Blumenthal di nuovo insieme: arriva la serie tv sulla loro rivalità](https://www.cookist.it/marco-pierre-white-gordon-ramsay-e-heston-blumenthal-di-nuovo-insieme-arriva-la-serie-tv-sulla-loro-rivalita/) - La BBC ha annunciato The Rise of the Rockstar Chef, una docuserie in tre episodi sulla storia dei tre chef, un tempo rivali, che hanno cambiato per sempre l'alta cucina britannica.Continua a leggere
- [Birrificio vende impianto produttivo (in blocco o parti separate) con sala cottura in rame](https://cronachedibirra.it/annunci/42625/birrificio-vende-impianto-produttivo-completo-da-14-hl-con-sala-cottura-in-rame/) - Vendesi impianto produttivo birra completo da hl 14 Ecobrewtech, in blocco o parti separate: Sala cottura 1 tino mash con falso fondo e motoriduttore per rastrello alimentato a vapore 1 […]
- [Prossimi eventi: Beerfort, Birra e Sound, Luppoleti Aperti e altri festival birrari](https://cronachedibirra.it/eventi/88756/prossimi-eventi-beerfort-luppoleti-aperti-birra-e-sound-birretta-e-festival-in-provincia-di-cosenza-e-potenza/) - Luglio è agli sgoccioli e con lui il grosso degli appuntamenti birrari estivi, che riprenderanno a ritmo sostenuto tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Nella panoramica di […]
- [Tutti gli errori da non fare quando prepari la parmigiana](https://www.cookist.it/parmigiana-di-melanzane-errori/) - Tra i piatti icona per eccellenza della bella stagione made in Italy, la parmigiana vede come protagoniste le melanzane fritte disposte a strati con sugo di pomodoro, mozzarella fiordilatte, parmigiano grattugiato e basilico fresco. Una ricetta evergreen dagli ingredienti semplici che nasconde, però, qualche insidia.Continua a leggere
- [Glutine, zucchero, frutta a fine pasto: i falsi miti sul cibo che (forse) credete ancora veri](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/25/glutine-zucchero-frutta-a-fine-pasto-i-falsi-miti-sul-cibo-che-forse-credete-ancora-veri/) - “La frutta dopo i pasti fermenta”, “i carboidrati la sera fanno ingrassare”, “il vino rosso fa bene al cuore”: quante di queste convinzioni sono davvero fondate? Facciamo chiarezza sui falsi miti più diffusi a tavola, scoprendo cosa dicono le evidenze scientifiche e perché, in nutrizione, non esistono regole valide per tutti. Quando si parla di
- [Parmigiana di zucchine in padella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/24/parmigiana-di-zucchine-in-padella/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Zucchine 1,2 kg Passata di pomodoro 1 l Mozzarella 150 g Cipolle bianche 40 g Parmigiano Reggiano DOP 30 g Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la parmigiana di zucchine in padella, per prima cosa tritate finemente la cipolla (1). In una
- [Pomodori verdi: tutte le differenze con i pomodori rossi e gialli](https://www.cookist.it/pomodori-verdi-tutte-le-differenze-con-i-pomodori-rossi-e-gialli/) - Dal verde brillante al giallo dorato, fino al rosso intenso: il colore dei pomodori non è soltanto una caratteristica estetica. Può dipendere dal grado di maturazione oppure dalla varietà e influisce su sapore, consistenza, profumo e utilizzi in cucina. Scopriamo come riconoscere le diverse tipologie e quali scegliere per insalate, salse, conserve e fritture.Continua a leggere
- [“No uomini in canottiera” stabilisce un ristorante, è legale? Cosa dice la legge](https://www.cookist.it/no-uomini-in-canottiera-stabilisce-un-ristorante-e-legale-cosa-dice-la-legge/) - A Conegliano una pizzeria ha esibito una lavagna con su scritto: "No uomini in canottiera"; ma un locale può davvero imporre un dress code ai suoi clienti e rifiutare di offrire il servizio? Non c'è una risposta precisa, ma da questa zona grigia si può trarre una risposta.Continua a leggere
- [Il cubetto di ghiaccio manteca davvero il risotto? Anatomia di una fake news gastronomica](https://www.cookist.it/il-cubetto-di-ghiaccio-manteca-davvero-il-risotto-anatomia-di-una-fake-news-gastronomica/) - Il cubetto di ghiaccio può raffreddare e fluidificare il risotto, ma non sostituisce il grasso: la cremosità che si vede dipende soprattutto dall’amido già rilasciato in cottura.Continua a leggere
- [Corea del Sud, formiche nel menù del ristorante stellato: lo chef rischia un anno di carcere](https://www.cookist.it/corea-del-sud-formiche-nel-menu-del-ristorante-stellato-lo-chef-stellato-rischia-un-anno-di-carcere/) - La procura, che ha avviato l'indagine soltanto dopo aver visto delle recensioni al ristorante, ha chiesto un anno di carcere al proprietario oltre una condanna di 20 milioni di won. Tutto questo perché, in Corea del Sud, le formiche non rientrano tra le specie di insetti destinate al consumo.Continua a leggere
- [La colazione è davvero il pasto più importante della giornata o è solo un falso mito?](https://www.cookist.it/la-colazione-e-davvero-il-pasto-piu-importante-della-giornata-o-e-solo-un-falso-mito/) - La colazione è davvero il pasto più importante della giornata a cui non possiamo proprio rinunciare? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e in questo articolo ti spiego perché non è obbligatorio mangiare appena svegli, cosa dovrebbe contenere una colazione equilibrata e come scegliere tra dolce e salato senza rinunciare al piacere.Continua a leggere
- [Horeca in Italia: la nuova legge sulla tutela dei prodotti alimentari cambia regole e prospettive del settore](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/24/horeca-in-italia-la-nuova-legge-sulla-tutela-dei-prodotti-alimentari-cambia-regole-e-prospettive-del-settore/) - La nuova disciplina, inoltre, amplia la tutela contro il cosiddetto “commercio di alimenti con segni mendaci”, cioè quei casi nei quali denominazioni, indicazioni o presentazioni del prodotto possono indurre il consumatore a credere che un alimento possieda caratteristiche o un’origine diversa da quella reale. Le norme si applicano non solo alla produzione, ma anche alla
- [Ergo Brewery ricerca Agenti di Commercio  – Tutta Italia](https://cronachedibirra.it/annunci/88728/ergo-brewery-ricerca-agenti-di-commercio-tutta-italia/) - Ergo Brewery, azienda con sede a Latina, specializzata nella produzione e commercializzazione di birra artigianale di alta qualità, è alla ricerca di Agenti di Commercio plurimandatari e monomandatari per ampliare […]
- [Negli USA sono sempre più diffuse birre con etichette che sembrano uscite dagli anni Sessanta](https://cronachedibirra.it/opinioni-e-tendenze/88565/negli-usa-sono-sempre-piu-diffuse-birre-con-etichette-che-sembrano-uscite-dagli-anni-sessanta/) - Per decenni la birra artigianale negli Stati Uniti ha costruito la propria identità anche attraverso il packaging. Lattine sgargianti, illustrazioni eccentriche, nomi improbabili e grafiche capaci di attirare l’attenzione sugli […]
- [Risotto al peperone rosso e robiola](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/23/risotto-al-peperone-rosso-e-robiola/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Peperoni rossi 650 g Robiola 200 g Riso Carnaroli 320 g Cipolle 40 g Timo q.b. Aceto di riso 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare il risotto al peperone rosso e robiola pulite i peperoni, divideteli a metà (1), eliminate picciolo, semi e filamenti interni
- [Peperoni in agrodolce gratinati](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/23/peperoni-in-agrodolce-gratinati/) - Categoria: Contorni Ingredienti Peperoni rossi 600 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Aceto di vino bianco 30 g Pinoli 20 g Uva passa 35 g Pane 100 g Prezzemolo q.b. per accompagnare Pane 2 fette Preparazione Per preparare i peperoni in agrodolce gratinati ponete l'uvetta in poca acqua con
- [C’è un possibile legame fra dolcificanti artificiali e declino cognitivo: cosa dice uno studio brasiliano](https://www.cookist.it/dolcificanti-artificiali-e-declino-cognitivo-uno-studio-osserva-un-possibile-legame/) - Una nuova ricerca, coordinata dall'Università di San Paolo, ha osservato che un consumo elevato di alcuni dolcificanti potrebbe essere associato a un declino cognitivo più rapido. Gli studiosi precisano però che si tratta di un'associazione e non di un rapporto di causa-effetto.Continua a leggere
- [Tutte le differenze fra melanzane chiare e scure: varietà e come usarle in cucina](https://www.cookist.it/differenze-melanzane-chiare-e-scure-come-usarle-in-cucina/) - Sugli scaffali della frutta e della verdura è sempre più comune vedere melanzane non solo di forme diverse, ma anche di colori, con la buccia che va dal viola quasi nero a tonalità completamente bianche. Una caratteristica estetica che ha effetti anche su sapore, consistenza e ricette.Continua a leggere
- [Confine di Milano è la migliore pizzeria d’Italia per 50 Top Pizza 2026](https://www.cookist.it/confine-di-milano-e-la-migliore-pizzeria-ditalia-per-50-top-pizza-2026/) - La pizzeria di Francesco Capece e Mario Ventura conquista il primo posto davanti a I Masanielli e Seu Pizza Illuminati, in ex aequo al secondo posto, mentre Palazzo Petrucci di Napoli sale sul terzo gradino del podio.Continua a leggere
- [Chip bag sandwich, il panino destrutturato che vive in una busta di patatine](https://www.cookist.it/chip-bag-sandwich-il-panino-destrutturato-che-vive-in-una-busta-di-patatine/) - È l'ultima trovata degli americani: scegli gli ingredienti del tuo "panino", li triti insieme alle chips classiche, al bbq o qualsiasi altro gusto, e raccogli tutto con una forchetta direttamente dalla busta delle patatine. Ecco il "chip bag sandwich".Continua a leggere
- [Tonnetto alletterato: il pesce mediterraneo economico da riscoprire in cucina](https://www.cookist.it/tonnetto-alletterato-come-fatto-e-come-usare-in-cucina-il-piccolo-tonno-del-mediterraneo/) - Carni rosse, sapore intenso e una caratteristica livrea che sembra ricoperta di segni e lettere: il tonnetto alletterato è un pesce mediterraneo ancora poco conosciuto, ma molto versatile. Può essere cucinato alla griglia, in umido, sott’olio oppure usato per condire pasta e insalate.Continua a leggere
- [Come la Scuola Italiana Pizzaioli sta ridisegnando la figura del pizzaiolo del futuro](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/23/come-la-scuola-italiana-pizzaioli-sta-ridisegnando-la-figura-del-pizzaiolo-del-futuro/) - C’era una volta il mestiere del pizzaiolo, tramandato per osmosi e spirito di osservazione nei retrobottega, tra segreti custoditi gelosamente come formule alchemiche. Raramente, quando ci si sediamo a tavola per gustare una pizza o ci rechiamo con gli amici nella nostra pizzeria preferita il sabato sera, ci chiediamo dove e come si siano formati
- [Un libro, una birra: “Il tempo è un bastardo” di Jennifer Egan e American IPA di Claterna](https://cronachedibirra.it/rubriche/tra-pagine-e-pinte/88669/un-libro-una-birra-il-tempo-e-un-bastardo-di-jennifer-egan-e-american-ipa-di-claterna/) - Se le storie d’amore e non-amore tra birra e cibo sono un grande classico, esistono anche abbinamenti che possono accompagnare una buona birra in modo diverso, insolito ma altrettanto funzionale […]
- [Pancake alle carote con crema al formaggio spalmabile](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/22/pancake-alle-carote-con-crema-al-formaggio-spalmabile/) - Categoria: Dolci Per 8 pancake Carote 150 g (da pulire) Formaggio spalmabile Philadelphia 120 g Light Farina di avena 90 g Zucchero 30 g Uova 1 Albumi 1 Lievito in polvere per dolci 8 g Per il frosting Formaggio spalmabile Philadelphia 90 g Light Zucchero a velo 10 g Scorza d'arancia q.b. Per cuocere Olio
- [La chiffon cake di Caterina Balivo conquista i social: il dolce preparato in vacanza diventa virale](https://www.cookist.it/la-chiffon-cake-di-caterina-balivo-conquista-i-social-il-dolce-preparato-in-vacanza-diventa-virale/) - Al mare con Alessia Marcuzzi e Michela Bertello, Caterina Balivo prepara una chiffon cake soffice e scenografica: il video conquista i social e spinge tutti a cercarne la ricetta.Continua a leggere
- [Verdello: com’è fatto e come usare il limone verde che profuma l’estate siciliana](https://www.cookist.it/verdello-come-fatto-e-come-usare-il-limone-verde-che-profuma-lestate-siciliana/) - Verde, profumato e meno pungente rispetto ai limoni raccolti negli altri periodi dell’anno: il Verdello è uno dei frutti simbolo dell’estate siciliana. Nasce dalle fioriture tardive del limone e, nella frazione di Sciglio, viene celebrato con una sagra dedicata.Continua a leggere
- [Lattosio nei salumi: quali sono i salumi e gli insaccati che lo contengono e perché](https://www.cookist.it/lattosio-nei-salumi-quali-sono-i-salumi-e-gli-insaccati-che-lo-contengono-e-perche/) - Tantissimi prodotti ormai ne sono privi dato che l'intolleranza colpisce quasi il 50% degli italiani, ma potenzialmente tutti i salumi possono contenere il lattosio, perché viene usato come ingrediente e additivo per migliorare il risultato finale in termini di colore, consistenza e conservazione.Continua a leggere
- [Come cucinare la borragine: come pulirla e valorizzarla in cucina](https://www.cookist.it/come-cucinare-la-borragine-pulizia-ricette/) - Erba spontanea legata soprattutto alla tradizione gastronomica ligure (e campana), della borragine si impiegano le foglie, grandi e gustose, i fiori, piccoli e di un incantevole color indaco, ma anche i gambi, per ricette sia sotto il segno della tradizione sia della creatività.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando prepari gli arancini siciliani](https://www.cookist.it/tutti-gli-errori-da-non-fare-quando-prepari-gli-arancini-siciliani/) - Croccanti fuori, compatti ma morbidi all’interno, con un ripieno ricco e filante: preparare degli arancini perfetti richiede attenzione in ogni fase, dalla scelta del riso alla frittura. Ecco gli sbagli più comuni che possono compromettere forma, consistenza e gusto.Continua a leggere
- [Friggitelli, friarelli o friarielli? Ecco le differenze da conoscere](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/22/friggitelli-friarelli-o-friarielli-ecco-le-differenze-da-conoscere/) - Capita spesso di sentir parlare di friggitelli, friarelli e friarielli come se fossero la stessa cosa. In realtà basta una sola lettera per cambiare completamente significato, soprattutto in Campania, dove questi nomi identificano ortaggi diversi e profondamente legati alla tradizione gastronomica locale. La confusione nasce dal fatto che in alcune regioni gli stessi termini vengono
- [Nuove birre da Granda + Pretty Decent, Baladin, Foglie d’Erba + Birrone + Croce di Malto, Alder e altri](https://cronachedibirra.it/birre/88675/nuove-birre-da-granda-pretty-decent-baladin-foglie-derba-birrone-croce-di-malto-alder-e-altri/) - Le ultime novità italiane confermano una tendenza ormai evidente: accanto agli stili che continuano a dominare il mercato, i birrifici artigianali non rinunciano a sperimentare, sia attraverso collaborazioni, sia recuperando […]
- [Crostone salmone e avocado](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/21/crostone-salmone-e-avocado/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Pane integrale 8 fette Salmone affumicato 200 g Avocado 2 Yogurt greco 0% di grassi 200 g Erba cipollina q.b. tritata Succo di lime 15 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per decorare Lime 1 Aneto q.b. Scorza di limone q.b. Scorza di lime q.b. Preparazione Per
- [Cosa mangiare a Livorno e dintorni: dai sapori del porto alle specialità di Piombino e Bolgheri](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-a-livorno-e-dintorni-dai-sapori-del-porto-alle-specialita-di-piombino-e-bolgheri/) - Tra mare e colline, Livorno e la Costa degli Etruschi custodiscono una cucina ricca di storia e contaminazioni, nata dall'incontro tra tradizioni marinare, sapori dell'entroterra e prodotti locali. Dal cacciucco al 5 e 5, scopri in questo articolo cosa mangiare assolutamente per conoscere questo territorio toscano.Continua a leggere
- [Quanto dovrebbe costare davvero un uovo biologico? Lo abbiamo chiesto a chi le uova le produce](https://www.cookist.it/quanto-dovrebbe-costare-davvero-un-uovo-biologico-lo-abbiamo-chiesto-a-chi-le-uova-le-produce/) - Al supermercato un uovo bio costa circa 50 centesimi, ma secondo tre piccoli allevatori la cifra che ripaga qualità, benessere animale e lavoro è giusto il triplo.Continua a leggere
- [La Cinta Senese minacciata dalla peste suina africana: a rischio una razza simbolo della Toscana](https://www.cookist.it/la-cinta-senese-minacciata-dalla-peste-suina-africana-a-rischio-una-razza-simbolo-della-toscana/) - Con pochi allevamenti e un patrimonio genetico che non può essere ricostruito facilmente, la diffusione della peste suina africana rischia di cancellare una razza autoctona simbolo della Toscana e, con essa, un intero modello agricolo legato a boschi, pascoli e biodiversità.Continua a leggere
- [Olio d’oliva, stop alle miscele fra vergine ed extravergine: come cambiano le etichette](https://www.cookist.it/olio-doliva-stop-alle-miscele-fra-vergine-ed-extravergine-come-cambiano-le-etichette/) - Con una nuova circolare il governo ha stabilito che l'olio extravergine di oliva, miscelato con olio vergine, non potrà più essere commercializzato come olio extravergine. Dovrà, da ora in poi, essere declassato alla categoria inferiore.Continua a leggere
- [RiMaflow: la fabbrica recuperata che produce liquori e comunità](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/21/rimaflow-la-fabbrica-recuperata-che-produce-liquori-e-comunita/) - Ci sono fabbriche che chiudono e diventano un capannone vuoto… e poi ci sono fabbriche che chiudono e diventano qualcos’altro, iniziando a produrre vodka, amari e gin con un nome fortemente simbolico. È il caso di RiMaflow, la cooperativa nata grazie alla lotta degli ex lavoratori e lavoratrici della Maflow, storica azienda di componentistica per
- [In Polonia è andato in scena il primo festival europeo della birra analcolica](https://cronachedibirra.it/eventi/88692/in-polonia-e-andato-in-scena-il-primo-festival-europeo-della-birra-analcolica/) - Negli ultimi anni le birre analcoliche hanno smesso di rappresentare una semplice nicchia per trasformarsi in uno dei segmenti più osservati dell’intero comparto brassicolo. Se fino a poco tempo fa […]
- [Melanzane ripiene di cous cous: la ricetta del piatto gustoso e filante](https://www.cookist.it/melanzane-ripiene-di-cous-cous-la-ricetta/) - Le melanzane ripiene di cous cous sono una ricetta estiva semplice e alla portata di tutti, preparata con barchette di melanzane, cous cous precotto, pomodori, basilico fresco, provola e parmigiano grattugiato. Golose e filanti, sono perfette da proporre come primo o piatto unico vegetariano.Continua a leggere
- [Involtini di sgombro e peperoni](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/20/involtini-di-sgombro-e-peperoni/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Sgombro 8 filetti (puliti) Pangrattato 4 cucchiai Capperi sotto sale 2 cucchiai Prezzemolo 1 rametto Olio extravergine d'oliva q.b. Succo di limone q.b. Pepe nero q.b. Sale fino q.b. per i peperoni Peperoni rossi 4 Pomodorini ciliegino 300 g Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per guarnire Maggiorana
- [Insalata di ceci alla mediterranea](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/20/insalata-di-ceci-alla-mediterranea/) - Categoria: Insalate Ingredienti Ceci precotti 400 g (peso sgocciolato) Cetrioli 200 g Pomodorini gialli 200 g Pomodorini ciliegino 100 g Cipolle rosse 80 g Rucola 50 g Olive taggiasche 40 g Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Aceto balsamico q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare l’insalata di ceci alla mediterranea, per
- [Torta 5 minuti allo yogurt greco](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/20/torta-5-minuti-allo-yogurt-greco/) - Categoria: Dolci Ingredienti per uno stampo da 20 cm Yogurt greco 500 g 5% di grassi Estratto di vaniglia q.b. Zucchero 150 g Uova 110 g (2 medie) Olio di semi di girasole 60 g Farina 00 230 g Lievito in polvere per dolci 16 g Sale fino 1 pizzico per decorare Zucchero a velo
- [Crostata paradiso alle albicocche: la ricetta golosa con crema di ricotta e frutta fresca](https://www.cookist.it/crostata-paradiso-alle-albicocche/) - La crostata paradiso alle albicocche è un dolce goloso perfetto per l'estate. Si compone di un guscio di pasta frolla e da un ripieno cremoso a base di ricotta vaccina scolata dal siero, zucchero, aromi, albicocche fresche a pezzetti e confettura di albicocche: per un dessert fragrante e cremoso al morso, da servire a fette a merenda e fine pasto.Continua a leggere
- [Zucchine tonde, non solo ripiene: come sceglierle e cucinarle al meglio](https://www.cookist.it/zucchine-tonde-non-solo-ripiene-come-sceglierle-e-cucinarle-al-meglio/) - Dalla tonda di Nizza a quella di Piacenza, come riconoscerle e usarle al forno con riso, carne o formaggi, ma anche grigliate, in padella, nelle vellutate, nelle frittate e nelle torte salate.Continua a leggere
- [Cheesecake alle albicocche: la ricetta del dolce estivo senza cottura](https://www.cookist.it/cheesecake-alle-albicocche/) - La cheesecake alle albicocche è un dessert al cucchiaio goloso e raffinato, perfetto per l'estate. Si compone di una base di biscotti secchi e burro fuso, sormontata poi da una morbida crema al formaggio e panna montata e ultimata quindi con un topping a base di purea di albicocche e gelatina. Guarnita in superficie con un mix di frutta fresca, è perfetta da servire a merenda e fine pasto.Continua a leggere
- [La feta greca è in crisi: l’epidemia che minaccia uno dei formaggi più amati al mondo](https://www.cookist.it/la-feta-greca-e-in-crisi-lepidemia-che-minaccia-uno-dei-formaggi-piu-amati-al-mondo/) - La rapida diffusione del vaiolo ovino e caprino sta mettendo a rischio la produzione della feta, dando origine a una situazione particolarmente delicata: da un lato c'è l'urgenza di contenere l'epidemia, dall'altro la necessità di tutelare il mercato internazionale.Continua a leggere
- [Insalata di riso alla greca: la ricetta con cetrioli, feta e pomodorini](https://www.cookist.it/insalata-di-riso-alla-greca-la-ricetta/) - L'insalata di riso alla greca è un piatto colorato e nutriente dai sapori tipicamente mediterranei. Perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi, si prepara con riso pairboiled, feta a cubetti, olive nere snocciolate, cetriolo e cipolla rossa a rondelle sottili, pomodori, peperone, origano secco, olio, sale e pepe macinato.Continua a leggere
- [Polpo duro e stopposo? Gli errori da evitare assolutamente quando lo cucini](https://www.cookist.it/polpo-duro-e-stopposo-gli-errori-da-evitare-assolutamente-quando-lo-cucini/) - Dalla scelta del prodotto alla cottura, fino al riposo e al condimento: ecco quali accorgimenti seguire per portare in tavola un polpo tenero, saporito e mai gommoso, evitando falsi miti e passaggi sbagliati.Continua a leggere
- [Gelato all’anguria: la ricetta con 3 ingredienti e senza gelatiera](https://www.cookist.it/gelato-allanguria-la-ricetta/) - Il gelato all'anguria è un dessert al cucchiaio cremoso e vellutato, preparato senza gelatiera con solo 3 ingredienti: polpa di anguria frullata, latte condensato e panna montata. Guarnito con gocce di cioccolato fondente, che andranno a simulare i semi del cocomero, il gelato all'anguria è perfetto da servire a fine pasto o per una merenda estiva.Continua a leggere
- [Mare sempre più caldo, allarme per cozze, vongole e pesce azzurro](https://www.cookist.it/mare-sempre-piu-caldo-allarme-per-cozze-vongole-e-pesce-azzurro/) - Il mare sempre più caldo mette in crisi molluschi e pesce azzurro: nel Delta del Po acque oltre i 30 gradi e perdite fino al 90% negli allevamenti di cozze e vongole italiane.Continua a leggere
- [Snackpacking, il nuovo modo di viaggiare alla scoperta dei sapori più economici](https://www.cookist.it/snackpacking-il-nuovo-modo-di-viaggiare-alla-scoperta-dei-sapori-piu-economici/) - Le nuove generazioni non cercano più solo monumenti: oggi l'89% di Millennial e Gen Z pianifica le vacanze a caccia di mercati rionali e snack tipici. Si chiama snackpacking, un trend globale da oltre 1.000 miliardi di dollari che, tra viralità social e grocery tourism, sta riscrivendo le mappe del viaggio contemporaneo.Continua a leggere
- [Peperoni: proprietà, benefici e valori nutrizionali degli ortaggi ipocalorici e ricchissimi di vitamina C](https://www.cookist.it/peperoni-proprieta-benefici-e-valori-nutrizionali-degli-ortaggi-ipocalorici-e-ricchissimi-di-vitamina-c/) - Con pochissime calorie e un contenuto di vitamina C da record, che supera addirittura quello degli agrumi, i peperoni si confermano gli alleati dell'idratazione e del benessere estivi. Scopriamone gli innumerevoli benefici, le differenze nutrizionali in base al colore e i trucchi in cucina per renderli digeribili a tutti: con il contributo del biologo e nutrizionista Simone Gabrielli.Continua a leggere
- [Le 7 regole da rispettare quando si mangia in Italia: la lista della BBC](https://www.cookist.it/le-7-regole-da-rispettare-quando-si-mangia-in-italia-la-lista-della-bbc/) - Un vero vademecum che promuove il rispetto per la cucina nostrana: dal rigoroso ordine delle portate all'orario corretto in cui sorseggiare un buon cappuccino. Ecco le regole auree della BBC per mangiare come dei veri italiani.Continua a leggere
- [Temptation Island, boom per Giovanni Grazioso: il carrettino delle brioches avrebbe incassato 10mila euro](https://www.cookist.it/temptation-island-boom-per-giovanni-grazioso-il-carrettino-delle-brioches-avrebbe-incassato-10mila-euro/) - La popolarità conquistata nel reality avrebbe attirato lunghe file di fan davanti al carrettino di Giovanni, tornato al lavoro a Catania subito dopo la fine delle registrazioni.Continua a leggere
- [Le “nonne della pasta” in vetrina sono davvero autentiche? Il caso romano raccontato dal Washington Post](https://www.cookist.it/le-nonne-della-pasta-in-vetrina-sono-davvero-autentiche-il-caso-romano-raccontato-dal-washington-post/) - Un reportage del Washington Post accende i riflettori sulle sfogline esposte nei locali del centro storico, tra piatti romani, marketing turistico e un’idea di autenticità costruita per chi visita la Capitale.Continua a leggere
- [Scatti rubati all’Al Baretto: Bad Bunny sceglie il cuore di Milano prima del concerto](https://www.cookist.it/scatti-rubati-allal-baretto-bad-bunny-sceglie-il-cuore-di-milano-prima-del-concerto/) - Alla vigilia della prima data italiana del suo tour mondiale, Bad Bunny ha scelto l'Al Baretto Sant'Ambrogio di Milano per prendersi un momento di pausa. Non si sa nulla sulle sue ordinazioni, ma le sue preferenze gastronomiche non sono un mistero.Continua a leggere
- [Le storie d’Italia passano dalla tavola: Coop lancia il concorso dedicato a ricordi, ricette e futuro](https://www.cookist.it/le-storie-ditalia-passano-dalla-tavola-coop-lancia-il-concorso-dedicato-a-ricordi-ricette-e-futuro/) - C’è tempo fino al 1° settembre 2026 per partecipare al concorso aperto a soci e consumatori. I tre vincitori saranno premiati a Torino durante il Salone del Gusto.Continua a leggere
- [Prossimi eventi birrari a luglio: Theriva, CBF, Borgorose Beer Day e non solo](https://cronachedibirra.it/eventi/88633/prossimi-eventi-birrari-a-luglio-theriva-cbf-borgorose-beer-day-e-non-solo/) - Nella panoramica di oggi sui prossimi eventi birrari segnaliamo altre sei iniziative in programma in questo weekend e nei prossimi giorni di luglio. Cominciamo allora da sabato 18, quando andrà […]
- [I frutti tropicali tra clima e commercio: mango, avocado, banana e ananas in un mercato che cambia geografia](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/18/i-frutti-tropicali-tra-clima-e-commercio-mango-avocado-banana-e-ananas-in-un-mercato-che-cambia-geografia/) - Il dibattito sui frutti tropicali mostra quindi una realtà complessa: banana, mango, avocado, ananas e altri prodotti non possono essere classificati automaticamente come prodotti “sostenibili” o “insostenibili”. Il loro impatto, infatti, dipende dal luogo di coltivazione, dalle tecniche agronomiche, dalla gestione delle risorse e dalla logistica utilizzata. Ed è proprio su questi elementi che si
- [Cheesecake alle fragole senza gelatina](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/17/cheesecake-alle-fragole-senza-gelatina/) - Categoria: Dolci Per la base (per uno stampo da 20 cm) Biscotti secchi 200 g Burro 100 g Per la crema Formaggio fresco spalmabile 600 g Panna fresca liquida 200 g Yogurt alla frutta 150 g fragole Zucchero a velo 80 g Per guarnire Fragole 100 g Preparazione Per preparare la cheesecake alle fragole senza
- [Torta 5 minuti al limone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/17/torta-5-minuti-al-limone/) - Categoria: Dolci per uno stampo da 22 cm Farina 00 200 g Uova 165 g (3 medie) Olio di semi di girasole 100 g Zucchero 150 g Latte di avena 150 g Fecola di patate 80 g Lievito in polvere per dolci 16 g Scorza di limone 1 Succo di limone 50 g Sale fino
- [Spumone al limone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/17/spumone-al-limone/) - Categoria: Dolci Ingredienti Panna fresca liquida 450 g Latte intero 200 g Scorza di limone 4 g (di 2 limoni) Succo di limone 55 g Zucchero a velo 30 g per decorare Scorza di limone q.b. Preparazione Per preparare lo spumone al limone, versate il latte e la panna in una pirofila capiente (1), poi
- [Si può congelare il melone? Tutti i consigli e i trucchi](https://www.cookist.it/si-puo-congelare-il-melone-tutti-i-consigli-e-i-trucchi/) - Tra i frutti simboli dell’estate, il melone è fresco e dolce abbastanza da essere perfetto per le giornate più calde. Proprio per questo è bene farne scorta per averlo sempre a disposizione. Ma il melone può essere congelato? Sì, ma cambia la sua consistenza: ecco come e in che modo puoi usarlo.Continua a leggere
- [Cosa si mangia nell’Odissea: il cibo, il vino e i banchetti del viaggio di Ulisse](https://www.cookist.it/cosa-si-mangia-nellodissea-il-cibo-il-vino-e-i-banchetti-del-viaggio-di-ulisse/) - Dal formaggio di Polifemo alla misteriosa bevanda di Circe, il poema di Omero racconta un Mediterraneo antico fatto di fame, ospitalità e riti legati alla tavola.Continua a leggere
- [Monastero Cascinazza: il lavoro, la birra e la Regola di San Benedetto. Intervista a Padre Claudio](https://cronachedibirra.it/interviste/88598/monastero-cascinazza-il-lavoro-la-birra-e-la-regola-di-san-benedetto-intervista-a-padre-claudio/) - Nel panorama della birra artigianale italiana il Monastero Cascinazza rappresenta una realtà unica. Fondato nel 1971 a Buccinasco, alle porte di Milano, ospita una comunità di monaci benedettini che vive […]
- [Pesche: proprietà e benefici del frutto idratante e saziante](https://www.cookist.it/pesche-proprieta-e-benefici-del-frutto-idratante-e-saziante/) - Ricche di acqua, naturalmente dolci e ipocaloriche: le pesche si confermano il frutto simbolo della stagione estiva, preziose alleate di bellezza e benessere, utilissime contro l'afa stagionale. Dalle proprietà nutritive fino alle quantità di consumo e agli abbinamenti più corretti, per modularne la risposta glicemica, ci spiega tutto il nostro esperto di fiducia.Continua a leggere
- [Il miglior gelato del mondo si mangia a Bruxelles e sa di pino scozzese e funghi porcini](https://www.cookist.it/il-miglior-gelato-del-mondo-si-mangia-a-bruxelles-e-sa-di-pino-scozzese-e-funghi-porcini/) - Il ventisettenne belga Christian Wu, ex consulente formatosi a Piazzola sul Brenta (Padova), ha conquistato il titolo con un fiordilatte al miele selvatico, pino scozzese e crumble di funghi porcini ispirato a Winnie the Pooh.Continua a leggere
- [Le migliori acque frizzanti secondo Altroconsumo: le più economiche battono le costose](https://www.cookist.it/le-migliori-acque-frizzanti-secondo-altroconsumo-le-piu-economiche-battono-le-costose/) - Nel focus su 19 bottiglie, Coop Imperiale guida la classifica e due marche low cost sono Miglior Acquisto. TFA diffuso, ma entro i limiti di legge.Continua a leggere
- [Chips di patate in friggitrice ad aria](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/16/chips-di-patate-in-friggitrice-ad-aria/) - Categoria: Contorni Ingredienti Patate 800 g Sale fino 3 pizzichi Paprika 2 pizzichi Rosmarino 1 rametto Salvia 2 pizzichi secca Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione Per preparare le chips di patate in friggitrice ad aria lavate bene le patate. Affettatele sottilmente con l’aiuto di una mandolina (1), senza sbucciarle, in modo da
- [Tiramisù alle pesche senza uova](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/16/tiramisu-alle-pesche-senza-uova/) - Categoria: Dolci Per una teglia da 30x20 cm Pesche noci 200 g (da pulire) Savoiardi 15 Nocciole intere spellate 20 g Zucchero 20 g Salvia q.b. Per la crema al mascarpone Mascarpone 400 g Panna fresca liquida 300 g Zucchero a velo 60 g Baccello di vaniglia 1 (i semi) Per la salsa alle pesche
- [Fusilli con peperoni e melanzane](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/16/fusilli-con-peperoni-e-melanzane/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 g Peperoni verdi 300 g Melanzane 300 g Pomodori pelati 400 g Acciughe sott'olio 15 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva 25 g Sale fino q.b. Basilico q.b. Preparazione Per preparare i fusilli con peperoni e melanzane come prima cosa lavate le verdure. Prendete i peperoni, divideteli a
- [Bandeja paisa: il vassoio delle meraviglie colombiane](https://www.cookist.it/bandeja-paisa-il-vassoio-delle-meraviglie-colombiane/) - Il Sudamerica è una terra di "piattoni" ricchi e abbondanti: in Colombia, nello specifico nella regione di Antioquia, si prepara un trionfo di sapori che supera le 2000 calorie. Ecco la bandeja paisa.Continua a leggere
- [Chi sono i nuovi Maestri dell’Arte della Cucina Italiana premiati a Palazzo Chigi](https://www.cookist.it/chi-sono-i-nuovi-maestri-dellarte-della-cucina-italiana-premiati-a-palazzo-chigi/) - Da Francesco Panella a Enrico Cerea, passando per Pierluigi Roscioli e Simone Padoan: storie di ristorazione, impresa e innovazione che raccontano l’eccellenza italiana nel mondo.Continua a leggere
- [Schiacciata di zucchine: la ricetta croccante e sfiziosa senza lievitazione](https://www.cookist.it/ricetta-schiacciata-di-zucchine/) - La schiacciata di zucchine è una preparazione salata semplice e irresistibile, simile a una focaccia ma senza lievitazione, realizzata con una pastella veloce a base di acqua, farina, pangrattato, zucchine fresche a rondelle, sale e aromi. Sottile e croccante, è perfetta da servire come antipasto e aperitivo.Continua a leggere
- [Ciclosporiasi: l’esperto spiega cos’è l’infezione intestinale che dilaga negli USA, le cause, i sintomi e come difendersi](https://www.cookist.it/ciclosporiasi-lesperto-spiega-cose-linfezione-intestinale-che-dilaga-negli-usa-le-cause-i-sintomi-e-come-difendersi/) - Negli Stati Uniti è in forte aumento la ciclosporiasi, un'infezione causata dal protozoo Cyclospora cayetanensis che si trasmette principalmente attraverso il consumo di alimenti e acqua contaminati. Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti spiego come avviene il contagio, quali sono i sintomi, perché negli USA si stanno registrando così tanti casi e quali precauzioni possiamo prendere per ridurre il rischio.Continua a leggere
- [Hummus e guacamole: quali sono i migliori in commercio secondo Altroconsumo](https://www.cookist.it/hummus-e-guacamole-quali-sono-i-migliori-in-commercio-secondo-altroconsumo/) - Dalle salse promosse a quelle bocciate: ecco la classifica di Altroconsumo su hummus e guacamole e i consigli pratici per leggere le etichette senza farsi ingannare.Continua a leggere
- [Dall’Australia arriva Luna, il nuovo protagonista tra i luppoli aromatici](https://cronachedibirra.it/notizie/88548/dallaustralia-arriva-luna-il-nuovo-protagonista-tra-i-luppoli-aromatici/) - La storia della birra artigianale degli ultimi vent’anni può essere raccontata anche attraverso quella del luppolo. Se fino a pochi decenni fa le nuove varietà venivano introdotte con estrema parsimonia, […]
- [Nutrizione, prevenzione e fake news: intervista al Professor Francesco Sofi, Presidente SINU](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/16/nutrizione-prevenzione-e-fake-news-intervista-al-professor-francesco-sofi-presidente-sinu/) - “La corretta alimentazione è una forma di prevenzione accessibile a tutti”: una frase che sintetizza l’approccio della SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana) e introduce una riflessione sulle principali sfide di oggi della nutrizione contemporanea. Fake news alimentari, ruolo della divulgazione scientifica, dieta mediterranea, proteine vegetali, alimenti ultra-processati, sostenibilità delle scelte alimentari e rapporto tra
- [Perché il cervello non smette di desiderare il cibo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/16/perche-il-cervello-non-smette-di-desiderare-il-cibo/) - La fame e il desiderio non sono la stessa cosa. La letteratura lo aveva intuito molto prima delle neuroscienze. Da Marcel Proust, che trasforma una semplice madeleine in un’esplosione di ricordi e desideri, fino ai sontuosi banchetti descritti da Boccaccio. Per non parlare della televisione, con gli spaghetti con le polpette di Lilly e il
- [Frittata di pane](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/15/frittata-di-pane/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pane raffermo 180 g Parmigiano Reggiano DOP 160 g Aglio 1 spicchio Menta 1 ciuffo Prezzemolo 1 ciuffo Sale fino 1 cucchiaino Pepe nero 1 pizzico Vino bianco 200 g Frizzantino Latte intero 100 g Uova 8 Olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione Per preparare la frittata di pane cominciate tagliando in
- [Crostatine salate al pomodoro](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/15/crostatine-salate-al-pomodoro/) - Categoria: Antipasti per 6 crostatine (con base del diametro di 10 cm) Farina 00 200 g Burro 100 g Acqua 50 g ghiacciata Sale fino 1 pizzico Origano q.b. Per la crema pasticcera salata Latte intero 200 g Panna fresca liquida 100 g Parmigiano Reggiano DOP 60 g Tuorli 4 Amido di mais (maizena) 25
- [Quali sono gli errori da non fare quando prepari i popcorn in casa](https://www.cookist.it/popcorn-in-casa-errori/) - Chicchi di mais che diventano leggeri e soffici perfetti per essere gustati al cinema, ma anche preparati home made, da sgranocchiare davanti alla tv o per l'aperitivo. Peccato che a volte non scoppiano, si bruciano e sono poco saporiti: vediamo come evitare queste spiacevoli conseguenze.Continua a leggere
- [Dinner in the Sky debutta al Misano World Circuit durante il GT World Challenge](https://www.cookist.it/dinner-in-the-sky-debutta-al-misano-world-circuit-durante-il-gt-world-challenge/) - Dal 17 al 19 luglio, Dinner in the Sky porta al Misano World Circuit colazioni, pranzi, aperitivi e cene a 50 metri d’altezza durante il GT World Challenge Europe fra pista e box.Continua a leggere
- [Come conservare l’olio extravergine d’oliva: quanto dura e gli errori da evitare](https://www.cookist.it/come-conservare-olio-extravergine-d-oliva-errori/) - Nonostante sia uno dei quegli alimenti che non ha una vera data di scadenza, si tratta di un prodotto molto delicato: mantenere tutte le sue qualità significa preservarlo al riparo da luce, umidità, aria e calore e consumarlo nel giro di 12 mesi dalla raccolta delle olive.Continua a leggere
- [Frappè con gelato: la ricetta della merenda estiva fresca e golosa](https://www.cookist.it/frappe-con-gelato-la-ricetta-della-merenda-estiva-fresca-e-golosa/) - Il frappè con gelato è una bevanda fresca e cremosa, preparata con il gusto di gelato preferito e latte fresco intero. Facilissimo da fare in casa, senza l'ausilio di un frullatore o altro strumento particolare, è perfetto da sorseggiare con una cannuccia a merenda e fine pasto in accompagnamento a cialde croccanti.Continua a leggere
- [Flan di zucchine con fonduta di parmigiano: la ricetta dell’antipasto elegante e scenografico](https://www.cookist.it/flan-di-zucchine-ricetta/) - I flan di zucchine sono dei tortini semplici e deliziosi, preparati con un composto cremoso a base di zucchine stufate ridotte in purea, panna da cucina, uova e parmigiano grattugiato. Serviti con un cucchiaio di fonduta di formaggio, sono perfetti da portare in tavola in apertura del pasto o in occasione di un buffet di festa.Continua a leggere
- [Vegemite: cos’è, che sapore ha e perché gli australiani la adorano](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/15/vegemite-cose-che-sapore-ha-e-perche-gli-australiani-la-adorano/) - C’è chi la spalma sul pane tostato ogni mattina e chi, dopo il primo assaggio, giura che non la mangerà mai più. La Vegemite è uno di quegli alimenti che difficilmente lasciano indifferenti: o la si ama o la si odia. Per gli australiani rappresenta molto più di una semplice crema spalmabile. È un vero
- [Nuove birre da War + Liquida, Hilltop, Chianti Brew Fighters, Eastside, Boia Brewing e altri](https://cronachedibirra.it/birre/88465/nuove-birre-da-war-liquida-hilltop-chianti-brew-fighters-eastside-boia-brewing-e-altri/) - Anche questa settimana il panorama brassicolo italiano conferma una delle sue caratteristiche più interessanti: la capacità di rinnovarsi continuamente, sperimentando nuove materie prime, interpretazioni stilistiche e collaborazioni tra produttori. Tra […]
- [Capesante con peperoni](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/14/capesante-con-peperoni/) - Categoria: Antipasti per marinare le capesante Capesante 16 Olio extravergine d'oliva q.b. Timo q.b. Scorza di lime 1 Sale fino q.b. per i peperoni Peperoni 700 g misti Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Origano q.b. per la salsa ai coralli Vino bianco 40 g Olio extravergine d'oliva q.b. Aglio 1
- [Insalata di polpo e melone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/14/insalata-di-polpo-e-melone/) - Categoria: Insalate Ingredienti per il polpo Melone 1 piccolo Polpo 750 g Carote 1 Sedano 2 coste Sale grosso q.b. per l'insalata Sedano 2 coste Songino 200 g Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe rosa q.b. Ravanelli 20 Preparazione Per preparare l'insalata di polpo e melone, tagliate la carota a pezzi grossolani (1)
- [Aperitivo sfizioso](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/14/aperitivo-sfizioso/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Peperoni rossi 800 g Acciughe sott'olio 150 g del cantabrico Olive taggiasche 100 g denocciolate Pinoli 80 g Aglio 90 g Parmigiano Reggiano DOP 70 g Prezzemolo q.b. Aceto balsamico 30 g Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Preparazione Per preparare l’aperitivo sfizioso, iniziate dai peperoni. Lavateli, asciugateli e sistemateli
- [Melanzane in padella con hummus e feta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/14/melanzane-in-padella-con-hummus-e-feta/) - Categoria: Piatti Unici Ingredienti Melanzane perlina 300 g Feta 200 g Olio extravergine d'oliva q.b. Per l'hummus Ceci precotti 500 g (peso sgocciolato) Acqua 60 g Tahina 50 g Succo di limone 30 g Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per l'olio aromatico Menta 20 foglie Prezzemolo 10 rametti Olio
- [Risotto al pesto con gamberi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/14/risotto-al-pesto-con-gamberi/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 g Vino bianco 70 g Sale fino q.b. Acqua 1 l Cipolle rosse 1 Carote 1 Sedano 1 costa Basilico q.b. per il pesto di basilico Basilico 80 g Pinoli 20 g Grana Padano DOP 60 g Olio extravergine d'oliva 180 g Sale fino q.b. per i gamberi
- [Iginio Massari e il personale che non si trova: prima di accusare i giovani, guardiamo le offerte](https://www.cookist.it/iginio-massari-e-il-personale-che-non-si-trova-prima-di-accusare-i-giovani-guardiamo-le-offerte/) - La carenza di personale è reale, ma tra salari bassi, turni spezzati, contratti poco chiari e scarsa conciliazione vita-lavoro, ridurre tutto all’educazione familiare non basta.Continua a leggere
- [Confezioni gonfie dal supermercato: cos’è il bombaggio e quando il cibo è da buttare](https://www.cookist.it/confezioni-gonfie-cose-il-bombaggio-e-quando-il-cibo-e-da-buttare/) - Ti è sicuramente capitato di trovare nel carrello o in frigorifero una confezione gonfia, bombata come se si gonfiata all’interno: è il fenomeno del bombaggio. Che cosa comporta, si può aprire la confezione o è meglio buttarla? Ecco tutto quello che devi sapere a riguardo.Continua a leggere
- [The Bear esiste davvero: la storia di Mr. Beef, la paninoteca di Chicago che ha ispirato la serie](https://www.cookist.it/the-bear-esiste-davvero-la-storia-di-mr-beef-la-paninoteca-di-chicago-che-ha-ispirato-la-serie/) - Il proprietario Chris Zucchero ha raccontato a Variety della storica amicizia con il creatore Christopher Storer e del perché non ha mai visto una puntata.Continua a leggere
- [Cosa mangiare a Genova: dalla focaccia al pandolce, tutte le specialità da provare](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-a-genova-dalla-focaccia-al-pandolce-tutte-le-specialita-da-provare/) - La cucina di Genova nasce dall'incontro tra il mare, il porto e la tradizione cittadina, dando vita a ricette diventate simbolo della Liguria: ecco cosa assaggiare per scoprire i piatti tipici della città.Continua a leggere
- [Canapaccio: l’introvabile formaggio affumicato campano che ha sedotto la ristorazione](https://www.cookist.it/canapaccio-il-rarissimo-formaggio-affumicato-che-ha-sedotto-la-ristorazione/) - Prende il nome dal telo di canapa che ne imprime la trama e accompagna l’affumicatura. Nato come formaggio di sussistenza nella Penisola Sorrentina, oggi è una rarità prodotta da pochissimi casari e contesa dall’alta cucina campana.Continua a leggere
- [Nell’agro-alimentare quantità e alta qualità possono coesistere? Cirio Agricola dimostra che è possibile](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/14/nellagro-alimentare-quantita-e-alta-qualita-possono-coesistere-cirio-agricola-dimostra-che-e-possibile/) - Osservandone i numeri attuali, si potrebbe essere portati a identificarla esclusivamente come una realtà produttiva di grandi dimensioni: l’azienda gestisce circa 1.300 ettari di superficie complessiva, dei quali 800 di superficie agricola utilizzata, ai quali si aggiunge un moderno centro zootecnico di 26 ettari. Per il nutrimento delle bovine – oltre 4.000, il più grande
- [MFB – Manifattura Birre Bologna è alla ricerca di un birraio con contratto full time](https://cronachedibirra.it/annunci/88556/mfb-manifattura-birre-bologna-e-alla-ricerca-di-un-birraio-con-contratto-full-time/) - MFB – Manifattura Birre Bologna è alla ricerca di una figura da inserire all’interno del proprio organico dal mese di settembre, per un contratto full time di 40 ore settimanali, […]
- [La liaison tra i birrifici italiani e le low-alcohol è già finita: tutti i trend del primo semestre del 2026](https://cronachedibirra.it/opinioni-e-tendenze/88579/la-liaison-tra-i-birrifici-italiani-e-le-low-alcohol-e-gia-finita-tutti-i-trend-del-primo-semestre-del-2026/) - Sembra già giunto al capolinea l’amore, forse mai davvero sbocciato, tra i birrifici italiani e le birre low-alcohol. È questo il dato più interessante che emerge dal rapporto di metà […]
- [Tabbouleh con anacardi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/13/tabbouleh-con-anacardi/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Bulgur 250 g Anacardi 100 g Acqua 500 ml Peperoni gialli 100 g Zucchine 100 g Melanzane 100 g Carote baby 100 g per il pesto di anacardi Basilico 50 g Anacardi 30 g Olio extravergine d'oliva 30 ml Aglio 1 spicchio Sale fino q.b. Parmigiano Reggiano DOP 20 g Preparazione
- [Varianti delle patatine fritte: 14 versioni super golose da conoscere e provare](https://www.cookist.it/varianti-delle-patatine-fritte/) - A seconda della forma e dello spessore del taglio le patatine fritte diventano uniche nel loro genere, a bastoncino, a spicchi, a fiammifero, a spirale, ondulate o in stile chips. Dalle french fries alle pommes soufflées, passando per le potato wedges, ecco quali sono le tipologie più emblematiche.Continua a leggere
- [Si possono congelare le zucchine? Come farlo nel modo giusto](https://www.cookist.it/si-possono-congelare-le-zucchine-e-come-si-fa/) - Un ortaggio che si presta a essere riposto in freezer anche per lungo tempo, seguendo alcune indicazioni per preservarlo correttamente: le zucchine si congelano tagliate a rondelle, tocchetti o fettine e si cucinano ancora ghiacciate in contorni, risotti, minestre e ripieni.Continua a leggere
- [Cos’è il sandwich Reuben: storia e caratteristiche del leggendario panino americano](https://www.cookist.it/cose-il-sandwich-reuben-storia-e-caratteristiche-del-leggendario-panino-americano/) - Una delle icone della gastronomia a stelle e strisce, con origini ancora avvolte nel dubbio ma con una struttura ormai inconfondibile, tanto precisa quanto apparentemente disordinata: pane di segale, carne, formaggio fuso, crauti e salsa.Continua a leggere
- [After Eight, la storia dei celebri cioccolatini diventati un’icona del dopocena](https://www.cookist.it/after-eight-la-storia-dei-celebri-cioccolatini-diventati-unicona-del-dopocena/) - Una sottile sfoglia di cioccolato fondente racchiude un morbido ripieno alla menta: nati negli anni Sessanta, gli After Eight sono ancora oggi i cioccolatini di fine pasto più celebri del Regno Unito. Scopriamo insieme storia, curiosità e caratteristiche.Continua a leggere
- [Quanta anguria si può mangiare a dieta? Tutto sul frutto simbolo dell’estate](https://www.cookist.it/quanta-anguria-si-puo-mangiare-a-dieta-tutto-sul-frutto-simbolo-dellestate/) - Accusata di essere "troppo zuccherina" e di impennare la glicemia, l'anguria si prende la sua rivincita definitiva: grazie all'eccezionale volume di acqua e all'alto potere saziante, idrata e appaga il palato a fronte di un apporto calorico davvero irrisorio. Ci spiega tutto il dottor Simone Gabrielli.Continua a leggere
- [Mineralità nel vino: che cosa significa davvero e perché divide così tanto](https://www.cookist.it/mineralita-nel-vino-che-cosa-significa-davvero-e-perche-divide-cosi-tanto/) - Un termine usatissimo e spesso frainteso: ecco che cosa indica davvero la mineralità nel vino e quali bottiglie la esprimono con più evidenza.Continua a leggere
- [Liquore di amarene: la ricetta per farlo in casa](https://www.cookist.it/liquore-di-amarene-la-ricetta/) - Il liquore di amarene è una bevanda alcolica dal profumo intenso e avvolgente, perfetta da servire come digestivo al termine del pasto o utilizzare in cucina per arricchire gelati e dessert. Per prepararlo occorrono pochi ingredienti: amarene snocciolate, acqua, zucchero semolato, alcol puro a 95° e cannella.Continua a leggere
- [Frutti antinfiammatori: i più ricchi di antiossidanti secondo la lista di Harvard](https://www.cookist.it/frutti-antinfiammatori-i-piu-ricchi-di-antiossidanti-secondo-la-lista-di-harvard/) - Dai frutti di bosco alle pesche, ecco la lista dei frutti antinfiammatori più efficaci e che proprio non possono mancare all'interno della nostra dieta. Con tanti consigli e anche qualche precisazione scientifica del nostro esperto di fiducia, il biologo e nutrizionista Simone Gabrielli.Continua a leggere
- [Come conservare i fagioli freschi: i metodi migliori](https://www.cookist.it/come-conservare-i-fagioli-freschi-i-metodi-migliori/) - Da giugno a novembre è possibile fare una grande scorta di fagioli, fonte preziosa di vitamine, proteine e sali minerali. L'estate è il periodo giusto per acquistarli freschi, ma come fare per averli a disposizione anche quando non sono di stagione? Ecco i metodi di conservazione più efficaci.Continua a leggere
- [L’incredibile storia del panko: il pangrattato giapponese nato per sfamare i soldati](https://www.cookist.it/lincredibile-storia-del-panko-il-pangrattato-giapponese-nato-per-sfamare-i-soldati/) - Oggi è il segreto di panature leggere e croccanti e ha un'origine sorprendente: nasce durante le campagne militari degli anni Trenta grazie a un particolare metodo di cottura del pane, per poi conquistare le cucine di tutto il mondo.Continua a leggere
- [Meglio mangiare i pomodori crudi o cotti? La risposta del nutrizionista](https://www.cookist.it/meglio-mangiare-i-pomodori-crudi-o-cotti-la-risposta-del-nutrizionista/) - Se crudi garantiscono il pieno di acqua, vitamina C e potassio, cotti, soprattutto se passati e in sinergia con il nostro amato olio extravergine, garantiscono una maggiore biodisponibilità di licopene. Ecco tutti i segreti per godere appieno dei benefici dei pomodori, protagonisti indiscussi degli orti stagionali e dei piatti simbolo della stagione estiva.Continua a leggere
- [Frigorifero che gocciola o perde acqua? Quali sono le cause e cosa fare subito](https://www.cookist.it/frigorifero-che-gocciola-o-perde-acqua-quali-sono-le-cause-e-cosa-fare-subito/) - Hai trovato acqua alla base del frigorifero o lo hai aperto e hai trovato bagnato l’interno? Non è detto che sia un guasto: ecco succede e come risolvere il problema in poche e semplici mosse (e quando, invece, serve l’intervento di un tecnico).Continua a leggere
- [Come leggere l’etichetta del pesce surgelato](https://www.cookist.it/come-leggere-letichetta-del-pesce-surgelato/) - Il pesce surgelato è un’opzione sempre più diffusa e valida per avere sempre a disposizione i prodotti ittici più vari. Come fare, però, a sceglierlo di qualità? Sapere leggere l’etichetta è fondamentale: ecco come interpretare le informazioni che riporta.Continua a leggere
- [Varietà di pesche: quali sono le tipologie più diffuse e come usarle al meglio](https://www.cookist.it/varieta-di-pesche-quali-sono-usi-in-cucina/) - Possono avere la buccia vellutata o liscia e la polpa gialla o bianca; essere più dolci o presentare una punta di acidità. Di pesche ne esistono tantissime tipologie diverse con caratteristiche peculiari che ne influenzano la resa in cucina. Facciamo la loro conoscenza.Continua a leggere
- [Perché non dovresti mai fare la spesa quando hai fame?](https://www.cookist.it/perche-non-dovresti-mai-fare-la-spesa-quando-hai-fame/) - Hai mai fatto la spesa con lo stomaco che brontola? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e in questo articolo ti spiego perché quando abbiamo fame il nostro cervello ci spinge a mettere nel carrello alimenti più calorici e di cui non abbiamo alcun bisogno.Continua a leggere
- [Birrificio del nord Italia vende misuratore fiscale di portata](https://cronachedibirra.it/annunci/88173/birrificio-del-nord-italia-vende-misuratore-fiscale-di-portata/) - Birrificio del nord Italia vende misuratore fiscale di portata Krohne Optiflux 6300C. Il misuratore fiscale è certificato dagli uffici doganali per contabilizzazione birra con i seguenti accessori: quadro elettrico in […]
- [Prossimi eventi: La Bira te fascia, ATB Festival, Largo Castello e altri in Campania, Piemonte e Lombardia](https://cronachedibirra.it/eventi/88516/prossimi-eventi-la-bira-te-fascia-atb-festival-largo-castello-e-altri-in-campania-piemonte-e-lombardia/) - Nella panoramica di oggi sui prossimi appuntamenti birrari segnaliamo sette diverse iniziative, che si terranno tra questo weekend e il successivo. Partiamo da tre manifestazione che sono già entrate nel […]
- [Cous cous estivo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/10/cous-cous-estivo/) - Categoria: Primi piatti Per il cous cous Couscous 300 g Acqua 320 g Zafferano 1 bustina Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per condire Pomodorini datterini 200 g Feta 200 g Tonno sott'olio 100 g (peso sgocciolato) Olive taggiasche 100 g Ceci precotti 80 g (peso sgocciolato) Succo di limone 25 g Scorza di
- [Pomodoro di Belmonte: come riconoscere e usare il gigante calabrese](https://www.cookist.it/pomodoro-di-belmonte-come-riconoscere-e-usare-il-gigante-rosa-della-calabria/) - Grande, dolce, carnoso e scenografico: il pomodoro di Belmonte è una delle varietà più sorprendenti dell’estate calabrese. Ecco com’è fatto, perché viene chiamato pomodoro gigante e come usarlo al meglio in cucina.Continua a leggere
- [Taste of Italy è il nuovo programma di Antonino Cannavacciuolo: cosa vedremo e quando andrà in onda](https://www.cookist.it/taste-of-italy-e-il-nuovo-programma-di-antonino-cannavacciuolo-cosa-vedremo-e-quando-andra-in-onda/) - Su Sky Uno dalla primavera del 2027, Cannavacciuolo attraverserà la Penisola in cerca dei migliori cuochi di casa, con la chef del Venissa Chiara Pavan e Anna Zhang, vincitrice della quattordicesima edizione di MasterChef.Continua a leggere
- [La pizza di Franco Pepe tra i piatti da provare almeno una volta nella vita secondo il New York Times](https://www.cookist.it/la-pizza-di-franco-pepe-tra-i-piatti-da-provare-almeno-una-volta-nella-vita-secondo-il-new-york-times/) - Dalla “Sensazione di Costiera” al cuore di renna affumicato, dal riso croccante persiano alla limonata fermentata vietnamita: la selezione di Ligaya Mishan premia piatti capaci di raccontare territori, tecniche di conservazione, recupero degli ingredienti e culture alimentari diverse.Continua a leggere
- [Troppo caldo a Milano: il Comune ferma i rider, ma colpisce la fascia più redditizia](https://www.cookist.it/troppo-caldo-a-milano-il-comune-ferma-i-rider-ma-colpisce-la-fascia-piu-redditizia/) - Milano ferma le consegne dei rider nelle ore più calde per tutelarne la salute, ma lo stop nella fascia del pranzo riapre il nodo dei mancati guadagni e delle tutele economiche.Continua a leggere
- [Finferli o gallinacci: come riconoscere e cucinare i funghi estivi](https://www.cookist.it/finferli-o-gallinacci-come-riconoscere-e-cucinare-i-funghi-estivi/) - Gialli, versatili e dal sapore dolce: ecco come riconoscere i finferli (o gallinacci), i segreti per pulirli senza rovinarli e le migliori ricette per valorizzarli in cucina.Continua a leggere
- [Un album, uno stile birrario: Unknown Pleasures dei Joy Division e Schwarzbier](https://cronachedibirra.it/rubriche/malti-distorti/88402/un-album-uno-stile-birrario-unknown-pleasures-dei-joy-division-e-schwarzbier/) - Esistono album musicali che sembrano vivere di notte anche se ascoltati in pieno giorno. Dischi che non cercano di occupare lo spazio ma di cambiarne lentamente la temperatura. Unknown Pleasures dei […]
- [Viaggiare in modo sostenibile: perché cambiano le scelte dei turisti (e non solo le strutture ricettive)](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/10/viaggiare-in-modo-sostenibile-perche-cambiano-le-scelte-dei-turisti-e-non-solo-le-strutture-ricettive/) - Con l’arrivo dell’estate e delle partenze, il tema del turismo sostenibile torna inevitabilmente al centro delle discussioni e delle valutazioni a proposito di viaggi e vacanze. Non si tratta più soltanto di individuare una struttura attenta all’ambiente, ma di interrogarsi su come e quando partire, quali mete privilegiare e che tipo di esperienza si vuole
- [Insalata di riso alla messicana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/09/insalata-di-riso-alla-messicana/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso parboiled 300 g Fagioli rossi precotti 150 g (peso sgocciolato) Cipollotto fresco 50 g Mais 100 g Scorza di lime q.b. Erba cipollina q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. per i peperoni Peperoni rossi 300 g (da pulire) Peperoni gialli 300 g (da pulire) Acqua 500 g Aceto di mele 200
- [Mousse al cioccolato fondente veloce](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/09/mousse-al-cioccolato-fondente-veloce/) - Categoria: Dolci Ingredienti Cioccolato fondente al 50% 200 g Panna fresca liquida 500 g Preparazione Per preparare la mousse al cioccolato fondente veloce come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente (1) e raccoglietelo in una ciotola. Scaldate 100 g di panna fresca fino a sfiorare il bollore e versatela sul cioccolato tritato (2). Lasciate
- [Perché il basilico genovese è l’unico perfetto per il pesto? Il motivo sta nel clima della Liguria](https://www.cookist.it/perche-il-basilico-genovese-e-lunico-perfetto-per-il-pesto-il-motivo-sta-nel-clima-della-liguria/) - La combinazione di diversi elementi naturali, come il clima mite, la vicinanza al mare, la luce, le temperature e le caratteristiche del terreno, dona al basilico coltivato in queste zone proprietà difficilmente replicabili altrove.Continua a leggere
- [Recensioni online, stop ai falsi: presto potrebbe servire lo scontrino per giudicare hotel e ristoranti](https://www.cookist.it/recensioni-online-stop-ai-falsi-presto-potrebbe-servire-lo-scontrino-per-giudicare-hotel-e-ristoranti/) - La stretta riguarda soprattutto ristorazione e turismo: ecco cosa prevede e cosa cambia per chi mangia fuori e per chi gestisce un locale.Continua a leggere
- [Birrificio del nord Italia vende gomma laccatrice e forno sciogli cera](https://cronachedibirra.it/annunci/88169/birrificio-del-nord-italia-vende-gomma-laccatrice-e-forno-sciogli-cera/) - Birrificio del nord Italia vende gomma laccatrice rotativa automatica Alfatek + forno sciogli cera – Preo. Macchina automatica per applicazione gomma lacca su tappo sughero o corona. Velocità 3.000 bottiglie/ora […]
- [Le birre inedite come scelta di marketing: intervista a Filip Lozinski di Wild Raccoon](https://cronachedibirra.it/interviste/88393/le-birre-inedite-come-scelta-di-marketing-intervista-a-filip-lozinski-di-wild-raccoon/) - Questa intervista è stata pubblicata sull’edizione 2025 di Italian Craft Beer Trends, il report di Cronache di Birra sulle tendenze del settore della birra artigianale. Il report in formato pdf […]
- [Diabete e cibo ultraprocessato: perché il tribunale Usa ha dato ragione alle multinazionali](https://www.cookist.it/diabete-e-cibo-ultraprocessato-perche-il-tribunale-usa-ha-dato-ragione-alle-multinazionali/) - Seguito da uno studio legale importantissimo, Brian Martinez ha perso la causa contro alcuni colossi del settore, come Kraft Heinz e PepsiCo. Il giudice americano ha escluso la responsabilità delle multinazionali per mancanza del nesso di causalità.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando prepari le friselle](https://www.cookist.it/tutti-gli-errori-da-non-fare-quando-prepari-le-friselle/) - Un disco di pane croccante, da condire con decine di ingredienti: le friselle pugliesi sono la ricetta più golosa e fresca dell’estate. Come ogni ricetta, però, richiede una certa attenzione e l’errore è dietro l’angolo. Ecco a cosa devi fare attenzione per avere friselle perfette.Continua a leggere
- [Baked Alaska: la ricetta del dolce gelato con meringa flambé](https://www.cookist.it/baked-alaska-la-ricetta/) - Il baked Alaska è un dolce tipico della pasticceria americana, dalla caratteristica forma a igloo, composto da una base di chiffon cake al cacao, un ripieno goloso di gelato e cioccolato grattugiato, e una copertura croccante di meringa fiammeggiata con un cannello: per un dessert scenografico, ideale da servire al termine di una cena speciale con ospiti.Continua a leggere
- [Le migliori gelaterie d’Italia 2027: cosa raccontano i Tre Coni del Gambero Rosso](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/09/le-migliori-gelaterie-ditalia-2027-cosa-raccontano-i-tre-coni-del-gambero-rosso/) - Quando le temperature salgono e le città si svuotano, c’è una domanda che torna puntuale ogni estate: dove si mangia davvero il gelato migliore d’Italia? Tra consigli degli amici, classifiche di qualità, gusti e posti virali sui social e file davanti alle gelaterie più celebri, ognuno ha la sua risposta. Ma proprio in questo gioco
- [Pomodorini marinati al basilico](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/09/pomodorini-marinati-al-basilico/) - Categoria: Contorni Ingredienti Pomodorini 500 g Piccadilly Frutti di cappero q.b. Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Scorza di limone q.b. Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare i pomodorini marinati al basilico, tagliate i pomodori a metà (1) e raccoglieteli in una ciotola, poi condite con sale (2)
- [Pesce spada alla griglia](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/08/pesce-spada-alla-griglia/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Pesce spada 800 g (4 fette da 200 g l'una) Succo di limone 25 g Scorza di limone q.b. Origano q.b. fresco Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il pesce spada alla griglia, sistemate le fette di pesce spada in una pirofila (1)
- [Come cucinare il tonno surgelato: i consigli e le migliori ricette per valorizzarlo](https://www.cookist.it/come-cucinare-il-tonno-surgelato-i-consigli-e-le-migliori-ricette-per-valorizzarlo/) - Il tonno è uno dei prodotti ittici più amati, ma non sempre si trova fresco o puoi acquistarlo in pescheria. Poco male: il tonno surgelato è buonissimo, comodo e versatile. Ecco tutti i consigli che ti servono per trattare il tonno surgelato e cucinarlo per valorizzarlo al meglio.Continua a leggere
- [L’insalata di riso perfetta: come renderla un piatto leggero e bilanciato](https://www.cookist.it/linsalata-di-riso-perfetta-come-renderla-un-piatto-leggero-e-bilanciato/) - Attenzione a salse, sott'oli di scarsa qualità, mix indiscriminati di proteine e porzioni eccessivamente abbondanti. Ecco come trasformare il piatto simbolo dell'estate in un alleato del benessere e della linea, senza rinunciare al gusto. Con il contributo del biologo e nutrizionista Simone Gabrielli.Continua a leggere
- [Aïoli garni: com’è fatto il grande classico della Provenza a base di baccalà](https://www.cookist.it/aioli-garni-come-fatto-il-grande-classico-della-provenza-a-base-di-baccala/) - Ci sono piatti che raccontano l’essenza di un luogo molto meglio di qualsiasi libro di storia. È il caso dell’Aïoli garni, piatto tradizionale della Provenza a base di baccalà e, soprattutto, dell’iconica salsa aïoli. Scopriamo le origini e le caratteristiche della celebre ricetta francese.Continua a leggere
- [Perché i cibi piccanti aiutano a combattere il caldo meglio del gelato](https://www.cookist.it/perche-i-cibi-piccanti-aiutano-a-combattere-il-caldo/) - Può sembrare un controsenso, ma lo sai che mangiare il peperoncino d’estate aiuta a rinfrescarti? Se ci pensi, nei luoghi più caldi della terra si mangiano sempre cibi speziati e piccanti. Non è un caso, il piccante aiuta davvero contro il caldo: ecco perché.Continua a leggere
- [Polpo fresco o decongelato? Come riconoscerli al banco del pesce](https://www.cookist.it/polpo-fresco-o-decongelato-come-riconoscerli/) - La missione non è delle più semplici, ma ci sono alcuni indizi che possono aiutarti al momento dell'acquisto: partendo dalla stessa qualità, sono entrambe due scelte molto valide in cucina, tanto che il polpo decongelato potrebbe rivelarsi l'alleato migliore.Continua a leggere
- [Nuove birre da Stradaregina, Porta Bruciata, Birra Boero, Karma, Exuvia, Malaspina e Kauss](https://cronachedibirra.it/birre/88378/nuove-birre-da-stradaregina-porta-bruciata-birra-boero-karma-exuvia-malaspina-e-kauss/) - Con l’inizio di luglio abbiamo scavallato la prima metà del 2026. Per Cronache di Birra significa che a breve sarà pubblicato il report del primo semestre di Italian Craft Beer […]
- [Pesce di stagione: la guida completa mese per mese](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/08/pesce-di-stagione-la-guida-completa-mese-per-mese/) - Quando acquisti il pesce, probabilmente presti attenzione soprattutto alla freschezza, al prezzo o al fatto che sia pescato o allevato. Molto più raramente ti chiedi se sia anche di stagione. Eppure, proprio come accade per frutta e verdura, anche il pesce segue i ritmi della natura. Ogni specie ha infatti periodi dell’anno in cui è
- [Birrificio del nord Italia vende tappatrice Alfatek](https://cronachedibirra.it/annunci/88171/birrificio-del-nord-italia-vende-tappatrice-alfatek/) - Birrificio del nord Italia vende tappatrice Alfatek. La tappatrice permette di realizzare tappature sughero raso. Velocità 3.000 bottiglie/ora. Senso di marcia orario. Prezzo: 7.000€ Chi fosse interessato può contattare Francesco […]
- [Pasta gratinata con ragù vegetale](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/08/pasta-gratinata-con-ragu-vegetale/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusillotti 320 g Fiordilatte 200 g Grana Padano DOP 65 g Basilico q.b. per il ragù vegetale Cipolle rosse di Tropea 80 g Cipollotto fresco 80 g Carote 70 g Melanzane 200 g Peperoni 60 g del corno Pomodorini datterini 100 g gialli Pomodori cuore di bue 100 g Basilico q.b.
- [Torta pesche e yogurt](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/07/torta-pesche-e-yogurt/) - Categoria: Dolci Ingredienti Uova 3 Farina 00 190 g Zucchero 140 g Olio di semi di girasole 75 g Yogurt 250 g Lievito in polvere per dolci 16 g Estratto di vaniglia q.b. Sale fino q.b. Pesche noci 450 g per la superficie Zucchero 20 g Pesche noci 300 g per decorare Zucchero a velo
- [Insalata di patate con crema di rucola](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/07/insalata-di-patate-con-crema-di-rucola/) - Categoria: Insalate Ingredienti Patate 800 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per la crema di rucola Rucola 200 g Succo di limone q.b. Scorza di limone q.b. Olive taggiasche 50 g Parmigiano Reggiano DOP q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare l'insalata di patate con crema di
- [Sbriciolata senza cottura con crema di ricotta e pesche](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/07/sbriciolata-senza-cottura-con-crema-di-ricotta-e-pesche/) - Categoria: Dolci Ingredienti per la base (stampo da 22cm) Biscotti secchi 180 g Amaretti 100 g Burro 180 g per la farcitura Ricotta vaccina 400 g Zucchero a velo 40 g Confettura di pesche 150 g Pesche 2 per la copertura Biscotti secchi 100 g Amaretti 100 g Burro 100 g per decorare Zucchero a
- [Frittata di zucchine in friggitrice ad aria](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/07/frittata-di-zucchine-in-friggitrice-ad-aria/) - Categoria: Secondi piatti Per una teglia del diametro di 20 cm Uova 6 Zucchine 400 g chiare Grana Padano DOP 40 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la frittata di zucchine in friggitrice ad aria, per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a fettine di mezzo
- [Gazpacho verde](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/07/gazpacho-verde/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Cetrioli 380 g Peperoni verdi a cornetto 300 g dolci Yogurt di soia 400 g Avocado 340 g Scalogno 30 g Prezzemolo 20 g Basilico 20 g Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino 15 g Pepe nero q.b. Scorza di lime q.b. Succo di lime 25 g Preparazione Per preparare
- [Tronchetto gelato: la ricetta al cioccolato e panna](https://www.cookist.it/ricetta-tronchetto-gelato/) - Il tronchetto gelato è un dessert fresco e goloso, facilissimo da preparare anche senza gelatiera. Per farlo in casa, ti basteranno infatti pochi e semplici ingredienti, come panna, yogurt, cioccolato al latte e fondente, biscotti secchi, latte freddo e cacao amaro, e il tempo necessario affinché ciascuno strato rassodi in frigo.Continua a leggere
- [Vino e fritti: come bilanciare grasso e acidità con l’etichetta giusta](https://www.cookist.it/vino-e-fritti-come-bilanciare-grasso-e-acidita-con-letichetta-giusta/) - Dalle bollicine ai bianchi tesi: i vini da scegliere con i fritti, gli errori più comuni e gli abbinamenti da adattare a pesce, carne e street food.Continua a leggere
- [10 cibi da non mangiare crudi](https://www.cookist.it/10-cibi-da-non-mangiare-crudi/) - Sai quali sono i cibi da non mangiare crudi? È una questione di sicurezza perché alcuni alimenti sono veicoli di batteri pericolosi per il corpo umano. Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti spiego quali sono i 10 alimenti che assolutamente non devi mangiare crudi.Continua a leggere
- [Giornata mondiale del cioccolato: alla scoperta degli abbinamenti salati e delle ricette più sorprendenti](https://www.cookist.it/giornata-mondiale-del-cioccolato-alla-scoperta-degli-abbinamenti-salati-e-delle-ricette-piu-sorprendenti/) - Dagli 'mpannatigghi al mole poblano, passando per il deep-fried Mars: gli abbinamenti più insoliti con il cioccolato nelle diversi tradizioni gastronomiche mondiali.Continua a leggere
- [Pomodoro ciliegino: perché è il più amato e come valorizzarlo con le ricette giuste](https://www.cookist.it/pomodoro-ciliegino-perche-e-il-piu-amato-e-come-valorizzarlo-con-le-ricette-giuste/) - Piccolo, tondeggiante e dal gusto fresco ed equilibrato, il ciliegino è una delle varietà più amate. Ecco come riconoscerlo, quali sono le sue caratteristiche e gli usi migliori in cucina.Continua a leggere
- [Capitali del gusto in Europa: l’Italia domina la classifica. Il vero viaggio inizia a tavola?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/07/capitali-del-gusto-in-europa-litalia-domina-la-classifica-il-vero-viaggio-inizia-a-tavola/) - C’è chi sceglie una destinazione per i monumenti, chi per il mare e chi, sempre più spesso, per ciò che troverà nel piatto. Assaggiare le specialità locali è uno dei modi più immediati per entrare in contatto con la cultura di un luogo: una passeggiata tra i mercati, un pranzo in trattoria, uno street food
- [Vendesi impianto semiprofessionale da 50 litri a cotta](https://cronachedibirra.it/annunci/88432/vendesi-impianto-semiprofessionale-da-50-litri-a-cotta/) - Vendesi impianto semiprofessionale ottimo per iniziare a produrre birra. L’impianto è composto da: n.1 tino ammostamento/boil con agitatore n.2 fermentatori isobarici n.1 chiller per la regolazione della temperatura n.2 tank […]
- [Giovedì 9 luglio a Pintecagnano la presentazione del report di metà anno di Italian Craft Beer Trends](https://cronachedibirra.it/fast-news/88442/giovedi-9-luglio-a-pintecagnano-la-presentazione-del-report-di-meta-anno-di-italian-craft-beer-trends/) - Capire come evolve il settore della birra artigianale è molto importante, soprattutto in un periodo in cui occorre prendere ogni decisione con oculatezza. Da alcuni anni cerchiamo di fornire un […]
- [Petto di pollo alla griglia](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/petto-di-pollo-alla-griglia/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Petto di pollo 900 g Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Succo di limone 20 g Rosmarino 2 rametti Salvia 4 foglie Preparazione Per preparare il petto di pollo alla griglia per prima cosa dividete la carne in due parti per separare i petti (1)(2), eliminate
- [Sogliola in padella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/sogliola-in-padella/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Sogliola 800 g (da sfilettare) Olio extravergine d'oliva 50 g Aglio 1 spicchio Succo di limone 25 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Preparazione Per preparare la sogliola in padella cominciate dalla pulizia della sogliola. Con un coltello affilato incidete la pelle della sogliola vicino alla coda (1).
- [Mozzarella marinata alla ligure](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/mozzarella-marinata-alla-ligure/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Mozzarella 450 g Pinoli 10 g Olive taggiasche 10 g Acciughe sott'olio 4 filetti Succo di limone 10 g Scorza di limone q.b. Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva 15 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per il pesto Basilico 35 g Parmigiano Reggiano DOP 30 g Pinoli 15 g Olio extravergine
- [Crostatine con confettura di pesche](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/crostatine-con-confettura-di-pesche/) - Categoria: Dolci Per la frolla (per 8 crostatine da 10 cm) Farina 00 250 g Burro 150 g freddo Zucchero di canna 100 g Tuorli 45 g (circa 3) Scorza di limone q.b. Sale fino 1 pizzico Per la crema frangipane Farina di mandorle 100 g Zucchero di canna 100 g Burro 100 g morbido
- [Trota in crosta di nocciole](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/trota-in-crosta-di-nocciole/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Trota salmonata 800 g (4 filetti, con la pelle) Pangrattato rustico 100 g Nocciole intere spellate 70 g Rosmarino q.b. Prezzemolo q.b. Timo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la trota in crosta di nocciole, iniziate dalla panatura: raccogliete il prezzemolo, il rosmarino
- [Coppa con yogurt greco e Nutella®](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/coppa-con-yogurt-greco-e-nutella/) - Categoria: Dolci Ingredienti per 4 coppette Yogurt greco 0% di grassi 360 g Cocco rapè 30 g Lamponi 280 g Estratto di vaniglia q.b. Sciroppo di agave 20 g per decorare Nutella® 60 g Biscotti Digestive 4 Menta q.b. Lamponi 4 Preparazione Per preparare la coppa con yogurt greco e Nutella®, iniziate dalla coulis di
- [Zucchine gratinate in padella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/zucchine-gratinate-in-padella/) - Categoria: Contorni Ingredienti Zucchine 500 g Pangrattato 30 g fine Pangrattato rustico 30 g Parmigiano Reggiano DOP 40 g Timo q.b. Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Aglio 1 spicchio Preparazione Per preparare le zucchine gratinate in padella, in una ciotola unite il pangrattato fine e quello grossolano (1), aromatizzate con timo (2) e
- [Pasta con spinaci e gorgonzola](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/pasta-con-spinaci-e-gorgonzola/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g alla chitarra Peperoni cruschi 10 g Spinaci 250 g Gorgonzola 200 g Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per friggere Olio di semi di arachide 300 g Preparazione Per preparare la pasta con spinaci e gorgonzola, per prima cosa mettete l’acqua a scaldare
- [Carpaccio di zucchine alla ligure](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/06/carpaccio-di-zucchine-alla-ligure/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Zucchine 600 g Succo di limone 50 g Scorza di limone q.b. Olio extravergine d'oliva 50 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Grana Padano DOP 40 g Pinoli 20 g Basilico q.b. Preparazione Per preparare il carpaccio di zucchine alla ligure, lavate e spuntate le zucchine (1). Con una mandolina tagliatele
- [Cosa mangiare sulla Riviera ligure di Ponente: i piatti simbolo tra Imperia e il confine francese](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-sulla-riviera-ligure-di-ponente-i-piatti-simbolo-tra-imperia-e-il-confine-francese/) - La Riviera ligure di Ponente è un viaggio tra paesaggi di ulivi a picco sul mare, profumi di cucina contadina e tradizioni che attraversano secoli di storia: dal brandacujun alla farinata di ceci, ecco cosa assaggiare assolutamente se vuoi scoprire la Riviera ligure di Ponente anche attraverso la tavola.Continua a leggere
- [La Colombia in un morso: cos’è il croccantissimo chicharrón](https://www.cookist.it/la-colombia-in-un-morso-cose-il-croccantissimo-chicharron/) - Re dello street food colombiano, il chicharrón è un piatto gustoso e croccante. Preparato con la cotenna di maiale, la sua peculiarità è nel metodo di preparazione: la carne viene prima bollita e, successivamente, fritta nel suo stesso strutto.Continua a leggere
- [Su filindeu, la pasta sarda dei “fili di Dio” che custodisce un rito antico](https://www.cookist.it/su-filindeu-la-pasta-sarda-dei-fili-di-dio-che-custodisce-un-rito-antico/) - È considerata la pasta più rara al mondo e il motivo è nella sua straordinaria tecnica di lavorazione. Per realizzarla non basta seguire una ricetta: servono anni di pratica e un sapere tramandato nel tempo per trasformare un semplice impasto di semola, acqua e sale in un intreccio di centinaia di sottilissimi fili.Continua a leggere
- [Come cucinare il pesce spada congelato: i consigli e le migliori ricette per valorizzarlo](https://www.cookist.it/come-cucinare-il-pesce-spada-congelato-i-consigli-e-le-migliori-ricette-per-valorizzarlo/) - Il pesce spada è uno dei pesci più buoni e versatili, ma non sempre è possibile acquistarlo fresco. Invece di rinunciare alla sua bontà, opta per il pesce spada surgelato: è ugualmente buono e puoi cucinarlo in tanti modi. Ecco i consigli per trattarlo al meglio e le ricette per valorizzarlo.Continua a leggere
- [Germogli di senape: come sono fatti e come usarli al meglio nelle tue ricette](https://www.cookist.it/germogli-di-senape-come-sono-fatti-e-come-usarli-al-meglio-nelle-tue-ricette/) - Sicuramente conosci la senape, ma lo sai che dell’omonima pianta si mangiano anche i germogli? Caratterizzati da steli sottili, foglioline verdi e un sapore dal deciso retrogusto piccante e speziato, i germogli di soia sono anche ricchi dal punto di vista nutrizionale. Scopriamo come usarli al meglio in cucina.Continua a leggere
- [Le melanzane si possono congelare? Trucchi e consigli per conservarle al meglio cotte o crude](https://www.cookist.it/le-melanzane-si-possono-congelare-trucchi-e-consigli-per-conservarle-al-meglio-cotte-o-crude/) - Le melanzane sono protagoniste dell’estate e danno il meglio tra luglio e settembre: ma sapoevi che puoi anche conservarle in freezer? Ecco come congelarle correttamente, da crude o dopo averle cotte, così da ritrovartele anche nei mesi successivi.Continua a leggere
- [Il negozio di snack più grande del mondo è in Cina e sembra un parco divertimenti](https://www.cookist.it/il-negozio-di-snack-piu-grande-del-mondo-e-in-cina-e-sembra-un-parco-divertimenti/) - Si chiama Snack Kingdom e su una superficie di circa 13.300 metri quadrati espone oltre 35.000 prodotti. Patatine, caramelle, bevande e scenografie immersive si intrecciano per dare vita a molto più di un semplice negozio, ma a un vera e propria esperienza.Continua a leggere
- [Mousse al cocco: la ricetta del dessert estivo facile e goloso](https://www.cookist.it/mousse-al-cocco/) - La mousse al cocco è un dessert al cucchiaio ideale da servire a fine pasto o per una merenda estiva golosa e rinfrescante. Facile e alla portata di tutti, si prepara con pochi e semplici ingredienti: latte fresco, panna montata, zucchero semolato, amido di mais e farina di cocco.Continua a leggere
- [Sting al rione Sanità di Napoli mentre mangia una pannocchia: il video fa il giro del web](https://www.cookist.it/sting-al-rione-sanita-di-napoli-mentre-mangia-una-pannocchia-il-video-fa-il-giro-del-web/) - Sting e sua moglie, Trudie Styler, dopo la cerimonia a palazzo San Giacomo hanno visitato la città e non sono riusciti a resistere allo street food napoletano: è virale il video in cui il cantante britannico addenta di buon gusto la sua pannocchia.Continua a leggere
- [Pasta fredda: 5 versioni veloci e sfiziose perfette per l’estate](https://www.cookist.it/pasta-fredda-5-versioni-fresche-e-saporite-perfette-per-lestate/) - Non sai cosa preparare per un pranzo estivo gustoso, veloce e nutriente? Ecco a te 5 idee per paste fredde coloratissime e saporite, perfette da consumare in spiaggia, in ufficio o per una cena in terrazza con gli amici.Continua a leggere
- [Bere Prosecco al “Buio”: l’incredibile esperimento a Milano](https://www.cookist.it/bere-prosecco-al-buio-lincredibile-esperimento-a-milano/) - Mani nella terra e calici al buio. Così un'inedita degustazione racconta il legame tra il Conegliano Valdobbiadene e il terreno da cui nasce.Continua a leggere
- [Diamanti nel vino: cosa sono i cristalli nel bicchiere e perché si formano](https://www.cookist.it/diamanti-nel-vino-cosa-sono-i-cristalli-nel-bicchiere-e-perche-si-formano/) - I “diamanti” nel vino sono cristalli di tartrato: innocui, naturali e più comuni di quanto sembri, soprattutto in alcune bottiglie servite fredde. Ecco tutto quello che devi sapere su come sono fatti, perché si formano e cosa comportano.Continua a leggere
- [Frullato di pesche: la ricetta fresca e facilissima per la merenda estiva](https://www.cookist.it/frullato-di-pesche/) - Il frullato di pesche è una bevanda cremosa e aromatica, preparata con solo pesche fresche, latte e zucchero semolato. Ottimo da gustare in qualunque momento della giornata, è perfetto da sorseggiare all'ora della merenda per una pausa sana e genuina.Continua a leggere
- [Storico birrificio artigianale con importante attività eventi – vendita, affitto d’azienda o compartecipazione](https://cronachedibirra.it/annunci/88337/storico-birrificio-artigianale-con-importante-attivita-eventi-vendita-affitto-dazienda-o-compartecipazione/) - Storico birrificio artigianale del centro nord Italia, con consolidata presenza nel settore degli eventi, impianti ad alta efficienza energetica e partecipazione alle principali fiere del territorio nazionale. Dopo circa 20 anni […]
- [Prossimi eventi: 30 anni di Baladin, Isola Birra, Americans, Birranova Beer Fest e altri](https://cronachedibirra.it/eventi/88355/prossimi-eventi-30-anni-di-baladin-isola-birra-americans-birranova-beer-fest-e-altri/) - Il mese appena cominciato ci regala subito una serie di appuntamenti birrari di primo rilievo, che si aggiungono a quelli già segnalati negli scorsi giorni. Partiamo dal weekend alle porte, […]
- [Birra e socialità: così la bevanda più classica cambia il nostro modo di stare insieme](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/04/birra-e-socialita-cosi-la-bevanda-piu-classica-cambia-il-nostro-modo-di-stare-insieme/) - La birra fuori casa accompagna da sempre alcuni dei momenti più riconoscibili della socialità italiana. È nei pub, nei tavolini all’aperto durante l’aperitivo, nelle cene informali tra amici e nelle serate che si allungano fino al dopocena. Più che una semplice bevanda, la birra diventa spesso il pretesto per stare insieme. Accanto a questa dimensione
- [Sardine alla pizzaiola](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/03/sardine-alla-pizzaiola/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Sardine 1,3 kg (circa 800 g pulite e aperte a libro) Pomodorini ciliegino 250 g Pangrattato 100 g Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare le sardine alla pizzaiola, iniziate dalla pulizia delle sardine se le avete acquistate intere. Sciacquatele rapidamente sotto l'acqua
- [Arrosto freddo di lonza con salsa alle zucchine](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/03/arrosto-freddo-di-lonza-con-salsa-alle-zucchine/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Lonza di maiale 1 kg Vino bianco 0,5 bicchieri Cipolle 1 Aglio 1 spicchio Rosmarino 1 rametto Alloro 1 foglia Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per la salsa alle zucchine Zucchine 390 g Capperi sotto sale 3 cucchiai Acciughe sott'olio 5 filetti Prezzemolo 1 rametto Olio
- [Torta 5 minuti cocco e mirtilli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/03/torta-5-minuti-cocco-e-mirtilli/) - Categoria: Dolci Per uno stampo da 20 cm Farina 00 210 g Zucchero di canna 130 g Mirtilli 130 g Olio di cocco 120 g Latte intero 110 g Cocco rapè 90 g Uova 3 Lievito in polvere per dolci 10 g Sale fino 1 pizzico Per spolverizzare Zucchero a velo q.b. Preparazione Per preparare
- [Più 40% in 5 anni per i gelati confezionati: quanto incide la shrinkflation e come spendere meno ](https://www.cookist.it/piu-40-in-5-anni-per-i-gelati-confezionati-quanto-incide-la-shrinkflation-e-come-spendere-meno/) - L'indagine di Altroconsumo svela che il fenomeno della shrinkflation colpisce solo pochi marchi, mentre a pesare sul carrello sono i costi record di cacao, energia e logistica.Continua a leggere
- [Celiachia in viaggio: i consigli dell’AIC su come gestire i pasti fuori casa](https://www.cookist.it/celiachia-in-viaggio-i-consigli-dellaic-su-come-gestire-i-pasti-fuori-casa/) - Pasti nutrienti, idratazione corretta, spuntini leggeri e le regole d'oro su come "comportarsi" al ristorante: ecco tutti i consigli dell'Associazione Italiana Celiachia per godersi la bella stagione e affrontare viaggi e inviti fuori casa in totale sicurezza e senza rischi per la salute.Continua a leggere
- [La legge “anti-kebab” delle Marche: cosa prevede davvero e perché riguarda tutti i centri storici](https://www.cookist.it/legge-anti-kebab-cosa-prevede-e-perche-riguarda-tutta-litalia-dei-centri-storici/) - Una proposta di legge che fa già discutere perché concede ampi margini di discrezionalità ai sindaci in merito alla regolamentazione delle attività ristorative.Continua a leggere
- [In Spagna si fanno i gavettoni col vino: la storia della battaglia più pazza della Penisola iberica](https://www.cookist.it/in-spagna-si-fanno-i-gavettoni-col-vino-la-storia-della-battaglia-piu-pazza-della-penisola-iberica/) - Nella regione de La Rioja, ogni anno scorrono 30.000 litri di vino in occasione della festa di San Pietro. E no, non è uno spreco, dato che il rosso utilizzato per i gavettoni è frutto dell'eccedenze dell'ultimo raccolto.Continua a leggere
- [Melanzane in padella: la ricetta del contorno semplice pronto in pochi minuti](https://www.cookist.it/ricetta-melanzane-in-padella/) - Le melanzane in padella sono una ricetta semplice e gustosa a base di melanzane a tocchetti, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo fresco. Pronte in meno di venti minuti, sono perfette da gustare calde o a temperatura ambiente in accompagnamento al secondo preferito, ma sono ottime da utilizzare anche come condimento di focacce, bruschette e primi piatti estivi.Continua a leggere
- [Alcol e cancro: un nuovo studio riapre il dibattito sul consumo moderato](https://cronachedibirra.it/notizie/88332/alcol-e-cancro-un-nuovo-studio-riapre-il-dibattito-sul-consumo-moderato/) - Consumare alcolici in maniera moderata espone a un maggior rischio di morte per cancro? Secondo una recente ricerca pubblicata negli Stati Uniti, la risposta sembrerebbe essere no. Analizzando oltre 26.000 […]
- [Birrificio del nord Italia vende nastratrice](https://cronachedibirra.it/annunci/88166/birrificio-del-nord-italia-vende-nastratrice/) - Birrificio del nord Italia vende nastratrice. Di seguito i dettagli tecnici: Velocità produttiva espressa in cartoni/ora; 3.000 bottiglie/ora (125 cartoni/ora per scatola da 24 bottiglie 0.33; 250 cartoni/ora per scatola […]
- [Pastella per fiori di zucca](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/02/pastella-per-fiori-di-zucca/) - Categoria: Ingredienti Farina 00 120 g Acqua gassata 180 g Tuorli 1 Sale fino 1 pizzico Preparazione Per preparare la pastella per fiori di zucca, versate in una ciotola la farina 00 (1) e il sale (2), quindi mescolate con una frusta. Unite l'acqua gassata, versandola a filo (3) mentre continuate a mescolare energicamente per
- [Pasta fredda con feta e pomodorini](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/02/pasta-fredda-con-feta-e-pomodorini/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Pennoni rigati 320 g Pomodorini ciliegino 300 g gialli e rossi Pomodorini datterini 300 g Feta 200 g Olive taggiasche 100 g Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la pasta fredda con feta e pomodorini, per prima cosa cuocete la pasta in acqua bollente salata
- [Cheesecake alle albicocche senza lattosio](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/02/cheesecake-alle-albicocche-senza-lattosio/) - Categoria: Dolci Ingredienti per un base di 22 cm Biscotti senza lattosio 300 g secchi Olio di cocco 170 g per la crema Ricotta senza lattosio 500 g Confettura di albicocche 200 g Formaggio fresco spalmabile senza lattosio 320 g Zucchero a velo 100 g Gelatina in fogli 20 g Latte senza lattosio 60 g
- [Cosa vuol dire frutti di mare? Quali specie comprende e come usarle al meglio](https://www.cookist.it/cosa-vuol-dire-frutti-di-mare-quali-specie-comprende-e-come-usarle-al-meglio/) - Sono tra i prodotti marini più apprezzati, ma sei sicuro di conoscerli davvero tutti? Il mondo dei frutti di mare è davvero vastissimo: oltre a cozze, vongole e gamberoni, vediamo quali specie appartengono alla categoria e come usare in cucina ogni varietà.Continua a leggere
- [Mozzarella di bufala Dop o senza marchio: quali sono le differenze e come distinguerle](https://www.cookist.it/mozzarella-di-bufala-dop-o-senza-marchio-quali-sono-le-differenze-e-come-distinguerle/) - La mozzarella di bufala Dop e non Dop hanno spesso gli stessi ingredienti e prezzi simili: a fare la differenza sono il disciplinare di lavorazione, i controlli e la tracciabilità del latte. Ecco tutto quello che devi sapere e come fare a distinguerle.Continua a leggere
- [Europe’s 50 Best Bars 2026: 9 bar italiani in classifica, il migliore è il Moebius di Milano](https://www.cookist.it/europes-50-best-bars-2026-9-bar-italiani-in-classifica-il-migliore-e-il-moebius-di-milano/) - Il cocktail bar meneghino conquista il sesto posto assoluto e il titolo di miglior bar del Paese nella prima edizione della classifica europea. In classifica generale vince il Line di Atene, ma sono nove i locali italiani entrati nella top 50.Continua a leggere
- [Addio graduale alla plastica monouso: cosa cambierà tra bottiglie, multipack e imballaggi alimentari](https://www.cookist.it/addio-graduale-alla-plastica-monouso-cosa-cambiera-tra-bottiglie-multipack-e-imballaggi-alimentari/) - La novità più importante per i consumatori sarà il deposito cauzionale sulle bottiglie: dal 2029 l’Ue punta al 90% di raccolta, insieme a più riciclo e stop graduale al monouso.Continua a leggere
- [Pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini: la ricetta con zucchine marinate e menta](https://www.cookist.it/pasta-fredda-con-zucchine-feta-e-pomodorini/) - La pasta fredda con zucchine, feta e pomodorini è un primo fresco e appetitoso, preparato con mezzi rigatoni, feta greca a cubetti, olive taggiasche, pomodorini in spicchi e zucchine marinate con scorza e succo di lime, menta, olio, sale e pepe macinato. Saporita e saziante, è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.Continua a leggere
- [Pascoli virtuali e satelliti: così la tecnologia entra negli allevamenti di montagna](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/02/pascoli-virtuali-e-satelliti-cosi-la-tecnologia-entra-negli-allevamenti-di-montagna/) - La tecnologia e l’innovazione arrivano anche in malga, accanto a chi lavora ogni giorno con gli animali e con il pascolo. Dopo vigneti, oliveti e campi coltivati, gli strumenti dell’agricoltura 4.0 iniziano infatti a trovare applicazione anche nella zootecnia di montagna, dove la gestione delle mandrie richiede tempo, attenzione e una conoscenza profonda del territorio.
- [Birrificio del nord Italia vende monoblocco formacartoni e incartonatrice](https://cronachedibirra.it/annunci/88164/birrificio-del-nord-italia-vende-monoblocco-formacartoni-e-incartonatrice/) - Birrificio del nord Italia vende monoblocco formacartoni e incartonatrice. Il monoblocco di incartonamento usato Italproject è una macchina progettata per l’imballaggio di bottiglie da 0.33 litri e 0.75 litri. Costruita nel […]
- [Gelato e birra artigianale: Jungle Juice e Otaleg alla prova di un abbinamento inconsueto](https://cronachedibirra.it/rubriche/birra-e-abbinamenti/88256/gelato-e-birra-artigianale-jungle-juice-e-otaleg-alla-prova-di-un-abbinamento-inconsueto/) - Birre da meditazione e gelato: che cosa potrebbe essere più filosoficamente all’opposto? Da una parte la suggestione di intimità, l’affascinante capacità levigatrice del tempo, la forza recondita di un abbraccio; […]
- [Gazpacho con salsa di pomodoro](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/01/gazpacho-con-salsa-di-pomodoro/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Peperoni rossi 300 g Passata di pomodoro 300 g Cetrioli 150 g Pomodorini datterini 150 g Pane raffermo 100 g Pepe nero q.b. Acqua 200 g Olio extravergine d'oliva 60 g Sale fino q.b. Zucchero di canna 5 g Aceto di vino bianco 30 g per i crostini Pane raffermo 50
- [Fiori di zucca ripieni vegetariani](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/01/fiori-di-zucca-ripieni-vegetariani/) - Categoria: Antipasti Ingredienti per 20 pezzi Fiori di zucca 20 Ricotta vaccina 250 g Zucchine 150 g Parmigiano Reggiano DOP 30 g Scorza di limone 1 Basilico q.b. Timo q.b. Prezzemolo q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per la pastella Farina 00 100 g Uova 1 Succo di limone 10 g Sale fino q.b.
- [Pasta e patate con provola](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/01/pasta-e-patate-con-provola/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta Mista 320 g Patate gialle 300 g Provola 125 g di bufala Sedano 100 g Carote 100 g Cipolle 100 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta e patate con provola,
- [Come si calcolano le calorie?](https://www.cookist.it/come-si-calcolano-le-calorie/) - Contare le calorie serve davvero? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti spiego come vengono calcolate le calorie degli alimenti e che ruolo hanno davvero all'interno di un'alimentazione equilibrata.Continua a leggere
- [Dal Barolo in porta al Prosecco numero 10: a New York debutta la Nazionale dei vini italiani](https://www.cookist.it/dal-barolo-in-porta-al-prosecco-numero-10-a-new-york-debutta-la-nazionale-dei-vini/) - Se gli Azzurri del calcio restano a guardare, il mondo del vino scende in campo negli Stati Uniti: la strabiliante formazione di Coldiretti debutta in America per conquistare il mercato d'oltreoceano.Continua a leggere
- [In Belgio ci sono troppe patate (e non è una buona notizia)](https://www.cookist.it/in-belgio-ci-sono-troppe-patate-e-non-e-una-buona-notizia/) - La capitale europea delle patatine si sta trovando ad affrontare un problema tutt'altro che semplice: una produzione che supera di gran lunga la domanda del mercato. Questo squilibrio porta a un surplus che diventa complicato non solo da smaltire ma anche da gestire e conservare.Continua a leggere
- [Pasta fredda con i ceci: la ricetta saporita con cipolla e pomodori secchi](https://www.cookist.it/pasta-fredda-con-i-ceci/) - La pasta fredda con i ceci è un primo estivo nutriente e saziante. Perfetta da gustare a pranzo o cena con tutta la famiglia, o portare con sé per un pasto fuori casa, viene preparata qui dal nostro Elpidio con fusilli, ceci precotti, cipolla rossa, pomodorini secchi sott'olio, basilico fresco, olio, sale e pepe.Continua a leggere
- [Avocado maturo o acerbo? Come riconoscerlo e sceglierlo al primo sguardo](https://www.cookist.it/avocado-maturo-o-acerbo-come-riconoscerlo-e-sceglierlo-al-primo-sguardo/) - Delizioso con il pane, trasformato in salsa o a crudo, semplicemente con sale e limone: l’avocado è uno dei frutti esotici più colorati, squisiti e versatili, ormai un must anche in Italia. Ma come fare a sceglierlo al punto giusto di maturazione? Ecco tutti i trucchi più utili.Continua a leggere
- [Vendesi imbottigliatrice professionale per birra – Pari al nuovo](https://cronachedibirra.it/annunci/88288/vendesi-imbottigliatrice-professionale-per-birra-pari-al-nuovo/) - Microbirrificio situato in Piemonte vende per inutilizzo imbottigliatrice isobarica/manuale a 4 becchi (come visibile nelle foto qui sotto). Il macchinario è interamente in acciaio inox, ideale per birrifici artigianali, sidrerie […]
- [Nuove birre da Crak, Lambrate, Alder, The Wall + Toccalmatto, Kashmir e Sothis](https://cronachedibirra.it/birre/88267/nuove-birre-da-crak-lambrate-alder-the-wall-toccalmatto-kashmir-e-sothis/) - L’estate è ormai entrata nel vivo e, come spesso accade in questo periodo, i birrifici italiani sembrano aver alzato ulteriormente il ritmo delle novità. Tra progetti che rafforzano il legame […]
- [Alimentazione e salute, un binomio che convince davvero gli italiani?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/01/alimentazione-e-salute-un-binomio-che-convince-davvero-gli-italiani/) - Per il 96% degli italiani il cibo è un alleato del benessere. Ma siamo tutti capaci di non cedere alla tentazione? Alimentazione e salute sono sempre più strettamente collegate nella percezione degli italiani. Lo confermano i risultati della ricerca “Le nuove tendenze alimentari, la salute, la dieta mediterranea in Italia”, realizzata da Format Research per
- [Prezzo della mensa scolastica: verso un nuovo riferimento nazionale](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/07/01/prezzo-della-mensa-scolastica-verso-un-nuovo-riferimento-nazionale/) - Si è chiusa il 15 giugno la consultazione pubblica avviata da ANAC per definire il nuovo prezzo di riferimento del servizio di ristorazione scolastica nella scuola primaria. Il tema è cruciale per il sistema degli appalti pubblici, perché il valore individuato dall’Autorità diventerà un parametro massimo per l’aggiudicazione delle future gare, con effetti diretti sull’organizzazione
- [Arancini con fagiolini](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/30/arancini-con-fagiolini/) - Categoria: Antipasti per il riso (per circa 16 arancini) Riso Carnaroli 500 g Acqua 1,2 l Grana Padano DOP 130 g Burro 40 g freddo Zafferano 1 bustina Sale grosso q.b. Per la farcitura Fagiolini 250 g (da pulire) Fontina 100 g Aglio 1 spicchio Salvia q.b. Burro 10 g Sale fino q.b. Per impanare
- [<div>Pancake all'avena con salmone</div>](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/30/pancake-allavena-con-salmone/) - Categoria: Antipasti Per 4 pancake Albumi 4 Farina di avena 30 g Yogurt greco 0% di grassi 40 g senza zuccheri aggiunti Bicarbonato 0,25 cucchiaini Sale fino 1 pizzico Per farcire Salmone affumicato 200 g Yogurt greco 0% di grassi 200 g senza zuccheri aggiunti Avocado 1 Semi di chia 2 cucchiai Scorza di lime
- [Pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/30/pasta-con-crema-di-zucchine-acciughe-e-pangrattato/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilloni 320 g Zucchine 500 g Acciughe sott'olio 10 g Olio extravergine d'oliva 20 g Pangrattato 50 g Scorza di limone 1 Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la pasta con crema di zucchine, acciughe e pangrattato, spuntate le zucchine (1), poi tagliatele prima a bastoncini (2), poi a cubetti di
- [Perché far spurgare le melanzane: a cosa serve e quando farlo](https://www.cookist.it/perche-far-spurgare-le-melanzane-a-cosa-serve-e-quando-farlo/) - Le melanzane sono un ingrediente straordinario e versatile, ma richiedono attenzione per essere valorizzate al meglio. Tra i trucchi più utili c’è farle spurgare: a cosa serve e quando è necessario? Ecco tutto quello che devi sapere su questa operazione e i metodi migliori per eseguirla.Continua a leggere
- [Torta salata con zucchine, pesto e stracchino: la ricetta veloce con pasta brisée](https://www.cookist.it/torta-salata-con-zucchine-pesto-e-stracchino/) - La torta salata con zucchine, pesto e stracchino è un rustico fragrante e filante al morso, perfetto per l'estate, quando le zucchine sono di stagione. Si prepara con una base di pasta brisée e con una farcitura ricca e cremosa ottenuta amalgamando insieme le zucchine saltate in padella con il pesto di basilico, la scamorza fresca a listerelle, il parmigiano grattugiato, lo strucchino e le uova.Continua a leggere
- [Carosello e barattiere: cosa sono e come si mangiano i meloni pugliesi che sembrano cetrioli](https://www.cookist.it/carosello-e-barattiere-cosa-sono-e-come-si-mangiano-i-meloni-pugliesi-che-sembrano-cetrioli/) - Sembrano cetrioli, ma dal punto di vista botanico sono frutti a tutti gli effetti. Parliamo del carosello e del barattiere, due eccellenze ortofrutticole del territorio pugliese che vale la pena conoscere più a fondo. Poveri di calorie e ricchissimi di acqua e sali minerali preziosi, sono degli ottimi alleati per la linea, l'intestino (spoiler: sono digeribilissimi) e per reintegrare i liquidi persi a causa del grande caldo.Continua a leggere
- [Rana pescatrice o coda di rospo: i benefici di un pesce magro dalla polpa soda e pregiata](https://www.cookist.it/rana-pescatrice-o-coda-di-rospo-i-benefici-di-un-pesce-magro-dalla-polpa-soda-e-pregiata/) - Un predatore solitario che vive mimetizzandosi nei fondali e che in tavola diventa un alleato del benessere: la sua carne è pregiata, saporita, fonte di proteine nobili e di sali minerali, in particolare sodio e potassio.Continua a leggere
- [Il sushi diventa un fast food da passeggio: la moda del “pop up” che si mangia come un calippo](https://www.cookist.it/il-sushi-diventa-un-fast-food-da-passeggio-la-moda-del-pop-up-che-si-mangia-come-un-calippo/) - Partito da New York City il pop up sushi è arrivato anche in Italia, ma fa sorgere subito dei dubbi: in questo modo non si rischia di svilire completamente una tradizione?Continua a leggere
- [Ozono in agricoltura: come può contribuire a ridurre l’impatto ambientale](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/30/ozono-in-agricoltura-come-puo-contribuire-a-ridurre-limpatto-ambientale/) - Secondo una review scientifica pubblicata nel 2023 sulla rivista Foods, l’ozono rappresenta una tecnologia promettente per il controllo dei microrganismi, la sicurezza alimentare e il prolungamento della conservabilità di frutta, ortaggi e altri prodotti alimentari. E le applicazioni non si fermano a questo. Per gli esperti intervenuti alla conferenza all’Accademia nazionale di Agricoltura di Bologna,
- [Spesa alimentare in Italia: vince ancora il negozio, ma smartphone e coupon cambiano le abitudini](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/30/spesa-alimentare-in-italia-vince-ancora-il-negozio-ma-smartphone-e-coupon-cambiano-le-abitudini/) - Tra gli scaffali del supermercato, il banco dell’ortofrutta e la corsia dedicata ai prodotti freschi continua a consumarsi uno dei rituali più radicati della quotidianità italiana: fare la spesa. Nonostante la crescita dell’e-commerce e delle piattaforme di consegna a domicilio, il 72% di italiani sembra non voler rinunciare al contatto diretto con i prodotti alimentari,
- [Birrificio del nord Italia vende depalletizzatore](https://cronachedibirra.it/annunci/88162/birrificio-del-nord-italia-vende-depalletizzatore/) - Birrificio del nord Italia vende depalletizzatore usato Italproject, anno di costruzione 2010, progettato per operazioni di depalletizzazione semi automatica. Questo depalettizzatore è in grado di gestire una produzione di 27 strati […]
- [Nella nuova puntata del nostro podcast parliamo di un problema del settore troppo spesso trascurato](https://cronachedibirra.it/media-libri-e-pubblicazioni/88279/nella-nuova-puntata-del-nostro-podcast-parliamo-di-un-problema-del-settore-troppo-spesso-trascurato/) - Dopo aver affrontato il tema del prezzo nella prima puntata, il podcast di Cronache di Birra torna con un nuovo episodio dedicato a un argomento altrettanto importante, ma decisamente meno […]
- [Riso venere con gamberi, zucchine e menta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/29/riso-venere-con-gamberi-zucchine-e-menta/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso nero Venere 320 g Gamberi 400 g (da pulire) Zucchine 400 g Menta q.b. Scorza di lime 2 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare il riso venere con gamberi, zucchine e menta, per prima cosa cuocete il riso nero in abbondante acqua bollente salata per il
- [Non è una focaccia e non è una pizza: cos’è la pizzata, l’irresistibile specialità ligure](https://www.cookist.it/non-e-una-focaccia-e-non-e-una-pizza-cose-la-pizzata-lirresistibile-specialita-ligure/) - Nasce dalla celebre focaccia di Recco, ma a differenza dell’originale, fuori dalla regione non la conosce nessuno. È la pizzata ligure, a metà tra una morbida focaccia e una pizza che unisce stracchino, pomodoro e olive.Continua a leggere
- [Come scegliere le melanzane: a cosa fare attenzione e quali scegliere in base alla ricetta](https://www.cookist.it/come-scegliere-le-melanzane-a-cosa-fare-attenzione-e-quali-scegliere-in-base-alla-ricetta/) - Dalla freschezza della polpa al peso, fino alle varietà più adatte per parmigiana, grigliate, caponata e creme: ecco come orientarsi tra i diversi tipi di melanzana e quali sono i dettagli da notare al momento dell'acquisto.Continua a leggere
- [Sambuco nero: com’è fatto e come usare il frutto selvatico che colora sciroppi, liquori e confetture](https://www.cookist.it/sambuco-nero-cos-e-proprieta-usi-in-cucina/) - Un arbusto molto diffuso sul nostro territorio, bello da vedere, ricco di proprietà e buono da mangiare: del sambuco in cucina si utilizzano i profumati fiorellini bianchi e le succose bacche scure, facendo attenzione a non confonderlo con un suo simile tossico.Continua a leggere
- [Gnocchi di zucchine: la ricetta con ricotta e senza patate](https://www.cookist.it/gnocchi-di-zucchine-la-ricetta/) - Gli gnocchi di zucchine sono un primo facile e goloso, la variante estiva e senza patate dei classici gnocchi di patate. Preparati in pochi minuti con un impasto a base di ricotta vaccina, farina, uovo, sale, noce moscata e zucchine grattugiate, possono essere insaporiti con una salsa burro e salvia o con altro condimento preferito.Continua a leggere
- [Perché l’aragosta alla catalana è il piatto simbolo di Alghero](https://www.cookist.it/aragosta-alla-catalana-piatto-simbolo-alghero/) - Si tratta di una celebre ricetta sarda che vede affondare le sue radici nel passato della città di Alghero, che è stata per quattro secoli una enclave catalana in Sardegna. Andiamo alla sua scoperta.Continua a leggere
- [Cosa mangiare in Egitto: mini guida alle specialità della cucina egiziana](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-in-egitto-mini-guida-alle-specialita-della-cucina-egiziana/) - L’Egitto è un viaggio tra profumi di spezie, ricette antichissime e tradizioni che attraversano secoli di storia: una cucina fatta di piatti popolari e street food iconici. Dal koshari ai dolci della tradizione, ecco cosa assaggiare assolutamente se vuoi scoprire l’Egitto anche attraverso la tavola.Continua a leggere
- [Sheroes Hangout: il caffè che restituisce una seconda vita alle sopravvissute agli attacchi con l’acido](https://www.cookist.it/sheroes-hangout-il-caffe-che-restituisce-una-seconda-vita-alle-sopravvissute-agli-attacchi-con-lacido/) - Nato nel 2014 da un progetto di crowdfunding, oggi Sheroes Hangout è molto più di un semplice coffee shop: è un luogo di lavoro, autonomia e rinascita, diventato in India un simbolo di forza e resistenza.Continua a leggere
- [Prossimi eventi: Pintecagnano, Birragustando, Spinalamberto e altri](https://cronachedibirra.it/eventi/88181/prossimi-eventi-pintecagnano-birragustando-spinalamberto-e-altri/) - Tra gli appuntamenti birrari in programma nei prossimi giorni ce n’è uno durante il quale presenteremo i dati del primo semestre di Italian Craft Beer Trends. È Pintecagnano, in programma […]
- [Come sostituire la panna acida nei dolci: le migliori alternative con le proporzioni](https://www.cookist.it/come-sostituire-la-panna-acida-nei-dolci-le-migliori-alternative-con-le-proporzioni/) - La panna acida, usata nei dolci, è utile per dare morbidezza, volume ed equilibro all’impasto. Come fare, però, se la ricetta la prevede e tu non la hai a disposizione? Niente paura, sono tanti gli ingredienti con cui puoi sostituirla: ecco i più efficaci e in che proporzioni usarli.Continua a leggere
- [Dal nero al Sichuan: tutte le tipologie di pepe e i “falsi pepe” più famosi](https://www.cookist.it/tutte-le-tipologie-di-pepe-e-i-falsi-pepe-piu-famosi/) - Piccante e aromatico, minuscolo ma potentissimo: il pepe è una delle spezie più antiche, da sempre amato dall’essere umano per la sua grande versatilità. Esploriamo insieme il mondo pepe, scoprendo le tipologie più conosciute, quelle più rare e la categoria dei “falsi pepe”.Continua a leggere
- [Vino a cena: gli errori da evitare quando lo porti a casa di qualcuno](https://www.cookist.it/vino-a-cena-gli-errori-da-evitare-quando-lo-porti-a-casa-di-qualcuno/) - Portare una bottiglia a cena sembra facile, ma tra abbinamenti, galateo e servizio il confine tra successo e disastro è molto sottile. Ecco quali sono gli errori da non commettere quando porti il vino a cena.Continua a leggere
- [“La bruschetta è troppo dolce”: la tiktoker si rifiuta di pagare e scoppia il caso a Como](https://www.cookist.it/la-bruschetta-e-troppo-dolce-la-tiktoker-si-rifiuta-di-pagare-e-scoppia-il-caso-a-como/) - Da una bruschetta troppo dolce alle accuse di razzismo verso i ristoratori e i commensali: le accuse di una content creator da milioni di follower a un locale vicino Como hanno diviso il web.Continua a leggere
- [Frutta e verdura estiva: cosa mettere nel carrello e i trucchi per scegliere i prodotti migliori](https://www.cookist.it/frutta-e-verdura-estiva-cosa-mettere-nel-carrello-e-i-trucchi-per-scegliere-i-prodotti-migliori/) - Sai come scegliere frutta e verdura estiva al supermercato? Sono la chef Julia Gulisano e in questa guida scoprirai su quali prodotti puntare e i segreti per capire se sono freschi prima di metterli nel carrrello.Continua a leggere
- [Monasteri e abbazie del vino: luoghi dove spiritualità e viticoltura si incontrano](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/27/monasteri-e-abbazie-del-vino-luoghi-dove-spiritualita-e-viticoltura-si-incontrano/) - Ci sono viaggi che si misurano in chilometri… e altri che si misurano in secoli. Visitare un’abbazia che produce vino significa spesso fare entrambe le cose: attraversare territori vocati alla viticoltura e, allo stesso tempo, entrare in luoghi che custodiscono una storia millenaria fatta di lavoro, spiritualità e cura del paesaggio. Ancora oggi, molte di
- [Fiori eduli: quali sono, come riconoscerli e come usarli in cucina](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/27/fiori-eduli-quali-sono-come-riconoscerli-e-come-usarli-in-cucina/) - Dopo averti accompagnato alla scoperta delle erbe spontanee, è il momento di conoscere un altro tesoro della natura: i fiori eduli. Sempre più presenti nei ristoranti, nelle cucine degli chef e perfino negli orti domestici, non sono semplici decorazioni da appoggiare sul piatto, ma veri e propri ingredienti, capaci di aggiungere colore, profumo e sapore
- [Il birrificio Doppio Malto vende impianto completo nuovo, con sala cottura da 5 hl](https://cronachedibirra.it/annunci/88175/il-birrificio-doppio-malto-vende-impianto-completo-nuovo-con-sala-cottura-da-5-hl/) - Il birrificio Doppio Malto vende impianto di produzione nuovo, collaudato ma mai utilizzato. L’impianto si articola come segue: Sala cottura modello LAINOX 5 hl due tini con ammostamento automatico. Finitura […]
- [Pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/26/pasta-con-nduja-mazzancolle-e-stracciatella/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta integrale 320 g Elicoidali Mazzancolle 200 g sgusciate e pulite Nduja 200 g Stracciatella q.b. Vino bianco 60 g Prezzemolo q.b. Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta con nduja, mazzancolle e stracciatella in una padella versate olio, aglio
- [Peperoni tonnati](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/26/peperoni-tonnati/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Peperoni 800 g Tonno sott'olio 200 g Maionese 150 g Capperi sott'aceto 20 g Prezzemolo q.b. per guarnire Capperi sott'aceto q.b. Preparazione Per preparare i peperoni tonnati, lavate i peperoni interi e sistemateli in una teglia foderata con carta forno (1). Cuoceteli in forno ventilato a 220 gradi per 40 minuti. Nel
- [Pasta con ragù di melanzane](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/26/pasta-con-ragu-di-melanzane/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Rigatoni 320 g Melanzane 400 g Passata di pomodoro 800 g Cipolle dorate 1 Sedano 1 costa Carote 1 Vino rosso 100 g Concentrato di pomodoro 20 g Salsa di soia 15 g Alloro q.b. Salvia q.b. Timo q.b. Rosmarino q.b. Olio extravergine d'oliva 40 g Sale fino q.b. Pepe nero
- [Perché le bottiglie di vino hanno il fondo incavo? Cos’è il punt e a cosa serve](https://www.cookist.it/perche-le-bottiglie-di-vino-hanno-il-fondo-incavo-cose-il-punt-e-a-cosa-serve/) - L’incavo sul fondo della bottiglia nasce dal vetro soffiato, aiuta pressione, sedimenti e servizio, ma non misura la qualità del vino.Continua a leggere
- [Chi sono le butter mom: il significato e le caratteristiche del trend social delle “mamme burro”](https://www.cookist.it/chi-sono-le-butter-mom-il-significato-e-le-caratteristiche-del-trend-social-delle-mamme-burro/) - Nate per contrapporsi alle "mamme mandorla", le "mamme burro" sono quelle figure genitoriali che promuovono una relazione più morbida e rilassata nei confronti della dieta e della relazione con il proprio corpo. Scopriamo da dove arriva il trend social, quali sono le caratteristiche di entrambi gli approcci e perché è importante costruire un rapporto neutro e sereno con il cibo, grazie al contributo della dottoressa Arianna Rossoni.Continua a leggere
- [The Best Pizza Awards 2026: Francesco Martucci si conferma miglior pizzaiolo](https://www.cookist.it/the-best-pizza-awards-2026-francesco-martucci-si-conferma-miglior-pizzaiolo-del-mondo/) - Il patron de I Masanielli si conferma numero uno al mondo davanti a Roberto Davanzo e Francesco Capece. Premio alla carriera per Franco Pepe e ben 37 pizzaioli italiani nella Top 100.Continua a leggere
- [Melanzana bianca: com’è fatta e come usare la varietà delicata dal colore particolare](https://www.cookist.it/melanzana-bianca-come-fatta-e-come-usare-la-varieta-delicata-dal-colore-particolare/) - Meno amara e più compatta delle varietà viola, la melanzana bianca è perfetta per griglia, forno, creme e fritture. Ecco quali sono le sue caratteristiche, le differenze con le altre tipologie e come usarla al meglio.Continua a leggere
- [Caldo record, il Codacons avverte: “Rischio rincari per gelati, acqua e prodotti estivi”](https://www.cookist.it/caldo-record-il-codacons-avverte-rischio-rincari-per-gelati-acqua-e-prodotti-estivi/) - Secondo l'associazione, alcuni prodotti stagionali registrano rincari a doppia cifra. Sotto osservazione anche il costo di gelati, acqua minerale e ingressi in piscina.Continua a leggere
- [Nuove alternative agli alcolici: fermentati, simbiotici ed energy drink](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/26/nuove-alternative-agli-alcolici-fermentati-simbiotici-ed-energy-drink/) - L’interesse verso questo tema è cresciuto enormemente negli ultimi anni, e tra i tanti uno studio pubblicato su Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology ha mostrato come il microbiota sia coinvolto in numerosi processi biologici, dalla digestione alla regolazione immunitaria, fino ad aspetti legati al metabolismo energetico. Sebbene molte applicazioni commerciali richiedano ancora ulteriori conferme scientifiche,
- [Treni storici tra Langhe e Monferrato: il turismo enogastronomico sale a bordo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/26/treni-storici-tra-langhe-e-monferrato-il-turismo-enogastronomico-sale-a-bordo/) - Degustazioni, visite guidate, itinerari alla scoperta del gusto. Sempre più spesso il territorio si racconta attraverso il cibo e il turismo enogastronomico ha progressivamente superato i confini della nicchia, diventando una componente sempre più importante dell’esperienza di viaggio, sia quando ci muoviamo vicino a casa, sia quando esploriamo mete lontane. Si tratta di un settore
- [Nuovi locali: Mosto (Napoli), Dirty Bastards (Torino), Bel Fusto (Genova) e Unconventional (Bari)](https://cronachedibirra.it/luoghi/88100/nuovi-locali-mosto-napoli-dirty-bastards-torino-bel-fusto-genova-e-unconventional-bari/) - Negli ultimi anni il panorama dei locali dedicati alla birra artigianale ha continuato a evolversi, seguendo dinamiche molto diverse rispetto al passato. Se una volta l’apertura di una nuova birreria […]
- [Tofu impanato con pomodori e salsa allo yogurt](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/25/tofu-impanato-con-pomodori-e-salsa-allo-yogurt/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Tofu 300 g al naturale Farina di ceci 50 g Acqua 50 g Panko 200 g Sale fino q.b. per friggere Olio di semi di arachide 1 l per la salsa allo yogurt Yogurt bianco naturale 200 g Succo di limone 20 g Senape 20 g per l'insalata di pomodori Pomodori
- [Mattonella al cappuccino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/25/mattonella-al-cappuccino/) - Categoria: Dolci Ingredienti per la base (20x20 cm) Uova 2 Zucchero 60 g Farina 00 40 g Estratto di vaniglia 1 cucchiaino per la crema Mascarpone 750 g Caffè 120 ml Panna fresca liquida 200 g Zucchero a velo 180 g Gelatina in fogli 10 g per decorare Panna fresca liquida 190 ml Zucchero a
- [5 condimenti per pasta: idee veloci e saporite per tutti i gusti](https://www.cookist.it/5-condimenti-per-pasta/) - Le idee per condire la pasta non bastano mai, per questo ti proponiamo 5 condimenti davvero semplici e saporiti per i tuoi primi piatti. Scegli quello che preferisci oppure provali tutti.Continua a leggere
- [Annual Report 2025 di Assobirra: dati negativi e mercato della birra ancora in calo](https://cronachedibirra.it/media-libri-e-pubblicazioni/88136/annual-report-2025-di-assobirra-dati-negativi-e-mercato-della-birra-ancora-in-calo/) - Martedì pomeriggio presso Palazzo Ripetta a Roma è stato presentato l’Annual Report 2025, ossia la consueta analisi di Assobirra sullo stato del mercato birrario in Italia. È una pubblicazione sempre […]
- [I 25 chef più influenti d’Italia secondo Forbes: al vertice della classifica 2026 la famiglia Cerea](https://www.cookist.it/i-25-chef-piu-influenti-ditalia-secondo-forbes-al-vertice-della-classifica-2026-la-famiglia-cerea/) - La classifica di Forbes Italia premia le personalità che stanno ridefinendo il ruolo dello chef attraverso visione, leadership, impatto culturale e capacità imprenditoriale.Continua a leggere
- [Pesca tabacchiera: com’è fatta la varietà di pesche più dolce che arriva dalla Sicilia](https://www.cookist.it/pesca-tabacchiera-varieta-dolce-sicilia/) - Una tipologia di pesche sempre più apprezzata e richiesta è quella delle pesche piatte, che si presentano schiacciate ai poli e non tonde come le più comuni: la tabacchiera è autoctona della zone dell'Etna, è tutelata come presidio Slow Food, e ha una polpa profumatissima e zuccherina.Continua a leggere
- [I tifosi durante i mondiali non lasciano mancia? Negli Stati Uniti i ristoratori l’aggiungono da soli](https://www.cookist.it/i-tifosi-durante-i-mondiali-non-lasciano-mancia-negli-stati-uniti-i-ristoratori-laggiungono-da-soli/) - La maggior parte dei tifosi europei non conosce la cultura americana della mancia e, spesso, esce dal locale senza aggiungere il famoso 10, 15 o 20%. Per tutelarsi, i ristoratori di diverse città americane stanno aggiungendo automaticamente al prezzo finale una maggiorazione del 20%.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando usi, tagli e conservi l’avocado](https://www.cookist.it/avocado-errori-da-non-fare/) - I rischi più comuni sono comprare un avocado acerbo o troppo maturo, di farsi male aprendolo e lasciare per un tempo eccessivo all'aria la polpa, che finisce per ossidarsi. Fai attenzione anche a dove e come lo conservi: vietato sprecarlo.Continua a leggere
- [Food inflation: perché fare la spesa costa sempre di più?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/25/food-inflation-perche-fare-la-spesa-costa-sempre-di-piu/) - È un pomeriggio di metà giugno e tu vorresti già essere al mare. Rilassato, con il profumo di salsedine nell’aria e il rumore delle onde in sottofondo a rallentare i pensieri. Invece apri il frigorifero del tuo appartamento in città e ti accorgi che è vuoto. Non ti resta che correre a fare la spesa,
- [Fiori di zucca ripieni in padella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/24/fiori-di-zucca-ripieni-in-padella/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Fiori di zucca 12 Zucchine gialle 400 g Zucchine 400 g Basilico q.b. per la farcitura Caprino 300 g Basilico 10 foglie Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. per la salsa allo yogurt Yogurt greco 100 g Succo di limone 10 g per l'emulsione Aceto di vino bianco
- [Polpette di tacchino al latte di cocco e curry](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/24/polpette-di-tacchino-al-latte-di-cocco-e-curry/) - Categoria: Piatti Unici Per circa 18 polpette Macinato di tacchino 500 g Parmigiano Reggiano DOP 60 g Pangrattato 60 g Uova 1 Latte intero 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per cuocere Latte di cocco 400 g Curry 2 cucchiaini Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Per accompagnare Riso Basmati 200
- [Bicchierini salati senza cottura](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/24/bicchierini-salati-senza-cottura/) - Categoria: Antipasti Per 6 bicchierini (della capacità di 65 ml) Taralli 70 g Formaggio spalmabile Philadelphia 350 g Light Pomodori secchi sott'olio 30 g Mandorle pelate 20 g Formaggio grattugiato 20 g Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Per guarnire Pistacchi q.b. Basilico q.b. Preparazione Per preparare i bicchierini salati senza cottura, per prima cosa sbriciolate
- [Perché alcune pesche hanno il nocciolo spaccato a metà all’interno? Cos’è il “pit splitting”](https://www.cookist.it/perche-alcune-pesche-hanno-il-nocciolo-spaccato-a-meta-allinterno-cose-il-pit-splitting/) - Hai mai trovato una pesca con il nocciolo spaccato a metà? Non è una rarità, anzi è un fenomeno che riguarda diversi tipi di frutta: si chiama pit splitting ed è un evento del tutto naturale. Scopriamo cosa lo causa e se il frutto è ancora sicuro per il consumo.Continua a leggere
- [Riso basmati, nessuno supera il test di Altroconsumo: una marca bocciata per aflatossine oltre i limiti](https://www.cookist.it/riso-basmati-nessuno-supera-il-test-di-altroconsumo-una-marca-bocciata-per-aflatossine-oltre-i-limiti/) - L’indagine su otto prodotti venduti in Italia rileva micotossine e residui di pesticidi: anche il migliore in classifica resta nella fascia di qualità bassa.Continua a leggere
- [Pasta fiori di zucca e feta: la ricetta del primo piatto estivo leggero e cremoso](https://www.cookist.it/pasta-fiori-di-zucca-e-feta/) - La pasta fiori di zucca e feta è un primo cremoso e saporito a base di linguine, fiori fresche, aglio, olio, acciughe, basilico fresco e capperi dissalati. Golosa e facile da preparare, è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.Continua a leggere
- [Bonci ci riprova con la pizza vegana: il panificio “veg 100%” fino al 20 luglio](https://www.cookist.it/bonci-ci-riprova-con-la-pizza-vegana-il-panificio-veg-100-fino-al-20-luglio/) - Il celebre pizzaiolo romano rilancia una sperimentazione già tentata nel 2013. Sul dopo 20 luglio resta il mistero: annunciate solo "grandi novità".Continua a leggere
- [È virale la “dieta biblica”: mangiare solo ciò che è presente nelle Sacre Scritture](https://www.cookist.it/e-virale-la-dieta-biblica-mangiare-solo-cio-che-e-presente-nelle-sacre-scritture/) - Niente cibi processati o zuccheri raffinati, ma solo ciò che nella Bibbia è espressamente citato: l'influencer Kayla Bundy, che si definisce "nutrizionista biblica", propone un piano alimentare che, sostiene, fa dimagrire e nutre lo spirito.Continua a leggere
- [Light, proteico, integrale, biologico: cosa ci raccontano davvero le etichette?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/24/light-proteico-integrale-biologico-cosa-ci-raccontano-davvero-le-etichette/) - Passeggiando tra gli scaffali del supermercato capita sempre più spesso di imbattersi in confezioni che attirano immediatamente l’attenzione. Light, proteico, integrale, biologico, gluten-free: parole che sembrano rassicurarci e che, quasi automaticamente, associamo a un prodotto più sano, più nutriente o addirittura più adatto a mantenerci in forma. Ma siamo sicuri che basti una singola dicitura
- [Nuove birre da Alder, Schigibier, Brasseria della Fonte, LZO, Yblon e Dada](https://cronachedibirra.it/birre/88112/nuove-birre-da-alder-schigibier-brasseria-della-fonte-lzo-yblon-e-dada/) - Con l’arrivo dell’estate, le novità brassicole sembrano seguire due strade parallele. Da una parte c’è la ricerca della massima bevibilità, con gradazioni contenute, profili aromatici freschi e ricette pensate per […]
- [Gelo di melone al cioccolato](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/23/gelo-di-melone-al-cioccolato/) - Categoria: Dolci per circa 30 cubetti Melone cantalupo 500 g (già pulito) Zucchero 50 g Amido di mais (maizena) 40 g Per ricoprire Cioccolato fondente al 70% 250 g Olio di cocco 1 cucchiaino Granella di pistacchi q.b. Preparazione Per preparare il gelo di melone al cioccolato, per prima cosa rimuovete la buccia del melone
- [Olio extravergine o olio di semi? Quando è meglio utilizzare il primo e quando il secondo](https://www.cookist.it/olio-extravergine-o-olio-di-semi-quando-e-meglio-utilizzare-il-primo-e-quando-il-secondo/) - Extravergine o di semi? Non esiste una scelta giusta per tutto: ecco come orientarsi tra cotture, fritture e condimenti scegliendo l'olio più adatto.Continua a leggere
- [Chi ha inventato la friggitrice ad aria? La storia di Fred van der Weij, che rischiò tutto per la sua idea](https://www.cookist.it/chi-e-fred-van-der-weij-linventore-della-friggitrice-ad-aria/) - L'ingegnere olandese si è chiuso nel garage di casa per cinque anni prima di riuscire a ottenere il risultato perfetto, quello che gli ha permesso di vendere la sua tecnologia a Philips e di ripagare tutti i debiti. Ecco la sua storia e perché la friggitrice ad aria non smette di avere successo.Continua a leggere
- [Kevin Bacon cambia cognome: per sostenere la causa animale diventerà Kevin “Bean”](https://www.cookist.it/kevin-bacon-cambia-cognome-per-sostenere-la-causa-animale-diventera-kevin-bean/) - Da bacon a fagiolo: l'attore hollywoodiano indosserà, ogni mercoledì, le vesti di Kevin Bean per sostenere la campagna di sensibilizzazione lanciata da Humane World for Animals.Continua a leggere
- [Quando il Lambic incontra i vitigni dell’Irpinia: le collaborazioni di Cantillon e 3 Fonteinen](https://cronachedibirra.it/birre/88000/quando-il-lambic-incontra-i-vitigni-dellirpinia-le-collaborazioni-di-cantillon-e-3-fonteinen/) - Le birre a fermentazione spontanea del Pajottenland rappresentano una delle espressioni più affascinanti del patrimonio brassicolo internazionale, con tante declinazioni differenti. Nella valle del fiume Yssche (a sud-est di Bruxelles) […]
- [Tutti gli errori da non fare per preparare gli gnocchi alla perfezione](https://www.cookist.it/errori-da-non-fare-gnocchi/) - Patate, farina, sale (e un uovo, facoltativo): sono questi i pochi e semplici ingredienti che servono per preparare gli gnocchi eppure spesso si sfaldano in cottura o diventano molto duri. La ricetta, infatti, sembra facile, ma lo è davvero solo se si evitano gli sbagli più comuni.Continua a leggere
- [Patate surgelate, quali sono le migliori? La classifica di Altroconsumo](https://www.cookist.it/patate-surgelate-quali-sono-le-migliori-la-classifica-di-altroconsumo/) - Ingredienti, profilo nutrizionale e prova d'assaggio: ecco quali patatine surgelate da forno hanno ottenuto i risultati migliori nel test di Altroconsumo.Continua a leggere
- [La frutta realistica è il trend dell’estate: ma perché ci piace così tanto?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/23/la-frutta-realistica-e-il-trend-dellestate-ma-perche-ci-piace-cosi-tanto/) - Una pesca dall’aspetto perfetto, con la buccia vellutata e le sfumature rosate tipiche del frutto appena raccolto. Poi il coltello affonda nella polpa e qualcosa non torna: all’interno non ci sono succo e nocciolo, ma mousse, gelée e creme stratificate. È questo il meccanismo che si nasconde dietro la cosiddetta frutta realistica, uno dei fenomeni
- [Vendesi sistema completo per la gestione della carbonazione e dell’imbottigliamento in pressione](https://cronachedibirra.it/annunci/88076/vendesi-sistema-completo-per-la-gestione-della-carbonazione-e-dellimbottigliamento-in-pressione/) - Vendesi sistema completo adatto a microbirrifici, produttori di soft drink, kombucha, sidro e altre bevande che richiedono gestione della carbonazione e dell’imbottigliamento in pressione. Macchina imbottigliatrice isobarica Già operativa e […]
- [Piselli e tonno in padella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/22/piselli-e-tonno-in-padella/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Tonno sott'olio 565 g (peso sgocciolato) Pisellini 350 g Cipollotto fresco 100 g Acqua 30 g Scorza di limone q.b. Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare piselli e tonno in padella, per prima cosa mondate il cipollotto e tagliatelo a fettine sottili (1).
- [Insalata di patate, fagiolini, tonno e uova](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/22/insalata-di-patate-fagiolini-tonno-e-uova/) - Categoria: Insalate Ingredienti Patate 750 g Fagiolini 500 g Tonno sott'olio 350 g Uova 4 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare l'insalata di patate, fagiolini, tonno e uova, per prima cosa occupatevi dei fagiolini. Spuntateli (1) e, se sono lunghi, tagliateli in 2-3 parti (2). Sbollentateli in acqua
- [Gelato al limone senza gelatiera con 3 ingredienti](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/22/gelato-al-limone-senza-gelatiera-con-3-ingredienti/) - Categoria: Dolci per circa 1 kg di gelato Panna fresca liquida 500 g fredda Latte condensato 400 g Succo di limone 80 g per guarnire Scorza di limone q.b. Menta q.b. Preparazione Per preparare il gelato al limone senza gelatiera con 3 ingredienti, versate in una ciotola la panna fresca e il latte condensato (1).
- [Un formaggio, due tecniche: alla scoperta del cacioricotta di capra cilentana](https://www.cookist.it/un-formaggio-due-tecniche-alla-scoperta-del-cacioricotta-di-capra-cilentana/) - A metà strada tra un formaggio e una ricotta, questo prodotto racconta in ogni sua caratteristica l’identità del territorio in cui nasce. Fresco o stagionato, è diventato uno dei protagonisti della tradizione gastronomica cilentana, da gustare da solo oppure per arricchire i piatti tipici.Continua a leggere
- [Bruscandoli: come usare i germogli del luppolo selvatico](https://www.cookist.it/bruscandoli-come-usare-i-germogli-del-luppolo-selvatico/) - Teneri e con un sapore delicato e piacevolmente amarognolo, i bruscandoli si raccolgono in primavera e in cucina sono perfetti come ingrediente di frittate e risotti, versioni molto amate nella gastronomia veneta.Continua a leggere
- [Pasta peperoni e tonno: la ricetta del primo estivo facile e saporito](https://www.cookist.it/ricetta-pasta-peperoni-e-tonno/) - La pasta peperoni e tonno è un primo gustoso e colorato, preparato con un condimento ricco e saporito, perfetto per accogliere i mezzi paccheri, a base di peperoni gialli e rossi a tocchetti, filetti di tonno sbriciolato, capperi, olive, aglio, olio, cipolla e basilico fresco. Un piatto estivo semplice e colorato, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.Continua a leggere
- [Cos’è la pizza porteña? Guida agli stili argentini nati dal cuore dell’Italia](https://www.cookist.it/cose-la-pizza-portena-guida-agli-stili-argentini-nati-dal-cuore-dellitalia/) - Arrivata in Argentina insieme agli immigrati italiani tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento, la pizza porteña deve il suo nome agli abitanti di Buenos Aires e rappresenta oggi una vera istituzione. Dalla pizza al molde alla fugazzeta, ecco le varianti che hanno reso unico lo stile argentino.Continua a leggere
- [I fagiolini sono verdure o legumi? La risposta del nutrizionista e come inserirli nella nostra alimentazione](https://www.cookist.it/i-fagiolini-sono-verdure-o-legumi-la-risposta-del-nutrizionista-e-come-inserirli-nella-nostra-alimentazione/) - Baccelli non ancora maturi della pianta del fagiolo, i fagiolini sono dal punto di vista botanico dei legumi a tutti gli effetti. Ma come vengono classificati dal punto di vista nutrizionale e come possiamo inserirli all'interno dei nostri menu per ottenere pasti sani ed equilibrati? Ci svela tutto il nostro esperto di fiducia.Continua a leggere
- [Cosa mangiare a Edimburgo: guida ai piatti tipici della capitale scozzese](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-a-edimburgo-guida-ai-piatti-tipici-della-capitale-scozzese/) - Dal classico haggis con neep and tatties all'incredibile deep fried mars bar, ecco una lista dei piatti tipici che puoi provare durante un viaggio a Edimburgo, la capitale della Scozia, città magica da visitare almeno una volta nella vita.Continua a leggere
- [10 vini italiani tra 10 e 15 euro da provare almeno una volta](https://www.cookist.it/10-vini-italiani-tra-10-e-15-euro-da-provare-almeno-una-volta/) - Bianchi, rossi e bollicine che tengono insieme prezzo e personalità: 10 etichette italiane da cercare sotto i 15 euro.Continua a leggere
- [Cos’è il World Pasta Night, il nuovo evento notturno che si terrà il 21 giugno per celebrare la pasta](https://www.cookist.it/cose-il-world-pasta-night-il-nuovo-evento-notturno-che-si-terra-il-21-giugno-per-celebrare-la-pasta/) - Pronto a spadellare? Domenica 21 giugno ci sarà la prima maratona dedicata interamente alla pasta: per partecipare alla serata, basterà utilizzare il tuo smartphone e collegarti con le tavole di tutto il mondo.Continua a leggere
- [6 ricette salate con il limone: idee semplici e veloci perfette per l’estate](https://www.cookist.it/6-ricette-salate-con-il-limone/) - Cerchi qualche idea sfiziosa e aromatica per il pranzo o la cena? Il nostro Elpidio ti propone 6 ricette salate con il limone, tra primi, secondi, contorni e un pesto delizioso e profumatissimo.Continua a leggere
- [Prossimi eventi: Birrifici Aperti, Etruria Beer Fest, Vulcano di Birra, BMF e altri](https://cronachedibirra.it/eventi/88046/prossimi-eventi-birrifici-aperti-etruria-beer-fest-vulcano-di-birra-bmf-e-altri/) - Con il moltiplicarsi degli eventi birrari durante la bella stagione assistiamo alla comparsa di tanti festival minori insieme ai grandi appuntamenti del settore. La loro funzione, tuttavia, è ugualmente importante […]
- [L’uva protegge davvero dal sole? Ecco cosa dice un nuovo studio](https://www.cookist.it/luva-protegge-davvero-dal-sole-ecco-cosa-dice-un-nuovo-studio/) - Non solo carote e melone: secondo un recente studio americano, anche l'uva contribuirebbe a proteggere la pelle dai danni dell'esposizione solare. Scopriamo cosa sostiene la ricerca, cercando di analizzarne anche limiti e criticità, con il contributo del dottor Simone Gabrielli.Continua a leggere
- [A Roma due gelati venduti a 44 euro. La polemica sul Times: “Ecco come evitare le truffe”](https://www.cookist.it/a-roma-due-gelati-venduti-a-44-euro-il-times-ecco-come-evitare-le-truffe/) - Una turista americana ha pagato due gelati 44 euro, affermando che tutte le aggiunte alla sua coppetta non erano state richieste: la vicenda è stata riportata anche dal Times, con non poche polemiche al seguito. Chi ha ragione e chi ha torto?Continua a leggere
- [In Calabria c’è una pesca che sembra una mela: cos’è la merendella e che sapore ha](https://www.cookist.it/in-calabria-ce-una-pesca-che-sembra-una-mela-cose-la-merendella-e-che-sapore-ha/) - Può sembrare una mela, ma in realtà è una varietà delle pesche nattarine. Ha infatti una polpa bianca, profumata e succosa, e si sta facendo strada nei menu estivi di diversi ristoranti nel Sud Italia.Continua a leggere
- [Zuppa di gamberi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/20/zuppa-di-gamberi/) - Categoria: Secondi piatti per la zuppa Gamberi 1 kg Pomodori pelati 800 g Zenzero fresco 10 g Aglio 1 spicchio Prezzemolo q.b. Maggiorana q.b. Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. per il fumetto di gamberi Scalogno 30 g Carote 80 g Sedano 70 g Prezzemolo q.b. (i gambi) Peperoncino fresco 1
- [Conchiglie al forno](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/19/conchiglie-al-forno/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Conchiglie 400 g Polpa di pomodoro 300 g Passata di pomodoro 100 g Mozzarella 300 g Cipolle dorate 100 g Basilico q.b. Erba cipollina q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Preparazione Per preparare le conchiglie al forno, per prima cosa tritate la cipolla (1) e mettetela in un
- [Insalata alla ligure](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/19/insalata-alla-ligure/) - Categoria: Insalate Ingredienti Patate novelle 800 g Fagiolini 250 g Ceci precotti 200 g (peso sgocciolato) Olive taggiasche 80 g Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per il pesto Basilico 60 g Olio extravergine d'oliva 80 g Pinoli 40 g Aglio 1 spicchio Lievito alimentare 10 g Sale fino q.b. Ghiaccio 1
- [Più take away, meno bar di quartiere: come cambiano i centri storici delle nostre città](https://www.cookist.it/piu-take-away-e-asporto-meno-bar-di-quartiere-come-cambiano-i-centri-storici-delle-nostre-citta/) - Nei centri storici cresce l'offerta di take away e locali dedicati al consumo veloce, mentre diminuiscono i bar tradizionali. Il Sud è in espansione, trainato da Napoli (+19,7%) e Taranto (+10,6%), mentre diverse città del Centro-Nord registrano forti perdite.Continua a leggere
- [Mondiali 2026, i tifosi scozzesi hanno prosciugato le scorte dei pub di Boston](https://www.cookist.it/mondiali-2026-i-tifosi-scozzesi-hanno-prosciugato-le-scorte-dei-pub-di-boston/) - Per festeggiare la vittoria per 1-0 contro Haiti, la Tartan Army si è riversata nei pub e nei bar di Boston, terminando tutte le risorse di birra. In vista dei prossimi impegni della Nazionale, sono state ordinate circa 16 mila pinte.Continua a leggere
- [Cosa sono i germogli di alfa alfa: benefici, utilizzi e controindicazioni](https://www.cookist.it/cosa-sono-i-germogli-di-alfa-alfa/) - Da umile pianta foraggera a protagonista di piatti gourmet: è l’alfa alfa, la parte di erba medica (i germogli) diventata ingrediente raffinato. Scopriamo i benefici, le controindicazioni e gli utilizzi di un piccolo germoglio che racchiude secoli di tradizione agricola e un sorprendente potenziale gastronomico.Continua a leggere
- [Frutta, verdura e pane: i cibi che fanno bene sono gli stessi che sprechiamo di più](https://www.cookist.it/frutta-verdura-e-pane-i-cibi-che-fanno-bene-alla-salute-sono-gli-stessi-che-sprechiamo-di-piu/) - Acquistiamo più prodotti vegetali per mangiare meglio, ma non sempre riusciamo a consumarli in tempo: così frutta, ortaggi e pane restano tra le categorie alimentari maggiormente soggette a spreco domestico.Continua a leggere
- [Parmigiana: quali sono le migliori melanzane da usare per prepararla](https://www.cookist.it/parmigiana-migliori-melanzane-per-prepararla/) - Probabilmente chi cucina spesso questo piatto ha la sua melanzana del cuore, con ricette collaudate e sempre di successo. Se ti vuoi cimentare nella preparazione della parmigiana, sappi che ci sono tipologie che diventano un alleato prezioso per la riuscita del piatto anche da parte dei meno esperti.Continua a leggere
- [Cetrangolo: l’agrume semi sconosciuto che cresce in Abruzzo da oltre 400 anni](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/19/cetrangolo-lagrume-semi-sconosciuto-che-cresce-in-abruzzo-da-oltre-400-anni/) - Quando si parla di agrumi italiani, il pensiero corre immediatamente ai limoni della Costiera Amalfitana, alle arance rosse siciliane o ai cedri calabresi. Eppure, lungo un piccolo tratto della costa abruzzese sopravvive da secoli un frutto quasi sconosciuto al grande pubblico, capace di raccontare una storia fatta di tradizione, biodiversità e identità territoriale. Si chiama
- [Birra artigianale, evitato il caos normativo: il Ministero chiarisce che non c’è conflitto con la Legge PMI](https://cronachedibirra.it/notizie/88011/birra-artigianale-evitato-il-caos-normativo-il-ministero-chiarisce-che-non-ce-conflitto-con-la-legge-pmi/) - Lo scorso aprile avevamo raccontato i possibili effetti collaterali della Legge PMI (34/2026), una norma nata con l’obiettivo di regolamentare l’utilizzo dei riferimenti all’artigianato nella comunicazione commerciale delle imprese. Il […]
- [Parmigiana di verdure](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/18/parmigiana-di-verdure/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Melanzane 400 g Zucchine 400 g Pomodori ramati 200 g Peperoni rossi 160 g Peperoni gialli 160 g Mozzarella 400 g Parmigiano Reggiano DOP 100 g Sale fino q.b. per il sugo Passata di pomodoro 400 g Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Preparazione Per
- [Gnocchi al pomodoro e burrata](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/18/gnocchi-al-pomodoro-e-burrata/) - Categoria: Primi piatti Per gli gnocchi Patate rosse 1 kg Farina 00 300 g Uova 1 Semola di grano duro rimacinata q.b. Sale fino q.b. per condire Polpa di pomodoro 400 g fine Burrata 100 g Cipolle bianche 50 g Basilico q.b. Parmigiano Reggiano DOP 50 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine
- [Tutti gli errori da evitare quando cucini il tofu ed evitare l’effetto secco](https://www.cookist.it/tofu-errori-da-non-fare/) - Le ricette lo mostrano tenero, con una crosticina piacevolmente croccante, saporito e molto versatile, da portare in tavola in zuppe, saltato in padella, in insalate e come secondo piatto. Eppure il tofu quando lo prepari ti viene sempre insipido e molliccio: forse stai facendo uno (o più) di questi sbagli.Continua a leggere
- [Quanta carne dobbiamo mangiare?](https://www.cookist.it/quanta-carne-dobbiamo-mangiare/) - Come siamo finiti a mangiare più di 1 chilo e mezzo di carne a settimana? Cosa comporta alla nostra salute? Come mai è un problema mangiare così tanta carne? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti spiego come fare a ridurre questa quantità.Continua a leggere
- [Salamoia: cos’è, come funziona e quali sono le principali tipologie](https://www.cookist.it/salamoia-cose-come-funziona-tipologie/) - Non si tratta solo di un'antica tecnica di conservazione che vede protagonista il sale: la salamoia può essere liquida, secca, aromatizzata e si applica su tantissimi alimenti diversi per migliorarne le proprietà organolettiche, in particolare consistenza e sapore.Continua a leggere
- [Gelo di cannella: la ricetta siciliana del dessert fresco e profumatissimo](https://www.cookist.it/gelo-di-cannella-ricetta/) - Il gelo di cannella è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione siciliana, preparato con solo acqua, zucchero, amido di mais e stecche di cannella. Fresco, cremoso e dall'aroma persistente, è perfetto da servire a merenda e fine pasto.Continua a leggere
- [Eurocamera, stop definitivo a “bistecche” e “filetti” per i prodotti vegani: salvi i veggie burger](https://www.cookist.it/eurocamera-stop-definitivo-a-bistecche-e-filetti-per-i-prodotti-vegani-salvi-i-veggie-burger/) - Il Parlamento europeo definisce la carne come "parte commestibile di animali" e limita l'uso di alcuni nomi anche ai prodotti coltivati in laboratorio. Salve le diciture che si riferiscono a preparazioni come "veggie burger" e "burger vegetale".Continua a leggere
- [Soci’s vende due serbatoi isobarici nuovi di fabbrica, in pronta consegna, da 1.000l e 2.000l](https://cronachedibirra.it/annunci/87979/socis-vende-due-serbatoi-isobarici-nuovi-di-fabbrica-in-pronta-consegna-da-1-000l-e-2-000l/) - L’azienda Soci’s vende due serbatoi isobarici nuovi di fabbrica, in pronta consegna, da 1.000l e 2.000l. SERBATOIO DI FERMENTAZIONE / MATURAZIONE ISOBARICO DA 20 HL. PED: 12.800€ in acciaio inox […]
- [5 curiosità (più o meno conosciute) sui tradizionali pub britannici](https://cronachedibirra.it/cultura-birraria/87982/5-curiosita-piu-o-meno-conosciute-sui-tradizionali-pub-britannici/) - Se c’è un luogo che riesce a condensare secoli di storia britannica in pochi metri quadrati, quello è il pub. Per molti visitatori stranieri rappresenta semplicemente il posto ideale dove […]
- [Pasta con crema di ceci e peperoni](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/17/pasta-con-crema-di-ceci-e-peperoni/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Rigatoni 320 g Peperoni rossi 150 g Peperoni gialli 150 g Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Scorza di limone 1 Succo di limone 1 Erba cipollina q.b. per la crema di ceci Ceci precotti 300 g Olio extravergine d'oliva 20 g Aglio 2 spicchi Pepe nero 0,5 g
- [Focaccia con pomodori e pesto](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/17/focaccia-con-pomodori-e-pesto/) - Categoria: Lievitati Per l’impasto (per 2 focacce del diametro di 32 cm) Farina Manitoba 700 g Farina 00 300 g Acqua 750 g fredda Olio extravergine d'oliva 20 g Lievito di birra fresco 8 g Miele di acacia 1 cucchiaio Sale fino 10 g Per farcire Pomodori pelati 500 g Pesto alla Genovese 100 g
- [Orecchiette cremose miso e melanzane](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/17/orecchiette-cremose-miso-e-melanzane/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Orecchiette fresche 500 g Melanzane 500 g Aglio 2 spicchi Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per la crema di miso Miso 50 g Salsa di soia 20 g Olio di sesamo 20 g Succo di limone 15 g Aceto di riso 10 g Zenzero fresco 5 g
- [Crostata morbida alla frutta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/17/crostata-morbida-alla-frutta/) - Categoria: Dolci Per la base da 24 cm Uova 2 Zucchero 100 g Burro 60 g fuso Latte intero 50 g Fecola di patate 50 g Farina 00 100 g Lievito in polvere per dolci 8 g Scorza di limone q.b. per la crema pasticcera Latte intero 250 g Tuorli 2 Amido di mais (maizena)
- [Crostata cioccolato e lamponi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/17/crostata-cioccolato-e-lamponi/) - Categoria: Dolci per la pasta frolla Farina 00 110 g Burro 80 g Zucchero a velo 50 g Cacao amaro in polvere 20 g Tuorli 20 g (circa 1) Sale fino 1 pizzico Estratto di vaniglia q.b. per la ganache Cioccolato fondente 200 g Panna fresca liquida 150 g Burro 20 g per guarnire Lamponi
- [Tracina: i benefici di un pesce saporito, leggero e ricco di omega-3 (che non è velenoso)](https://www.cookist.it/tracina-benefici-usi-in-cucina-veleno/) - Si tratta di varie specie di pesci tipici del Mediterraneo che vivono semisepolte nei fondali: quando si sentono minacciate, attaccano rilasciando di un potente veleno che, però, non è pericoloso nel momento di portare in tavola le tracine in zuppe, sughi e al forno.Continua a leggere
- [Le 20 città in cui si mangia meglio secondo Time Out: Napoli unica italiana in classifica](https://www.cookist.it/le-20-citta-in-cui-si-mangia-meglio-secondo-time-out-napoli-unica-italiana-in-classifica/) - Il capoluogo campano guadagna cinque posizioni rispetto allo scorso anno, ma si conferma l'unica città italiana in classifica. Crolla, invece, Medellín: nel 2025 aveva strappato il terzo gradino del podio, ma quest'anno è scivolata all'ultima posizione.Continua a leggere
- [Cos’è la catena del freddo e perché è così importante](https://www.cookist.it/cose-la-catena-del-freddo-e-perche-e-cosi-importante/) - Senti parlare spesso della catena del freddo, ma sai cos’è? Scopriamo i segreti del processo volto a preservare la sicurezza, l'igiene e le proprietà organolettiche dei prodotti, i motivi per cui è così importante e perché dovresti rispettare la catena del freddo anche a casa.Continua a leggere
- [Sembra un cetriolo ma è un melone precoce: alla scoperta del melone serprente](https://www.cookist.it/sembra-un-cetriolo-ma-e-un-melone-precoce-alla-scoperta-del-melone-serprente/) - Noto anche come tortarello, si raccoglie a giugno e si usa praticamente solo nei piatti salati: un antico ortaggio del Sud, fresco e croccante, goloso e facile da digerire.Continua a leggere
- [Il Chianti diventa rosé: nasce la nuova versione Docg e la sottozona Terre di Vinci](https://www.cookist.it/il-chianti-diventa-rose-nasce-la-nuova-versione-docg-e-la-sottozona-terre-di-vinci/) - Dopo cinque anni di lavoro arrivano le nuove regole per il Chianti: più controlli sull'origine del vino e il riconoscimento ufficiale di Terre di Vinci, il territorio che ha dato i natali a Leonardo.Continua a leggere
- [Meno botteghe, più tavoli apparecchiati: così il commercio ridisegna le città italiane](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/17/meno-botteghe-piu-tavoli-apparecchiati-cosi-il-commercio-ridisegna-le-citta-italiane/) - C’è un aspetto curioso che balza all’occhio passeggiando per le città italiane: alcune saracinesche si abbassano (ahimè, per sempre), altre si trasformano in insegne luminose con menu invitanti e tavoli occupati fino a tardi. Diminuiscono le botteghe e i negozi commerciali, aumentano le trattorie e i dehors. Non è solo un cambio di destinazione d’uso.
- [Manth – Birrificio Botanico cerca personale da inserire nell’organico del pub](https://cronachedibirra.it/annunci/87953/manth-birrificio-botanico-cerca-personale-organico-pub/) - Il Birrificio Manth è una realtà artigianale in forte crescita con sede a Manziana (RM). Produciamo birra artigianale con un tocco botanico, rispettando gli stili tradizionali. Nello stesso spazio del […]
- [Nuove birre da Wild Raccoon, Granda con Cromarty Brewing, Mukkeller, Altavia, Kashmir e altri](https://cronachedibirra.it/birre/87962/nuove-birre-da-wild-raccoon-granda-con-cromarty-brewing-mukkeller-altavia-kashmir-e-altri/) - Ci sono panoramiche di nuove uscite che sembrano seguire un filo conduttore preciso. E poi ce ne sono altre che restituiscono tutta la vitalità, e talvolta la sana irrequietezza, della […]
- [Spaghetti con caponatina estiva](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/spaghetti-con-caponatina-estiva/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Pinoli 20 g per la caponatina Melanzane 300 g Peperoni rossi 150 g Peperoni gialli 150 g Pomodorini ciliegino 200 g Zucchine 200 g Cipolle bianche 150 g Olive taggiasche 50 g Capperi sott'aceto 30 g per la salsa al basilico Basilico 100 g Olio extravergine d'oliva 50
- [Carpaccio di zucchine gialle e verdi con frutta secca](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/carpaccio-di-zucchine-gialle-e-verdi-con-frutta-secca/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Zucchine gialle 200 g Zucchine 200 g verdi Mandorle 30 g Nocciole 30 g Menta q.b. Olio extravergine d'oliva 20 g Parmigiano Reggiano DOP 120 g 12 mesi Sale fino q.b. per la crema di ceci Ceci precotti 100 g Olio extravergine d'oliva 80 g Succo di limone 20 g Preparazione Per
- [Spaghetti con le cozze in bianco](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/spaghetti-con-le-cozze-in-bianco/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g trafilati al bronzo Cozze 1 kg già pulite Olio extravergine d'oliva q.b. Aglio 1 spicchio Vino bianco secco 100 g Peperoncino fresco 1 Pepe nero q.b. Scorza di limone 1 q.b. Preparazione Per preparare gli spaghetti con le cozze in bianco, iniziate assicurandovi che le cozze siano ben
- [Pasta con cicoria, speck e olive](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/pasta-con-cicoria-speck-e-olive/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Casarecce 320 g Cicoria 350 g Olive taggiasche 60 g denocciolate Speck 30 g a fette Aglio 1 spicchio Pinoli 50 g Peperoncino fresco q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Grana Padano DOP 40 g Preparazione Per preparare la pasta con cicoria, speck e olive, tagliate la cicoria a pezzi (1) e
- [Spaghetti ai peperoni misti](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/spaghetti-ai-peperoni-misti/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Integrali 320 g Peperoni rossi 200 g Peperoni gialli 200 g Friggitelli 70 g Peperoncini Jalapeno 15 g Peperoni cruschi 20 g Ricotta salata 50 g Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Acqua 100 g Preparazione Per preparare gli spaghetti ai peperoni misti, mettete i peperoni gialli e
- [Pasta con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/pasta-con-pomodorini-gialli-stracciatella-e-bottarga/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Senza Glutine 320 g Pomodorini gialli 300 g datterini Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Basilico q.b. Pepe nero q.b. Stracciatella 100 g Bottarga 20 g Preparazione Per preparare gli spaghetti con pomodorini gialli, stracciatella e bottarga, iniziate dai pomodorini. Lavate i datterini gialli, poi trasferitene 200 g in
- [Pasta al pesto con fagiolini e tonno](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/pasta-al-pesto-con-fagiolini-e-tonno/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Tortiglioni Integrali 320 g Filetti di tonno 200 g all'olio d'oliva (peso sgocciolato) Fagiolini 220 g Scorza di limone q.b. Basilico q.b. Per il pesto Basilico 40 g Olio extravergine d'oliva 60 g (di conservazione del tonno) Parmigiano Reggiano DOP 50 g Pinoli 30 g Aglio 0,5 spicchi Preparazione Per preparare
- [Quanto dovrebbe costare davvero un sushi di qualità? La risposta di due chef](https://www.cookist.it/quanto-dovrebbe-costare-davvero-un-sushi-di-qualita-la-risposta-di-due-chef/) - Una domanda a cui è difficile dare una risposta unica, dato che parliamo di diverse preparazioni e non di un singolo piatto. Secondo gli esperti, però, una buona cena difficilmente può costare meno di 45 euro. A spiegarci il perché sono stati Marco Gargaglia de Il Vizio e Mario Cangiano di Japit.Continua a leggere
- [Quali sono le migliori verdure da friggere in pastella](https://www.cookist.it/quali-sono-le-migliori-verdure-da-friggere-in-pastella/) - Dalle zucchine ai carciofi, ecco quali sono le verdure che rendono meglio in pastella e gli accorgimenti per ottenere una frittura leggera, croccante e mai molle.Continua a leggere
- [La Danimarca dice addio al ministero dell’Agricoltura: al suo posto Natura e Benessere animale](https://www.cookist.it/la-danimarca-dice-addio-al-ministero-dellagricoltura-al-suo-posto-natura-e-benessere-animale/) - Operativo dalla fine dell'Ottocento, il ministero dell'Agricoltura è stato abolito dal primo ministro danese. Al suo posto, è stato attivato il ministero per la Natura e il Benessere degli animali: una mossa strategica per limitare allevamenti intensivi e fronteggiare le nuove sfide ecologiche.Continua a leggere
- [Sportello della lavastoviglie a fine lavaggio: meglio lasciarlo aperto o chiuso?](https://www.cookist.it/sportello-della-lavastoviglie-a-fine-lavaggio-meglio-lasciarlo-aperto-o-chiuso/) - Se hai una lavastoviglie sarà venuto il dubbio anche a te: dopo il lavaggio è meglio lasciare lo sportello aperto o va richiuso subito? Ecco perché è meglio aprirlo e come questa semplice abitudine può aiutarti a evitare problemi.Continua a leggere
- [Tipologie di Spritz: tutte le varianti da conoscere oltre ad Aperol e Campari](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/16/tipologie-di-spritz-tutte-le-varianti-da-conoscere-oltre-ad-aperol-e-campari/) - Quando si pensa allo Spritz, l’immagine che viene subito in mente è quella di un calice colmo di ghiaccio, dal caratteristico colore arancione, sorseggiato durante un aperitivo al tramonto. Negli ultimi vent’anni questo cocktail è diventato uno dei simboli più riconoscibili dell’Italian lifestyle, conquistando locali e terrazze in ogni parte del mondo. Eppure, nonostante la
- [Francia, Italia e USA: come sta cambiando il mercato della birra nel mondo](https://cronachedibirra.it/notizie/87943/francia-italia-e-usa-come-sta-cambiando-il-mercato-della-birra/) - Ci sono dati che, presi singolarmente, possono sembrare semplici curiosità statistiche. Messi uno accanto all’altro, però, raccontano qualcosa di più profondo. Nelle ultime settimane tre studi dedicati ai mercati del […]
- [Sfogliata alla frutta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/15/sfogliata-alla-frutta/) - Categoria: Dolci Ingredienti Pasta Sfoglia 1 rotolo rettangolare Uova 1 Zucchero 2 cucchiai per la crema Tuorli 5 Zucchero 100 g Amido di mais (maizena) 50 g Latte intero 300 g per farcire Banane 1 Kiwi 3 Lamponi 25 g Mirtilli 60 g Fragole 5 q.b. Preparazione Per preparare la sfogliata alla frutta, prendete un
- [Polpette di melanzane alla Norma](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/15/polpette-di-melanzane-alla-norma/) - Categoria: Secondi piatti Per circa 20 polpette Melanzane 1 kg Pane raffermo 140 g Pangrattato 100 g Pecorino 80 g Uova 1 Latte intero 280 g (per ammollare il pane) Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per il sugo Polpa di pomodoro 500 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per
- [Mousse di ricotta e ananas](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/15/mousse-di-ricotta-e-ananas/) - Categoria: Dolci Per la mousse di ricotta (per 6 bicchierini) Ricotta vaccina 500 g Panna fresca liquida 100 g Latte intero 50 g Per l'ananas Ananas 750 g (da pulire) Succo di limone 20 g Zucchero 10 g Menta 1 rametto Per guarnire Gherigli di noci q.b. Nocciole q.b. Pistacchi q.b. Preparazione Per preparare la
- [Calamari ripieni alla siciliana su crema di piselli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/15/calamari-ripieni-alla-siciliana-su-crema-di-piselli/) - Categoria: Secondi piatti per la crema di piselli Pisellini 300 g Cipolle 70 g Patate 250 g Acqua 500 ml ( o brodo vegetale) Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per i calamari ripieni Calamari 800 g già puliti Pangrattato 100 g Olive 100 g denocciolate Acciughe sott'olio 10 Capperi
- [Pasta panna e piselli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/15/pasta-panna-e-piselli/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Pappardelle all'uovo 250 g Pisellini 800 g (da sgranare) Panna fresca liquida 250 g Cipolle bianche 90 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Burro 50 g Timo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta panna e piselli, per prima cosa sgranate i
- [Bruschetta con pomodorini, hummus e alici](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/15/bruschetta-con-pomodorini-hummus-e-alici/) - Categoria: Antipasti per 4 bruschette Pane integrale multi-cereali 400 g (4 fette) Pomodorini ciliegino 400 g Acciughe sott'olio 8 filetti Mandorle in scaglie 25 g Olio extravergine d'oliva 20 g Basilico q.b. Sale fino q.b. Per l'hummus di ceci Ceci precotti 500 g (peso sgocciolato) Tahina 30 g Succo di limone 20 g Olio extravergine
- [Melanzane: proprietà e benefici del “frutto” ricco di antiossidanti](https://www.cookist.it/melanzane-proprieta-e-benefici-del-frutto-ricco-di-antiossidanti/) - Ricche di acqua e fibre, nonché alleate preziose della linea e del benessere intestinale: ecco tutte le proprietà e i benefici delle melanzane, l'amatissimo ortaggio simbolo dell'estate mediterranea. Con tutti i consigli su come inserirle nella nostra alimentazione e valorizzarle in cucina (senza necessariamente friggerle).Continua a leggere
- [Da Lecce a Otranto, fino a Leuca e Gallipoli: cosa mangiare nella terra dei due mari](https://www.cookist.it/da-lecce-a-otranto-fino-a-leuca-e-gallipoli-cosa-mangiare-nella-terra-dei-due-mari/) - Un itinerario di tre o quattro giorni tra l'eleganza del barocco, i borghi rurali della Grecia Salentina e le coste marine per scoprire la vera anima della cucina contadina.Continua a leggere
- [Pollo alla civitonica: l’antica ricetta che resiste nel borgo della “città che muore”](https://www.cookist.it/pollo-alla-civitonica-lantica-ricetta-che-resiste-nel-borgo-della-citta-che-muore/) - A Civita di Bagnoregio, in provincia di Viterbo, sopravvive una ricetta che in pochi ricordano ancora. Si chiama pollo alla civitonica ed è realizzata con pomodoro, aglio, rosmarino e vino: a custodirne la preparazione è una storica osteria aperta da quasi sessant'anni.Continua a leggere
- [Millefoglie di melanzane: la ricetta con mozzarella e pesto di basilico](https://www.cookist.it/millefoglie-di-melanzane-ricetta/) - La millefoglie di melanzane è un antipasto estivo preparato alternando le melanzane grigliate a strati di mozzarella, pomodoro, pesto di basilico e pane croccante. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo o per un buffet di festa.Continua a leggere
- [6 secondi di pesce semplici: idee veloci e saporite tutte da provare](https://www.cookist.it/6-secondi-di-pesce-semplici-idee-veloci-e-saporite-tutte-da-provare/) - Sei alla ricerca di pietanze a base di pesce veloci ed economiche? Il nostro Michele ti propone 6 secondi piatti di pesce davvero irresistibili, semplici da preparare e tutti da provare.Continua a leggere
- [Cosa mangiare ad Amsterdam: dai bitterballen allo stroopwafel, i 13 piatti da non perdere](https://www.cookist.it/cosa-mangiare-ad-amsterdam-dai-bitterballen-allo-stroopwafel-i-piatti-da-non-perdere/) - Che sia in inverno o in estate, è sempre il momento perfetto per fare un viaggetto nella capitale olandese e provare la sua cucina, caratterizzata da molti piatti di pesce e carne, ma anche da deliziosi dolcetti. Scopri in questo articolo cosa devi assaggiare assolutamente.Continua a leggere
- [La crisi del tofu: perché la filiera delle proteine vegetali rischia il collo di bottiglia](https://www.cookist.it/la-crisi-del-tofu-perche-la-filiera-delle-proteine-vegetali-rischia-il-collo-di-bottiglia/) - Dal caso della Corea del Sud ai campi europei, la transizione ecologica a tavola deve fare i conti con la carenza di materie prime. L'importance di diversificare le colture.Continua a leggere
- [Olio estratto a freddo: cosa significa, quali sono i limiti di legge e perché conta](https://www.cookist.it/olio-estratto-a-freddo-cosa-significa/) - Negli ultimi anni la dicitura “estratto a freddo” è diventata simbolo di qualità nel mondo dell’olio. Ma cosa significa davvero? Ecco tutte le caratteristiche dell’estrazione a freddo, i limiti di legge che la regolano e cosa cambia con questa tecnica in termini di qualità.Continua a leggere
- [I migliori pesci per la zuppa: quali specie scegliere e i segreti per non farli sfaldare](https://www.cookist.it/zuppa-di-pesce-quali-sono-i-pesci-migliori-da-utilizzare-per-prepararla/) - Profumata, ricca e profondamente legata alla tradizione marinara italiana, la zuppa di pesce è uno dei piatti più rappresentativi della cucina di mare. Per ottenere un risultato equilibrato e saporito, però, è fondamentale scegliere le specie più adatte a questa preparazione.Continua a leggere
- [Come la frittura ha conquistato il mondo: dal fritto “bagnato” dei Romani alla rivoluzione del wok](https://www.cookist.it/lorigine-la-storia-e-levoluzione-della-frittura/) - Presente in quasi tutte le tradizioni culinarie del mondo, la frittura è la tecnica di cottura più golosa e amata. Ma chi l’ha inventata? È una storia antica, che affonda le sue radici addirittura in epoca egiziana e che si è evoluta in ogni epoca. Ecco la storia e l’evoluzione della frittura.Continua a leggere
- [A Todi esiste il formaggio della strega che si apre rompendo un coccio con una bacchetta](https://www.cookist.it/a-todi-esiste-il-formaggio-della-strega-e-si-apre-rompendo-un-coccio-con-una-bacchetta/) - In Umbria viene prodotto un formaggio ispirato a Matteuccia, una donna accusata di stregoneria nel XV secolo: viene affinato con un mix di erbe aromatiche citate negli antichi atti del processo, conservati nell'Archivio Storico cittadino.Continua a leggere
- [Due nuove Igp per l’Italia: il Peperoncino di Calabria e la Zampina di Sammichele](https://www.cookist.it/due-nuove-igp-per-litalia-lue-ha-iscritto-nel-registro-il-peperoncino-di-calabria-e-la-zampina-di-sammichele/) - Aumenta sempre di più il numero di riconoscimenti per il Belpaese: adesso sono 892 complessivi. Grazie a una biodiversità (quasi) impareggiabile, l'Italia conferma il suo primato nel reparto agroalimentare.Continua a leggere
- [Mondiali di calcio, la Norvegia porta tutto da casa: arriva in USA con 300 kg di pesce e 113 di formaggio](https://www.cookist.it/mondiali-di-calcio-la-norvegia-porta-tutto-da-casa-arriva-in-usa-con-300-kg-di-pesce-e-113-di-formaggio/) - Il Mondiale di calcio parte dalla tavola: per far mantenere ai calciatori le proprie abitudini alimentari, la federazione norvegese ha inviato in USA una vagonata di prodotti locali, tra cui anche 6000 arance per preparare succo fresco.Continua a leggere
- [Finferli o gallinacci: come pulire e usare in cucina i funghi dell’estate](https://www.cookist.it/finferli-come-pulire-e-cucinare-funghi/) - Hanno il colore del sole e nei piatti regalano note delicate, dolci e aromatiche che ricordano quelle di pesche, albicocche e prugne che dai funghi - solitamente erbacei e terrosi - non ti aspetti. Tra contorni, pastasciutte e frittate, ecco come valorizzarli in cucina.Continua a leggere
- [Odore di pesce in cucina: come eliminarlo davvero da mani, utensili e ambienti](https://www.cookist.it/come-eliminare-lodore-di-pesce/) - Il pesce è gustosissimo, ma quante volte hai vitato di cucinarlo per paura del cattivo odore che lascia? È uno degli alimenti “peggiori”, difficile da eliminare sia dall’ambiente che dalle mani. Difficile, ma non impossibile: ecco i metodi più efficaci per farlo sparire.Continua a leggere
- [Prossimi eventi: Umbria Lup and Beer, Fuori di Malto, Spring Beer Festival, Bierfest Platz e altri](https://cronachedibirra.it/eventi/87899/prossimi-eventi-umbria-lup-and-beer-fuori-di-malto-spring-beer-festival-bierfest-platz-e-altri/) - Ci sono altri sei appuntamenti da segnalare nella panoramica di oggi, che arricchiscono ulteriormente il calendario birrario di giugno. Oggi partirà Artebirra in Piemonte, uno dei festival più longevi della […]
- [Paccheri alla napoletana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/12/paccheri-alla-napoletana/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 g Guanciale 350 g Polpa di pomodoro 800 g Cipolle 100 g Carote 80 g Sedano 70 g Concentrato di pomodoro 30 g Pecorino Romano DOP 30 g Basilico q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare i paccheri alla napoletana, per prima cosa eliminate la cotenna dal guanciale (1),
- [Pancake veloci](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/12/pancake-veloci/) - Categoria: Dolci per 12 pancake veloci Farina 00 100 g Uova 1 Burro 20 g più q.b. per ungere la padella Zucchero 20 g Latte intero 170 g Lievito in polvere per dolci 8 g Sale fino q.b. per servire Sciroppo di acero 50 g Preparazione Per preparare i pancake veloci, per prima cosa fate
- [Ensaïmada di Maiorca: com’è fatta la brioche a spirale simbolo delle Baleari](https://www.cookist.it/ensaimada-di-maiorca-che-cose-e-come-e-fatta/) - Con la sua inconfondibile forma a spirale e la consistenza soffice e leggera, l’ensaïmada è uno dei dolci più tipici di Maiorca. Di origini arabe, è molto più di un dolce: è un vero e proprio racconto dell’identità dell’isola. Ecco la sua storia e cos lo rende così speciale.Continua a leggere
- [Chef Gennaro Esposito protagonista alla Cena dei Mille 2026 con la sua minestra di pasta mista](https://www.cookist.it/cena-dei-mille-2026-il-menu-della-serata-primo-piatto-affidato-allo-chef-gennaro-esposito/) - Chef campano con due Stelle Michelin a La Torre del Saracino di Vico Equense, Gennaro Esposito porterà i sapori del Sud nel cuore della Food Valley: preparerà la sua celebre minestra di pasta mista con crostacei e pesci di scoglio.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando cucini il filetto di salmone](https://www.cookist.it/tutti-gli-errori-da-non-fare-filetto-di-salmone/) - Dal cuocerlo subito dopo averlo tirato fuori dal frigorifero a utilizzare una padella poco calda, passando dal sottovalutare la marinatura fino al togliere sempre la pelle: ecco quali sono gli sbagli più comuni e come evitarli per avere una polpa succosa, tenera e aromatica.Continua a leggere
- [Chuka idako: cosa sono i piccoli polpi marinati protagonisti della cucina giapponese](https://www.cookist.it/chuka-idako-piccoli-polpi-marinati-cucina-giapponese/) - Non è una ricetta che si fa in casa e neppure un piatto tipico dello street food: questa insalata fredda di polpetti in salsa agrodolce è un popolare stuzzichino da gustare bevendo una birra con gli amici dopo il lavoro.Continua a leggere
- [Noce moscata: benefici e controindicazioni della spezia che valeva più dell’oro](https://www.cookist.it/noce-moscata-benefici-controindicazioni/) - In passato era rara e costosissima, ora resta un ingrediente prezioso per insaporire impasti e composti dolci e salati, immancabile nella besciamella e nel ripieno dei tortellini. Di questa spezia sono note anche le tante proprietà, ma attenzione a non esagerare nel dosaggio, perché diventa tossica.Continua a leggere
- [Viaggio nelle Real Ale inglesi (parte 3): dove e cosa bere a Londra](https://cronachedibirra.it/viaggi/87871/viaggio-nelle-real-ale-inglesi-parte-3-dove-e-cosa-bere-a-londra/) - Eccoci tornati per una nuova tappa del viaggio tra le Real Ale d’Inghilterra: dopo Sheffield e Manchester, oggi è la volta di Londra, che ho avuto modo di visitare lo […]
- [Plumcake con albicocche, rucola e formaggio di capra](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/11/plumcake-con-albicocche-rucola-e-formaggio-di-capra/) - Categoria: Antipasti per uno stampo 26x11 cm Farina 00 300 g Uova 3 medie Olio di semi di girasole 100 g Latte intero 100 g Grana Padano DOP 30 g Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g Rucola 20 g Albicocche 200 g mature Formaggio di capra stagionato 100 g (stagionatura media) Sale fino q.b.
- [Melanzane arrosto con burrata e olio al peperoncino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/11/melanzane-arrosto-con-burrata-e-olio-al-peperoncino/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Melanzane 4 lunghe Burrata 4 Pinoli 80 g Finocchietto selvatico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale di maldon q.b. Per l'olio al peperoncino Olio extravergine d'oliva 100 g Peperoncino fresco 2 g habanero Concentrato di pomodoro 20 g Aceto di vino bianco 20 g Prezzemolo q.b. Preparazione Per preparare le melanzane
- [Polenta e bruscitt al sugo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/11/polenta-e-bruscitt-al-sugo/) - Categoria: Piatti Unici Ingredienti Macinato di manzo 700 g Salsiccia 200 g Passata di pomodoro 500 g Vino rosso 100 g Brodo vegetale 100 g Alloro 2 foglie Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per la polenta Farina istantanea per polenta 250 g Acqua 1 l Sale fino q.b. Preparazione Per preparare polenta e
- [Zucchine: proprietà e benefici dell’ortaggio ipocalorico simbolo dell’estate ](https://www.cookist.it/zucchine-proprieta-e-benefici/) - Povere di calorie e con un'altissima percentuale di acqua, le zucchine si confermano le regine indiscusse della stagione estiva. Vero e proprio concentrato di benessere, sono delle alleate preziose per chi vuole perdere peso o soffre di ritenzione o gonfiore addominale. Ma come possiamo inserirle nella nostra quotidianità per massimizzarne le proprietà, con quale frequenza e in quali quantità? Lo abbiamo chiesto al nostro esperto di fiducia.Continua a leggere
- [Caffè lavato e caffè naturale: cosa cambia davvero e come influisce sul gusto](https://www.cookist.it/caffe-lavato-e-caffe-naturale-cosa-cambia-davvero-e-come-influisce-sul-gusto/) - Non si tratta di varietà diverse di caffè, ma di due processi di lavorazione differenti. Nessuno dei due è migliore dell'altro, ma ciascuno contribuisce a definire il profilo aromatico della bevanda, influenzandone gusto, corpo e acidità.Continua a leggere
- [Pane a pasta dura: cos’è e perché si chiama così](https://www.cookist.it/pane-a-pasta-dura-cose-e-perche-si-chiama-cosi/) - Più che una singola ricetta, rappresenta una tecnica di panificazione diffusa in tutta Italia: si caratterizza per l'utilizzo di una bassa percentuale di acqua che conferisce al pane una mollica compatta e una crosta particolarmente resistente.Continua a leggere
- [Peperonata: la ricetta del contorno in padella semplice e saporito](https://www.cookist.it/la-ricetta-peperonata/) - La peperonata è un contorno estivo, preparato con peperoni a listerelli stufati dolcemente sul fuoco con un soffritto di cipolla, polpa di pomodoro, olive nere snocciolate, aceto di vino bianco, basilico fresco e, per una nota piacevolmente agrodolce, un pizzico di zucchero semolato. Ottima in accompagnamento a secondi di ogni tipo, è perfetta da servire come antipasto o aperitivo insieme a fragranti bruschette.Continua a leggere
- [Come raccogliere il basilico per evitare di rovinare la pianta: consigli e trucchi](https://www.cookist.it/come-raccogliere-il-basilico-per-evitare-di-rovinare-la-pianta-consigli-e-trucchi/) - Il basilico è facilmente coltivabile a casa, ma se vuoi che la piantina duri a lungo devi avere qualche accortezza. Ecco una guida completa su come raccogliere, conservare e trattare le piantine di basilico coltivate in casa per averle sempre folte e rigogliose.Continua a leggere
- [Debutta il podcast di Cronache di Birra: la prima puntata è dedicata al prezzo della birra artigianale](https://cronachedibirra.it/media-libri-e-pubblicazioni/87847/debutta-il-podcast-di-cronache-di-birra-la-prima-puntata-e-dedicata-al-prezzo-della-birra-artigianale/) - Dopo la puntata zero, pubblicata poco meno di un mese fa, è giunto il momento del debutto officiale del podcast di Cronache di Birra. Da poco è infatti disponibile all’ascolto […]
- [Nuovi birrifici e beer firm: Ergo Brewery, Fermenteria, 747 Brewery e Nervos Beer](https://cronachedibirra.it/birrifici/87852/nuovi-birrifici-e-beer-firm-fermenteria-ergo-brewery-747-brewery-e-nervos-beer/) - Non sappiamo dire se è un caso o la conseguenza di una nostra maggiore attenzione a certe dinamiche, ma negli ultimi mesi abbiamo registrato un numero considerevole di nuovi progetti […]
- [Il riscaldamento globale rende i mari meno pescosi: dati e strategie secondo la scienza](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/11/il-riscaldamento-globale-rende-i-mari-meno-pescosi-dati-e-strategie-secondo-la-scienza/) - Il riscaldamento globale sta modificando gli equilibri biologici degli oceani, non meno di quanto accade per il clima terrestre. L’aumento delle temperature, l’acidificazione delle acque e la riduzione dell’ossigeno disponibile, infatti, stanno alterando profondamente gli ecosistemi marini, con ricadute sempre più evidenti sulla pesca e sulla sicurezza alimentare per milioni di persone. Diverse ricerche scientifiche,
- [Polpette di pollo in umido](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/10/polpette-di-pollo-in-umido/) - Categoria: Secondi piatti per circa 16 polpette Macinato di pollo 350 g Uova 2 medie Pangrattato 80 g Grana Padano DOP 30 g Latte intero 30 g Aglio 1 spicchio Prezzemolo 10 g Sale fino q.b. Farina 00 q.b. Per la cottura Patate 500 g Carote 200 g Pisellini 150 g Cipolle bianche 40 g
- [Risotto con crema di piselli, taleggio e pancetta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/10/risotto-con-crema-di-piselli-taleggio-e-pancetta/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 g Pisellini 300 g Taleggio 80 g Pancetta affumicata 150 g Brodo vegetale 1,2 l Vino bianco 80 g Sale fino q.b. Per mantecare Taleggio 100 g Parmigiano Reggiano DOP 80 g Preparazione Per realizzare il risotto con crema di piselli, taleggio e pancetta, per prima cosa preparate
- [Couscous alla mediterranea](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/10/couscous-alla-mediterranea/) - Categoria: Primi piatti per il couscous Couscous 200 g Acqua 240 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. per il condimento Pomodorini ciliegino 250 g Olive taggiasche 80 g (denocciolate) Capperi sotto sale 30 g (dissalati) Pinoli 20 g Olio extravergine d'oliva q.b. Mozzarelline ciliegine 200 g Basilico q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per
- [Tempeh glassato con verdure e salsa bordolese](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/10/tempeh-glassato-con-verdure-e-salsa-bordolese/) - Categoria: Secondi piatti per il tempeh glassato Tempeh 400 g Tamari 145 g Acqua 120 g Vino bianco 60 g Mirin 40 g Zucchero 20 g Zenzero 20 g succo Kuzu 12 g Per la salsa bordolese Vino rosso 500 g Cipolle 1 Zucchero 25 g Concentrato di pomodoro 20 g Tamari 20 g Umeboshi
- [Il burro piemontese punta alla Dop: com’è fatto e cosa lo distingue dagli altri](https://www.cookist.it/il-burro-del-piemonte-chiede-la-dop-cosa-significa-e-perche-e-particolare/) - Con la costituzione del Comitato promotore per la Dop, e il deposito dei documenti presso la Regione, è ufficialmente stata richiesta la denominazione. Con un gusto delicato e vellutato, ecco quali sono le principali caratteristiche di questo burro.Continua a leggere
- [Garam masala: com’è fatto il mix di spezie indiano e come usarlo al meglio](https://www.cookist.it/che-cose-il-garam-masala-e-come-si-usa/) - È l’ingrediente segreto della cucina indiana e ne basta un pizzico per rendere ogni piatto profumato e pungente al punto giusto. Di cosa parliamo? Del garam masala, un mix di spezie dalle origini antichissime e dai mille usi in cucina: conosciamone tutti i segreti.Continua a leggere
- [Sugo e formati di pasta: quali sono quelli che si abbinano meglio](https://www.cookist.it/sugo-e-formati-di-pasta-abbinamenti-ricette/) - Penne con le vongole e linguine alla carbonara: se le accoppiate ti suonano strane un motivo c'è. Qui vediamo perché ci sono dei matrimoni gastronomici che sono particolarmente riusciti tra condimenti e tipologia di pasta e le ricette per portarli in tavola.Continua a leggere
- [Insalata di patate: come trasformarla in un piatto unico leggero e bilanciato](https://www.cookist.it/insalata-di-patate-come-trasformarla-in-un-piatto-unico-leggero-e-bilanciato/) - Da preparazione temuta perché "troppo ricca di carboidrati" a regina dell'estate: ecco le regole d'oro per comporre un'insalata di patate sana, bilanciata e amica della linea.Continua a leggere
- [Come usare i cipollotti in cucina: pulizia, ricette e abbinamenti](https://www.cookist.it/come-usare-i-cipollotti-in-cucina/) - Dall'aroma più delicato e avvolgente rispetto alla cipolla, il cipollotto è un ingrediente dalle tante virtù, molto amato in Asia, e perfetto per essere cucinato o impiegato a crudo in tantissimi modi diversi, tra soffritti, ripieni e guarnizioni.Continua a leggere
- [Il gelato confezionato diventa più sostenibile? Cosa racconta il nuovo report del settore](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/10/il-gelato-confezionato-diventa-piu-sostenibile-cosa-racconta-il-nuovo-report-del-settore/) - Il gelato confezionato accompagna l’estate italiana da decenni. È nei freezer dei bar e dei supermercati, nelle soste in autogrill durante i viaggi, nei pomeriggi al mare e nelle passeggiate serali. Alcuni prodotti sono diventati parte dell’immaginario collettivo quasi quanto le gelaterie artigianali, attraversando generazioni e cambiando insieme alle abitudini di consumo degli italiani. Eppure,
- [Vendesi impianto produttivo completo mai utilizzato con attrezzature](https://cronachedibirra.it/annunci/87805/vendesi-impianto-produttivo-completo-mai-utilizzato-con-attrezzature/) - Causa sgombero locale, vendesi impianto produttivo completo, mai utilizzato, così composto: N. 1 minicaldaia MASH in acciaio inox con agitatore, del tipo cilindrico verticale con fondo conico su piedi. Dati […]
- [Nuove birre da Metzger, Stradaregina, Luckybrews, Picobrew, Nama Brewing (con Antikorpo) e Bellazzi](https://cronachedibirra.it/birre/87827/nuove-birre-da-metzger-stradaregina-luckybrews-picobrew-nama-brewing-con-antikorpo-e-bellazzi/) - Con l’arrivo dell’estate il panorama brassicolo italiano sembra seguire due strade parallele. Da una parte emergono birre pensate per accompagnare il caldo e la convivialità della stagione, puntando su bevibilità, […]
- [Torta alle carote con crema al formaggio](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/09/torta-alle-carote-con-crema-al-formaggio/) - Categoria: Dolci Per uno stampo da 22-24 cm di diametro Carote 300 g (da pulire) Zucchero di canna 200 g Farina 2 200 g Mandorle 100 g Uova 3 Olio di semi di girasole 80 g Succo d'arancia 100 g Scorza d'arancia 1 Lievito in polvere per dolci 16 g Sale fino 1 pizzico Per
- [Clafoutis alle ciliegie senza lattosio e senza glutine](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/09/clafoutis-alle-ciliegie-senza-lattosio-e-senza-glutine/) - Categoria: Dolci per uno stampo da 25 cm Ciliegie 400 g Zucchero 200 g Uova 150 g (3 medie) Baccello di vaniglia 1 Latte di avena 200 g Farina di riso 90 g Granella di nocciole 50 g Scorza di limone 1 Sale fino 1 pizzico Rum 15 g per la teglia Olio di semi
- [Brunost, il “formaggio marrone” norvegese: cos’è, come si produce e come si mangia](https://www.cookist.it/brunost-il-formaggio-marrone-norvegese-cose-come-si-produce-e-come-si-mangia/) - È uno dei prodotti d'eccellenza della gastronomia norvegese: il brunost, formaggio marrone dal sapore sorprendente, immancabile sulla tavola della colazione di ogni famiglia scandinava.Continua a leggere
- [Pesce surgelato: si può cuocere senza scongelarlo? Tempi e consigli](https://www.cookist.it/pesce-surgelato-si-puo-cuocere-senza-scongelarlo-tempi-e-consigli/) - Hai dimenticato di scongelare il pesce la sera prima? Niente panico: può essere tranquillamente cotto anche da congelato. Ti spieghiamo le tecniche e le tempistiche per cuocere al meglio il pesce surgelato direttamente senza scongelarlo, ottenendo comunque un piatto gustoso e ben cotto.Continua a leggere
- [Il matrimonio di Dua Lipa a Palermo: ricevimento da favola e un menu ricco di pietanze siciliane](https://www.cookist.it/il-matrimonio-di-dua-lipa-a-palermo-ricevimento-da-favola-e-un-menu-ricco-di-pietanze-siciliane/) - Weekend da sogno in Sicilia per la popstar e l'attore: ecco i dettagli e i retroscena del blindatissimo matrimonio che si è svolto tra Palermo e Bagheria. Con un menu top secret a base dei sapori regionali più autentici.Continua a leggere
- [Tutte le differenze fra citronette, orangette, vinaigrette e mignonette](https://www.cookist.it/tutte-le-differenze-fra-citronette-orangette-vinaigrette-e-mignonette/) - Freschi, pungenti e aromatici: questi condimenti sono tutti deliziosi. Ma attenzione a non confonderli perché, per quanto simili, non sono la stessa cosa! Scopriamo tutto quello che c'è da sapere su citronette, vinagrette, orangette e mignonette: come distinguerle, prepararle e usarle in cucina.Continua a leggere
- [Egg fruit: il frutto tropicale che sembra un tuorlo d’uovo e ricorda zucca, castagna e vaniglia](https://www.cookist.it/che-cose-legg-fruit-e-che-sapore-ha/) - Di frutti particolari al mondo ne esistono tanti, ma l’egg fruit merita certamente la vetta della classifica. Appartenente alla specie dei sapote, è uno strano frutto la cui polpa ricorda, per colore e consistenza, il tuorlo di un uovo. Ecco tutte le caratteristiche e le curiosità da conoscere.Continua a leggere
- [Perché non riusciamo a smettere di mangiare il cibo-spazzatura? La risposta è nell’ingegneria alimentare](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/09/perche-non-riusciamo-a-smettere-di-mangiare-il-cibo-spazzatura-la-risposta-e-nellingegneria-alimentare/) - Quante volte ci è capitato di aprire un sacchetto di patatine pensando di mangiarne “solo qualcuna”, per poi ritrovarci a finirlo senza rendercene conto? È un’esperienza comune, apparentemente banale… eppure, dietro questo comportamento si nasconde qualcosa che la ricerca scientifica sta cercando di capire con sempre maggiore attenzione: i cibi ultra-processati (UPF, dall’inglese ultra-processed foods)
- [Birrificio veneto vende sala cottura monoblocco da 5 hl, mulino e serbatoi isobarici](https://cronachedibirra.it/annunci/59137/birrificio-veneto-vende-sala-cotte-monoblocco-da-5-hl-mulino-serbatoi-isobarici/) - Per cambio di strategia produttiva, birrificio veneto vende la propria sala cottura da 5 HL con relativo mulino di macinazione e serbatoi isobarici da 10 HL. La macchina è una […]
- [Taybeh: la sorprendente storia della birra palestinese prodotta in Cisgiordania](https://cronachedibirra.it/birrifici/87786/taybeh-la-sorprendente-storia-della-birra-palestinese-prodotta-in-cisgiordania/) - Con tutto il sentir parlare di Palestina, per motivi ben meno frivoli di quelli che stiamo per trattare, quantomeno sorprende associare questo nome alla birra: rarità assoluta, in quanto bevanda […]
- [Pasta con friggitelli e crudo di gamberi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/08/pasta-con-friggitelli-e-crudo-di-gamberi/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Bucatini 320 g Pane raffermo 50 g Mandorle 20 g Olio extravergine d'oliva q.b. Aglio q.b. Peperoncino fresco 2 g per il crudo di gamberi Gamberi 200 g rossi (abbatttuti) Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Tabasco® q.b. verde Scorza di limone q.b. per il pesto di friggitelli Friggitelli 170
- [Pastina primaverile cremosa](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/08/pastina-primaverile-cremosa/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta 320 g semi di orzo Pisellini 200 g Zucchine 200 g Cipollotti 1 Stracciatella 50 g Burro 65 g Succo di limone 20 g Grana Padano DOP 40 g Basilico q.b. Preparazione Per preparare la pastina primaverile cremosa, tritate la parte verde del cipollotto e ricavatene 20 g (1), poi
- [Pollo in salsa agrodolce con peperoni e ananas](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/08/pollo-in-salsa-agrodolce-con-peperoni-e-ananas/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Petto di pollo 650 g Peperoni rossi 350 g Ananas 230 g (già pulito) Erba cipollina q.b. Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai per la salsa agrodolce Zucchero 150 g Aceto di vino bianco 150 g Acqua 100 g Concentrato di pomodoro 20 g Fecola di patate 10 g Acqua 2 cucchiaini
- [Pasta con calamaretti e pesto di spinacino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/08/pasta-con-calamaretti-e-pesto-di-spinacino/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Casarecce 320 g Calamaretti spillo 200 g Olio extravergine d'oliva 20 g Aglio 1 spicchio Sale fino q.b. Prezzemolo q.b. i gambi Pepe nero q.b. per il pesto di spinacini Spinacini 100 g Pinoli 30 g Olio extravergine d'oliva 60 g Parmigiano Reggiano DOP 30 g Sale fino q.b. Pepe nero
- [Zuppetta di fave e piselli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/08/zuppetta-di-fave-e-piselli/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fave 500 g Pisellini 500 g Cipolle 90 g Acqua q.b. Menta 3 foglie Olio extravergine d'oliva 40 g Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la zuppetta di fave e piselli, per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla (1). Scaldate un filo di olio in una casseruola (2) e
- [Zucchine croccanti](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/08/zucchine-croccanti/) - Categoria: Contorni Ingredienti Zucchine 450 g Uova 2 medie Pangrattato 150 g Parmigiano Reggiano DOP 80 g Sale fino 3 g Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Preparazione Per preparare le zucchine croccanti iniziate lavandole, asciugandole e spuntandole (1). Dividetele a metà e tagliate a fette spesse 0,5 cm (2). Riunite le foglie di basilico e il
- [Cos’è lo skyr, il latticino simile allo yogurt greco che fa bene alla salute](https://www.cookist.it/cose-lo-skyr-il-latticino-simile-allo-yogurt-greco-che-fa-bene-alla-salute/) - Ricco di proteine e altamente saziante, lo skyr è un prodotto che giorno dopo giorno sta conquistando i palati di sportivi e salutisti grazie all'eccezionale profilo nutritivo. Il nostro esperto di fiducia ci svela perché è l'alleato ideale per la linea e come inserirlo (e in che quantità) all'interno della nostra alimentazione quotidiana.Continua a leggere
- [Come sostituire il mascarpone in cucina: le alternative da provare](https://www.cookist.it/come-sostituire-il-mascarpone-in-cucina/) - Cremoso e delicato, tendente al dolce ma abbasta neutro nel sapore, il mascarpone è un ingrediente molto versatile. Ma è anche molto calorico, dato l’elevato contenuto di grasi. È possibile sostituirlo con prodotti che danno alle ricette la stessa consistenza, ma più leggeri? La risposta è sì: ecco 7 alternative ideali.Continua a leggere
- [È vero che i gusti cambiano con l’età? Sì, ecco come e perché](https://www.cookist.it/come-e-perche-i-gusti-cambiano-con-leta/) - Sicuramente ti è capitato di apprezzare cibi che nell’infanzia odiavi, o comunque di vedere cambiare le tue abitudini alimentari. Questione di abitudini? Sì, ma non solo: la scienza ci spiega che le ragioni sono anche evolutive e fisiologiche. Ecco come e perché cambiano i gusti con l’età.Continua a leggere
- [12 cibi velenosi che mangiamo abitualmente](https://www.cookist.it/12-cibi-velenosi-che-mangiamo-abitualmente/) - Sapevi che alcuni alimenti che consumiamo abitualmente possono essere tossici? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti svelo i 12 cibi insospettabili che contengono tossine naturali, ma ti spiego anche perché, fortunatamente, non rischiamo la vita ogni volta che li consumiamo.Continua a leggere
- [Come fare i fertilizzanti naturali da fare con gli scarti della cucina](https://www.cookist.it/come-fare-i-fertilizzanti-naturali-da-fare-con-gli-scarti-della-cucina/) - Riciclare gli scarti alimentari è un tema sempre più importante e attuale. Che si possono riutilizzare in nuove ricette è ormai noto, ma lo sai che alcuni possono diventare eccellenti fertilizzanti naturali? Ecco come trarre beneficio da alcun avanzi e usarle per il benessere delle tue piante.Continua a leggere
- [Da Trapani a Marsala, fino a San Vito e alle Egadi: cosa mangiare nella terra “del vento e del sale”](https://www.cookist.it/da-trapani-a-marsala-fino-a-san-vito-e-alle-egadi-cosa-mangiare-nella-terra-del-vento-e-del-sale/) - Dalle storiche saline di Trapani ai monasteri arroccati di Erice, fino alle vigne sul mare di Marsala, alle tonnare della costa trapanese e al bonus marinaro delle isole Egadi: un viaggio nel cuore più autentico della Sicilia occidentale tra influenze arabe, mare aperto e grandi tradizioni gastronomiche.Continua a leggere
- [Dalla tavola di casa a bevanda “street food”: come il brodo è diventato di moda a New York](https://www.cookist.it/dalla-tavola-di-casa-a-bevanda-street-food-come-il-brodo-e-diventato-di-moda-a-new-york/) - Grazie allo chef italoamericano Canora, alle sue proprietà benefiche e la nuova filosofia wellness, il brodo è diventato un must a New York City. Ora tutti lo consumano per le strade, come se fosse una bevanda.Continua a leggere
- [Perché si mette l’euro nel carrello? Breve storia di un’abitudine destinata (forse) a scomparire](https://www.cookist.it/perche-si-mette-leuro-nel-carrello-breve-storia/) - Una pratica diffusa dagli anni '90 che è nata non tanto per dissuadere dai furti, ma per incentivare le persone a non lasciare in giro il carrello dopo aver fatto la spesa, rimettendolo al proprio posto. Vediamo quando è nata e come mai non è più comoda come all'inizio.Continua a leggere
- [Come scongelare il pesce surgelato nel modo più sicuro (e gli errori da evitare)](https://www.cookist.it/come-scongelare-il-pesce-surgelato/) - Che tu abbia acquistato del pesce surgelato al supermercato o congelato in modo casalingo, la fase dello scongelamento non è da sottovalutare, perché è qui che il prodotto potrebbe perdere consistenza e sapore, oltre a diventare potenzialmente pericoloso per la salute.Continua a leggere
- [Come convertire il lievito di birra in lievito madre e viceversa](https://www.cookist.it/come-convertire-il-lievito-di-birra-in-lievito-madre-e-viceversa-dosi/) - Complice un interesse sempre più diffuso per la panificazione casalinga, capita di voler ugualmente preparare una ricetta pur non avendo il lievito previsto dalla preparazione. La sostituzione, però, non è solo un fatto di peso. Vediamo perché e come si fa.Continua a leggere
- [Parmigiano di vacca Bianca Modenese: il formaggio raro dal gusto più delicato](https://www.cookist.it/che-cose-il-parmigiano-di-vacca-bianca-modenese/) - Se si parla di eccellente gastronomiche italiane, il Parmigiano reggiano è in cima alla lista. Eppure, anche dietro un nome così iconico si nascondono storie meno note: è il caso di una particolare tipologia di questo formaggio, ovvero quello di vacca Bianca Modenese. Ti raccontiamo che cos’è e perché è così raro.Continua a leggere
- [Birra del Borgo chiude definitivamente: addio a un marchio storico della birra artigianale](https://cronachedibirra.it/notizie/87740/birra-del-borgo-chiude-definitivamente-addio-a-un-marchio-storico-della-birra-artigianale/) - L’epopea di Birra del Borgo, uno dei marchi che hanno scritto la storia della birra artigianale italiana, sembra arrivata al capolinea. Questa mattina, infatti, l’azienda ha comunicato di aver avviato […]
- [Prossimi eventi: C’è Fermento, Beer Bubbles, le feste di Ritual Lab e Podere 676 e non solo](https://cronachedibirra.it/eventi/87703/prossimi-eventi-ce-fermento-beer-bubbles-le-feste-di-ritual-lab-e-podere-676-e-non-solo/) - La rassegna di oggi sui prossimi appuntamenti birrari è ricchissima, con ben otto iniziative in programma tra questo weekend e i prossimi due. Partiamo allora da oggi, quando in provincia […]
- [Fragola regina di stagione, in calo caffè e zucchero: cosa sta succedendo alle abitudini degli italiani?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/06/fragola-regina-di-stagione-in-calo-caffe-e-zucchero-cosa-sta-succedendo-alle-abitudini-degli-italiani/) - Il carrello della spesa degli italiani è in continua evoluzione. Non solo nei volumi acquistati – soprattutto la domenica, come abbiamo raccontato qualche settimana fa – ma anche nelle priorità di consumo. Dopo mesi dominati dall’inflazione alimentare e dall’aumento dei prezzi delle materie prime, il 2026 sembra aprire una nuova fase: rallentano caffè (simbolo dell’italianità)
- [Mini cheesecake senza cottura](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/05/mini-cheesecake-senza-cottura/) - Categoria: Dolci Per la base (per 12 mini cheesecake) Biscotti secchi 350 g Burro 230 g Per la crema Formaggio fresco spalmabile 200 g Panna fresca liquida 200 g Yogurt greco 150 g Zucchero a velo 50 g Per guarnire Crema spalmabile alle nocciole 60 g Crema spalmabile al pistacchio 60 g Confettura di lamponi
- [Girelle alle cipolle](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/05/girelle-alle-cipolle/) - Categoria: Lievitati Per l'impasto Farina Manitoba 500 g Sale fino 10 g Latte intero 75 g tiepido Olio extravergine d'oliva 25 g Acqua 225 g Lievito di birra fresco 5 g Zucchero 5 g per farcire Cipolle rosse di Tropea 3 Olio extravergine d'oliva q.b. Burro 50 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione
- [Pasta cremosa con zucchine, provola e capperi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/05/pasta-cremosa-con-zucchine-provola-e-capperi/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Provola 250 g fresca Olio extravergine d'oliva q.b. per la crema di zucchine Zucchine 300 g Acqua 100 g Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Aglio 1 spicchio Prezzemolo 10 g per la salsa di capperi Capperi sott'aceto 60 g Panna fresca liquida 60 g Preparazione Per
- [Timo limone: benefici, controindicazioni e usi dell’erba aromatica digestiva e balsamica](https://www.cookist.it/timo-limone-benefici-controindicazioni-e-usi-in-cucina/) - Tutti conosciamo il timo, ma hai mai sentito parlare del timo limone? Come suggerisce il nome è una particolare varietà della pianta dal sapore e dall’odore fortemente agrumato. Eccellente aromatizzante in cucina, è anche un rimedio naturale molto efficace. Ecco tutti i suoi benefici.Continua a leggere
- [Okara: cos’è e come usarla in cucina (e perché non dovresti buttarla)](https://www.cookist.it/okara-cose-e-come-usarla-in-cucina-e-perche-non-dovresti-buttarla/) - L'okara è la polpa solida, bianca e farinosa, rimanente dalla produzione di bevande vegetali o del tofu, dalle ottime proprietà nutrizionali e molto versatile in cucina.Continua a leggere
- [Si può congelare la frutta? Le varietà da mettere in freezer e come farlo al meglio](https://www.cookist.it/congelare-la-frutta-varieta-come-farlo-al-meglio/) - Come tantissimi altri alimenti, anche la frutta può essere congelata per limitare gli sprechi e per averla a disposizione più a lungo. Frutti rossi, fragole, pesche, albicocche, meloni, angurie e agrumi, però, non sono uguali. Vediamo nella nostra guida come procedere nel modo corretto.Continua a leggere
- [Gianduiotto di Torino Igp, la battaglia continua: Lindt si oppone e fa ricorso al Tar](https://www.cookist.it/gianduiotto-di-torino-igp-la-battaglia-continua-lindt-si-oppone-e-fa-ricorso-al-tar/) - Dopo il passo avanti del 2025, Lindt riapre lo scontro sul Gianduiotto di Torino Igp: il ricorso al Tar può rallentare l’iter europeo per la denominazione protetta.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando cucini carni delicate come pollo o tacchino](https://www.cookist.it/tutti-gli-errori-da-non-fare-quando-cucini-carni-delicate-come-pollo-o-tacchino/) - Bastano pochi errori per trasformare pollo e tacchino in carni asciutte e poco gustose. Ecco quali sono gli sbagli più frequenti e come evitarli.Continua a leggere
- [Vendesi impianto di produzione completo con sala cotte da 2,5 hl](https://cronachedibirra.it/annunci/87687/vendesi-impianto-di-produzione-completo-con-sala-cotte-da-25-hl/) - Per ampliamento produzione vendesi pacchetto completo di attrezzatura per produzione di birra artigianale, ideale per chi desidera avviare un microbirrificio, un brewpub o ampliare una piccola realtà produttiva già esistente. […]
- [A novembre debutta il Concorso Birra Italiana: una nuova vetrina per la filiera nazionale](https://cronachedibirra.it/notizie/87675/a-novembre-debutta-il-concorso-birra-italiana-una-nuova-vetrina-per-la-filiera-nazionale/) - Negli ultimi anni il dibattito sulla birra italiana si è progressivamente allargato oltre il prodotto finito. Se per molto tempo l’attenzione si è concentrata quasi esclusivamente sui birrifici e sulla […]
- [Gelato 3 ingredienti allo yogurt senza gelatiera](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/04/gelato-3-ingredienti-allo-yogurt-senza-gelatiera/) - Categoria: Dolci Ingredienti Panna fresca liquida 500 g Latte condensato 397 g Yogurt greco 450 g Per decorare Amarene sciroppate 60 g Preparazione Per preparare il gelato 3 ingredienti allo yogurt senza gelatiera cominciate versando la panna fresca in una ciotola capiente (1). Poi unite il latte condensato (2) e per ultimo lo yogurt greco
- [Crocchette di merluzzo e patate](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/04/crocchette-di-merluzzo-e-patate/) - Categoria: Antipasti Per 6 crocchette Filetto di merluzzo 800 g Patate 400 g Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per la panatura Corn flakes 500 g non zuccherati Uova 2 Farina 00 150 g Acqua 150 g ghiacciata Sale fino q.b. Preparazione Per preparare le crocchette di merluzzo e patate, per prima
- [Spaghettoni con cipollotto e peperoncino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/04/spaghettoni-con-cipollotto-e-peperoncino/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 g Cipollotto fresco 1 kg di Tropea (senza i gambi) Pomodori piccadilly 150 g Aglio 20 g Parmigiano Reggiano DOP 40 g Brodo vegetale 1 l Peperoncino in polvere q.b. Alloro 3 foglie Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare gli spaghettoni
- [Roast beef con pesto di rucola, pomodorini e caprino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/04/roast-beef-con-pesto-di-rucola-pomodorini-e-caprino/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Controfiletto di manzo 1 kg Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai Aglio 2 spicchi Rosmarino 2 rametti Timo 2 rametti Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per il pesto di rucola Rucola 100 g Nocciole 50 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Olio extravergine d'oliva 100 ml Sale fino q.b. Pepe nero
- [Pesce per carpaccio: quali sono le specie migliori da scegliere](https://www.cookist.it/pesce-per-carpaccio-quali-sono-le-specie-migliori-da-scegliere/) - Carpaccio di pesce, molluschi e crostacei: quali specie scegliere per un crudo elegante e sicuro, dagli abbinamenti migliori agli errori da evitare.Continua a leggere
- [Un italiano in Spagna è il miglior gelatiere per il Gelato Festival World Ranking 2026](https://www.cookist.it/un-italiano-in-spagna-e-il-miglior-gelatiere-per-il-gelato-festival-world-ranking-2026/) - Gelato Festival World Ranking 2026: sul podio due italiani. Primo posto per Carlo Guerriero, veneto trasferito in Spagna; terza l'altoatesina Elisabeth Stolz.Continua a leggere
- [Cosa sono i paccasassi: il finocchio marino che cresce sulle coste marchigiane](https://www.cookist.it/cosa-sono-i-paccasassi-il-finocchio-marino-che-cresce-sulle-coste-marchigiane/) - Un'erba spontanea con piacevoli note saline, di agrumi e di carota, che cresce su scogli a picco sul Mare Adriatico, simbolo di biodiversità ritrovata e di ricette tradizionali e creative. Raccoglierla è vietato, in quanto specie protetta, ma c'è chi la coltiva.Continua a leggere
- [Cos’è la pizza cosentina? Storia e caratteristiche raccontate da un pizzaiolo di Cosenza](https://www.cookist.it/cose-la-pizza-cosentina-storia-e-caratteristiche-raccontate-da-un-pizzaiolo-di-cosenza/) - Sottile, croccante e morbida, la pizza cosentina è uno degli stili meno conosciuti d'Italia. Le sue origini non sono ancora del tutto chiare, ma oggi diversi pizzaioli stanno cercando di ricostruirne la storia e restituirle il riconoscimento che merita.Continua a leggere
- [La filiera ittica sotto pressione: sostenibilità, tecnologia e futuro del pesce](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/04/la-filiera-ittica-sotto-pressione-sostenibilita-tecnologia-e-futuro-del-pesce/) - Anche un aumento limitato della temperatura marina può spingere intere popolazioni ittiche a spostarsi di centinaia di chilometri oppure a migrare verso profondità maggiori alla ricerca del proprio equilibrio biologico. Questo sta ridisegnando le mappe storiche della pesca globale. Aree che per decenni sono state altamente produttive oggi registrano una riduzione degli stock, mentre altre
- [I riconoscimenti, i premi speciali e il decalogo della Guida alle Birre d’Italia 2027 di Slow Food](https://cronachedibirra.it/media-libri-e-pubblicazioni/87664/i-riconoscimenti-i-premi-speciali-e-il-decalogo-della-guida-alle-birre-ditalia-2027-di-slow-food/) - Tra le tante ricorrenze con cui si stanno festeggiando i trent’anni della birra artigianale italiana, non poteva mancare la pubblicazione della nuova edizione della Guida alle Birre d’Italia di Slow […]
- [Carpaccio di pesche e salmone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/03/carpaccio-di-pesche-e-salmone/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Salmone affumicato 320 g Pesche 300 g da pulire Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio Timo q.b. Succo di limone 10 g Rucola 20 g Basilico q.b. Pepe rosa in grani q.b. Sale fino q.b. per l'olio al basilico Basilico 60 g Olio di semi di girasole 200 ml Sale fino q.b. per
- [Spaghetti integrali con pesto di rucola e salmone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/03/spaghetti-integrali-con-pesto-di-rucola-e-salmone/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Integrali 320 g Salmone affumicato 90 g Olive taggiasche 30 g denocciolate Scorza di limone q.b. Pinoli 20 g per il pesto di rucola Rucola 100 g Pinoli 30 g Olio extravergine d'oliva 150 g Grana Padano DOP 100 g Succo di limone 20 g Sale fino q.b. Preparazione Per
- [Pizza bianca con crema di zucchine, burrata e salmone affumicato](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/03/pizza-bianca-con-crema-di-zucchine-burrata-e-salmone-affumicato/) - Categoria: Lievitati per l'impasto (per una teglia di 35x28 cm) Farina 00 300 g Farina Manitoba 200 g Acqua 300 g Lievito di birra fresco 4 g Sale fino 10 g Olio extravergine d'oliva 30 g per la farcitura Zucchine 360 g (da pulire) Burrata 200 g Salmone affumicato 180 g Olio extravergine d'oliva 1
- [Pane naan farcito con salmone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/03/pane-naan-farcito-con-salmone/) - Categoria: Piatti Unici per 8 naan Farina 00 500 g Yogurt bianco naturale 250 g Acqua 100 g Lievito di birra fresco 2 g Sale fino 7 g Per farcire Salmone affumicato 360 g Ravanelli 160 g Songino 140 g Per la salsa allo yogurt Yogurt bianco naturale 300 g Finocchietto selvatico q.b. Olio extravergine
- [Insalata estiva con salmone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/06/03/insalata-estiva-con-salmone/) - Categoria: Insalate Ingredienti Zucchine 320 g Ciliegie 200 g Songino 80 g Rucola 80 g Salmone affumicato 360 g Mandorle in scaglie 40 g Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. per la crema di avocado Avocado 260 g Succo di limone 25 g Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione
- [Frutta di lusso: perché in Giappone costa tanto ed è diventata un regalo perfetto](https://www.cookist.it/frutta-di-lusso-perche-in-giappone-costa-tanto-ed-e-diventata-un-regalo-perfetto/) - Fragole rosse e succose, meloni a prova di Giotto, ma anche ciliegie che sembrano rubini e acini d'uva giganti e croccanti che possono arrivare a costare cifre esorbitanti. La frutta di alta gamma non è nata per il consumo quotidiano, ma per stupire.Continua a leggere
- [Melissa: benefici e controindicazioni della pianta officinale calmante e digestiva](https://www.cookist.it/melissa-proprieta-benefici-usi-in-cucina/) - La melissa è una pianta nota da sempre per le sue molteplici proprietà. Si consuma in veste di tisana sotto il segno del benessere e in cucina si utilizza come un'erba aromatica grazie al profumo di limone sprigionato dalle foglie.Continua a leggere
- [Come capire se un vino è ancora buono senza aprirlo](https://www.cookist.it/come-capire-se-un-vino-e-ancora-buono-senza-aprirlo/) - Alcuni indizi esterni aiutano a intuire lo stato di una bottiglia, ma la certezza arriva solo all’assaggio: ecco cosa controllare prima di stappare.Continua a leggere
- [Emmentaler: com’è fatto il formaggio più famoso del mondo e perché è diverso dall’emmental](https://www.cookist.it/emmentaler-aop-come-fatto-il-formaggio-piu-famoso-del-mondo-e-perche-e-diverso-dallemmental/) - L'Emmentaler Aop non è l'emmental: solo il primo, infatti, rispetta stringenti regole che rendono il formaggio con i buchi il più amato del mondo. A partire dalla valle in cui nasce fino alla lavorazione.Continua a leggere
- [Ricette con l’aglio: come usare in cucina il bulbo più profumato](https://www.cookist.it/ricette-con-laglio/) - Da sempre usato per aromatizzare i piatti, l’aglio può essere molto di più in cucina. È un vero e proprio ingrediente, con cui realizzare tante ricette in cui renderlo protagonista. Se cerchi ispirazione sei nel posto giusto: ecco xxx ricette con l’aglio tutte da provare.Continua a leggere
- [Cornetti al bar, cosa c’è davvero dentro: burro, margarina e farciture sotto la lente di Report](https://www.cookist.it/cornetti-al-bar-cosa-ce-davvero-dentro-burro-margarina-e-farciture-sotto-la-lente-di-report/) - Report riaccende il dibattito sui cornetti al bar: tra margarina, farciture e diciture poco chiare, il punto è capire cosa compriamo davvero a colazione ogni giorno.Continua a leggere
- [Osmanto: cos’è e come si usa il fiore aromatico protagonista della cucina cinese](https://www.cookist.it/osmanto-cos-e-come-si-usa/) - Il suo profumo di pesca, albicocca e miele è dolce e inebriante, perfetto per dare un tocco avvolgente ed elegante a tè, confetture, creme e torte tradizionali, oltre a comparire in antichissime leggende che vedono l'osmanto arrivare dalla luna.Continua a leggere
- [Etna Doc, perché i vini del vulcano sono diventati un caso nel panorama italiano](https://www.cookist.it/etna-doc-perche-i-vini-del-vulcano-sono-diventati-un-caso-nel-vino-italiano/) - La prima Doc di Sicilia oggi è tra le più osservate d’Italia: ecco cosa rende i vini dell’Etna così riconoscibili, richiesti e discussi.Continua a leggere
- [Frutta e verdura di giugno: i prodotti di stagione da avere in dispensa e in frigorifero](https://www.cookist.it/frutta-e-verdura-di-giugno-i-prodotti-di-stagione-da-avere-in-dispensa-e-in-frigorifero/) - Mese di passaggio tra la primavera e l'estate, giugno ci fa dono dei frutti e dei vegetali più dolci e succosi. Utili per affrontare al meglio la bella stagione ormai alle porte e per rendere ancora più colorati e invitanti i nostri menu. Scopriamo insieme cosa comprare al mercato in questo periodo.Continua a leggere
- [Timmermans apre in Belgio il Lambicus Experience Center: un viaggio nella storia del Lambic](https://cronachedibirra.it/fast-news/83679/timmermans-apre-in-belgio-il-lambicus-experience-center-un-viaggio-nella-storia-del-lambic/) - Il birrificio belga Brouwerij Timmermans, considerato il più antico produttore di Lambic ancora attivo al mondo, aprirà ufficialmente al pubblico il nuovo Lambicus Experience Center il prossimo 3 giugno. Il […]
- [Uova di Hakone: perché le uova nere del Giappone sono diventate così famose](https://www.cookist.it/uova-nere-di-hakone-storia-e-leggende/) - Magari non sei stato in Giappone, ma di certo le hai viste online: le uova di Hakone sono diventate un vero e proprio fenomeno. Cosa le rende così famose? Sono completamente nere, almeno all’esterno, e secondo una famosa leggenda locale allungano la vita.Continua a leggere
- [Erbe essiccate, etichette rimosse, spugne igienizzate: ecco tutti gli usi alternativi del microonde](https://www.cookist.it/15-usi-alternativi-del-microonde/) - Eccellente per scaldare e scongelare il cibo, il microonde in realtà si presta a molti più utilizzi di quanto immagini. Dall’essiccazione delle erbe alla schiuma per il cappuccino, passando per la rimozione delle etichette e il lavaggio delle spugne, ecco i 15 usi alternativi del microonde di cui non potrai più fare a meno.Continua a leggere
- [Tamari: cos’è, come si usa e in cosa si differenzia dalla salsa di soia](https://www.cookist.it/tamari-cose-come-si-usa/) - Meno conosciuto della salsa di soia, il tamari è altrettanto amato nella cucina orientale. Prodotto dai fagioli di soia fermentati, è una salsa dal sapore poco salato ma molto umami, tanto che si usa sia per cucinare che per condire gli alimenti. Scopriamola insieme.Continua a leggere
- [Patate novelle: cosa sono e perché sono diverse dalle patate classiche](https://www.cookist.it/patate-novelle-cosa-sono-come-si-cucinano/) - Piccole, ovali, con buccia liscia e sottile che non serve togliere: le patate novelle sono un ortaggio primaverile perfetto per essere cucinato intero, diventando un contorno tanto semplice quanto scenografico, o un ingrediente ideale per insalate fredde, merito della polpa soda che non si sfalda.Continua a leggere
- [Perché si regalano confetti ai matrimoni? Storia e significato di una tradizione antica](https://www.cookist.it/perche-si-regalano-confetti-ai-matrimoni-storia-e-significato-di-una-tradizione-antica/) - Piccoli, dolci, dal guscio lucido e croccante: i confetti sono da sempre tra i grandi protagonisti dei matrimoni. Quella che oggi sembra una tradizione quasi scontata, in realtà, ha origini antichissime e custodisce una storia fatta di riti, significati e usanze che si sono trasformati nel tempo fino ad arrivare ai giorni nostri.Continua a leggere
- [Vino in lattina: alternativa possibile o ennesima tendenza del momento?](https://www.cookist.it/vino-in-lattina-alternativa-possibile-o-ennesima-tendenza-del-momento/) - Sempre più diffuso tra aperitivi, festival e consumo quotidiano, il vino in lattina divide: comodo e leggero, eppure è percepito come un prodotto di bassa qualità. Vediamo quanto c'è di vero e quanto invece viene da un pregiudizio diffuso.Continua a leggere
- [10 cose a cui stare attenti quando si fa la spesa al supermercato](https://www.cookist.it/10-cose-a-cui-stare-attenti-quando-si-fa-la-spesa-al-supermercato/) - Sai che le olive nere in natura non esistono e che sugli scaffali è presente carne di squalo che sarebbe meglio non acquistare? Di galline e polli, preferisci l'allevamento estensivo e biologico, mentre non ti fidare completamente ti sconti dati per convenientissimi e di cartellini troppo salutari.Continua a leggere
- [Alla scoperta del capuliato, l’oro rosso della Sicilia orientale](https://www.cookist.it/alla-scoperta-del-capuliato-loro-rosso-della-sicilia-orientale/) - Nella Sicilia orientale, il pomodoro dà vita al capuliato: una salsa intensa e profumata, ottenuto attraverso un accurato processo di essiccazione all’aria aperta, che concentra il gusto del sole e della tradizione isolana.Continua a leggere
- [Come mangiano George, Charlotte e Louis: le regole della Royal family a tavola](https://www.cookist.it/come-mangiano-george-charlotte-e-louis/) - Credi che far parte della famiglia reale inglese sia un sogno? In parte così, ma ci sono anche tante regole da seguire e non risparmiano nessuno, nemmeno più piccoli. Ecco il protocollo reale che regola i comportanti a tavola e i pasti dei membri più giovani della royal family.Continua a leggere
- [Ciliegie bianche, moscatelle o limone: come sono fatte e dove puoi trovarle](https://www.cookist.it/ciliegie-biancheo-cosa-sono-e-dove-puoi-trovarle/) - Tra le tante varietà di ciliegie italiane ce n’è una rara e davvero particolare: la ciliegia bianca. Dolciastra ma più acidula, è una varietà antica caratterizzata dal colore molto chiaro della buccia. Ecco tutti i motivi per scoprire, consumare e usare in cucina le ciliegie bianche.Continua a leggere
- [Come usare la vaporiera al meglio per cucinare senza perdere sapore](https://www.cookist.it/come-usare-la-vaporiera-al-meglio/) - La cottura a vapore è un metodo semplice ma efficace per valorizzare tutte le proprietà degli alimenti. Se effettuata bene, infatti, è ideale per mantenere tutti i nutrienti nel cibo, cucinando piatti leggeri ma ricchi di sapore. Sai come si usa la vaporiera? Ecco tutti i segreti per sfruttarla al meglio.Continua a leggere
- [Insalata di riso: la ricetta classica del piatto freddo estivo](https://www.cookist.it/la-ricetta-insalata-di-riso/) - L'insalata di riso è un piatto tipicamente estivo fresco e colorato. Personalizzabile in tanti modi diversi, si prepara con una base di riso bollito freddo arricchita poi con filetti di tonno, pomodorini, olive, peperoni, piselli, uova sode e, a piacere, qualche cucchiaio di cremosa maionese. Scopri con Julia come farla in casa a regola d'arte.Continua a leggere
- [Dieta mediterranea: dalle tradizioni del passato a modello alimentare del futuro](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/30/dieta-mediterranea-dalle-tradizioni-del-passato-a-modello-alimentare-del-futuro/) - Nei livelli intermedi trovano spazio legumi, pesce, formaggi freschi, poi carni bianche, uova e formaggi stagionati, da alternare durante la settimana. Al vertice si collocano invece carni rosse, insaccati, dolci e cibi ultra-processati, da consumare solo occasionalmente. Tra le novità più significative introdotte dalla nuova piramide alimentare spicca l’esclusione dell’alcol, vino compreso, alla luce delle più recenti
- [Prossimi eventi: Birrificio Italiano Festival, Farmhouse Pride, Beer Park Festival e Luppolandia](https://cronachedibirra.it/eventi/86068/prossimi-eventi-birrificio-italiano-festival-farmhouse-pride-beer-park-festival-e-luppolandia/) - La panoramica odierna sui prossimi eventi birrari si concentra su quattro iniziative in programma a inizio giugno. Per celebrare i suoi trent’anni di attività, il Birrificio Italiano ha scelto l’area […]
- [Gnocchi senza glutine con burro, alici ed erbe aromatiche](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/29/gnocchi-senza-glutine-con-burro-alici-ed-erbe-aromatiche/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Gnocchi di patate senza glutine 1 kg Burro 100 g Acciughe sott'olio 70 g Nocciole 150 g pelate Timo q.b. Finocchietto selvatico q.b. Salvia q.b. Sale fino q.b. Pane senza glutine 150 g (solo mollica) Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare gli gnocchi senza glutine con burro,
- [Spaghetti con zucchine, ceci e menta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/29/spaghetti-con-zucchine-ceci-e-menta/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Ceci precotti 250 g Zucchine 250 g Parmigiano Reggiano DOP 100 g 12-18 mesi Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Timo q.b. Aglio 1 spicchio Paprika dolce q.b. per guarnire Menta q.b. Parmigiano Reggiano DOP 20 g Preparazione Per preparare gli spaghetti con zucchine,
- [Pasta con crema di scarola e nduja](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/29/pasta-con-crema-di-scarola-e-nduja/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilli 320 g Scarola 680 g Nduja 180 g Parmigiano Reggiano DOP 140 g 36 mesi Olio extravergine d'oliva 20 g Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta con crema di scarola e nduja, come prima cosa lavate bene la scarola sotto
- [“Essere un baccalà”: cosa significa davvero e da dove nasce questo modo di dire](https://www.cookist.it/essere-un-baccala-cosa-significa-davvero-e-da-dove-nasce-questo-modo-di-dire/) - Tra i tantissimi detti legati al mondo del cibo che costellano la lingua italiana, uno in particolare riguarda il baccalà. Ti sei mai chiesto perché proprio questo pesce sia associato a una persona impacciata o poco brillante? Te lo raccontiamo noi.Continua a leggere
- [Pasta al pomodoro e vino: gli abbinamenti giusti per non sbagliare](https://www.cookist.it/pasta-al-pomodoro-e-vino-gli-abbinamenti-giusti-per-non-sbagliare/) - La pasta al pomodoro sembra facile da abbinare, ma acidità, dolcezza e aromi del sugo chiedono vini precisi, bianchi o rossi leggeri.Continua a leggere
- [Da Ponti a Invernizzi, passando per D’Amico: tanti nomi del food tra i nuovi Cavalieri del Lavoro](https://www.cookist.it/da-ponti-a-invernizzi-passando-per-damico-tanti-nomi-del-food-tra-i-nuovi-cavalieri-del-lavoro/) - Dalla produzione alla distribuzione, dal vino alla ristorazione: il mondo food pesa tra i 25 nuovi Cavalieri del Lavoro nominati dal presidente Mattarella.Continua a leggere
- [Quando il design va oltre l’etichetta: il caso del birrificio EDIT](https://cronachedibirra.it/rubriche/fuori-stile-birra-marketing/85411/quando-il-design-va-oltre-letichetta-il-caso-del-birrificio-edit/) - Ci sono birrifici che lavorano bene sulla grafica. E poi ci sono realtà in cui la grafica non resta confinata sull’etichetta, ma diventa una porta d’ingresso per leggere qualcosa di […]
- [Migliori confetture all’albicocca secondo Altroconsumo: trovati residui di pesticidi in 13 prodotti su 19](https://www.cookist.it/test-altroconsumo-sulle-confetture-allalbicocca-trovati-residui-di-pesticidi-in-13-su-19-testate-qual-e-la-migliore/) - Quanta albicocca c’è davvero nel vasetto? E quanto sono sicure le confetture che troviamo sugli scaffali? Altrocosumo lo ha scoperto analizzando 19 prodotti, valutando coerenza delle etichette, gusto, rapporto qualità-prezzo e presenza di pesticidi. Ecco quali sono i migliori.Continua a leggere
- [Processo di Norimburger: forse non lo sai, ma là fuori c’è una “guerra” surreale fra paninari](https://www.cookist.it/processo-di-norimburger-forse-non-lo-sai-ma-la-fuori-ce-una-guerra-surreale-fra-paninari/) - Una lite tra creator, influencer, recensioni di panini e locali social diventa un processo pubblico permanente: ti raccontiamo la vicenda più surreale del food-influencing italiano.Continua a leggere
- [Zucchine ripiene in padella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/28/zucchine-ripiene-in-padella/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Zucchine 8 medio-piccole Macinato misto 300 g Uova 2 Parmigiano Reggiano DOP 50 g Pangrattato 50 g Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per il contorno Pomodorini ciliegino 400 g Pisellini 500 g Olio extravergine d'oliva q.b. Brodo vegetale 400 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione
- [Tartellette caffè e ciliegie](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/28/tartellette-caffe-e-ciliegie/) - Categoria: Dolci Per la frolla al caffè (per 4 tartellette del diametro di 8 cm) Farina 00 500 g Burro 250 g a temperatura ambiente Zucchero a velo 150 g Uova 110 g (circa 2 medie) Caffè in polvere 20 g Per la ganache al caffè Cioccolato fondente al 70% 250 g Panna fresca liquida
- [Pasta con sugo di pomodoro e friggitelli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/28/pasta-con-sugo-di-pomodoro-e-friggitelli/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Casarecce 320 g Friggitelli 400 g Passata di pomodoro 600 g datterino Basilico q.b. Aglio 2 spicchi Peperoncino fresco 1 Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Grana Padano DOP 50 g Preparazione Per preparare la pasta con sugo di pomodoro e friggitelli iniziate dal sugo. In
- [Ovoprodotti: cosa sono e perché vengono usati in biscotti e merendine](https://www.cookist.it/ovoprodotti-cosa-sono/) - Sai cosa sono gli ovoprodotti? Puoi trovarli pastorizzati in brick al supermercato ma anche nei biscotti e nelle merendine che consumi a colazione. Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti spiego cosa sono davvero gli ovoprodotti, perché vengono usati e come riconoscerli in etichetta.Continua a leggere
- [Dotcakes, il trend del momento arriva da New York: come sono fatte e perché piacciono così tanto](https://www.cookist.it/dotcakes-il-trend-del-momento-arriva-da-new-york-come-sono-fatte-e-perche-piacciono-cosi-tanto/) - Morbida glassa, pezzi di torta e un'abbondante spolverata di croccanti codette (o sprinkles): il nuovo trend del momento, che genera milioni di interazioni sui social, arriva dagli Stati Uniti.Continua a leggere
- [Spaghetti burger, ramen e non solo: quali sono gli hamburger più strani del mondo](https://www.cookist.it/gli-hamburger-piu-strani-del-mondo/) - Chi l’ha detto che l’hamburger può essere solo di carne? Il mondo è pieno di rivisitazioni dell’iconico panino farcito con carne: esistono hamburger con i noodle, i waffle o i doughnuts al posto del pane, con il burro d’arachidi o gli spaghetti. Buoni o da brividi? A te il giudizio: ecco gli hamburger più insoliti del mondo.Continua a leggere
- [Ciccio Sultano: “Il ristorante deve essere a misura d’uomo, va costruito un passo alla volta”](https://www.cookist.it/ciccio-sultano-il-ristorante-deve-essere-a-misura-duomo-va-costruito-un-passo-alla-volta/) - Una ristorazione sostenibile, costruita senza bruciare le tappe e tenuta insieme da lavoro, misura e responsabilità: è quella raccontata da Ciccio Sultano, chef due stelle Michelin del ristorante Duomo di Ragusa.Continua a leggere
- [Hotel e ristoranti possono rifiutarsi di servire acqua gratuita dal rubinetto? Cosa dice la legge](https://www.cookist.it/hotel-e-ristoranti-possono-rifiutarsi-di-servire-acqua-gratuita-dal-rubinetto-cosa-dice-la-legge/) - La sentenza risolve una causa intentata nel 2019 da una cliente che, tra l'altro, aveva chiesto un risarcimento di oltre 2000 euro all'hotel Sassongher, cinque stelle situato in Trentino Alto Adige.Continua a leggere
- [Grano e sicurezza alimentare: crisi climatica e inquinamento colpiscono la produzione nel Sud del mondo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/28/grano-e-sicurezza-alimentare-crisi-climatica-e-inquinamento-colpiscono-la-produzione-nel-sud-del-mondo/) - In termini economici, dove il grano non rappresenta soltanto una risorsa alimentare, ma anche una voce fondamentale dell’economia agricola, riduzioni significative delle rese possono quindi avere effetti a catena su redditi agricoli, commercio internazionale e stabilità dei prezzi. Le perdite produttive, inoltre, potrebbero aumentare la dipendenza dalle importazioni alimentari, esponendo molti Stati alla volatilità dei
- [Birraio con esperienza ed ex gestore di pub cerca un impiego nel settore](https://cronachedibirra.it/annunci/83849/birraio-con-esperienza-ed-ex-gestore-di-pub-cerca-un-impiego-nel-settore/) - Mi chiamo Giulio, vivo a Padova, sono un birraio e attualmente lavoro come agente di commercio. Nel corso del mio percorso professionale ho maturato esperienza diretta nel settore brassicolo, collaborando […]
- [I motivi alla base della “haze craze”, la mania per le IPA torbide che ha conquistato il mondo](https://cronachedibirra.it/rubriche/pinta-lontano/82183/i-motivi-alla-base-della-haze-craze-la-mania-per-le-ipa-torbide-che-ha-conquistato-il-mondo/) - Le Hazy o Juicy IPA sono diventate uno dei fenomeni più rilevanti della birra artigianale contemporanea, arrivando a dominare il panorama craft globale e conquistando praticamente ogni paese dotato di […]
- [Breakfast sandwich canadese](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/27/breakfast-sandwich-canadese/) - Categoria: Piatti Unici Per 2 sandwich Pancarrè 6 fette Bacon 8 fette Uova 4 Cheddar 60 g Burro 40 g Sale fino q.b. Per la crema di avocado Avocado 1 Succo di limone 30 g Olio extravergine d'oliva 10 g Sale fino q.b. Preparazione Per preparare il breakfast sandwich canadese, per prima cosa tostate il
- [Tiramisù mango e cioccolato con Pavesini](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/27/tiramisu-mango-e-cioccolato-con-pavesini/) - Categoria: Dolci per uno stampo di 20x20 cm Pavesini 105 Aloha (10 confezioni snack) Mango 210 g (da pulire) Cioccolato fondente 25 g tritato Latte intero 450 g per la crema al mascarpone e cioccolato Mascarpone 500 g Latte intero 300 g Panna fresca liquida 250 g Cioccolato fondente al 55% 150 g Zucchero 150
- [Riso al forno filante con piselli e speck](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/27/riso-al-forno-filante-con-piselli-e-speck/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 400 g Pisellini 220 g Speck 200 g Scamorza affumicata 250 g Grana Padano DOP 100 g Brodo vegetale 1 l Pangrattato 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il riso al forno filante con piselli e speck come prima cosa
- [Tinga di pollo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/27/tinga-di-pollo/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Sovracosce di pollo 1 kg Polpa di pomodoro 800 g Cipolle bianche 200 g Cumino in polvere 0,5 cucchiaini Peperoncino in polvere q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la tinga di pollo, per prima cosa disossate le sovracosce (1). Trasferite i pezzi di
- [Ranch chicken drumsticks](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/27/ranch-chicken-drumsticks/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Cosce di pollo 6 Carote 200 g Cipollotto fresco 130 g Paprika dolce 5 g Paprika affumicata 5 g Olio extravergine d'oliva 40 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Salsa ranch Panna acida 200 g Maionese 100 g Prezzemolo 2 rametti Erba cipollina 10 fili Sale fino q.b. Cipolla in
- [Fagiolini: proprietà e valori nutrizionali del legume ipocalorico ricco di benefici](https://www.cookist.it/fagiolini-proprieta-e-valori-nutrizionali-del-legume-ipocalorico-ricco-di-benefici/) - Fragranti, delicati ed eccezionalmente versatili, i fagiolini sono tra i vegetali più apprezzati e impiegati della bella stagione. Miniera di vitamine, fibre e sali minerali, sono anche degli alleati preziosi per la salute e la linea. Ci ha spiegato tutto il dottor Simone Gabrielli, biologo e nutrizionista.Continua a leggere
- [La nuova routine di Kate Middleton dopo la malattia: lifestyle, dieta e allenamento](https://www.cookist.it/la-nuova-routine-di-kate-middleton-dopo-la-malattia-lifestyle-dieta-e-allenamento/) - Declinando un boccale di birra durante un tour a Londra, la principessa del Galles ha acceso su di sé la luce dei riflettori e sulla sua nuova routine alimentare dopo la malattia.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando usi la friggitrice ad aria: funziona meglio e dura più a lungo](https://www.cookist.it/errori-da-non-fare-friggitrice-ad-aria/) - Tra gli sbagli più comuni c'è quello di sovraccaricare il cestello, pensando di diminuire i tempi, ma non solo. Qui ne abbiamo selezionati 10: utilizzare in modo errato questo elettrodomestico può portare a ricette cucinate male o a comprometterne il corretto funzionamento.Continua a leggere
- [Jalapeño e chipotle non sono uguali, ma nascono dallo stesso peperoncino](https://www.cookist.it/jalapeno-e-chipotle-non-sono-uguali-ma-nascono-dallo-stesso-peperoncino/) - Uno è affumicato, l’altro no. Uno ha un gusto più intenso, l’altro conserva note più fresche ed erbacee. Sono solo alcune delle differenze che caratterizzano questi due ingredienti che, pur nascendo dallo stesso peperoncino, sviluppano caratteristiche completamente diverse grazie ai differenti metodi di lavorazione.Continua a leggere
- [Vini light e low carb: esistono davvero o sono solo una trovata di marketing?](https://www.cookist.it/vini-light-e-low-carb-esistono-davvero-o-sono-solo-una-trovata-di-marketing/) - I vini low carb e light fanno presa, ma spesso semplificano troppo: ciò che pesa davvero sono alcol, residuo zuccherino e quantità assunte.Continua a leggere
- [Nuove birre da Hilltop, Alveria, Cantina Errante, Exuvia, Evoqe, The Wall e altri](https://cronachedibirra.it/birre/82287/nuove-birre-da-hilltop-alveria-cantina-errante-exuvia-evoqe-the-wall-e-altri/) - Le collaborazioni di Hilltop, l’esercizio tecnico sui tioli firmato Exuvia, il recupero della Dorada Pampeana da parte di Evoqe Brewing e l’ennesima reinterpretazione italiana delle Cold IPA sono alcune delle […]
- [Vigne vecchie, un patrimonio a rischio estinzione](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/27/vigne-vecchie-un-patrimonio-a-rischio-estinzione/) - Nel mondo del vino esistono parole che evocano immediatamente prestigio, autenticità e identità territoriale. “Vecchie vigne” è una di queste. La troviamo sulle etichette francesi come vieilles vignes, in Spagna come viñas viejas, in Germania come alte Reben. In Italia, più semplicemente, “vigne vecchie”. Ma dietro questa dicitura esiste un patrimonio agricolo, genetico e culturale
- [Crostata gourmet cioccolato e caffè](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/26/crostata-gourmet-cioccolato-e-caffe/) - Categoria: Dolci Per la frolla (per uno stampo da 24 cm) Farina 00 200 g Burro 115 g freddo a pezzetti Zucchero a velo 70 g Uova 55 g (circa 1 medio) Tuorli 50 g (di 3 uova medie circa) Cacao amaro in polvere 10 g Sale fino 1 pizzico Per la ganache cremosa al
- [Asparagi croccanti su crema di barbabietola con uovo poché](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/26/asparagi-croccanti-su-crema-di-barbabietola-con-uovo-poche/) - Categoria: Piatti Unici Per gli asparagi Asparagi 500 g (da pulire) Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per le salse Barbabietole precotte 440 g Yogurt greco 400 g Succo di limone q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per le uova Uova 4 Aceto di vino bianco 20 g Per
- [Report, filmato choc sulle uova industriali: l’inchiesta di Giulia Innocenzi tra prodotti scaduti e muffa](https://www.cookist.it/report-filmato-choc-sulle-uova-industriali-linchiesta-di-giulia-innocenzi-tra-prodotti-scaduti-e-muffa/) - L’inchiesta di Rai 3 solleva interrogativi sulla filiera delle uova liquide utilizzate in dolci, pasta fresca e prodotti industriali, tra dubbi sui controlli sanitari e allevamenti intensivi.Continua a leggere
- [Dai fondali del mare ai templi buddhisti: i ristoranti stellati più sorprendenti del pianeta](https://www.cookist.it/dai-fondali-del-mare-ai-templi-buddhisti-i-ristoranti-stellati-piu-sorprendenti-del-pianeta/) - La Guida Michelin ha stilato una lista di 17 ristoranti situati in location inaspettate e bizzarre. Tra paesaggi estremi, architetture sorprendenti e concept immersivi, ecco quali sono i locali più spettacolari del mondo e dove puoi trovarli.Continua a leggere
- [7 pranzi per la settimana: idee veloci e senza stress perfette per l’estate](https://www.cookist.it/7-pranzi-per-la-settimana/) - Cerchi ricette facili e gustose pronte in poco tempo? Il nostro Elpidio ti propone 7 pranzi per la settimana, idee sfiziose e super saporite, perfette anche da portare in ufficio, in spiaggia o per un picnic.Continua a leggere
- [Come si beve l’espresso al bar secondo il galateo: 5 errori da non fare](https://www.cookist.it/come-si-beve-l-espresso-al-bar-secondo-il-galateo/) - Sai come bere il caffè al bar secondo il galateo? La nostra Melissa ci svela 5 errori da non fare mentre sorseggiamo il nostro caffè, una vera e propria coffee etiquette per gustarlo al meglio.Continua a leggere
- [Le differenze tra panna acida, sour cream, crème fraîche per utilizzarle al meglio in cucina](https://www.cookist.it/differenze-tra-panna-acida-sour-cream-creme-fraiche/) - Piacevolmente acidule e versatili, questi prodotti lattiero caseari si stanno diffondendo anche nella nostra cucina. Spesso nelle ricette sono indicati con il semplice termine "panna acida": ecco perché non basta.Continua a leggere
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- [PFAS nel packaging alimentare: cosa sono, come vengono usati e perché la regolamentazione europea è difficile da applicare](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/26/pfas-nel-packaging-alimentare-cosa-sono-come-vengono-usati-e-perche-la-regolamentazione-europea-e-difficile-da-applicare/) - Riguardo ai rischi per la salute umana, i pareri scientifici dell’EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare), hanno attestato che alcuni PFAS possono accumularsi nell’organismo umano nel tempo, soprattutto attraverso alimenti e acqua contaminati. Tali considerazioni sono alla base delle preoccupazioni legate alla diffusione di queste sostanze, specialmente per i materiali che vengono a contatto
- [Ricette per tartare: 7 idee per le tue cene eleganti, non solo di carne o pesce](https://www.cookist.it/ricette-per-tartare/) - Una preparazione che vede protagonista pesce o carne crudi, ma non solo: la tartare è una ricetta raffinata, ma non è solo adatta alle occasioni speciali. Ecco le ricette migliori da provare, anche con frutta o verdura.Continua a leggere
- [Perché il tarassaco si chiama anche “piscialletto”? Deriva tutto dalle sue proprietà diuretiche](https://www.cookist.it/perche-il-tarassaco-si-chiama-anche-piscialletto/) - Usata fin dal Medioevo per le sue proprietà depurative, il tarassaco è una pianta officinale molto usata in cucina. Proprio una delle sue capacità le ha fatto guadagnare un soprannome che la dice lunga sui suoi effetti: “piscialletto”. Ti raccontiamo la storia e le origini del nome popolare del tarassaco.Continua a leggere
- [Natto giapponese: i fagioli di soia fermentati tipici della colazione del Sol Levante](https://www.cookist.it/natto-giapponese-i-fagioli-di-soia-fermentati/) - In Giappone è comune gustare questo piatto tradizionale al mattino, in quanto è molto nutriente: una colazione salata che potrebbe mettere in difficoltà qualcuno, in particolare per la consistenza filamentosa e l'odore leggermente acre. Andiamo alla sua scoperta.Continua a leggere
- [Cervellata: il salume dal nome unico ma dalle mille versioni regionali](https://www.cookist.it/la-cervellata-e-tutte-le-sue-varianti/) - Un solo nome, tanti salumi diversi. Con il termine “cervellata” si indica un particolare insaccato che cambia forma, sapore, profumo a seconda della regione in cui viene preparato. Tipico della tradizione milanese, calabrese e pugliese, è un salume antico: ecco la sua storia e le sue caratteristiche.Continua a leggere
- [Gallinella di mare: tutte le virtù di un pesce magro, digeribile e versatile](https://www.cookist.it/gallinella-di-mare-benefici-usi-in-cucina/) - Una specie ittica molto presente nel Mar Adriatico e nel Tirreno, protagonista di ricette tradizionali come zuppe, guazzetti e brodetti grazie alle sue carni sode e saporite, che non sono solo buone a livello gastronomico, ma anche nutrizionale.Continua a leggere
- [Frigo che puzza? Come eliminare i cattivi odori e prevenire le cause](https://www.cookist.it/come-eliminare-i-cattivi-odori-dal-frigo/) - Quante volte ti è capitato di aprire il frigorifero ed essere travolto da un odore decisamente cattivo? Dipende da tanti fattori, per esempio la temperatura sbagliata, un foro otturato o del cibo andato a male: ecco le principali cause, come rimediare e come prevenire il problema.Continua a leggere
- [In Turchia la prima biblioteca “sensoriale” dedicata al mondo dell’olio d’oliva](https://www.cookist.it/la-prima-biblioteca-al-mondo-dedicata-allolio/) - Sugli scaffali non ci sono libri, ma ampolle con una selezione di 90 oli da cinque continenti: è la proposta della Yücel Sönmez Olive Oil Library, la prima biblioteca al mondo dedicata all’olio. È nata in Turchia e propone degustazioni guidate che raccontano la biodiversità di un prodotto che unisce la cultura mediterranea.Continua a leggere
- [Non solo mango e papaya: guida ai sapote, i frutti tropicali che sembrano dessert](https://www.cookist.it/guida-ai-sapote-i-frutti-tropicali-che-sembrano-dessert/) - Poco conosciuti e rari alle nostre latitudini (no, al supermercato non si trovano), questi frutti antichi che arrivano dal Messico e dal Centro America sono celebri per avere una polpa morbida, profumata e zuccherina, tanto da essere considerati una vera golosità.Continua a leggere
- [In Giappone aprono i “nighttime crying café”: caffè notturni per aiutare le mamme con neonati insonni](https://www.cookist.it/in-giappone-aprono-i-nighttime-crying-cafe-caffe-notturni-per-aiutare-le-mamme-con-neonati-insonni/) - Nati da un manga diventato fenomeno sociale, questi spazi gratuiti offrono ascolto, riposo e sostegno contro la solitudine materna notturna.Continua a leggere
- [Dal Minnesota al mondo: il segreto (e la ricetta) del raspberry danish latte](https://www.cookist.it/dal-minnesota-al-mondo-il-segreto-e-la-ricetta-del-raspberry-danish-latte/) - Nata in una piccola caffetteria di Northfield, questa bevanda è diventata un successo globale, ma non solo per il suo gusto: la sua popolarità deriva soprattutto dalla scelta del locale di condividere la ricetta originale, incoraggiando chiunque a replicarla.Continua a leggere
- [Il magico mondo del caffè: come varietà e territori cambiano aroma e sapore](https://www.cookist.it/il-magico-mondo-del-caffe-come-varieta-e-territori-cambiano-aroma-e-sapore/) - Dall’Arabica alla Liberica, dal Kenya al Brasile: il caffè non è mai uguale e il suo sapore cambia in base alla varietà botanica, ma anche al Paese in cui viene coltivato. Ogni tipologia sviluppa caratteristiche precise e un profilo aromatico unico, con sentori che contribuiscono a rendere questa bevanda una delle più affascinanti al mondo.Continua a leggere
- [Addio a Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food che ha cambiato il modo di pensare il cibo](https://www.cookist.it/addio-a-carlo-petrini-il-fondatore-di-slow-food-che-ha-cambiato-il-modo-di-pensare-il-cibo/) - Si è spento a 76 anni Carlo Petrini, teorico del cibo “buono, pulito e giusto” e fondatore di Slow Food, movimento simbolo della sostenibilità alimentare globale.Continua a leggere
- [Prossimi eventi: Granda in Piazza, Catria Republic, Beerbagia, FiTS Beer Fest e Birralonga](https://cronachedibirra.it/eventi/82227/prossimi-eventi-granda-in-piazza-catria-republic-beerbagia-fits-beer-fest-e-birralonga/) - Con la panoramica di oggi sui prossimi eventi birrari diamo un’occhiata agli appuntamenti a cavallo tra la fine di maggio e l’inizio di giugno. Il primo è in programma a […]
- [Giovani e Horeca, molto più di un lavoro](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/23/giovani-e-horeca-molto-piu-di-un-lavoro/) - L’Horeca continua a essere uno dei settori che oggi offre più opportunità occupazionali ai giovani, dalla ristorazione all’hotellerie, fino all’accoglienza turistica, fiore all’occhiello del nostro Paese. Eppure, nel dibattito pubblico, si parla spesso di carenza di personale, ritmi difficili e crisi vocazionali. Future Horeca, il progetto promosso da APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e
- [Torta 5 minuti alle fragole](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/22/torta-5-minuti-alle-fragole/) - Categoria: Dolci Ingredienti per uno stampo da 20 cm Fragole 350 g Farina 00 250 g Latte intero 125 g a temperatura ambiente Uova 3 a temperatura ambiente Zucchero 125 g Burro 125 g fuso Baccello di vaniglia 1 Lievito in polvere per dolci 10 g per guarnire Zucchero q.b. Zucchero a velo q.b. Preparazione
- [Cheesecake al cocco](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/22/cheesecake-al-cocco/) - Categoria: Dolci per la base (per uno stampo da 20 cm) Biscotti Digestive 200 g Burro 100 g per la crema Formaggio fresco spalmabile 500 g Panna fresca liquida 200 g Yogurt al cocco 100 g Cocco rapè 30 g Zucchero a velo 70 g per decorare Cocco 40 g fresco Preparazione Per preparare la
- [Bucatini alla marchigiana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/22/bucatini-alla-marchigiana/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Bucatini 320 g Pomodori pelati 400 g Prosciutto crudo 270 g (pezzo intero) Carote 120 g Sedano 120 g Cipolle 120 g Pecorino 60 g Vino rosso 80 g Acqua 80 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare i bucatini alla marchigiana, per prima
- [Salatini alle bietole](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/22/salatini-alle-bietole/) - Categoria: Antipasti Ingredienti per 74 salatini Pasta Sfoglia 460 g 2 rotoli rettangolari Tuorli 1 per il ripieno Bietole 500 g da pulire Ricotta vaccina 250 g Parmigiano Reggiano DOP 80 g Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione Per preparare questi sfiziosi salatini alle bietole, iniziate pulendo
- [Tiramisù alle albicocche con Pavesini senza uova](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/22/tiramisu-alle-albicocche-con-pavesini-senza-uova/) - Categoria: Dolci per una teglia 20x30 cm Pavesini 37 Aloha (4 confezioni snack) Albicocche 300 g (da pulire) Mascarpone 400 g Panna fresca liquida 300 g Zucchero a velo 60 g Zucchero di canna 15 g Muscovado Amaretti 40 g Latte intero 100 g Preparazione Per preparare il tiramisù alle albicocche con Pavesini senza uova,
- [Mandragora, è falso l’allarme sui ricoveri: cos’è la pianta tossica confusa con gli spinaci e come riconoscerla](https://www.cookist.it/cose-la-mandragora-confusa-con-gli-spinaci-e-come-riconoscerla/) - Torna virale un vecchio messaggio audio sui presunti casi in Campania, ma ospedali e Asl smentiscono. Con il biologo nutrizionista Simone Gabrielli abbiamo ricostruito rischi, sintomi e tutte le informazioni utili su come riconoscere la mandragora.Continua a leggere
- [Il succo di cetriolini funziona davvero contro i crampi? L’esperto spiega il “segreto” della bevanda di Sinner](https://www.cookist.it/il-succo-di-cetriolini-funziona-davvero-contro-i-crampi-lesperto-spiega-il-segreto-della-bevanda-di-sinner/) - Svelato il drink "segreto" sorseggiato (e poi sputato) dal tennista Jannik Sinner durante la semifinale agli Internazionali di Roma. Ma funziona davvero? Lo abbiamo chiesto al dottor Simone Gabrielli.Continua a leggere
- [Non solo tè, latte e tapioca: tutto quello che devi sapere sul bubble tea](https://www.cookist.it/non-solo-te-latte-e-tapioca-tutto-quello-che-devi-sapere-sul-bubble-tea/) - La storia del bubble tea è complessa, tanto da sfociare in una causa legale. Negli anni la nota bevanda taiwanese ha conquistato il mondo, ma perché la Generazione Z non riesce a farne a meno?Continua a leggere
- [Perché le uova esplodono in microonde e quali altri alimenti lo fanno](https://www.cookist.it/perche-le-uova-esplodono-in-microonde/) - Rapido, economico, pratico: il microonde è un grande alleato di chi non vuole perdere tempo in cucina. Lo sai, però, che non è adatto a tutti gli alimenti? Alcuni possono esplodere durante la cottura, soprattutto le uova ma non solo. Ecco perché avviene e come evitarlo.Continua a leggere
- [Soia: proprietà, controindicazioni e come utilizzarla in cucina](https://www.cookist.it/soia-proprieta-controindicazioni-e-come-utilizzarla-in-cucina/) - Ricca di proteine e preziosi micronutrienti, la soia è molto di più di una semplice alternativa vegetale. Spesso al centro di ingiustificati allarmismi, facciamo chiarezza su benefici ed eventuali controindicazioni insieme al dottor Gabrielli. Sfatando qualche falso mito e scoprendo come valorizzarla in cucina.Continua a leggere
- [Rauchbier e Delta Blues: il fumo che resta, il suono che viene dalla terra](https://cronachedibirra.it/rubriche/malti-distorti/82185/rauchbier-e-delta-blues-il-fumo-che-resta-il-suono-che-viene-dalla-terra/) - Ci sono birre che cercano precisione. Altre che inseguono l’impatto. E poi ce ne sono alcune che raccontano una storia prima ancora di essere bevute. Le Rauchbier appartengono a questa […]
- [A Modica il cioccolato racconta anche una storia di inclusione](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/22/a-modica-il-cioccolato-racconta-anche-una-storia-di-inclusione/) - A Modica il cioccolato è un simbolo identitario prima ancora che un prodotto tipico. E’ protagonista nelle botteghe del centro storico, degli itinerari del turismo gastronomico, e dell’immagine stessa della città. Parlare di Modica significa quasi inevitabilmente parlare del suo cacao, della sua lavorazione a freddo, dei granelli di zucchero che non si sciolgono, di
- [Pasta con asparagi e speck](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/21/pasta-con-asparagi-e-speck/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghettoni 320 g Asparagi 500 g Speck 150 g a listarelle Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Basilico q.b. Preparazione Per preparare la pasta con asparagi e speck scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete lo speck a listarelle (1). Fatelo
- [L’olio extravergine d’oliva che “pizzica” è migliore? Uno studio spiega perché non piace](https://www.cookist.it/lolio-extravergine-doliva-che-pizzica-e-migliore-uno-studio-spiega-perche-non-piace/) - Una ricerca portoghese rivela il paradosso dell’extravergine: gli oli più ricchi di polifenoli, quindi più amari e piccanti, sono i meno amati dai consumatori. Ecco perché.Continua a leggere
- [Come usare l’anatra in cucina: consigli e ricette da provare](https://www.cookist.it/come-usare-anatra-in-cucina-consigli-e-ricette/) - Una carne pregiata che ha bisogno di qualche attenzione per essere portata in tavola a regola d'arte: l'anatra è considerata una prelibatezza, protagonista sia di piatti della tradizione sia di ricette raffinate ed eleganti, perfette per le occasioni speciali.Continua a leggere
- [Frutta, salumi e… lavoro gratuito: la Giornata mondiale delle api ricorda quanto sono importanti](https://www.cookist.it/frutta-salumi-e-lavoro-gratuito-la-giornata-mondiale-delle-api-ricorda-quanto-sono-importanti/) - Non solo miele. Le api e gli impollinatori giocano un ruolo cruciale nelle nostre vite: basti pensare che l'84% delle specie coltivate in Unione europea dipende, almeno in parte, dall'impollinazione degli insetti.Continua a leggere
- [Friggitrice ad aria: quali contenitori è sicuro usare e quali no](https://www.cookist.it/friggitrice-ad-aria-quali-contenitori-e-sicuro-usare-e-quali-no/) - Proprio perché ormai è diventato un elettrodomestico molto comune in cucina, spesso viene il dubbio su quali materiali si possono mettere all'interno della friggitrice ad aria. Meglio l'acciaio inox o l'alluminio? E il vetro? Qui trovi le risposte.Continua a leggere
- [Celebrity Chef 2026: la nuova giuria di Borghese con Roberto Di Pinto e Nonna Silvi](https://www.cookist.it/ricomincia-celebrity-chef-roberto-di-pinto-e-nonna-silvi-nella-nuova-giuria-di-borghese/) - Nuovi equilibri e più spettacolo per il cooking show di TV8: in giuria, accanto a Borghese e Maddalena Fossati hanno debuttato Roberto Di Pinto e Nonna Silvi.Continua a leggere
- [Multa da 1,5 milioni di euro per un birrificio umbro: il caso che riaccende il tema della birra agricola](https://cronachedibirra.it/notizie/82167/multa-da-15-milioni-per-un-birrificio-umbro-il-caso-che-riaccende-il-tema-della-birra-agricola/) - Un paio di settimane fa nell’ambiente della birra artigianale è accaduto un fatto che non ha ricevuto molta attenzione, ma che rischia di avere ripercussioni pesanti sull’intero settore. La Corte […]
- [Biologico, lotta integrata e sostenibilità economica: cosa significa fare agricoltura nell’era digitale](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/21/biologico-lotta-integrata-e-sostenibilita-economica-cosa-significa-fare-agricoltura-nellera-digitale/) - L’agricoltura di oggi non è quella che ci raccontiamo. L’immaginario del contadino di una volta, dei campi coltivati secondo tradizione, delle piccole realtà artigianali e del ritorno alla terra come antidoto alla modernità è un racconto che cattura ed emoziona, ma che rischia di rappresentare solo una piccolissima parte del settore. L’agricoltura contemporanea parla invece
- [Frittata di piselli e broccoli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/frittata-di-piselli-e-broccoli/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Uova 5 Broccoli 100 g da pulire Pisellini 100 g Acciughe (alici) 80 g in olio 100% italiano, del Canale di Sicilia Parmigiano Reggiano DOP 100 g Panna fresca liquida 50 g Scalogno 20 g Aglio 1 spicchio Origano q.b. fresco Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.
- [Schiacciata di verdure](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/schiacciata-di-verdure/) - Categoria: Antipasti Ingredienti per una teglia 35x28 cm Patate 200 g Carote 150 g Zucchine 130 g Porri 120 g Farina 00 200 g Olio extravergine d'oliva 60 g Pangrattato 20 g Sale fino 5 g Preparazione Per preparare la schiacciata di verdure come prima cosa lavate accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente. Eliminate
- [Crostata alla crema di limone friabile](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/crostata-alla-crema-di-limone-friabile/) - Categoria: Dolci Per la frolla (per uno stampo di 28x20 cm) Farina 00 320 g Burro 200 g freddo Zucchero a velo 130 g Uova 55 g (circa 1 medio) Scorza di limone q.b. Sale fino 1 pizzico Per la crema Latte intero 700 g Zucchero 150 g Tuorli 75 g (circa 4 medi) Farina
- [Branzino agropiccante](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/branzino-agropiccante/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Branzino (spigola) 1 eviscerato Sale fino q.b. Vino di riso 60 g Zenzero fresco 30 g per la salsa Aglio 3 spicchi Aceto di vino bianco 1 cucchiaio Olio di sesamo 1 cucchiaio Salsa piccante 50 g Salsa di soia 20 g Zucchero 1 cucchiaio Acqua 80 g Fecola di patate
- [Insalata pesche e sgombro](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/insalata-pesche-e-sgombro/) - Categoria: Insalate Ingredienti Pesche 500 g sode Sgombro sott'olio 250 g Songino 200 g Burrata 200 g Pane casereccio 150 g raffermo Olio extravergine d'oliva 10 g Succo di limone 0,5 Rosmarino q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare l'insalata pesche e sgombro, dividete le pesche a metà (1) ed eliminate il
- [Pasta con zucchine, pancetta e pecorino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/pasta-con-zucchine-pancetta-e-pecorino/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 g Zucchine 500 g da pulire Pancetta 200 g Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Basilico q.b. per la fonduta di pecorino Pecorino Romano DOP 80 g Panna fresca liquida 200 g per guarnire Taralli 50 g alle olive Scorza di limone q.b. Preparazione Per
- [Sugo con melanzane](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/sugo-con-melanzane/) - Categoria: Salse e Sughi Per il sugo Pomodori ramati 1 kg Cipolle dorate 120 g Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Per le melanzane Melanzane 500 g (da pulire) Olio extravergine d'oliva 50 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il sugo con melanzane, per prima cosa mondate
- [Perché i piloti mangiano pasti diversi in aereo e quali rischi comporta non farlo](https://www.cookist.it/perche-i-piloti-mangiano-pasti-diversi-in-aereo-e-quali-rischi-comporta-non-farlo/) - Lo sai che i piloti dell’aereo hanno diversi da quelli del resto dell’equipaggio e che loro stessi non consumano la stessa pietanza? Non è una coincidenza e nemmeno un “vizio”: è una vera e propria questione di sicurezza. Ecco tutte le curiosità riguardo questa regola particolare.Continua a leggere
- [Birrificio della provincia di Milano vende impianto completo con sala cottura da 2 hL](https://cronachedibirra.it/annunci/82138/birrificio-della-provincia-di-milano-vende-impianto-completo-con-sala-cottura-da-2-hl/) - Birrificio della provincia di Milano vende in blocco a € 10.000 il proprio impianto di produzione, così composto: Spiedel Braumeister da 200 litri, 4 fermentatori da 300 litri, scambiatore di […]
- [Nuove birre da Brasseria della Fonte, Rebel’s, Lambrate, Alder, Mudita e Birra Pasturana](https://cronachedibirra.it/birre/82136/nuove-birre-da-brasseria-della-fonte-rebels-lambrate-alder-mudita-e-birra-pasturana/) - Negli ultimi giorni sono state annunciate diverse birre nate per celebrare qualcosa: anniversari, traguardi, momenti simbolici per i birrifici o per i locali con cui collaborano. Ma sarebbe riduttivo leggerle […]
- [Bianco o nero? Alla scoperta del sesamo, dei suoi benefici e dei suoi usi in cucina](https://www.cookist.it/sesamo-alla-scoperta-di-una-pianta-antica/) - In cucina il sesamo è un ingrediente conosciuto da millenni e dagli impieghi passepartout, visto che dai semi si ricavano olio, farina e creme perfette per ricette salate e dolci. Si tratta di un alimento ricco di benefici, che si può trovare in versione bianca o nera.Continua a leggere
- [Guida Michelin 2026: dopo il fallimento delle Stelle Verdi, arrivano Chiavi, Grappoli e Mindful Voices](https://www.cookist.it/guida-michelin-2026-dopo-il-fallimento-delle-stelle-verdi-arrivano-chiavi-grappoli-e-mindful-voices/) - Mindful Voices, Chiavi e Grappoli sono fra le novità più recenti introdotte dalla Rossa francese. Sparisce invece la Stella Verde dopo appena sei anni: un progetto nato per certificare la sostenibilità dei ristoranti ma che non è mai riuscito a diventare davvero credibile.Continua a leggere
- [Il nuovo trend per fare la spesa: cos’è il 5-4-3-2-1 e come limita gli sprechi](https://www.cookist.it/il-nuovo-trend-per-fare-la-spesa-cose-il-5-4-3-2-1-e-come-limita-gli-sprechi/) - Evitare sprechi e acquisti impulsivi con una spesa più equilibrata: ecco come funzionano i metodi 5-4-3-2-1, 6-1 e 5x3 diventati virali sui social.Continua a leggere
- [Burro nocciola: come si prepara e a cosa serve il famoso beurre noisette francese](https://www.cookist.it/burro-nocciola-come-si-prepara-cosa-serve-beurre-noisette/) - Una preparazione tipica della cucina d'Oltralpe perfetta per rendere sofisticati piatti dolci e salati: il burro viene fuso fino a imbrunirsi, acquistando interessanti note tostate. Un condimento da chef che puoi realizzare anche a casa.Continua a leggere
- [La mini-guida per una grigliata perfetta: tutti i consigli per barbecue, carne, pesce e verdure](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/20/la-mini-guida-per-una-grigliata-perfetta-tutti-i-consigli-per-barbecue-carne-pesce-e-verdure/) - Con l’arrivo della primavera torna anche la stagione delle grigliate. Carne, pesce e verdure diventano protagonisti di pranzi all’aperto e giornate in compagnia. Ma una grigliata davvero riuscita non dipende soltanto dalla qualità degli ingredienti: dalla preparazione della brace alla gestione della temperatura, fino ai tempi di cottura, ogni dettaglio può fare la differenza. Cottura
- [Biscotti al caffè ripieni di cioccolato fondente](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/19/biscotti-al-caffe-ripieni-di-cioccolato-fondente/) - Categoria: Dolci Ingredienti per circa 40 biscotti Uova 110 g ( circa 2 medie) Caffè 20 g Zucchero 125 g Farina 00 100 g Fecola di patate 30 g Lievito in polvere per dolci 8 g per la crema Caffè 40 g Panna fresca liquida 200 g Cioccolato fondente 200 g per guarnire Zucchero a
- [Pasta con crema di zucchine e caprino al limone e curcuma](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/19/pasta-con-crema-di-zucchine-e-caprino-al-limone-e-curcuma/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilloni 320 g Zucchine 700 g (da pulire) Caprino 200 g Pinoli 100 g Aglio 1 spicchio Curcuma in polvere 1 cucchiaino Basilico q.b. Menta q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per guarnire Pinoli 40 g Scorza di limone 1 Menta q.b. Preparazione Per preparare la
- [Verdurine primaverili su crema di fagioli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/19/verdurine-primaverili-su-crema-di-fagioli/) - Categoria: Antipasti Ingredienti Spinacini 250 g Fagiolini 150 g (da pulire) Pisellini 100 g Ravanelli 8 Radicchio 2 tardivo (da pulire) Olio extravergine d'oliva q.b. Aceto di vino bianco 10 g Sale fino q.b. Per la crema di fagioli Fagioli cannellini precotti 400 g (peso sgocciolato) Acqua 100 g Tahina 40 g Succo di limone
- [Come sostituire lo yogurt nei dolci: 9 alternative da provare](https://www.cookist.it/come-sostituire-lo-yogurt-nei-dolci-9-alternative-da-provare/) - Non hai il vasetto in casa che ti serviva o hai bisogno di altre opzioni per motivi alimentari? Per fortuna ci sono diversi ingredienti che puoi usare al posto dello yogurt, come la ricotta, l'olio di semi, il kefir, ma anche il mascarpone e il burro, a seconda della ricetta che avevi in mente di preparare.Continua a leggere
- [Ciliegie giù del 26% in una settimana, in calo anche i meloni: ecco i prodotti da comprare ora](https://www.cookist.it/ciliegie-giu-del-26-in-una-settimana-in-calo-anche-i-meloni-ecco-i-prodotti-da-comprare-ora/) - Temperature più alte e raccolti abbondanti fanno scendere i prezzi di ciliegie, meloni, fragole, cetrioli, zucchine e moscardini sui mercati all’ingrosso.Continua a leggere
- [In Corea del Sud nasce la “mappa dei mendicanti”: così i giovani scovano ristoranti a poco prezzo](https://www.cookist.it/in-corea-del-sud-nasce-la-mappa-dei-mendicanti-cosi-i-giovani-scovano-ristoranti-a-poco-prezzo/) - L'inflazione colpisce l'economia coreana: ma la fascia più giovane della popolazione, dal canto suo, la combatte con una mappa in cui è possibile consigliare i ristoranti più economici della penisola. Su Geojimap puoi trovare locali in cui consumare un pasto con meno di 6 euro.Continua a leggere
- [Tutte le differenze tra lievito chimico e cremor tartaro: come usarli al meglio](https://www.cookist.it/lievito-chimico-e-cremor-tartaro-differenze-usi-in-cucina/) - Due ingredienti che servono a realizzare ricette dalla lievitazione velocissima: il primo è una miscela pronta all'uso nella quale si può trovare nella composizione anche il cremor tartaro che, invece, è un prodotto completamente vegetale, ma che ha bisogno di un complice per funzionare.Continua a leggere
- [7 secondi piatti in padella: idee sfiziose e saporite pronte in poco tempo](https://www.cookist.it/7-secondi-piatti-in-padella-idee-sfiziose-e-saporite-pronte-in-poco-tempo/) - Sei alla ricerca di secondi piatti pratici, veloci e saporiti? Il nostro Elpidio ti propone 7 ricette di secondi in padella, idee semplici e gustose a base di carne, di pesce o di uova.Continua a leggere
- [Birrificio della provincia di Brescia vende attrezzature per malto del 2020](https://cronachedibirra.it/annunci/82101/birrificio-della-provincia-di-brescia-vende-attrezzature-per-il-malto-del-2020/) - Siamo un agribirrificio a Borgo San Giacomo (provincia di Brescia) che, a seguito di modifiche nella linea di caricamento, pesatura e trasporto del malto macinato, vende attrezzature che sono state […]
- [L’impegno nel sociale del Birrificio 5+: intervista a Lucia Del Vecchio](https://cronachedibirra.it/birrifici/82112/limpegno-nel-sociale-del-birrificio-5-intervista-a-lucia-del-vecchio/) - I trent’anni dalla nascita del movimento della birra artigianale italiana rappresentano un’ottima opportunità per approfondire le realtà attuali e fare un punto sui birrifici. Che la birra sia una bevanda […]
- [Dall’ortofrutta al latte: come la crisi climatica sta modificando gli equilibri economici](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/19/dallortofrutta-al-latte-come-la-crisi-climatica-sta-modificando-gli-equilibri-economici/) - Si continua a parlare di crisi climatica, che non sta modificando soltanto i raccolti ma anche gli equilibri economici dell’intera filiera agroalimentare europea. Siccità prolungate, grandinate improvvise, piogge intense e fuori stagione stanno rendendo sempre più difficile programmare le produzioni, investire sul lungo periodo e garantire stabilità economica alle aziende agricole. Gli effetti, però, non
- [Torta delle monache](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/18/torta-delle-monache/) - Categoria: Dolci Per uno stampo del diametro di 26 cm Ricotta vaccina 750 g Uova 6 Zucchero 270 g Farina di mandorle 270 g Scorza di limone 2 Sale fino 1 pizzico per decorare Zucchero a velo q.b. Preparazione Per preparare la torta delle monache, come prima cosa sgusciate le uova nella ciotola di una
- [Burger di fagiolini e patate](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/18/burger-di-fagiolini-e-patate/) - Categoria: Secondi piatti Per 6 burger Patate 400 g Fagiolini 300 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Pangrattato 50 g Uova 1 Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per panare e cuocere Pangrattato 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione Per preparare i burger di fagiolini e patate, per prima cosa lessate le patate a
- [Pasta alla strombolana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/18/pasta-alla-strombolana/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Passata di pomodoro 400 g Tonno sott'olio 125 g (peso sgocciolato) Olive taggiasche 100 g Capperi sott'aceto 50 g Acciughe sott'olio 5 filetti Aglio 1 spicchio Peperoncino secco q.b. Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta alla strombolana,
- [Ganache al caffè](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/18/ganache-al-caffe/) - Categoria: Dolci Ingredienti Cioccolato fondente 250 g pepite Panna fresca liquida 250 g Caffè in polvere 5 g Preparazione Per preparare la ganache al caffè cominciate versando la panna fresca in un pentolino (1). Unite il caffè in polvere (2)( quello usato per la moka) e, mescolando di continuo, portate a bollore (3). Una volta
- [Arrivano le etichette commestibili: alla scoperta dell’invenzione del Politecnico di Milano](https://www.cookist.it/arrivano-le-etichette-commestibili-alla-scoperta-dellinvenzione-del-politecnico-di-milano/) - Il Consorzio Melinda, che ha giocato un ruolo chiave in questa ricerca, ha già testato le etichette commestibili ottenendo risultati particolarmente incoraggianti.Continua a leggere
- [Biscotti da credenza: perché si chiamano così e quali tenere sempre a portata di mano](https://www.cookist.it/biscotti-da-credenza-perche-si-chiamano-cosi-e-ricette/) - Si conservano per diversi giorni in dispensa, sono croccanti e friabili, perfetti da gustare a colazione, merenda o dopo i pasti insieme al caffè o un bicchierino di vino dolce: averli in casa è un'ottima idea.Continua a leggere
- [Ibrik, il metodo più antico per preparare il caffè che conquista ancora oggi](https://www.cookist.it/ibrik-il-metodo-piu-antico-per-preparare-il-caffe-che-conquista-ancora-oggi/) - Riconosciuto patrimonio immateriale dell'umanità dall'Unesco e considerato uno dei metodi di estrazione più antichi al mondo, l'ibrik permette di ottenere una bevanda intensa, corposa e caratterizzata da aromi particolarmente decisi.Continua a leggere
- [ Sughi pronti al pomodoro, il test di Altroconsumo su oltre 280 prodotti: i migliori in classifica](https://www.cookist.it/sughi-pronti-al-pomodoro-il-test-di-altroconsumo-su-oltre-280-prodotti-i-migliori-in-classifica/) - Dal classico sugo al pomodoro alle varianti al basilico, arrabbiata, verdure, ragù e pesti, Altroconsumo ha analizzato oltre 280 sughi pronti a base pomodoro disponibili nei supermercati. Ingredienti, valori nutrizionali e composizione al centro del confronto: ecco quali sono i migliori.Continua a leggere
- [Cos’è il cetrangolo, l’antico agrume dell’incantevole Costa dei Trabocchi](https://www.cookist.it/cose-il-cetrangolo-agrume-costa-dei-trabocchi/) - Si tratta di una particolare varietà di arancia amara tipica di alcuni comuni della provincia di Chieti, ottima per realizzare marmellate e distillati. Da quattro secoli qui si coltivano agrumi come arance, limoni, cedri e mandarini, con gli alberi che si affacciano sul Mare Adriatico.Continua a leggere
- [Pancakes nel mondo: 10 varianti da provare (non solo a colazione)](https://www.cookist.it/pancakes-nel-mondo-varianti/) - Un giro tra Europa, Asia e Africa alla scoperta delle variazioni locali di un grande classico anglosassone, dove a cambiare possono essere la forma, alcuni ingredienti dell'impasto o gli abbinamenti, mentre la loro golosità rimane immutata.Continua a leggere
- [Selvaggina: quali carni comprende e come cucinarla al meglio](https://www.cookist.it/selvaggina-quali-carni-comprende-e-come-cucinarla-al-meglio/) - Consistenza tenace e gusto deciso, la cacciagione si porta in tavola raramente: di solito è destinata e ristoranti legati al territorio e alle cucine gourmet, dove viene valorizzata in ricette che rendono le carni tenere e profumate, in abbinamento a ingredienti di stagione.Continua a leggere
- [Cosa si mangia alle Isole Svalbard? Alla scoperta degli ingredienti della cucina artica](https://www.cookist.it/cosa-si-mangia-alle-isole-svalbard-alla-scoperta-degli-ingredienti-della-cucina-artica/) - Partiamo per un viaggio alla scoperta della cucina artica: dalla carne di renna alla balena affumicata, scopriamo cosa si mangia alle Isole Svalbard, l'arcipelago tra la Norvegia e il Polo Nord che ospita il supermercato e il birrificio più a nord del mondo.Continua a leggere
- [7 colazioni per ogni giorno della settimana: idee sane e veloci per iniziare la giornata](https://www.cookist.it/7-colazioni-per-ogni-giorno-della-settimana-idee-sane-e-veloci-per-iniziare-la-giornata/) - Scopri con la nostra Melissa come realizzare 7 colazioni sane e ben bilanciate, perfette per cominciare con il piede giusto la giornata. Sazianti e nutrienti, sono facilissime da fare in casa e si preparano tutte in pochissimi minuti.Continua a leggere
- [Sapevi che i nachos in realtà non si chiamano davvero così?](https://www.cookist.it/sapevi-che-i-nachos-in-realta-non-si-chiamano-davvero-cosi/) - Sono uno dei piatti messicani più famosi al mondo, eppure li chiamiamo quasi sempre nel modo sbagliato: i nachos sono strettamente collegati ai totopos, anche se spesso il primo termine viene erroneamente usato al posto del secondo. Ma qual è la differenza? Te la raccontiamo qui.Continua a leggere
- [Pizza e bibita sempre più care: ecco le città italiane dove si spende di più nel 2026](https://www.cookist.it/pizza-e-bibita-sempre-piu-care-ecco-le-citta-italiane-dove-si-spende-di-piu-nel-2026/) - Secondo un'indagine condotta da Altroconsumo, il prezzo medio per una pizza e una bibita è aumentato di circa il 4,4% nell'ultimo anno. In cima alla classifica si trova Bolzano con una spesa di circa 15 euro mentre Reggio Calabria e Livorno si confermano le più economiche, rimanendo sotto la soglia dei 10 euro.Continua a leggere
- [Pasta frolla: 13 varianti da conoscere per realizzare dolci perfetti](https://www.cookist.it/pasta-frolla-varianti-da-conoscere-per-realizzare-dolci-perfetti/) - Dalla frolla napoletana a quella integrale, passando per la versione vegana e quella al cacao: in questo articolo ti mostriamo tutte le varianti della pasta frolla da utilizzare per preparare biscotti e crostate deliziose.Continua a leggere
- [In Italia consumiamo più del doppio del sale consigliato: 5 consigli per diminuirlo](https://www.cookist.it/in-italia-consumiamo-piu-del-doppio-del-sale-consigliato-5-consigli-per-diminuirlo/) - L'Oms invita a non superare l'assunzione di 5 grammi di sale al giorno, ma in Italia molti arrivano quasi al doppio: questo perché in molti prodotti confezionati il sale è già incluso. Ecco i 5 consigli dell'ISS per diminuirlo.Continua a leggere
- [Il caffè carioca: la bevanda “di seconda mano” diventata tradizione a Porto](https://www.cookist.it/il-caffe-carioca-la-bevanda-di-seconda-mano-diventata-tradizione-a-porto/) - Una tradizione che rientra in pieno con la filosofia no-waste ma che in realtà nasce per necessità: in un periodo in cui il caffè era un bene di lusso, il carioca si realizzava con fondi precedentemente usati, per una bevanda meno intensa e più leggera.Continua a leggere
- [Pane o gallette di riso: quale scegliere?](https://www.cookist.it/pane-o-gallette/) - Meglio il pane o le gallette? Molti pensano che le gallette siano più leggere, ma è proprio vero? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti spiego cosa cambia davvero tra i due alimenti così da sceglierli in modo consapevole.Continua a leggere
- [Picnic di primavera: idee e consigli per organizzarne uno davvero perfetto](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/16/picnic-di-primavera-idee-e-consigli-per-organizzarne-uno-davvero-perfetto/) - Ci sono poche cose che sanno di primavera quanto un picnic. Basta un prato, una coperta stesa male, qualcosa di buono da mangiare e quella voglia improvvisa di stare fuori casa il più possibile. Con le giornate che si allungano e i primi weekend di sole, torna inevitabilmente anche il desiderio di mangiare all’aria aperta:
- [Prossimi eventi: Schiuma, Cerevisia, Panza Marche Beer Fest e PonteHop Beer Fest](https://cronachedibirra.it/eventi/82063/prossimi-eventi-schiuma-cerevisia-panza-marche-beer-fest-e-pontehop-beer-fest/) - È maggio il mese per eccellenza degli eventi birrari? Sicuramente è uno dei più quotati, ma guardate il penultimo weekend sul nostro calendario: ci sono quasi una decina di festival […]
- [Pasta con crema di melanzane e ricotta salata](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/15/pasta-con-crema-di-melanzane-e-ricotta-salata/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Capellini 320 g Basilico 12 foglie per la crema di melanzane Melanzane 400 g Aglio 2 spicchi Acqua 100 g Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Per i pomodorini Pomodorini datterini 300 g Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Per la fonduta di ricotta salata Ricotta salata
- [Quali sono le migliori patate per preparare le patatine fritte](https://www.cookist.it/le-migliori-patate-per-patatine-fritte/) - Cosa c’è di più goloso delle patatine fritte? Niente, a patto che siano realizzate a regola d’arte. Questo vuol dire friggerle nel modo giusto, ma anche scegliere la varietà più adatta: non tutte le patate sono adatte per essere fritte e alcune rendono meglio di altre. Ecco le patate ideali per patatine fritte da leccarsi i baffi.Continua a leggere
- [Come impostare la temperatura corretta per il frigorifero: consigli e regole da seguire](https://www.cookist.it/come-impostare-la-temperatura-del-frigorifero/) - Il frigorifero è l’elettrodomestico più importante da avere in casa. Usarlo ti sembrerà semplice ma in realtà potresti non farlo nel modo corretto, soprattutto riguardo alla temperatura: lo sai che va adattata alla stagione e regolata in base a quanto è pieno? Ecco come impostare la temperatura corretta per refrigerare gli alimenti alla perfezione.Continua a leggere
- [Giovedì dell’Ascensione, tra pani benedetti, latte e riso, erbe spontanee e riti contadini](https://www.cookist.it/giovedi-dellascensione-tra-pani-benedetti-latte-e-riso-erbe-spontanee-e-riti-contadini/) - Dal riso e latte ai tagliolini lucani, passando per Rogazioni, acqua profumata e focacce rituali: le tradizioni gastronomiche dell’Ascensione raccontano la primavera rurale italiana.Continua a leggere
- [Agrumi, attenzione all’etichetta: ecco i codici che indicano una buccia non commestibile](https://www.cookist.it/agrumi-attenzione-alletichetta-ecco-i-codici-che-indicano-una-buccia-non-commestibile/) - I codici riportati sulle etichette degli agrumi non sono da sottovalutare. Ecco quali sono, come distinguerli e cosa significano.Continua a leggere
- [La tavoletta di cioccolato si restringe, il prezzo aumenta: la Germania “dichiara guerra” alla shrinkflation](https://www.cookist.it/la-tavoletta-di-cioccolato-si-restringe-il-prezzo-aumenta-la-germania-dichiara-guerra-alla-shrinkflation/) - Una tavoletta di cioccolato è stata ridotta di peso da 100 a 90 grammi mantenendo confezione quasi identica e prezzo più alto: per il Tribunale di Brema serviranno avvisi chiari.Continua a leggere
- [Viaggio birrario a Texel nelle Isole Frisone: tradizione isolana e spirito indipendente](https://cronachedibirra.it/viaggi/82029/viaggio-birrario-a-texel-nelle-isole-frisone-tradizione-isolana-e-spirito-indipendente/) - Situata nel Mare di Wadden, a nord dei Paesi Bassi, l’Isola di Texel è la più grande e occidentale delle Isole Frisone. Si tratta di un luogo dove natura, storia […]
- [Ci vediamo per l’aperitivo! Che ruolo ha oggi il rito più amato dagli italiani?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/15/ci-vediamo-per-laperitivo-che-ruolo-ha-oggi-il-rito-piu-amato-dagli-italiani/) - C’è stato un tempo in cui l’aperitivo era semplicemente “qualcosa prima di cena”: una bevanda piacevole, qualche oliva, due patatine e quattro chiacchiere dopo l’ufficio, prima di rientrare a casa. Poi abbiamo vissuto l’epoca mondana dove questo break scandiva le giornate non solo dei lavoratori, ma anche degli studenti, solitamente prima del tramonto. In questo
- [Gamberi saltati con albicocche](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/14/gamberi-saltati-con-albicocche/) - Categoria: Secondi piatti Per i gamberi Gamberi 1 kg argentini (12 pezzi) da pulire Aglio 1 spicchio Vino bianco 50 g Scorza di limone q.b. Rosmarino q.b. Timo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per le albicocche Albicocche 350 g (6 pezzi) Burro 30 g Miele di acacia 10 g
- [Crespelle di lenticchie](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/14/crespelle-di-lenticchie/) - Categoria: Piatti Unici Per 4 crespelle Lenticchie rosse decorticate 200 g Amido di mais (maizena) 80 g Acqua 300 g Olio extravergine d'oliva 50 g Lievito alimentare 5 g (facoltativo) Sale fino q.b. per i pomodorini Pomodorini ciliegino 100 g Zucchero di canna 0,5 cucchiaini Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Aceto balsamico 1
- [Kate Middleton a Reggio Emilia: dove potrebbe cenare la Principessa e cosa non può mangiare](https://www.cookist.it/kate-middleton-a-reggio-emilia-dove-potrebbe-cenare-la-principessa-e-cosa-non-puo-mangiare/) - La visita ufficiale dedicata al “Reggio Emilia Approach” accende i riflettori sulle eccellenze gastronomiche emiliane, mentre indiscrezioni e rigido protocollo alimentare accompagnano il soggiorno italiano della Principessa del Galles.Continua a leggere
- [Nespole: il frutto da riscoprire che fa bene all’intestino, al cuore e alla pelle](https://www.cookist.it/nespole-proprieta-benefici-usi-in-cucina/) - Le nespole sono alleate della digestione, del sistema cardiovascolare, della vista. Sono un frutto succoso, ricco di vitamina A, potassio, fibre e antiossidanti: un alimento ipocalorico che in cucina diventa protagonista di ricette dolci e salate.Continua a leggere
- [Spaghetti vongole, fiori di zucca e zafferano: la ricetta della variante estiva del classico primo di pesce](https://www.cookist.it/spaghetti-vongole-fiori-di-zucca-e-zafferano/) - Gli spaghetti vongole, fiori di zucca e zafferano sono un primo piatto cremoso e profumato, una variante dei classici spaghetti con le vongole perfetta da preparare in primavera e in estate, quando i fiori di zucca abbondano sui banchi del mercato.Continua a leggere
- [Pastinaca, l’ortaggio dimenticato che sta tornando in cucina: cos’è e come si usa](https://www.cookist.it/pastinaca-cose-e-come-si-usa-in-cucina/) - Sembra una carota sbiadita, ma in realtà è totalmente diversa: è la pastinaca, ortaggio raro e sconosciuto ai più dal colore avorio e dal sapore dolce e molto intenso. Molto diffusa all’estero, caduta in disuso in Italia, è un ingrediente molto versatile in cucina. Conosciamo meglio la pastinaca.Continua a leggere
- [Basta distrazioni a tavola: ecco il cucchiaio che silenzia il telefono per farti mangiare tranquillo](https://www.cookist.it/basta-distrazioni-a-tavola-ecco-il-il-cucchiaio-che-silenzia-il-telefono-per-farti-mangiare-tranquillo/) - Halo Top, azienda americana specializzata in gelato proteico, lancerà il 15 maggio un cucchiaio dorato che metterà automaticamente in modalità "non disturbare" lo smartphone.Continua a leggere
- [Orto casalingo a maggio: cosa seminare (e perché questo è il mese più bello per iniziare)](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/14/orto-casalingo-a-maggio-cosa-seminare-e-perche-questo-e-il-mese-piu-bello-per-iniziare/) - C’è un momento dell’anno in cui l’orto cambia ritmo. Le giornate si allungano, le mani tornano nella terra quasi senza pensarci e improvvisamente tutto sembra crescere più in fretta. Quel momento è maggio. Se ad aprile si procede ancora con prudenza, controllando il meteo e temendo gli ultimi colpi di freddo, maggio è il mese
- [Dolce, fresca e dissetante: ecco l’horchata, la bevanda più famosa di Valencia](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/14/dolce-fresca-e-dissetante-ecco-lhorchata-la-bevanda-piu-famosa-di-valencia/) - Visitando Valencia, c’è una cosa che salta subito all’occhio: che siano seduti ai tavolini all’aperto o intenti a passeggiare tra le vie del centro storico, moltissimi valenciani hanno tra le mani un bicchiere di liquido bianco ghiacciato, denso e profumato. È l’horchata de chufa – oppure orxata, in valenciano – ed è un simbolo identitario
- [Nasce il podcast di Cronache di Birra: online la puntata live con Ritual Lab](https://cronachedibirra.it/media-libri-e-pubblicazioni/82017/nasce-il-podcast-di-cronache-di-birra-online-la-puntata-live-con-ritual-lab/) - Negli ultimi mesi abbiamo sentito la necessità di integrare l’offerta di Cronache di Birra con un canale diverso, che fosse in grado di lasciare spazio a racconti e riflessioni birrarie […]
- [Pasta al forno con salsiccia e piselli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/13/pasta-al-forno-con-salsiccia-e-piselli/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Rigatoni 500 g Besciamella 700 g Salsiccia 300 g fresca Mozzarella per pizza 300 g Pisellini 150 g Prosciutto cotto 150 g Cipolle dorate 60 g Parmigiano Reggiano DOP 40 g Vino bianco 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta al
- [Pasta con fiori di zucca e alici](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/13/pasta-con-fiori-di-zucca-e-alici/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 g Fiori di zucca 130 g (da pulire) Acciughe sott'olio 30 g Aglio 1 spicchio Vino bianco 40 g Scorza di limone 1 Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta con fiori di zucca e alici, pulite delicatamente i fiori
- [Torta 2 ingredienti](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/13/torta-2-ingredienti/) - Categoria: Dolci Per uno stampo da 18 cm Mele Golden 700 g (da pulire) Cioccolato fondente al 50% 250 g per guarnire Cacao amaro in polvere 30 g Preparazione Per preparare la torta 2 ingredienti, sbucciate le mele con un pelapatate (1), poi dividetele a metà, rimuovete il torsolo centrale e tagliatele prima a fette
- [Formaggio di riso: l’alternativa vegana che punta sulle proteine](https://www.cookist.it/formaggio-di-riso-lalternativa-vegana-che-punta-sulle-proteine/) - Dalle proteine del riso nasce un prototipo di formaggio vegetale più ricco e sostenibile, adatto a vegani e intolleranti al lattosio, anche dagli scarti del chicco.Continua a leggere
- [In Giappone c’è un ristorante che sbaglia le ordinazioni, ma è apprezzatissimo](https://www.cookist.it/in-giappone-ce-un-ristorante-che-sbaglia-le-ordinazioni-ma-e-apprezzatissimo/) - "The Restaurant of Mistaken Orders" sta riscuotendo grande successo in Giappone. In questo ristorante sarai servito da anziani con diverse forme di demenza che, molto probabilmente, non si ricorderanno cos'hai ordinato.Continua a leggere
- [Le patatine cambieranno sapore? In Michigan hanno creato 5 nuovi tipi di patate per produrle](https://www.cookist.it/le-patatine-cambieranno-sapore-in-michigan-hanno-creato-5-nuove-patate-per-produrle/) - Aggiungere Cookist alle nuove “Fonti preferite” di Google richiede solo pochi secondi: così puoi trovare più facilmente ricette, news e approfondimenti sul mondo del food.Continua a leggere
- [Come riutilizzare le barbe delle carote: 10 idee creative per ridurre gli sprechi](https://www.cookist.it/come-riutilizzare-le-barbe-delle-carote/) - Sono tante le parti dei vegetali che consideriamo di scarto e che, invece, possiamo ancora utilizzare. Per esempio le barbe delle carote: il ciuffo della radice è perfettamente commestibile, gustoso e ricco di nutrimenti. Come fare per non sprecarlo? Ecco 10 idee per riutilizzare in modo creativo le barbe delle carote.Continua a leggere
- [ Google lancia anche in Italia le “Fonti preferite”: come aggiungere Cookist ai siti che segui](https://www.cookist.it/google-lancia-anche-in-italia-le-fonti-preferite-come-aggiungere-cookist-ai-siti-che-segui/) - Google lancia anche in Italia le “Fonti preferite”: la nuova funzione permette di scegliere i siti da vedere più spesso nelle notizie. Ecco come fare a inserire Cookist per restare sempre aggiornati sul mondo del cibo.Continua a leggere
- [<div>Nuove birre da Granda e WAR (entrambi con Ritual Lab), PLB + De Garde, 50&50 e altri</div>](https://cronachedibirra.it/birre/81970/nuove-birre-da-granda-e-war-entrambi-con-ritual-lab-plb-de-garde-5050-e-altri/) - Analizzando le birre inedite lanciate dai birrifici italiani nelle ultime settimane, emergono alcuni temi piuttosto chiari. Da un lato torna con forza il tema delle collaborazioni dopo un inizio anno un […]
- [Chimico e mastro birraio senior con esperienza ventennale cerca un impiego in un birrificio italiano](https://cronachedibirra.it/annunci/43910/mastro-birraio-senior-con-lunga-esperienza-cerca-un-impiego-in-un-birrificio-italiano/) - Sono Alexandru Moisa, Chimico e Mastro Birraio Senior e consulente con oltre 20 anni di esperienza nel mondo della birra artigianale, sia in Italia ed anche all’estero. Sono alla ricerca […]
- [Plumcake vegano ai mirtilli e lamponi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/12/plumcake-vegano-ai-mirtilli-e-lamponi/) - Categoria: Dolci per uno stampo da plumcake da 25x10cm Mirtilli 250 g Lamponi 125 g Farina 00 250 g Fecola di patate 50 g Zucchero 70 g Bevanda all'avena 300 g Olio di semi di girasole 60 g Lievito in polvere per dolci 16 g Scorza di limone q.b. Per la ganache Cioccolato bianco vegano
- [Bocconcini di pollo alla mediterranea](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/12/bocconcini-di-pollo-alla-mediterranea/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Petto di pollo 750 g Pomodorini ciliegino 200 g Olive taggiasche 30 g Capperi sotto sale 15 g Aglio 1 spicchio Vino bianco 60 g Origano q.b. Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il pollo alla mediterranea, iniziate tagliando il petto di pollo
- [Pasta al forno alla siciliana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/12/pasta-al-forno-alla-siciliana/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Rigatoni 400 g Scamorza affumicata 400 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Basilico q.b. per il sugo Passata di pomodoro 750 g Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per le melanzane Melanzane 800 g Olio di semi di arachide 500 g
- [Tiramisù agli agrumi con Pavesini](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/12/tiramisu-agli-agrumi-con-pavesini/) - Categoria: Dolci per una teglia 20x30 cm Pavesini 28 (3 confezioni snack) Yogurt greco 400 g Ricotta vaccina 250 g Marmellata di arance 200 g Succo d'arancia 200 g rossa Miele millefiori 100 g Scorza d'arancia 2 Zenzero candito q.b. per guarnire Pavesini 5 (1 confezione snack) Arance 4 fette Scorza d'arancia q.b. Preparazione Per
- [Torta salata primaverile vegana](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/12/torta-salata-primaverile-vegana/) - Categoria: Torte salate Per la pasta brisè all’olio (per uno stampo di 29x20 cm) Farina 00 500 g Olio extravergine d'oliva 100 g Acqua 150 g Sale fino 1 pizzico Per farcire Asparagi 500 g (da pulire) Porri 150 g (da pulire) Formaggio vegetale 120 g Farina di ceci 150 g Acqua 250 g Olio
- [Ravanelli: benefici, controindicazioni e come usarli al meglio](https://www.cookist.it/ravanelli-benefici-usi-e-controindicazioni/) - Ricchi di sali minerali, depurativi e dal caratteristico sapore leggermente piccante: i ravanelli sono ortaggi preziosi, di antichissime origini. Ecco come sono fatti, quali benefici apportano e come usarli al meglio in cucina.Continua a leggere
- [Ritorna “Tucci in Italy”: la docuserie che esplora le tradizioni gastronomiche italiane](https://www.cookist.it/ritorna-tucci-in-italy-la-docuserie-che-esplora-le-tradizioni-gastronomiche-italiane/) - Il 12 maggio verrà rilasciata la seconda stagione di "Tucci in Italy", la serie dell'attore italoamericano in cui propone di raccontare la tradizione gastronomica italiana attraverso storie e luoghi da esplorare.Continua a leggere
- [Cosa sono i grani del paradiso, spezia africana che sembra pepe](https://www.cookist.it/cosa-sono-i-grani-del-paradiso-e-come-si-usano/) - Nativi dell’Africa occidentale, dal sapore piccante ma leggermente agrumato, i grani del paradiso sono semi piccoli ma dal grande potere. Usati in Africa per insaporire ricette sia dolci che salate, sono un ingrediente prezioso: scopriamone le caratteristiche e gli impieghi culinari.Continua a leggere
- [10 alimenti ricchi di vitamina C: la classifica che non ti aspetti](https://www.cookist.it/10-alimenti-ricchi-di-vitamina-c/) - La vitamina C è un micronutriente che svolge un ruolo importante per il buon funzionamento dell'organismo. Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista e ti svelo la classifica dei 10 alimenti più ricchi di vitamina C. L'ultimo ti sorprenderà.Continua a leggere
- [Perché il mais si chiama granturco, anche se la la Turchia non c’entra niente](https://www.cookist.it/perche-il-mais-si-chiama-granturco-storia/) - Sappiamo che questo cereale arriva dalle Americhe, portato in Europa da Cristoforo Colombo, eppure per secoli il suo nome più famoso in Italiano è stato granturco o granoturco, definito anche grano d'India. Vediamo perché.Continua a leggere
- [30 anni di birra artigianale: Unionbirrai lancia una ricetta condivisa per celebrare il settore](https://cronachedibirra.it/birre/81917/30-anni-di-birra-artigianale-unionbirrai-lancia-una-ricetta-condivisa-per-celebrare-il-settore/) - Ci sono molti modi per celebrare un anniversario, anche quando si tratta dei trent’anni di birra artigianale italiana. Si possono organizzare eventi, pubblicare numeri, raccontare storie. Oppure si può fare […]
- [Niscemi: dopo la frana si riparte anche grazie all’agricoltura e all’enogastronomia di qualità](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/12/niscemi-dopo-la-frana-si-riparte-anche-grazie-allagricoltura-e-allenogastronomia-di-qualita/) - Nel medio periodo, il rilancio dell’export potrebbe rappresentare una leva fondamentale per la crescita del territorio, permettendo alle aziende agricole di recuperare competitività e di inserirsi in modo più strutturato nelle filiere internazionali. In un mercato sempre più orientato alla qualità e alla tracciabilità, le produzioni di Niscemi hanno infatti tutte le caratteristiche per tornare
- [Paccheri con crema di peperoni e guanciale](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/11/paccheri-con-crema-di-peperoni-e-guanciale/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Paccheri 320 g Peperoni rossi 700 g Guanciale 80 g Aglio 2 spicchi Cipolle 80 g Mandorle 50 g Sale fino q.b. Parmigiano Reggiano DOP 50 g Preparazione Per preparare i paccheri con crema di peperoni e guanciale cominciate proprio dal guanciale. Tagliatelo prima a fette (1) e poi a cubetti
- [Quali sono i formaggi fermentati? Tipologie e caratteristiche da conoscere](https://www.cookist.it/cosa-sono-i-formaggi-fermentati/) - Tra i tanti formaggi esistenti, alcuni devono gran parte del loro sapore, profumo e consistenza all’azione della fermentazione. Batteri lattici, muffe e lieviti possono intervenire in modi diversi, dando vita a prodotti freschi e delicati oppure più intensi e complessi. Scopriamo quali sono i formaggi in cui la fermentazione ha un ruolo importante, come riconoscerli e come usarli in cucina.Continua a leggere
- [Orecchie di lepre: le erbe selvatiche dal nome curioso che pochi conoscono](https://www.cookist.it/cosa-sono-le-orecchie-di-lepre/) - Una pianta spontanea, sorprendente e versatile, dal nome curioso che richiama la forma delle foglie: è la piantaggine, meglio conosciuta come “orecchie di lepre”. Scopriamo caratteristiche e utilizzi in cucina di questa preziosa erba selvatica.Continua a leggere
- [Doubanjiang: la pasta di fave fermentata che invecchia per 3 anni](https://www.cookist.it/che-cose-e-come-si-usa-la-doubanjiang/) - Nella gastronomia cinese tantissimi tipi di pasta e salse, tra cui spicca la celebre doubanjiang. Prodotta a partire da fave, peperoncino e sale lasciati a fermentare per anni, esiste in tante varietà ed è nota per il sapore piccante e salatissimo. Scopriamo le tipologie di doubanjiang e come si utilizzano in cucina.Continua a leggere
- [Da pausa veloce a fenomeno pop: il tramezzino oggi ha anche un festival tutto suo](https://www.cookist.it/da-pausa-veloce-a-fenomeno-pop-il-tramezzino-oggi-ha-anche-un-festival-tutto-suo/) - Dai bar alle varianti più creative, il tramezzino continua a evolversi senza perdere identità: un classico quotidiano che oggi viene celebrato anche con un festival dedicato.Continua a leggere
- [Le mille proprietà della guava: benefici, controindicazioni e usi in cucina del frutto esotico](https://www.cookist.it/le-proprieta-e-gli-usi-della-guava/) - Frutto di origine tropicale ancora poco conosciuto in Italia, la guava è un vero concentrato di benefici e proprietà benefiche per l’organismo umano. Inoltre è buonissima, al fronte di poche controindicazioni a cui prestare attenzione. Ecco tutti i segreti della guava.Continua a leggere
- [La pastella e le sue varianti: le tipologie più adatte a ogni fritto](https://www.cookist.it/tutte-le-varianti-della-pastella/) - Segreto di ogni frittura che risulta perfetta, la pastella è l’impasto che, se fatto a regola d’arte, rende il tuo fritto davvero irresistibile. Ne esistono più tipologie di quante immagini, ognuna adatta a friggere un particolare tipo di ingrediente. Come scegliere la più adatta? Ecco la guida completa alla pastella e alle sue varianti.Continua a leggere
- [Chef Giorgio Barone rivela i segreti della dieta di Cristiano Ronaldo: “Niente pasta, zucchero e latte”](https://www.cookist.it/segreti-dieta-cristiano-ronaldo-cosa-mangia-dieta-giorgio-barone-intervista/) - Il fisico statuario di Cristiano Ronaldo e la sua tenuta impeccabile sono frutto sì di allenamento, ma anche di un'alimentazione molto particolare. Lo Chef italiano Giorgio Barone, che ha lavorato per lui, ha raccontato i segreti della dieta del portoghese.Continua a leggere
- [Come pulire i calamari perfettamente e in pochi minuti](https://www.cookist.it/come-pulire-i-calamari-perfettamente-e-in-pochi-minuti/) - Dalle carni tenere e delicate, i calamari freschi sono protagonisti di tante gustose ricette. La nostra Julia Gulisano ti mostra in pochi e semplici passaggi come pulirli in casa alla perfezione.Continua a leggere
- [Dalla Pepsi trasparente al ketchup verde: la mostra di Parigi che racconta i prodotti meteora](https://www.cookist.it/dalla-pepsi-trasparente-al-ketchup-verde-ecco-flop-la-mostra-di-parigi-che-racconta-i-prodotti-meteora/) - A Parigi la mostra "Flop?!" racconta le trovate più bizzarre degli ultimi anni: dalla Pepsi trasparente alle lasagne Colgate, passando per bottiglie di Ketchup variopinte.Continua a leggere
- [Meloni in calo del 7,2%, prezzi giù anche per gli cetrioli e agretti: la primavera sui mercati](https://www.cookist.it/meloni-in-calo-del-72-prezzi-giu-anche-per-gli-cetrioli-e-agretti-la-primavera-sui-mercati/) - La Borsa della Spesa segnala ribassi per meloni, cetrioli e agretti ma anche per asparagi e carciofini. Sul versante ittico ribassi anche per telline, seppie e tombarello.Continua a leggere
- [Troppi voli dirottati, il CEO di Ryanair chiede lo stop alla vendita di alcolici](https://www.cookist.it/troppi-voli-dirottati-il-ceo-di-ryanair-chiede-lo-stop-alla-vendita-di-alcolici/) - Michael O'Leary chiede di limitare gli alcolici in aeroporto: l'abuso di birra e drink prima di decollare da parte dei passeggeri causa un dirottamento al giorno, con rischi e costi enormi.Continua a leggere
- [Francia, dal 4 maggio pasti a un euro in tutte le mense universitarie](https://www.cookist.it/francia-dal-4-maggio-pasti-a-un-euro-in-tutte-le-mense-universitarie/) - Mentre in Italia, senza agevolazioni, un pasto completo può costare anche 10 euro, in Francia è in vigore una riforma rivoluzionaria: dal 4 maggio tutti gli studenti universitari possono mangiare in mensa al prezzo simbolico di un euro.Continua a leggere
- [Granchi: come sono fatti, quali sono le specie principali e come usarli in cucina](https://www.cookist.it/granchi-come-sono-fatti-specie-principali-come-usarli-in-cucina/) - Crostacei ampiamente usati in cucina, sono spesso sinonimo di ricette raffinate, da portare in tavola per occasioni speciali. Dall'ormai celebre granchio blu al granciporro, passando per il maestoso king crab, vediamo quali sono i più noti e in che piatti valorizzarli.Continua a leggere
- [Tetrazzini: cosa sono e perché un soprano italiano ha dato il nome a un piatto americano](https://www.cookist.it/cosa-sono-i-tetrazzini/) - Uno sformato di pasta cremoso farcito pollo o tacchino, funghi, cipolle fritte e pangrattato. Sembra quanto di più lontano possa esistere dalla cucina italiana, invece questo piatto Usa è nato proprio in onore di un’italiana: ecco cosa sono i tetrazzini, specialità americana ispirata all’omonima cantate lirica.Continua a leggere
- [Clima e agricoltura: perché senza foreste il futuro del cibo è a rischio](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/09/clima-e-agricoltura-perche-senza-foreste-il-futuro-del-cibo-e-a-rischio/) - Negli ultimi anni, l’agricoltura si trova sempre più spesso a fare i conti con un clima imprevedibile: periodi di siccità prolungata, piogge intense e fuori stagione, temperature estreme che mettono a rischio raccolti e rese. Un quadro che riguarda da vicino anche l’Europa e il Mediterraneo, dove la stabilità delle produzioni è sempre più fragile.
- [Il Birrificio Legnone (Valtellina) cerca un secondo birraio con esperienza](https://cronachedibirra.it/annunci/81937/il-birrificio-legnone-valtellina-cerca-un-secondo-birraio-con-esperienza/) - Il Birrificio Legnone (provincia di Sondrio) è alla ricerca di un secondo birraio con esperienza, che si occuperà della produzione di birra e trasferimenti/confezionamenti. Chi fosse interessato può mandare cv […]
- [Prossimi eventi: Birrai Eretici, Ubeer, Verguenza Days, Tuttofood e altri](https://cronachedibirra.it/eventi/81959/prossimi-eventi-birrai-eretici-ubeer-verguenza-days-tuttofood-e-altri/) - Nella panoramica di oggi segnaliamo ben sei eventi, cinque dei quali tutti concentrati nello stesso weekend di maggio. A fare eccezione è Tuttofood, fiera B2B che si terrà a Milano […]
- [Carote arrosto](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/08/carote-arrosto/) - Categoria: Contorni Ingredienti Carote 700 g Parmigiano Reggiano DOP 150 g 24 mesi Mandorle 20 g Salvia q.b. Burro 20 g Olio extravergine d'oliva 10 g Sale fino q.b. Preparazione Per preparare le carote arrosto, iniziate pelando le carote con un pelapatate (1), poi eliminate le estremità (2) e tagliatele a pezzi regolari. Dividetele quindi
- [Crema di patate e gamberoni](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/08/crema-di-patate-e-gamberoni/) - Categoria: Primi piatti Per la crema di patate Patate 700 g Scalogno 60 g Panna fresca liquida 200 g Acqua q.b. calda Sale fino q.b. Per i gamberoni Gamberoni 12 (da pulire) Succo di limone 15 g Timo q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b. Per gli asparagi Asparagi 200 g (da pulire)
- [Zucchine e tonno in padella](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/08/zucchine-e-tonno-in-padella/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Zucchine baby 800 g con i fiori (da pulire) Tonno sott'olio 120 g (peso sgocciolato) Aglio 1 spicchio Prezzemolo q.b. Timo q.b. Acqua 100 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare le zucchine e tonno in padella, iniziate dalla pulizia della verdura: staccate i
- [Honey butter toast](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/08/honey-butter-toast/) - Categoria: Lievitati Per l'impasto (per circa 12 fette) Farina Manitoba 300 g fredda Burro 110 g morbido ma ancora plastico Latte intero 70 g freddo Zucchero 60 g freddo Miele di acacia 20 g Uova 2 fredde Lievito di birra fresco 9 g freddo Estratto di vaniglia 1 cucchiaino Sale fino 1 pizzico Per 2
- [Pasta frolla al caffè](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/08/pasta-frolla-al-caffe/) - Categoria: Dolci per 1 kg di pasta frolla Farina 00 500 g Caffè solubile 20 g Burro 250 g morbido Zucchero a velo 150 g Uova 2 a temperatura ambiente Preparazione Per preparare la pasta frolla al caffè, versate nella ciotola della planetaria il burro morbido tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo (1).
- [Sembra frutta ma non lo è: cos’è la frutta realistica e quanto tempo fa è nata](https://www.cookist.it/sembra-frutta-ma-non-lo-e-cose-la-frutta-realistica-e-quanto-tempo-fa-e-nata/) - Mele, banane, ciliegie, limoni ma anche arachidi e nocciole: sono loro i protagonisti di una delle espressioni della pasticceria contemporanea. Frutti solo all'apparenza perché in realtà si tratta di dessert, che diventano sempre più virali: in realtà nascono diversi anni fa e sono legati alla tecnica del trompe-l’œil.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando usi il freezer](https://www.cookist.it/tutti-gli-errori-da-non-fare-quando-usi-il-freezer/) - Immancabile in tutte le case, fondamentale per conservare il cibo: non si può più vivere senza il freezer. Eppure, nonostante lo utilizzi tutti i giorni, scommettiamo che ancora non ne conosci tutte le regole. Ecco che cosa sbagli e cosa correggere per usare il freezer al massimo delle sue possibilità.Continua a leggere
- [Maggiorana: benefici, controindicazioni e come usarla in cucina](https://www.cookist.it/maggiorana-benefici-usi-e-controindicazioni/) - Profumata, intensa, ugualmente buona con la carne grigliata e con il pesce al forno: la maggiorana è un’erba preziosa e versatile, sa sempre protagonista della nostra gastronomia. Ed è anche estremamente benefica, se usata nelle giuste dosi. Ecco quali sono le sue caratteristiche, i suoi benefici e come usarla al meglio in cucina.Continua a leggere
- [Crisi dei pub inglesi, in Gran Bretagna ne chiudono quasi due al giorno: ecco perché](https://www.cookist.it/crisi-dei-pub-inglesi-in-gran-bretagna-ne-chiudono-quasi-due-al-giorno-ecco-perche/) - Esperienza autentica per i turisti e luogo di ritrovo per gli inglesi, i pub chiudono a ritmi vertiginosi in quasi tutta la Gran Bretagna: ecco le principali cause di questo fenomeno.Continua a leggere
- [Chemex: l’oggetto di design che ha trasformato il caffè in un rito](https://www.cookist.it/chemex-loggetto-di-design-che-ha-trasformato-il-caffe-in-un-rito/) - Una caraffa a clessidra e un filtro di carta: la Chemex è una caffettiera pensata per uno specifico metodo di estrazione del caffè. Nata dall'ingegno di un chimico tedesco, si distingue per un design così iconico tanto da essere entrata nella collezione permanente del MoMa di New York.Continua a leggere
- [Torna il live podcast di Cronache di Birra: degustazione gratuita insieme al birrificio Hilltop](https://cronachedibirra.it/eventi/81930/torna-il-live-podcast-di-cronache-di-birra-degustazione-gratuita-insieme-al-birrificio-hilltop/) - Dopo il successo del primo appuntamento, il live podcast di Cronache di Birra torna a Roma con un nuovo incontro aperto al pubblico, confermando un format che prova a portare […]
- [Uova di quaglia: come sono fatte, benefici e come usarle in cucina](https://www.cookist.it/uova-di-quaglia-come-sono-fatte-benefici-e-come-usarle-in-cucina/) - Se in passato erano un'esclusiva delle cucine gourmet, le uova di quaglia sono sempre più diffuse anche tra le mura domestiche per creare piatti creativi, scenografici e raffinati. Facciamo la loro conoscenza.Continua a leggere
- [Come eliminare gli odori dai contenitori di plastica: rimedi naturali e consigli per la pulizia](https://www.cookist.it/come-eliminare-gli-odori-dai-contenitori-di-plastica/) - Lavare (e asciugare) correttamente i contenitori di plastica può fare la differenza per evitare la formazione dei cattivi odori, mentre aceto, limone e bicarbonato diventano degli alleati alla portata di tutti per toglierli quando hai a che fare con la conservazione di alimenti grassi.Continua a leggere
- [Roma, stop a minimarket e negozi di souvenir in centro: la mossa per fermare l’overtourism](https://www.cookist.it/roma-stop-minimarket-souvenir-turismo-regolamento-nuovo/) - Paletti rigidi per le nuove aperture ed esercizi nati dal 2023, nel mirino delle nuove ordinanze di chiusura: così la Capitale proverà a riprendersi le sue strade.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare quando usi il microonde: guida pratica](https://www.cookist.it/errori-da-non-fare-quando-usi-il-microonde/) - Un elettrodomestico che si conosce da molti anni, ma che spesso viene utilizzato nel modo sbagliato, con il rischio di rovinare gli alimenti e di sottovalutare potenziali pericoli, tra cibi che scoppiano e contaminazioni batteriche.Continua a leggere
- [Come conservare il soffritto per averlo sempre a disposizione](https://www.cookist.it/come-conservare-il-soffritto/) - Preparazione base per un’infinità di piatti, il soffritto serve a dare profumo e consistenza a primi e secondi. Come fare se non hai gli ingredienti per prepararlo quando ti serve? Farlo in anticipo e conservarlo per averlo sempre a disposizione: ecco come.Continua a leggere
- [32 Via dei Birrai apre ai fusti: cosa cambia (davvero) dopo vent’anni di bottiglia](https://cronachedibirra.it/birrifici/81901/32-via-dei-birrai-apre-ai-fusti-cosa-cambia-davvero-dopo-ventanni-di-bottiglia/) - Lo scorso febbraio il birrificio 32 Via dei Birrai ha annunciato, per la prima volta, il confezionamento delle sue birre in fusto. Può sembrare una notizia banale, ma si tratta […]
- [Books for Cooks: la libreria di Londra dove le ricette si assaggiano](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/07/books-for-cooks-la-libreria-di-londra-dove-le-ricette-si-assaggiano/) - Chi non ha mai sfogliato un libro di cucina immaginando il profumo dei piatti, o chiedendosi se quella ricetta avrebbe davvero funzionato? A Londra, però, c’è un posto dove questa curiosità trova una risposta immediata. Si chiama Books for Cooks e, nel quartiere di Notting Hill, è una libreria molto speciale: qui le ricette non
- [Torta con fragole e cioccolato bianco](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/06/torta-con-fragole-e-cioccolato-bianco/) - Categoria: Dolci per la pasta biscotto Albumi 300 g (circa 8) Tuorli 150 g (circa 8) Zucchero 200 g Farina 00 60 g Fecola di patate 40 g Olio di semi di girasole 100 g Scorza di limone 1 per il cremoso al cioccolato Cioccolato bianco 400 g Panna fresca liquida 400 g Latte intero
- [Mini cheesecake frutta secca e cioccolato](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/06/mini-cheesecake-frutta-secca-e-cioccolato/) - Categoria: Dolci per la base (per 4 stampini del diametro di 8 cm) Datteri 120 g denocciolati Anacardi 120 g per la base al cioccolato Cioccolato fondente 200 g Bevanda all'avena 100 g per la crema Formaggio spalmabile Philadelphia 420 g light Zucchero a velo 10 g Estratto di vaniglia 5 g per decorare Cioccolato
- [Crema diplomatica al cioccolato con mascarpone](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/06/crema-diplomatica-al-cioccolato-con-mascarpone/) - Categoria: Dolci Per circa 1,5 kg di crema Mascarpone 500 g Latte intero 300 g Panna fresca liquida 250 g Zucchero 150 g Cioccolato fondente al 50% 150 g Tuorli 100 g (circa 6 medi) Amido di mais (maizena) 20 g Sale fino 1 pizzico Preparazione Per preparare la crema diplomatica al cioccolato con mascarpone,
- [No Diet Day: cos’è e perché si “celebra” il giorno senza restrizioni alimentari](https://www.cookist.it/no-diet-day-cose-e-perche-si-celebra-il-giorno-senza-restrizioni-alimentari/) - Nato dall'idea di Mary Evans Young nel 1992, il No Diet Day vuole essere un invito a prendersi cura di se stessi in modo consapevole ed equilibrato, senza ricorrere a diete estreme o pericolose.Continua a leggere
- [Carote bianche: come sono fatte e perché sono diverse da quelle arancioni](https://www.cookist.it/carote-bianche-come-sono-fatte-differenze-con-le-arancioni/) - Vietato confonderla con la pastinaca o il daikon: si tratta di una varietà più antica della carota arancione (che appare solo nel XVII secolo) e che presenta nella sua composizione chimica una bassissima quantità di beta-carotene, responsabile del colore acceso.Continua a leggere
- [Come sostituire l’olio in cucina: 6 alternative da usare in ricette dolci e salate](https://www.cookist.it/come-sostituire-olio-in-cucina/) - Nelle ricette può capitare di dover o voler cambiare un ingrediente, per rendere la preparazione più vicina alle proprie necessità: è possibile farlo anche con l'olio, sia extravergine d'oliva sia di semi. Qui ti suggeriamo alcune valide opzioni, indicandoti come usarle e in che quantità.Continua a leggere
- [Il tramezzino di nuovo fra i migliori 25 panini al mondo per la CNN, ma spunta anche la muffuletta](https://www.cookist.it/classifica-cnn-travel-25-migliori-panini-del-mondo-tramezzini-muffuletta-storia-italia/) - Tramezzino e muffuletta sono tra i protagonisti della classifica della CNN Travel, che ha stilato i 25 migliori panini del mondo. Vediamo quali sono le prelibatezze selezionate dall'emittente americana.Continua a leggere
- [Sannakji, la particolare tradizione coreana di mangiare un polpo (quasi) vivo](https://www.cookist.it/cos-e-il-sannakji-corea-come-mangiarlo-consigli-utili/) - Polpo ancora in movimento nel piatto: il sannakji coreano tra tradizione gastronomica, rischi e polemiche social.Continua a leggere
- [Vendesi impianto completo con sala cottura da 10 hL](https://cronachedibirra.it/annunci/81876/vendesi-impianto-completo-con-sala-cottura-da-10-hl/) - Vendesi impianto completo per birra artigianale in provincia di Brescia. L’impianto è così composto: Sala cottura max 1000lt, boiler acqua calda 2000lt 3 fermentatori a temperatura controllata volume max 1600lt, […]
- [Nuove birre da Stradaregina + Tilt, Alder, Otus, Kashmir, Pagus e Birrificio Campestre](https://cronachedibirra.it/birre/81885/nuove-birre-da-stradaregina-tilt-alder-otus-kashmir-pagus-e-birrificio-campestre/) - La primavera entra nel vivo e con lei torna a farsi sentire uno dei tratti più riconoscibili della scena artigianale italiana: la voglia di sperimentare, mescolare linguaggi e rimettere in […]
- [Formaggi d’alpeggio: cosa sono, come si producono e perché sono così speciali](https://www.cookist.it/formaggi-dalpeggio-cosa-sono-come-si-producono-e-perche-sono-cosi-speciali/) - Pregiati, ricercati e unici: i formaggi che arrivano dalle malghe montane sono uno diverso dall'altro, evitando la standardizzazione di tanti prodotti caseari della pianura. Merito della biodiversità di un territorio da preservare e della maestria dei casari, che lavorano come una volta.Continua a leggere
- [Come sostituire le fonti proteiche: guida alle sostituzioni per variare i tuoi secondi](https://www.cookist.it/come-sostituire-le-fonti-proteiche/) - La tua dieta prevede per cena un secondo a base di carne, ma proprio non ti va oppure hai dimenticato di scongelarla? Niente panico: con la nostra guida sulle sostituzioni, stilata insieme al biologo e nutrizionista Simone Gabrielli, capiamo come convertire tra di loro le diverse fonti proteiche e in quali grammature. Per un'alimentazione varia, flessibile e mai monotona.Continua a leggere
- [Porchetta, pizza e Prosecco: i prodotti da gustare agli Internazionali d’Italia](https://www.cookist.it/porchetta-pizza-e-prosecco-i-prodotti-da-gustare-agli-internazionali-ditalia/) - Al Foro Italico l’offerta food si articola tra Fan Village e hospitality: pizza, porchetta, pasta e brand ufficiali costruiscono il sistema gastronomico del torneo.Continua a leggere
- [Yakiniku: la tecnica giapponese per cuocere la carne direttamente a tavola](https://www.cookist.it/yakiniku-la-tecnica-giapponese-per-cuocere-la-carne-direttamente-a-tavola/) - Si tratta di un metodo di cottura molto diffuso in Giappone e oggi sempre più apprezzato nel resto del mondo. Nato come una variante del barbecue coreano, prevede la cottura della carne su una griglia posta al centro del tavolo, lasciando ai commensali il compito di gestire tempi e modalità di preparazione.Continua a leggere
- [Perché le teglie si deformano nel forno e come evitare che succeda](https://www.cookist.it/perche-le-teglie-si-deformano-nel-forno-e-come-evitare-che-succeda/) - Può capitare che le teglie, soprattutto quelle che hanno già qualche anno di vita o che sono molto sottili, si deformino con il calore del forno. Perché succede e come evitarlo? Ecco la spiegazione di questo fenomeno e come fare a scongiurarlo.Continua a leggere
- [Cortisolo alto: quando lo stress incide sul metabolismo](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/05/cortisolo-alto-quando-lo-stress-incide-sul-metabolismo/) - Negli ultimi anni il cortisolo è diventato uno dei principali “imputati” quando si parla di aumento di peso e disturbi legati allo stress. Sempre più spesso viene chiamato in causa per spiegare difficoltà nel dimagrimento, accumulo di grasso addominale o una sensazione costante di stanchezza. Ma cosa significa davvero avere il cortisolo alto? E soprattutto:
- [Formazione Birra per le aziende: corsi, consulenza e servizi B2B per il settore](https://cronachedibirra.it/notizie/81861/formazione-birra-per-le-aziende-corsi-consulenza-e-servizi-b2b-per-il-settore/) - Negli anni, raccontando il mondo della birra artigianale su queste pagine, ci siamo trovati sempre più spesso a osservare un aspetto che va oltre le singole birre o le tendenze […]
- [Crostatine di patate con verdure e fontina](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/04/crostatine-di-patate-con-verdure-e-fontina/) - Categoria: Antipasti Per 4 crostatine Patate 600 g Spinaci 300 g Fagiolini 180 g Fontina 80 g Parmigiano Reggiano DOP 35 g Tuorli 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Aglio 1 spicchio Per gli stampini (del diametro di 9 cm) Burro q.b. Pangrattato q.b. Preparazione Per preparare le crostatine di patate con verdure
- [Polpette di patate e ceci in insalata](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/04/polpette-di-patate-e-ceci-in-insalata/) - Categoria: Piatti Unici per 36 polpette Patate novelle 300 g Ceci precotti 300 g Pangrattato 50 g Grana Padano DOP 30 g Aglio 1 spicchio Uova 1 Paprika dolce q.b. Prezzemolo q.b. Sale fino q.b. per l'insalata Insalata 200 g Pomodorini ciliegino 250 g Ravanelli 100 g Grana Padano DOP 80 g in scaglie per
- [Spaghetti con crema di cipollotti e taleggio](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/04/spaghetti-con-crema-di-cipollotti-e-taleggio/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti 320 g Cipollotto fresco 200 g Taleggio 250 g Acqua 100 g Menta 2 rametti Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare gli spaghetti con crema di cipollotti e taleggio, per prima cosa pulite i cipollotti: eliminate la base (1), poi separate la parte
- [La pizza “stile Tokyo” ispirata alla napoletana che sta conquistando gli Usa](https://www.cookist.it/la-pizza-stile-tokyo-ispirata-alla-napoletana-che-sta-conquistando-gli-usa/) - Cornicione arioso e bruciato, centro più morbido e una lieve nota affumicata: la pizza stile Tokyo è arrivata negli Stati Uniti grazie al lavoro di Tsubasa Tamaki. L'ispirazione è chiaramente napoletana, ma non può essere definita tale perché non rispetta alcuni standard specifici.Continua a leggere
- [Primitivo di Manduria: scopri i segreti del vino rosso pugliese](https://www.cookist.it/primitivo-di-manduria-scopri-i-segreti-del-vino-rosso-pugliese/) - Scopri il Primitivo di Manduria: dalle origini alle tipologie regolamentate dal disciplinare, fino agli abbinamenti gastronomici più riusciti.Continua a leggere
- [Addensanti alimentari: quali sono i principali e come si usano](https://www.cookist.it/quali-sono-i-principali-addensanti-alimentari/) - Amidi, farine e gel vegetali: a cosa servono gli addensanti in cucina e quali sono? Ecco un elenco approfondito di tutti gli addensanti, più o meno conosciuti, per preparazioni cremose e perfettamente equilibrate.Continua a leggere
- [Dadi vegetali in commercio: poche verdure e tanto sale. L’analisi (e la classifica) del Fatto Alimentare](https://www.cookist.it/dadi-vegetali-in-commercio-poche-verdure-e-tanto-sale-lanalisi-e-la-classifica-del-fatto-alimentare/) - Un’analisi sulle marche in commercio rivela tanti prodotti ricchi di sodio e poveri di verdure: tra additivi e prezzi elevati, non sempre le alternative più diffuse sono le più salutari.Continua a leggere
- [Marsala, la storia del vino siciliano che conquistò gli inglesi](https://www.cookist.it/marsala-la-storia-del-vino-siciliano-che-conquisto-gli-inglesi/) - Nato da un vino perpetuo contadino, il Marsala è diventato un simbolo della Sicilia grazie agli inglesi, alla tecnica e a una lunga storia di commerci.Continua a leggere
- [Pesci per fish and chips: quali sono i migliori da scegliere](https://www.cookist.it/pesce-per-fish-and-chips-quale-scegliere/) - Merluzzo ed eglefino sono le specie più usate in patria, ma puoi optare anche per altri pesci bianchi, accomunati da carni magre, sode e delicate che non appesantiscono la frittura rendendo il piatto morbido dentro e croccante fuori, molto goloso.Continua a leggere
- [Perché diciamo “alla spina”? Da dove viene il nome della birra spillata al bancone](https://www.cookist.it/perche-diciamo-alla-spina-da-dove-viene-il-nome-della-birra-spillata-al-bancone/) - Una tipologia di servizio che nasce in Inghilterra in epoca vittoriana e che oggi è diffusa in tutto il mondo. All'inizio prevedeva l'utilizzo di un rubinetto inserito in una botte di legno: oggi, invece, è composta da un sistema più complesso e affidabile.Continua a leggere
- [Cosce e sovracosce di tacchino: come sono fatte e come usarle per piatti ricchi e succosi](https://www.cookist.it/cosce-e-sovracosce-di-tacchino-come-sono-fatte-e-come-usarle-per-piatti-ricchi-e-succosi/) - Più saporite e indulgenti del petto, cosce e sovracosce di tacchino sono ideali per cotture lente: ecco come sceglierle, cucinarle e valorizzarle al meglio in cucina.Continua a leggere
- [I giovani bevono meno alcol? Cos’è cambiato davvero nei consumi](https://www.cookist.it/i-giovani-bevono-meno-alcol-cose-cambiato-davvero-nei-consumi/) - Tra moderazione, cocktail e no alcol, Gen Z e giovani Millennial riscrivono le modalità del bere. E vino e alcolici devono cambiare passo.Continua a leggere
- [La mela di legno è il frutto più strano e brutto che potrai mai vedere](https://www.cookist.it/la-mela-di-legno-e-il-frutto-piu-strano-e-brutto-che-portai-mai-vedere/) - Conosciuto anche come wood apple, questo frutto arriva da Oriente e si distingue per caratteristiche davvero singolari: una buccia estremamente dura e resistente, che ricorda il legno, e una polpa scura, densa e gommosa, dal sapore leggermente dolce e aspro allo stesso tempo.Continua a leggere
- [Dal bentō alla strada: perché gli onigiri sono lo street food più amato in Giappone](https://www.cookist.it/storia-e-caratteristiche-degli-onigiri/) - Sembrano polpette di riso, ma sono molti di più: gli onigiri fanno parte della cultura del Giappone da secoli. Dalle razioni dei samurai ai konbini aperti tutta la notte, la storia e le caratteristiche dello snack più iconico del Paese Sol Levante.Continua a leggere
- [Porto: com’è fatto e perché va ben oltre il classico “vino da dessert”](https://www.cookist.it/porto-come-fatto-e-perche-va-ben-oltre-il-classico-vino-da-dessert/) - Vino fortificato del Douro: nasce con la fortificazione, cambia stile con l’affinamento e si beve dall’aperitivo al dopocena.Continua a leggere
- [Perché in India si mangia solo con la mano destra: il significato e le altre tradizioni simili](https://www.cookist.it/perche-in-india-si-mangia-solo-con-la-mano-destra-il-significato-e-le-altre-tradizioni-simili/) - Nel subcontinente indiano si mangia tradizionalmente con le mani, soprattutto con la destra: una consuetudine legata a motivi pratici e religiosi, diffusa anche in altre parti del mondo.Continua a leggere
- [Brunello di Montalcino, perché il rosso toscano ha conquistato il mondo](https://www.cookist.it/brunello-di-montalcino-perche-il-rosso-toscano-ha-conquistato-il-mondo/) - Passato e presente di uno dei vini rossi italiani più richiesti, capace di legare le colline di Montalcino ai calici di mezzo mondo.Continua a leggere
- [Mozzarella di Gioia del Colle Dop: com’è fatta e come usarla in cucina](https://www.cookist.it/caratteristiche-e-usi-della-mozzarella-di-gioia-del-colle/) - Liscia, bianca, corposa nella consistenza ma delicata nel sapore: la Mozzarella Gioia del Colle Dop è un’eccellenza nel panorama ricchissimo dei latticini italiani. La sua pasta elastica e il sapore pieno raccontano il legame con la Murgia barese, terra da cui proviene e a cui è profondamente legata. Ecco tutte le caratteristiche della specialità pugliese.Continua a leggere
- [Tagliata di manzo: la storia del piatto toscano che ha conquistato tutta Italia](https://www.cookist.it/tagliata-di-manzo-la-storia-e-le-caratteristiche/) - Nata poco meno di 50 anni fa dall’idea di un cuoco fiorentino, la tagliata di manzo è diventata in pochi anni un must di tutta Italia. Gustosa, succulenta e morbida, si è evoluta anche in numerose varianti: ecco tutto quello che devi sapere sulla sua storia e le sue caratteristiche.Continua a leggere
- [Frutta e verdura di maggio: i prodotti di stagione da avere in dispensa e in frigorifero](https://www.cookist.it/frutta-e-verdura-di-maggio/) - Dalle erbe spontanee e amare fino ai fagiolini più teneri e fragranti, dalle fragole più dolci alle primissime albicocche, scopriamo insieme cosa comprare a maggio al mercato. Per fare incetta di antiossidanti, vitamine e sali minerali, e prepararci al meglio all'arrivo della bella stagione.Continua a leggere
- [Le chips di verdure sono salutari?](https://www.cookist.it/le-chips-di-verdure-sono-salutari/) - Le chips di verdure sono più sane e leggere delle patatine fritte in busta? Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti svelo se è effettivamente così, la reale differenza con le verdure fresche e se sono da evitare.Continua a leggere
- [Congelare e scongelare senza rischi: guida pratica per evitare contaminazioni da microplastiche](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/01/congelare-e-scongelare-senza-rischi-guida-pratica-per-evitare-contaminazioni-da-microplastiche/) - Congelare alimenti già cotti è una delle strategie più intelligenti per ridurre gli sprechi, organizzare meglio i pasti settimanali e avere sempre una soluzione pronta in cucina. Soprattutto oggi, quando il tempo per pensare a cosa preparare la sera spesso scarseggia e si rientra a casa stanchi dal lavoro. Ecco che conservare correttamente i cibi
- [Vino: crescono i mercati, cambiano i consumi (e le sfide)](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/05/01/vino-crescono-i-mercati-cambiano-i-consumi-e-le-sfide/) - Da una parte nuovi e sorprendenti mercati, ricavi alti e consumatori sempre più specializzati. Dall’altra, però, timori per gli sviluppi futuri, sensibilità diverse sul tema della salute e un dato, quello legato alla ristorazione, in flessione. Il settore del vino attraversa quindi una fase di incertezza, segnata da cambiamenti profondi e dalla necessità di individuare
- [Prossimi eventi: BeerQuake, Brewfest, Beer Catania e Birre dal Basso](https://cronachedibirra.it/eventi/79929/prossimi-eventi-beerquake-brewfest-beer-catania-e-birre-dal-basso/) - Per ragioni di calendario anticipiamo di un giorno la consueta panoramica sui prossimi eventi birrari, poiché domani Cronache di Birra non sarà aggiornato. E visto che ormai aprile è agli […]
- [Impasto base per pinsa](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/30/impasto-base-per-pinsa/) - Categoria: Lievitati Per l'impasto (per 6 pinse) Farina per pinsa 1 kg Acqua 750 g (fredda di frigo) Lievito di birra fresco 7 g Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino 20 g per spolverizzare Semola di grano duro rimacinata q.b. Preparazione Per preparare l'impasto base per pinsa, come prima cosa in una ciotola capiente
- [Lasagne vegane asparagi e piselli](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/30/lasagne-vegane-asparagi-e-piselli/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Sfoglie per lasagne vegane 300 g Mozzarella vegana 100 g per la besciamella Farina 00 100 g Olio extravergine d'oliva 100 g Bevanda all'avena 1 l Sale fino q.b. Noce moscata q.b. Pepe nero q.b. Scorza di limone q.b. per le verdure Pisellini 300 g Asparagi 700 g da pulire Cipolle
- [Pesto del supermercato: per Altroconsumo nessuno è promosso](https://www.cookist.it/pesto-del-supermercato-per-altroconsumo-nessuno-e-promosso/) - Il pesto è uno dei condimenti più pratici da usare in cucina e, molto spesso, ci affidiamo a quello già pronto del supermercato. Ma qual è il migliore da acquistare? A rispondere è Altroconsumo, che ha stilato una classifica in cui quasi nessun prodotto raggiunge la sufficienza.Continua a leggere
- [Dietro le quinte del menu di Stato: la Casa Bianca omaggia Re Carlo III tra tradizione e sostenibilità](https://www.cookist.it/dietro-le-quinte-del-menu-di-stato-la-casa-bianca-omaggia-re-carlo-iii-tra-tradizione-e-sostenibilita/) - Verdure locali e stagionali e creazioni dai sapori delicati e leggeri: ecco il menu della Casa Bianca dedicato alla storica visita di Re Carlo III. Una fusione perfetta tra tradizioni britanniche e ingredienti americani a chilometro zero, il tutto incorniciato da fioriture di lillà e preziose ceramiche artigianali.Continua a leggere
- [Come usare tutte le parti del cocco in cucina: polpa, acqua, latte, crema, olio e farina](https://www.cookist.it/come-usare-tutte-le-parti-del-cocco-in-cucina-polpa-acqua-latte-crema-olio-e-farina/) - Dalla polpa all’acqua, dal latte alla crema fino a olio e farina: come utilizzare ogni parte del cocco in cucina, tra ricette dolci e salate e tradizioni da tutto il mondo.Continua a leggere
- [Quali sono gli errori da non fare quando usi l’aglio in cucina](https://www.cookist.it/quali-sono-gli-errori-da-non-fare-quando-usi-laglio-in-cucina/) - Dalla scelta al taglio, fino a cottura e abbinamenti: ecco gli errori più comuni con l’aglio e i trucchi per usarlo senza coprire i sapori né appesantire i piatti.Continua a leggere
- [Gelo di fragole: la ricetta della variante primaverile del classico dolce siciliano](https://www.cookist.it/gelo-di-fragole-la-ricetta/) - Il gelo di fragole è la variante primaverile del gelo di anguria, grande classico della pasticceria siciliana. Un dessert al cucchiaio fresco, goloso e adatto anche a ospiti vegani o intolleranti al glutine, preparato con solo fragole frullate, zucchero semolato, succo di limone e amido di mais.Continua a leggere
- [Birra e barbecue: 5 tipologie da scegliere per una grigliata (oltre le IPA)](https://cronachedibirra.it/rubriche/birra-e-abbinamenti/80266/birra-e-barbecue-5-tipologie-da-scegliere-per-una-grigliata-oltre-le-ipa/) - Da qualche settimana siamo entrati nel periodo delle grigliate, che si moltiplicheranno in concomitanza con il primo maggio. La birra è la bevanda ideale per accompagnare un barbecue, ma non […]
- [Dai numeri alle persone: così la ristorazione collettiva nutre il Paese](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/30/dai-numeri-alle-persone-cosi-la-ristorazione-collettiva-nutre-il-paese/) - C’è un momento topico della giornata in cui l’Italia si siede a tavola senza farci troppo caso. Un gesto quasi scontato, che scandisce la quotidianità. Succede a scuola, in ospedale, al lavoro, nelle comunità. Ogni giorno, milioni di persone condividono un pasto che non hanno scelto da un menu, ma che è pensato per loro:
- [Branzino in friggitrice ad aria](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/29/branzino-in-friggitrice-ad-aria/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti per 4 branzini Branzino (spigola) 1200 g 4 pezzi da pulire Olio extravergine d'oliva 10 g Sale fino 4 g Pomodorini datterini 600 g Zucchero muscovado 3 g Aglio 1 spicchio Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il branzino in friggitrice ad aria cominciate dalla pulizia del pesce. Tagliate le pinne
- [Cheesecake vegana ai lamponi](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/29/cheesecake-vegana-ai-lamponi/) - Categoria: Dolci per uno stampo da 20 cm: Biscotti secchi vegani 300 g Burro vegano 100 g per la crema Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 435 g Panna vegetale 300 g zuccherata Zucchero a velo 30 g Estratto di vaniglia 1 cucchiaino Agar agar 3 g per la decorazione Lamponi q.b. Menta q.b. Preparazione Per preparare
- [Come eliminare le macchie dei carciofi e di altri ortaggi dalle mani](https://www.cookist.it/come-eliminare-macchie-carciofi-ortaggi-dalle-mani/) - Alcune tipologie di verdure, frutti e spezie rilasciano delle sostanze che tendono a scurire o colorare la nostra pelle: in certe situazioni è consigliato munirsi di un paio di guanti, ma se ci si sporca si può intervenire sulle macchie per rimuoverle con metodi naturali.Continua a leggere
- [Quali sono i taglieri più igienici: i materiali da scegliere e come utilizzarli](https://www.cookist.it/taglieri-piu-igienici-i-materiali-da-scegliere-e-come-utilizzarli/) - Dal legno alla plastica, passando per acciaio, vetro e marmo, i taglieri sono accessori che meritano una certa attenzione al momento della scelta e dell'impiego: devono essere usati in modo consono, evitando di farli diventare pericolosi per la salute.Continua a leggere
- [Ortica: benefici, controindicazioni e come usarle in cucina](https://www.cookist.it/ortica-usi-benefici-controindicazioni/) - Tutti abbiamo avuto a che fare con il suo effetto urticante, ma lo sai che l’ortica è una pianta molto preziosa? Oltre a poter essere utilizzata in cucina, fin dall’antichità è nota per le sue proprietà curative: ecco una guida per conoscere meglio tutti i suoi utilizzi.Continua a leggere
- [Vini da meditazione: perché alcuni calici chiedono tempo e silenzio](https://www.cookist.it/vini-da-meditazione-perche-alcuni-calici-chiedono-tempo-e-silenzio/) - Un’espressione nata con Veronelli e ancora attuale: ecco cosa sono i vini da meditazione, quali stili li rappresentano e perché si gustano lentamente.Continua a leggere
- [Alimenti processati: 6 prodotti d’uso quotidiano che contengono troppo zucchero](https://www.cookist.it/alimenti-processati-prodotti-che-contengono-troppo-zucchero/) - Dai cereali per la colazione fino ai sughi già pronti: lo zucchero si nasconde dove meno te lo aspetti. Impariamo a leggere le etichette e a scegliere i prodotti migliori con i consigli del dottor Simone Gabrielli. Per stanare gli inganni dell'industria alimentare e proteggere salute e linea.Continua a leggere
- [<div>Nuove birre da Crak, Radiocraft, Hilltop, 50&50, LZO, Jungle Juice e Lucky Brews</div>](https://cronachedibirra.it/birre/78671/nuove-birre-da-crak-radiocraft-hilltop-5050-lzo-jungle-juice-e-lucky-brews/) - Tra nuove uscite, collaborazioni e sperimentazioni, la scena artigianale italiana continua a muoversi lungo traiettorie sempre più articolate, dove la ricetta è solo uno degli elementi in gioco. Accanto alla […]
- [Quali sono i tempi di cottura al vapore di verdure, carne e pesce?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/29/quali-sono-i-tempi-di-cottura-al-vapore-di-verdure-carne-e-pesce/) - La cottura al vapore è uno dei metodi più semplici e intelligenti per cucinare in modo leggero senza rinunciare al gusto. Ti permette di preparare verdure, pesce, carne bianca e molti altri alimenti mantenendo una buona consistenza e, in molti casi, valorizzando meglio il sapore naturale degli ingredienti. Negli ultimi anni è entrata sempre più
- [Pasta con melanzane in bianco cremosa](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/28/pasta-con-melanzane-in-bianco-cremosa/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Fusilloni 320 g Melanzane 350 g bianche (da pulire) Parmigiano Reggiano DOP 30 g Menta q.b. Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta con melanzane in bianco cremosa, lavate, spuntate e tagliate le melanzane a fette (1), poi ricavate dei bastoncini (2)
- [Pasta zucchine, speck e gorgonzola](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/28/pasta-zucchine-speck-e-gorgonzola/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Linguine 320 g Zucchine 300 g (da pulire) Speck 150 g Gorgonzola 150 g Parmigiano Reggiano DOP q.b. Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la pasta zucchine, speck e gorgonzola, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua per cuocere la pasta.
- [Risotto zucchine e salsiccia](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/28/risotto-zucchine-e-salsiccia/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 g Zucchine 400 g Salsiccia 300 g Scalogno 50 g Brodo vegetale 1 l Vino bianco 70 g Burro 30 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Per mantecare Burro 20 g freddo Parmigiano Reggiano DOP 40 g Preparazione Per preparare il risotto zucchine e salsiccia, per
- [Il tiramisù più lungo del mondo: Londra celebra il dolce italiano tra record e solidarietà](https://www.cookist.it/il-tiramisu-piu-lungo-del-mondo-londra-celebra-il-dolce-italiano-tra-record-e-solidarieta/) - A Londra il tiramisù più lungo del mondo supera i 440 metri: guidati da Iginio Massari, oltre 100 pasticcieri firmano un record che unisce tradizione e solidarietà.Continua a leggere
- [Tutti gli errori da non fare per cucinare le fave alla perfezione](https://www.cookist.it/errori-cucinare-le-fave-ricette/) - Di stagione da aprile a maggio, le fave sono un legume nutriente e versatile, che si abbina alla perfezione con altri ingredienti primaverili per realizzare piatti semplici e gustosi. Le fave fresche più giovani sono ottime anche crude, vietato dimenticarlo.Continua a leggere
- [Stesso caffè, gusti diversi: come cambia il sapore in base al metodo di estrazione](https://www.cookist.it/stesso-caffe-gusti-diversi-come-cambia-il-sapore-in-base-al-metodo-di-estrazione/) - Un aspetto di cui si parla poco, ma che incide profondamente sul gusto finale della bevanda. Che avvenga per percolazione, per pressione o per infusione, il metodo di estrazione può dare vita a caffè completamente diversi, anche partendo dalla stessa tipologia.Continua a leggere
- [Fragole bianche o Pineberry: come sono fatte le fragole che sanno di ananas](https://www.cookist.it/fragole-bianche-o-pineberry-come-sono-fatte-le-fragole-che-sanno-di-ananas/) - Hanno la polpa bianca, i semini rossi e il loro sapore ricorda quello dell’ananas: sono le fragole bianche, una vera eccellenza botanica risultato di incroci o mutazioni naturali. Ecco tutto quello che c'è da sapere sulle fragole Pineberry e tutti i motivi per provarle.Continua a leggere
- [I cibi fermentati possono aiutare a vivere di più e meglio: scoperto come agiscono nel nostro corpo](https://www.cookist.it/i-cibi-fermentati-possono-aiutare-a-vivere-piu-a-lungo-scoperto-come-agiscono-nel-nostro-corpo/) - Uno studio rivela come una molecola prodotta dai batteri, favorita anche dai cibi fermentati, entra nelle cellule e può influenzare salute e invecchiamento.Continua a leggere
- [Solo dining: quando stare a tavola da soli diventa una scelta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/28/solo-dining-quando-stare-a-tavola-da-soli-diventa-una-scelta/) - Un tavolo per uno, magari vicino alla finestra. Il cameriere che esita un secondo prima di chiedere: “Aspetta qualcuno?”. E poi, la risposta: “No, sono da solo”. Una scena che il cinema ha raccontato più volte, spesso giocando sull’imbarazzo che ne consegue, come nel film The Lonely Guy, dove il mangiare da soli diventa quasi
- [Birre low e no alcol: tra cambiamento culturale, vuoti normativi e nuove opportunità](https://cronachedibirra.it/opinioni-e-tendenze/77062/birre-low-e-no-alcol-tra-cambiamento-culturale-vuoti-normativi-e-nuove-opportunita/) - L’ascesa del segmento NoLo è stata la grande novità delle birre inedite prodotte dai birrifici italiani nel corso del 2025. L’argomento è interessante e ricco di sfumature, tanto che gli […]
- [Quando l’inclusione delle persone con autismo passa dalla cucina](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/28/quando-linclusione-delle-persone-con-autismo-passa-dalla-cucina/) - Bar, pizzerie, bistrot, ristoranti, osterie, trattorie. Un lungo elenco di luoghi della nostra quotidianità, che possono ospitare storie e ricordi di ognuno di noi. Aneddoti che si intrecciano tra i tavoli, in ambienti normalmente ricchi di caos controllato, di rumori, di suoni, di musica e di parole. Spazi incredibilmente stimolanti, tra i pochi in cui
- [Pasta con porri, pecorino e pancetta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/27/pasta-con-porri-pecorino-e-pancetta/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezzi Rigatoni 320 g Porri 300 g Pancetta affumicata 200 g Pecorino Romano DOP 150 g Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la pasta con porri, pecorino e pancetta, come prima cosa riempite una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore.
- [Rotolo di coniglio con pinoli e uvetta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/27/rotolo-di-coniglio-con-pinoli-e-uvetta/) - Categoria: Secondi piatti Ingredienti Coniglio 750 g disossato Cicoria 500 g (da pulire) Pancetta 200 g a fette Uvetta 60 g Pinoli 60 g Aglio 1 spicchio Peperoncino fresco 1 Brodo di carne 70 g Vino bianco 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. per le patate Patate 600 g Rosmarino q.b. Timo
- [Farinata con zucchine e fonduta di pecorino](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/27/farinata-con-zucchine-e-fonduta-di-pecorino/) - Categoria: Torte salate per la farinata (per una teglia da 32 cm di diametro) Zucchine 120 g (da pulire) Farina di ceci 100 g Acqua 300 g Olio extravergine d'oliva 25 g Sale fino q.b. Menta q.b. fresca per la fonduta Pecorino Romano DOP 40 g Panna fresca liquida 60 g Preparazione Per preparare la
- [3 ricette con asparagi: idee facili e veloci perfette per la primavera](https://www.cookist.it/3-ricette-con-asparagi-idee-facili-e-veloci-perfette-per-la-primavera/) - Se cerchi qualche idea semplice e veloce perfetta per la primavera, Elpidio ti propone 3 ricette con gli asparagi facili e gustose, per il pranzo o la cena: si preparano in poco tempo e conquisteranno tutti.Continua a leggere
- [Ali di tacchino: perché sono il taglio più sottovalutato (e come valorizzarle davvero in cucina)](https://www.cookist.it/ali-di-tacchino-perche-sono-il-taglio-piu-sottovalutato-e-come-valorizzarle-davvero-in-cucina/) - Meno immediate del pollo e meno carnose delle cosce, ma ricche di collagene e sapore: come sono fatte le ali di tacchino e come valorizzarle con le preparazioni più adatte.Continua a leggere
- [Santa Rosa: la storia della delizia da cui discende la sfogliatella napoletana](https://www.cookist.it/santa-rosa-storia-sfogliatella-napoletana/) - Le sfogliatelle ricce e frolle sono specialità irresistibili della pasticceria napoletana: le loro origini non sono certe, ma la narrazione popolare ci conduce nel XVII secolo, in un monastero a picco sul mare tra le bellezze della Costiera Amalfitana.Continua a leggere
- [Grattaculi: cosa sono le bacche della rosa canina e quali benefici hanno](https://www.cookist.it/benefici-e-caratteristiche-dei-grattaculi/) - Il nome non è molto invitante, ma le bacche della rosa canina sono un vero portento, un concentrato di sostanze benefiche tra cui la vitamina C. Utilizzabili in cucina per tisane e confetture, sono famose per il loro nome popolare davvero particolare. Conosciamo meglio le bacche della rosa canina.Continua a leggere
- [Vitigni rari italiani: le uve che resistono e tornano nel calice](https://www.cookist.it/vitigni-rari-italiani-le-uve-che-resistono-e-tornano-nel-calice/) - Dalle vigne reliquia ai progetti di recupero, ecco perché i vitigni rari italiani sono una risorsa concreta per il vino di oggi e di domani.Continua a leggere
- [Frittura di pesce: quali sono i pesci migliori per prepararla](https://www.cookist.it/frittura-di-pesce-quali-sono-i-pesci-migliori-per-prepararla/) - Croccante fuori e morbida dentro, la frittura di pesce è uno dei piatti più amati della tradizione italiana. Per ottenere un risultato leggero e asciutto, però, è fondamentale scegliere le specie più adatte a questo tipo di cottura.Continua a leggere
- [Il ristorante dove puoi acquistare ciò che ti circonda mentre stai mangiando](https://www.cookist.it/il-ristorante-dove-puoi-acquistare-cio-che-ti-circonda-mentre-stai-mangiando/) - Si trova a New York, all'interno di una delle case d'asta più famose al mondo, con un'idea unica: mentre sei a tavola puoi comprare un'opera d'arte partecipando direttamente alle aste. Il progetto nasce dalle menti dello studio Roman and Williams e unisce cucina, arte e design.Continua a leggere
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- [Carni magre: quali sono e come trattarle per mantenerle succose e invitanti](https://www.cookist.it/carni-magre-quali-sono-e-come-trattarle-per-mantenerle-succose-e-invitanti/) - Vitello, tacchino, pollo o cavallo: quali sono le carni considerate "magre" e da cosa differiscono dalle carni grasse? Come puoi riconoscerle ed essere sicuro di portare in tavola piatti genuini e leggeri senza rinunciare al gusto e al sapore? Ecco tutti i tagli più magri da scegliere per realizzare piatti light ma invitanti.Continua a leggere
- [L’oro nero del Mar Piccolo: la cozza di Taranto celebrata da EGO Food Fest 2026](https://www.cookist.it/loro-nero-del-mar-piccolo-la-cozza-di-taranto-celebrata-da-ego-food-fest-2026/) - La cozza di Taranto nasce nei citri del Mar Piccolo, dove biodiversità e sapere antico si incontrano, e rappresenta oggi un simbolo gastronomico e culturale della città.Continua a leggere
- [Dafne, la nuova fragola dolce e resistente pensata per durare di più e rendere meglio](https://www.cookist.it/dafne-la-nuova-fragola-dolce-e-resistente-pensata-per-durare-di-piu-e-rendere-meglio/) - Dalla ricerca del CREA una varietà più dolce, uniforme e facile da gestire: mantiene qualità più a lungo ed è pensata per adattarsi meglio a coltivazione, trasporto e consumo quotidiano.Continua a leggere
- [Hortus, riapre al pubblico il giardino storico che custodisce l’arancio biondo più a nord d’Italia](https://www.cookist.it/hortus-riapre-al-pubblico-il-giardino-storico-che-custodisce-larancio-biondo-piu-a-nord-ditalia/) - Tra Grottammare e Massignano riapre Hortus, giardino storico riconosciuto dal MiC, cuore della coltivazione dell’arancio biondo del Piceno, tra le più settentrionali d’Italia.Continua a leggere
- [Lampascioni: cosa sono e come cucinare queste piccole star della gastronomia pugliese](https://www.cookist.it/lampascioni-cosa-sono-e-come-si-cucinani/) - I lampascioni somigliano a delle cipolline dal gusto amaro e deciso, crescono soprattutto spontanei e sono noti fin dall'antichità per le loro proprietà antinfiammatorie ed emollienti. In cucina, diventano protagonisti di ricette tipiche della tradizione culinaria della Puglia e della Basilicata.Continua a leggere
- [Stereotipi cucina italiana all’estero: il caso spagnolo de “La Mafia se sienta a la mesa”](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/25/stereotipi-cucina-italiana-allestero-il-caso-spagnolo-de-la-mafia-se-sienta-a-la-mesa/) - Pasta, pizza e mafia. È con queste tre parole con cui, troppo spesso l’Italia viene dipinta all’estero. È difficile scrollarsi di dosso uno stereotipo consolidato nel tempo, che continua a rappresentare il Bel Paese nel bene e nel male, sospeso tra autenticità e caricatura. Basta attraversare una qualsiasi capitale europea o americana per imbattersi in
- [Bere selvatico: come cambia il linguaggio delle bevande analcoliche con Feral](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/25/bere-selvatico-come-cambia-il-linguaggio-delle-bevande-analcoliche-con-feral/) - Nel racconto contemporaneo del cibo, il bere sta attraversando una trasformazione silenziosa ma profonda. Non si tratta solo della tendenza a ridurre il consumo di alcol, né di rincorrere alternative “senza” che imitino ciò che già esiste. Piuttosto, si sta aprendo uno spazio nuovo, ancora in definizione, in cui il gusto si costruisce altrove: nella
- [Prossimi eventi: Birre di Primavera, Five Express, More Than Beer e Malto Calabro](https://cronachedibirra.it/eventi/77113/prossimi-eventi-birre-di-primavera-five-express-more-than-beer-e-malto-calabro/) - La panoramica di oggi sui prossimi appuntamenti birrari si concentra sulla prima parte di maggio. Il giorno della Festa dei lavoratori debutterà il provincia di Cosenza il festival Malto Calabro, […]
- [I ricci di mare stanno scomparendo: cosa sta succedendo in Sardegna](https://www.cookist.it/i-ricci-di-mare-stanno-scomparendo-cosa-sta-succedendo-in-sardegna/) - ra calo della risorsa, pesca illegale e nuove regole, la Sardegna affronta una crisi che mette in discussione l’equilibrio tra tutela ambientale e sostenibilità economica.Continua a leggere
- [Pagello: benefici, controindicazioni e come usarlo in cucina](https://www.cookist.it/pagello-benefici-controindicazioni-e-come-usarlo-in-cucina/) - Un pesce povero di grassi, ipocalorico e sostenibile che abita tradizionalmente i nostri mari, meno noto rispetto ad altre specie della stessa famiglia, una su tutte l'orata. Da non confondere con la pezzogna, che è sempre un pagellus, ma molto più pregiato rispetto a quello comune.Continua a leggere
- [Miele dei Monti del Matese, il miele d’alta quota raro e purissimo che sa di montagna](https://www.cookist.it/miele-dei-monti-del-matese/) - Tra le decine di varietà di miele prodotte in Italia spicca una vera rarità: è il miele d’alta quota del Matese, prodotto da cinque apicoltori che costudiscono gli alveari oltre i 600 metri di altitudine. Ecco cosa rende speciale il miele selvaggio che nasce da un’apicoltura rispettosa della natura.Continua a leggere
- [Come caricare correttamente la lavastoviglie secondo la scienza](https://www.cookist.it/come-caricare-correttamente-la-lavastoviglie-secondo-la-scienza/) - Alcune persone hanno una vera e propria passione sui modi più efficaci per caricare il cestello della lavastoviglie. Se sei tra queste, probabilmente avrai sentito parlare del metodo svelato da alcuni ricercatori inglesi: sarebbe meglio mettere i piatti in cerchio e non in fila, valutando anche che cibo contenessero.Continua a leggere
- [Erbazzone reggiano: storia, ricetta e riconoscimento IGP](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/24/erbazzone-reggiano-storia-ricetta-e-riconoscimento-igp/) - C’è una specialità che, più di ogni altra, racconta la tradizione contadina di Reggio Emilia e della sua provincia: è l’erbazzone reggiano, conosciuto localmente anche come scarpazzone (scarpasòun, nel dialetto locale). Una torta salata chiusa in superficie, con un ripieno a base di bietole, Parmigiano Reggiano, cipolla e lardo o pancetta, che negli anni ha
- [Birra artigianale, caos normativo: la nuova legge sulle PMI minaccia il settore](https://cronachedibirra.it/notizie/77076/birra-artigianale-caos-normativo-la-nuova-legge-sulle-pmi-minaccia-il-settore/) - Un nuovo caso normativo rischia di scoppiare nel settore della birra artigianale. Martedì 21 aprile è apparso su Il Fatto Alimentare un articolo che evidenzia come l’uso del termine “artigianale” […]
- [Pane e avocado o pane e crema di nocciole? Il più calorico non è quello che ti aspetti](https://www.cookist.it/pane-e-avocado-o-pane-e-crema-di-nocciole/) - Meglio una colazione con pane e crema di nocciole o una con avocado e salmone? Se ci basassimo solo sui numeri, la risposta potrebbe sorprenderti. Sono Simone Gabrielli, biologo nutrizionista, e ti spiego perché guardare esclusivamente le calorie può essere fuorviante.Continua a leggere
- [Perché non mangiamo carne di bufalo? Com’è fatta e come usarla al meglio](https://www.cookist.it/perche-non-mangiamo-carne-di-bufalo-come-fatta-e-come-usarla-al-meglio/) - La carne di bufalo, quindi, non è un prodotto esotico né di nicchia per natura: lo è diventata per abitudine. Con un po’ di curiosità e qualche attenzione in cucina, può rappresentare un’alternativa interessante al manzo, soprattutto per chi cerca qualcosa di più magro senza rinunciare al sapore.Continua a leggere
- [Come far maturare l’avocado rapidamente: i trucchi più efficaci](https://www.cookist.it/come-far-maturare-lavocado-rapidamente/) - Un tempo presente solo nei paesi tropicali, oggi diffuso a livello globale, l’avocado è diventato uno dei frutti più amati per il suo sapore neutro e per la sua consistenza burrosa. Che fare se hai comprato un avocado troppo acerbo? Puoi facilmente farlo maturare in frutta: ecco i metodi infallibili per gustare l'avocado maturo al punto giusto.Continua a leggere
- [Si possono congelare i limoni? Come farlo senza rovinarli](https://www.cookist.it/come-congelare-limoni/) - Si conservano perfettamente in freezer la buccia e il succo per molti mesi, pratici da usare una volta scongelati. Presta attenzione, invece, con i limoni interi e tagliati a fette, perché cambiano la loro consistenza.Continua a leggere
- [World Cheese 2026: il miglior formaggio è svizzero, Italia tra le più premiate](https://www.cookist.it/world-cheese-2026-il-miglior-formaggio-e-svizzero-italia-tra-le-piu-premiate/) - Due formaggi svizzeri ai primi posti e un Gouda olandese terzo: distacchi minimi al contest mondiale. L’Italia non entra in top 3 ma ottiene punteggi tra i più alti nelle categorie con parmigiano, gorgonzola, burrata e stracchino.Continua a leggere
- [Birra del Bosco vende un tino miscelazione zucchero da 25hl](https://cronachedibirra.it/annunci/77043/birra-del-bosco-vende-un-tino-miscelazione-zucchero-da-25hl/) - Birra del Bosco vende un tino di dissoluzione zucchero (per birre rifermentate in bottiglia). Di seguito le specifiche tecniche: Capacità utile: 25 hl Materiale: acciaio INOX Anno costruzione: 2015 Produttore: […]
- [Come percepiamo il tempo nel pub: durate, ritmi, cadenze (e bugie) tra una birra e l’altra](https://cronachedibirra.it/cultura-birraria/77071/come-percepiamo-il-tempo-nel-pub-durate-ritmi-cadenze-e-bugie-tra-una-birra-e-laltra/) - Quando diversi anni fa cominciai a frequentare i pub con birra artigianale, una delle prime cose con cui dovetti prendere le misure fu il tempo. Ricordo ancora la prima volta […]
- [La carne rossa in Italia: approvvigionamenti, consumi ed eccellenze in un sistema da riformare](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/23/la-carne-rossa-in-italia-approvvigionamenti-consumi-ed-eccellenze-in-un-sistema-da-riformare/) - La carne rossa rappresenta da sempre un caposaldo dell’alimentazione e della cultura gastronomica italiana, nonostante le contrazioni nei consumi che si sono verificate negli ultimi anni. Dai tagli bovini alle produzioni suine trasformate, il settore zootecnico nazionale è profondamente radicato nei territori e nelle tradizioni locali, contribuendo a definire l’identità culinaria del Paese. Dietro a
- [Risotto con zucchine e pancetta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/22/risotto-con-zucchine-e-pancetta/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 g Zucchine 500 g (da pulire) Pancetta 150 g Brodo vegetale 1 l caldo Vino bianco 50 g Sale fino q.b. per mantecare Parmigiano Reggiano DOP 100 g Burro 50 g freddo Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare il risotto con zucchine e pancetta, come prima cosa tagliate
- [Pasta e piselli con pancetta](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/22/pasta-e-piselli-con-pancetta/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Pasta 320 g lumachine Pisellini 1 kg (da sgranare) Pancetta dolce 80 g Scalogno 40 g Menta q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la pasta e piselli con pancetta, per prima cosa sgranate i piselli freschi (1) e teneteli da parte; vi serviranno circa 350 g
- [Quali sono gli errori da non fare per una crostata perfetta](https://www.cookist.it/crostata-errori-da-non-fare/) - Pasta frolla e confetture sono gli elementi base che servono per realizzare una crostata classica, ma le alternative per preparare questo dolce evergreen sono tantissime, dalla crema pasticciera con guarnizioni di frutta fresca alle farciture al cioccolato. Vediamo i 10 sbagli più comuni e come evitarli.Continua a leggere
- [Feijoa: com’è fatto e come si usa il frutto esotico coltivato anche in Italia](https://www.cookist.it/che-cose-la-feijoa-e-come-si-mangia/) - Frutto tropicale di origine sudamericana, la feijoa oggi si trova facilmente anche in Italia e non per importazione: viene coltivata anche da noi, nella Riviera Ligure ma soprattutto in Calabria. Ricca di benefici, scopriamo tutto su questo frutto dal sapore esotico: quando si raccoglie, quali proprietà apporta e come usarla al meglio.Continua a leggere
- [Pane bruciato? Ecco il grano a basso contenuto di asparagina che riduce i rischi](https://www.cookist.it/pane-bruciato-ecco-il-grano-a-basso-contenuto-di-asparagina-che-riduce-i-rischi/) - Un team di ricercatori britannici ha sviluppato una nuova varietà di grano intervenendo in modo mirato su alcuni geni al suo interno. Il risultato è una riduzione significativa della formazione di acrilammide in cottura, una sostanza considerata potenzialmente cancerogena.Continua a leggere
- [La fine del mito del sacrificio e un sistema che deve cambiare: l’intervista a Chiara Pavan](https://www.cookist.it/la-fine-del-mito-del-sacrificio-e-un-sistema-che-deve-cambiare-lintervista-a-chiara-pavan/) - Dal caso Noma alle nuove generazioni che rifiutano l'idea di una gavetta impostata su visioni tossiche, la chef del Venissa analizza le radici di un modello ancora gerarchico e racconta perché il cambiamento nelle cucine è già iniziato, ma resta incompleto.Continua a leggere
- [Cos’è il miso akadashi e come si usa in cucina](https://www.cookist.it/cose-il-miso-akadashi-e-come-si-usa/) - Scuro, fermentato e intensissimo, il miso akadashi è tra le varietà più pregiate di miso. Caratterizzato da colore bruno scuro e un sapore intenso, sapido e ricco di umami, è tipico della regione di Nagoya e ideale come insaporitore. Ecco tutto quello che c’è da sapere sul miso akadashi.Continua a leggere
- [Nespole: tutte le proprietà di un frutto antico](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/22/nespole-tutte-le-proprieta-di-un-frutto-antico/) -  Le nespole fanno parte della frutta di stagione di questo periodo. Meno note rispetto alle albicocche, hanno colore e forma simili, ma un gusto più acidulo e una polpa particolarmente succosa. Conosciute fin dall’antichità anche come pianta ornamentale, sono state apprezzate per la loro bellezza e associate a leggende e proverbi che le considerano
- [Il birrificio Lucky Brews cerca aiuto birraio/cantiniere](https://cronachedibirra.it/annunci/77022/il-birrificio-lucky-brews-cerca-aiuto-birraio-cantiniere/) - Il birrificio Lucky Brews cerca aiuto birraio/cantiniere, possibilmente con esperienza, da inserire nell’organico per la gestione cotte, cantina e confezionamento. Mandare curriculum a: info@luckybrews.com.
- [Nuove birre da Zero.5, Porta Bruciata, Mudita, Croce di Malto e altri](https://cronachedibirra.it/birre/76998/nuove-birre-da-zero-5-porta-bruciata-mudita-croce-di-malto-e-altri/) - Le nuove uscite brassicole continuano a muoversi lungo direttrici ben definite, ma sempre più affinate nei dettagli: da un lato il luppolo, ancora protagonista assoluto ma interpretato con approcci tecnici […]
- [Quali sono le specie di tonno più a rischio e cosa sapere prima di comprarlo](https://www.cookist.it/quali-sono-le-specie-di-tonno-piu-a-rischio/) - Nutriente, saporito, buonissimo: il tonno è tra le specie di pesce più amate, ma proprio per questo è anche quella più a rischio. Come possiamo noi acquirenti aiutare la salvaguardia di questo pesce? Ecco la guida per acquistare il tonno con consapevolezza e le alternative da scegliere per contribuire al mantenimento della biodiversità marina.Continua a leggere
- [Époisses de Bourgogne: com’è fatto e come usare uno dei formaggi francesi più pregiati](https://www.cookist.it/epoisses-de-bourgogne-cosa-e-e-come-si-usa/) - Pregiato e dalla produzione limitata, l’Époisses de Bourgogne è uno dei formaggi francesi più particolari. Dall’odore intenso e dal sapore ancora più particolare, è un prodotto artigianale dal costo di mercato piuttosto alto. Perché è così caro e cosa lo rende così speciale? Ecco tutto quello che c’è da sapere sull’Époisses de Bourgogne.Continua a leggere
- [Vacche trascinate a terra e carne infetta: l’orribile realtà dei macelli svelata da Report](https://www.cookist.it/vacche-trascinate-a-terra-e-carne-infetta-lorribile-realta-dei-macelli-svelata-da-report/) - Una nuova indagine condotta da Giulia Innocenzi svela, tra molte difficoltà, cosa succede dietro i cancelli del macello Troni: animali agonizzanti e incapaci di muoversi, abbattuti e trascinati con le catene, e carne contaminata che finirebbe direttamente nei prodotti che consumiamo.Continua a leggere
- [Vini e verdure: la guida definitiva agli abbinamenti perfetti (e a quelli impossibili)](https://www.cookist.it/vini-e-verdure-la-guida-definitiva-agli-abbinamenti-perfetti-e-a-quelli-impossibili/) - Dimentica le regole pensate per carne e pesce. Scegliere il calice giusto per il mondo vegetale richiede astuzia: scopri come valorizzare ogni ortaggio.Continua a leggere
- [Dolci alti e soffici: tutti i trucchi e i consigli del caso per un risultato perfetto](https://www.cookist.it/trucchi-per-ottenere-dolci-alti-e-soffici/) - Cosa c’è di meglio di un dolce alto e soffice? È il dessert ideale per i compleanni, una colazione fragrante e una merenda golosa, a patto però di realizzarlo a regola d’arte. Ecco tutti i trucchi per un dolce morbidissimo passaggio per passaggio, dalla scelta degli ingredienti giusti all’importanza della cottura.Continua a leggere
- [Collaborazioni, rebranding, territorio: come il birrificio Granda si è rinnovato senza perdere identità](https://cronachedibirra.it/birrifici/77000/collaborazioni-rebranding-territorio-come-il-birrificio-granda-si-e-rinnovato-senza-perdere-identita/) - L’identità di un birrificio può svilupparsi essenzialmente in due modi. Ci sono produttori che partono immediatamente con una formula precisa e la portano avanti nel tempo, con pochissimi cambiamenti. Ce […]
- [Il packaging entra nel carrello della spesa: quanto conta nelle nostre scelte alimentari?](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/21/il-packaging-entra-nel-carrello-della-spesa-quanto-conta-nelle-nostre-scelte-alimentari/) - Oggi non conta più solo cosa, come e dove mangiamo, ma anche in che modo è confezionato il cibo. Il packaging sta diventando un elemento sempre più rilevante nelle scelte alimentari degli italiani, accanto a fattori tradizionali come qualità e prezzo. Sorprendente? Non si direbbe, secondo quanto emerge da un’indagine presentata a Parma durante la
- [Bastian Contrario cerca distributori e agenti sul territorio nazionale](https://cronachedibirra.it/annunci/76991/bastian-contrario-cerca-distributori-e-agenti-sul-territorio-nazionale/) - Bastian Contrario, birrificio artigianale indipendente con sede in Parma, dopo le ottime recensioni ai festival dello scorso anno e all’ultimo Eurhop, per ampliamento della rete commerciale, ricerca: Distributori sia locali […]
- [War and Cime Careddu launch Italy’s first canned “nitro” beer with widget](https://cronachedibirra.it/notizie/77012/war-and-cime-careddu-launch-italys-first-canned-nitro-beer-with-widget/) - For a long time, in the European craft beer world, innovation has been almost entirely confined to the brewhouse: new styles, increasingly exotic ingredients, unconventional fermentations, alternative hopping products. Everything […]
- [Carbonara di asparagi con guanciale](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/20/carbonara-di-asparagi-con-guanciale/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Mezze Maniche Rigate 320 g Asparagi 500 g (da pulire) Guanciale 250 g Tuorli 6 Pecorino Romano DOP 80 g Pepe nero q.b. Preparazione Per preparare la carbonara di asparagi con guanciale, per prima cosa pulite gli asparagi: eliminate l’estremità più dura (1), poi pelate i gambi (2). Tagliate via le
- [Il quindicesimo vincitore di MasterChef Italia si racconta: la video intervista a Matteo Canzi](https://www.cookist.it/il-quindicesimo-vincitore-di-masterchef-italia-si-racconta-la-video-intervista-a-matteo-canzi/) - Dalla Brianza alla vittoria di MasterChef Italia, Matteo Canzi racconta il suo percorso: una cucina nata dall’affetto e diventata una scelta di vita.Continua a leggere
- [Come abbinare il vino ai piatti vegani senza cadere nei soliti schemi](https://www.cookist.it/come-abbinare-il-vino-ai-piatti-vegani-senza-cadere-nei-soliti-schemi/) - Dai burger di legumi al seitan alla piastra, una guida pratica per scegliere il vino giusto con antipasti, primi e secondi vegani.Continua a leggere
- [Sashimi: com’è fatto, le differenze con il sushi e come prepararlo al meglio](https://www.cookist.it/sashimi-come-fatto-le-differenze-con-il-sushi-e-come-prepararlo/) - Fettine di pesce crudo presentate in modo semplice e sempre elegante: il sashimi è uno dei piatti giapponesi più amati, un tempo riservati alle classi aristocratiche. Alla base, una materia prima di qualità e una tecnica di taglio che è una vera e propria arte.Continua a leggere
- [Moka Day, nasce la giornata dedicata all’icona del caffè italiano](https://www.cookist.it/moka-day-nasce-la-giornata-dedicata-allicona-del-caffe-italiano/) - Il 21 aprile debutta il Moka Day: un omaggio all’oggetto simbolo del caffè domestico che, dal design italiano, è diventato un riferimento culturale riconosciuto anche a livello internazionale.Continua a leggere
- [Canestrato di Moliterno: com’è fatto il formaggio lucano stagionato e come usarlo](https://www.cookist.it/canestrato-di-moliterno-come-fatto-il-formaggio-lucano-stagionato-e-come-usarlo/) - Tra i formaggi lucani più caratteristici, dalla tradizione antica e dal sapore intenso, il Canestrato è un vero tesoro della Basilicata. A base di latte di pecora e di capra, tutt’oggi viene stagionato solo nelle caratteristiche cantine di Moliterno, i fondaci. Ecco tutte le caratteristiche, i segreti e gli utilizzi dell’oro della Basilicata.Continua a leggere
- [Quali sono i migliori tagli per preparare le fettine di maiale](https://www.cookist.it/quali-sono-i-migliori-tagli-per-preparare-le-fettine-di-maiale/) - Le fettine di maiale sono veloci e versatili, ma per ottenere un risultato morbido e succoso è fondamentale scegliere il taglio giusto e lavorarlo correttamente prima della cottura.Continua a leggere
- [Club sandwich: la storia del panino a tre strati nato nei club più esclusivi di New York](https://www.cookist.it/club-sandwich-la-storia-del-panino-a-tre-strati-nato-nei-club-piu-esclusivi-di-new-york/) - Le origini restano incerte, ma sembra che affondi le sue radici negli Stati Uniti verso la fine dell’Ottocento: tre teorie diverse provano a spiegare la nascita di uno dei sandwich più iconici di sempre.Continua a leggere
- [Chianti e Chianti Classico: tutte le differenze tra i due vini toscani](https://www.cookist.it/chianti-e-chianti-classico-tutte-le-differenze-tra-i-due-vini-toscani/) - Stessa regione, stesso vitigno, nomi simili: eppure sono due Docg profondamente diverse. Ecco come distinguerle davvero.Continua a leggere
- [Nitro cold brew: il caffè preparato con azoto che sembra una birra](https://www.cookist.it/nitro-cold-brew-il-caffe-preparato-con-azoto-che-sembra-una-birra/) - È freddo ed è alla spina: non stiamo parlando di una birra, ma di una tipologia di caffè che le somiglia nell'aspetto e nella texture. Si ottiene aggiungendo un particolare elemento che gli dona un gusto più morbido e una consistenza vellutata.Continua a leggere
- [Camembert: com’è fatto il formaggio francese cremoso e come gustarlo al meglio](https://www.cookist.it/camembert-come-e-fatto-come-si-usa-in-cucina/) - La sua storia (leggendaria) inizia in un piccolo villaggio della Normandia durante la Rivoluzione Francese, rappresentando ancora adesso un'eccellenza casearia del Nord della Francia celebre per la sua consistenza fondente: da mangiare in purezza, ma ottimo anche come ingrediente.Continua a leggere
- [Asparagi in calo, agretti stabili, fragole convenienti: cosa comprare (e cosa evitare) questa settimana](https://www.cookist.it/asparagi-in-calo-agretti-stabili-fragole-convenienti-cosa-comprare-e-cosa-evitare-questa-settimana/) - Primavera inoltrata nei mercati italiani: l’aumento delle temperature accelera le produzioni e riduce i prezzi di diversi prodotti stagionali. Ecco cosa sta succedendo e come orientarsi tra le scelte più convenienti.Continua a leggere
- [Un team di ricercatori ha trasformato il latte in yogurt utilizzando le formiche](https://www.cookist.it/un-team-di-ricercatori-ha-trasformato-il-latte-in-yogurt-utilizzando-le-formiche/) - Un metodo antico che prevede l'immersione di insetti vivi all'interno del latte, dando vita al processo di fermentazione. L'esperimento ha prodotto uno yogurt dal gusto acidulo e con note erbacee e ha aperto la strada a interessanti applicazioni in cucina.Continua a leggere
- [Spesa primaverile: cosa mettere nel carrello? Prodotti di stagione, consigli per l’acquisto e conservazione](https://www.cookist.it/spesa-di-primavera-al-supermercato/) - Sono la chef Julia Gulisano e in questa guida scoprirai come scegliere frutta e verdura di primavera al supermercato, su quali prodotti puntare e i trucchi per capire se sono freschi prima di metterli nel carrrello, oltre ai consigli per conservarli al meglio una volta a casa.Continua a leggere
- [È meglio congelare la carne cruda o cotta? Tutto quello che devi sapere](https://www.cookist.it/e-meglio-congelare-la-carne-cruda-o-cotta-tutto-quello-che-devi-sapere/) - Entrambe le soluzioni sono possibili e valide per avere a disposizione una materia prima di qualità a lungo, evitare sprechi e ottimizzare i tempi in cucina: ciò che conta è riporre la carne in freezer in modo corretto, per preservare gusto e consistenza e conservala in sicurezza.Continua a leggere
- [Prossimi eventi: Beer Craft, Farm Beer Fest, Iseo di Pinta, Beergamo e Birrona](https://cronachedibirra.it/eventi/76930/prossimi-eventi-beer-craft-farm-beer-fest-iseo-di-pinta-beergamo-e-birrona/) - La panoramica di oggi sui prossimi appuntamenti birrari si colloca tra la seconda metà di aprile e l’inizio di maggio. Oggi parte a Bolzano l’edizione 2026 del Beer Craft Festival, […]
- [Gateau di patate vegetariano](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/17/gateau-di-patate-vegetariano/) - Categoria: Piatti Unici Ingredienti Patate 1 kg Spinaci 250 g Scamorza (provola) 250 g con caglio vegetale Formaggio grattugiato 50 g con caglio vegetale Aglio 1 spicchio Uova 2 Olio extravergine d'oliva 50 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per lo stampo (20 cm alla base e 26 cm in superficie) Pangrattato 60 g
- [Pasta sarde pomodorini e pangrattato](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/17/pasta-sarde-pomodorini-e-pangrattato/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Spaghetti Senza Glutine 320 g Sarde 400 g Acciughe (alici) 2 filetti dissalate Pomodorini ciliegino 270 g Aglio 1 spicchio Pane grattugiato senza glutine 25 g Prezzemolo q.b. Capperi sotto sale 30 g dissalati Peperoncino secco q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Preparazione Per preparare la pasta con sarde pomodorini e
- [Lambic e free jazz: il caos che fermenta, la libertà che suona](https://cronachedibirra.it/rubriche/malti-distorti/76903/lambic-e-free-jazz-il-caos-che-fermenta-la-liberta-che-suona/) - Ci sono birre che nascono per essere replicate. E poi ce ne sono altre che accadono. Il Lambic appartiene senza esitazioni alla seconda categoria. Non è una birra progettata per essere […]
- [Quali sono i migliori tagli per preparare le bistecche di maiale](https://www.cookist.it/quali-sono-i-migliori-tagli-per-preparare-le-bistecche-di-maiale/) - Le bistecche di maiale sono un secondo semplice ma ricco di gusto: dalla lonza al capocollo, fino alle braciole con osso, scegliere il taglio giusto è essenziale per ottenere una carne morbida e succosa.Continua a leggere
- [Carciofi romaneschi: come sono fatti e come usare al meglio gli ultimi della stagione](https://www.cookist.it/carciofi-romaneschi-caratteristiche-e-usi/) - Senza spine, delicati e dolcissimi, le “mammole” sono una vera eccellenza tra le varietà di carciofi. Tipici del Lazio e insigniti del marchio Igp, sono i re delle tavole romane, protagonisti di tantissime ricette della tradizione: ecco le caratteristiche dei carciofi romaneschi e come usarli al meglio.Continua a leggere
- [Dormex per i kiwi: perché non è pericoloso per i consumatori (ma lo è per gli agricoltori)](https://www.cookist.it/dormex-per-i-kiwi-perche-non-e-pericoloso-per-i-consumatori-ma-lo-e-per-gli-agricoltori/) - Via libera temporaneo al Dormex riaccende il dibattito. Ma i rischi riguardano soprattutto chi lo usa nei campi: per i consumatori residui sotto i limiti di sicurezza.Continua a leggere
- [Via libera definitivo alla legge sui reati agroalimentari: la stretta su falsi Made in Italy e frodi](https://www.cookist.it/via-libera-definitivo-alla-legge-sui-reati-agroalimentari-la-stretta-su-falsi-made-in-italy-e-frodi/) - La Camera approva in seconda lettura il ddl: pene più severe, nuove fattispecie di reato e maggiore tutela per consumatori e produzioni italiane.Continua a leggere
- [Carne macinata: come conservarla in sicurezza e quanto dura](https://www.cookist.it/come-conservare-la-carne-macinata/) - La carne macinata è una soluzione comoda e versatile, alla base di preparazioni gustose di ogni tipo, dal ragù per condire la pasta a polpette e hamburger. È anche un tipo di carne che si deteriora molto in fretta: come fare a conservarla in sicurezza e quanto dura? Ecco tutto quello che devi sapere.Continua a leggere
- [Donne nella ristorazione oggi: leadership e sfide nel settore food](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/17/donne-nella-ristorazione-oggi-leadership-e-sfide-nel-settore-food/) - Visti/shutterstock Per lungo tempo la cucina è stata relegata alla sfera privata, considerata uno spazio “naturale” per la donna, una dimensione domestica più subita che scelta, legata a un ruolo sociale prestabilito. Oggi, invece, per molte professioniste la cucina rappresenta una scelta consapevole: uno spazio di autodeterminazione che supera i confini di un’identità imposta, in
- [Risotto piselli, crescenza e pancetta croccante](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/16/risotto-piselli-crescenza-e-pancetta-croccante/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Riso Carnaroli 320 g Pisellini 300 g Crescenza 150 g Pancetta 100 g Brodo vegetale 1 l caldo Cipolle bianche 70 g Vino bianco secco 100 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per mantecare Burro 50 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Preparazione Per preparare il risotto piselli, crescenza e
- [Polpette di agretti, asparagi e zucchine](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/16/polpette-di-agretti-asparagi-e-zucchine/) - Categoria: Antipasti Per circa 30 polpette Asparagi 500 g (da pulire) Patate 400 g Zucchine 200 g (da pulire) Barba di frate (agretti) 160 g Pangrattato 200 g Aglio 1 spicchio Uova 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per panare e friggere Pangrattato q.b. Olio di semi di arachide 2
- [Zuppa di fagioli e cozze](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/16/zuppa-di-fagioli-e-cozze/) - Categoria: Primi piatti Ingredienti Cozze 1 kg (da pulire) Fagioli cannellini precotti 400 g (peso sgocciolato) Pomodori San Marzano 300 g Aglio 2 spicchi Peperoncino fresco 1 Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva 40 g Pepe nero q.b. Per i crostoni Pane 60 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Preparazione Per preparare la zuppa
- [Timo serpillo: cos’è, benefici e come usare il timo selvatico in cucina](https://www.cookist.it/timo-serpillo-cose-benefici-usi-in-cucina/) - Una pianta aromatica rustica ed elegante allo stesso tempo: cresce spontanea resistendo al caldo e al freddo e fiorisce in scenografici tappeti lilla. Andiamo alla scoperta del timo selvatico, facile anche da coltivare, conosciuto per le sue proprietà balsamiche e amico delle api.Continua a leggere
- [Dieta nordica: lo studio che collega questo modello alimentare a una vita più lunga](https://www.cookist.it/dieta-nordica-lo-studio-che-collega-questo-modello-alimentare-a-una-vita-piu-lunga/) - Un ampio studio su oltre 76.000 persone seguite per 19 anni collega la dieta nordica a una riduzione del rischio di morte del 23% e a benefici cardiovascolari.Continua a leggere
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- [L’Italia si conferma al top al Barcelona Beer Challenge: 20 ori, 24 argenti e 26 bronzi](https://cronachedibirra.it/notizie/76855/litalia-si-conferma-al-top-al-barcelona-beer-challenge-20-ori-24-argenti-e-26-bronzi/) - Il Barcelona Beer Challenge è uno dei concorsi internazionali che seguiamo sempre con attenzione, anche perché registra ogni volta un’ampia partecipazione di birrifici italiani. E l’Italia si è confermata protagonista […]
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- [Biscotti integrali con frutta secca](http://www.cucinandoitaliano.it/2026/04/14/biscotti-integrali-con-frutta-secca/) - Categoria: Dolci Per circa 10 biscotti Farina integrale 60 g Farina di nocciole 60 g Zucchero muscovado 60 g Granella di nocciole 30 g Mandorle in scaglie 30 g Semi di lino 10 g Olio di semi di girasole 50 g Acqua 50 g Lievito in polvere per dolci 6 g Sale fino 1 pizzico
- [Perché sul cioccolato si forma la patina bianca? Che cos’è e come evitarla](https://www.cookist.it/perche-sul-cioccolato-si-forma-la-patina-bianca-che-cose-e-come-evitarla/) - Tavolette, praline, cioccolatini, gusci dell'uovo di Pasqua: nessuna tipologia, artigianale o industriale, è esclusa dalla possibile formazione di questo inestetismo che, in alcuni casi, può alterare anche la consistenza del cioccolato, ma non è mai pericoloso per la salute.Continua a leggere
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