Food Ensemble in Tour / Roma – ‘na cosetta 20 Novembre

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Descrizione

“Immagina di vedere un cuoco cucinare dei bellissimi piatti davanti ai tuoi occhi, senti i rumori della preparazione che riempiono la stanza.. lentamente questi rumori si trasformano, si sommano e diventano musica.

A questo punto, mentre stai ascoltando la composizione, puoi assaporare il piatto i cui suoni la hanno generata.”

Food Ensemble è una performance di musica e cucina: un concerto che puoi mangiare, una cena che puoi ascoltare.

Prenota subito e partecipa a un’esperienza indimenticabile! I posti sono limitatissimi;)

 

IL MENU:

Crudo di Branzino Mojito

Branzino marinato condito con shakerato di menta, rum scuro e zucchero di canna. Spuma di menta e clorofilla. Gazpacho andaluso.

Tostada di cacao e castagne con Gamberone viola

Gamberone al vapore con pepe di Sichuan e polvere di cavolo viola. Verdurine fermentate in una tortilla croccante di cacao amaro e castagne. Crema dolce/salata di limone, zenzero e latte di cocco.

Capasanta sabbiata e black umami bomb

Capasanta marinata nella radice di curcuma e sale. Umami bomb al nero di seppia. Granella di pistacchi. Buccia essiccata di pomodoro. Cialda croccante di ceci e olio al tartufo.

Noodles di calamaro fumoso

Striscioline di calamaro affumicato, verdurine fermentate. Brodo di porcini, radici e Lapsang Souchong. Uova di Salmone. Erba cipollina fresca e petali di daikon essicato.

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