Salsa teriyaki
Categoria: Salse e Sughi
Per circa 300 g di salsa
- Salsa di soia 200 g
- Sake 200 g
- Mirin 200 g
- Zucchero 100 g
Preparazione
Per realizzare la salsa teriyaki versate in un pentolino il sake (1), il mirin (2) e la salsa di soia (3).
Unite anche lo zucchero (4) e portate a bollore. Lasciate cuocere a fiamma media per il tempo necessario a far ridurre il composto della metà, mescolando ogni tanto con il cucchiaio (5): ci vorranno circa 30 minuti perché la consistenza finale risulti piuttosto fluida e omogenea. Una volta pronta, lasciate raffreddare la salsa prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. La salsa teriyaki è pronta per essere utilizzata (6)!
Conservazione
La salsa teriyaki si può conservare in frigorifero per 5-6 giorni.
Consiglio
La ricetta originale dalla salsa teriyaki è più fluida di quella che solitamente troviamo nei ristoranti: se desiderate ottenere una consistenza più densa potete aggiungere al composto un cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua fredda. Tenete conto comunque che si addenserà ulteriormente dopo il tempo di raffreddamento.
E’ possibile insaporire la salsa teriyaki con aglio o zenzero fresco tritato.
E’ preferibile utilizzare lo zucchero bianco perché lo zucchero di canna e il miele ne altererebbero il sapore.
Il mirin si può acquistare nei supermercati più forniti o nei negozi di alimentari etnici, ma se proprio non lo doveste trovare potete provare a sostituirlo con marsala, martini o sherry.
