Filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Filetto di merluzzo 800 g
- Pomodorini ciliegino 300 g
- Frutti di cappero q.b.
- Olive taggiasche q.b.
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare il filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci, per prima cosa dividete i pomodorini in 4 parti (1), poi distribuiteli su una teglia foderata con carta forno. Condite con sale (2) e olio (3) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Nel frattempo tagliate il filetto di merluzzo in tranci da 100 g l’uno (4). Salate l’acqua nella vaporiera (5), posizionate sopra il cestello (6) e portate a bollore.
Adagiate i tranci di merluzzo nel cestello (7), coprite con il coperchio (8) e cuocete per 7 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovete il merluzzo dalla vaporiera e tamponatelo delicatamente con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Intanto dividete i cucunci a metà (9).
Quando i pomodori saranno cotti (10), trasferitene metà in un boccale e frullate con un mixer a immersione (11) per ottenere una crema liscia e omogenea (12).
Siete pronti per impiattare: stendete la crema di pomodori arrosto alla base del piatto (13), poi adagiate sopra 2 tranci di merluzzo (14) e guarnite con i pomodorini interi tenuti da parte (15).
Infine aggiungete i cucunci (16), le olive taggiasche, qualche foglia di basilico (17) e un filo d’olio. Il vostro filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci è pronto per esser servito (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito il filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci o di conservarlo al massimo per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se non riuscite a reperire i cucunci potete ometterli o sostituirli con dei capperi dissalati.
