Spiedini di gamberi ai pistacchi
Categoria: Antipasti
per circa 16 spiedini
- Gamberoni 800 g 16 pezzi
per la pastella
- Farina 00 150 g
- Birra 150 g molto fredda
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino 1 pizzico
per impanare
- Granella di pistacchi 200 g
per friggere
- Olio di semi di girasole 2 l
Preparazione
Per preparare gli spiedini di gamberi ai pistacchi, come prima cosa pulite i gamberi eliminando la testa (1), le zampette, il carapace (2) e il filetto nero interno. Per tutti i dettagli seguite la nostra scheda di cucina come pulire i gamberi. Munitevi di 16 spiedini e infilzate ciascun gambero per il lungo con uno stecchino (3).
Preparate la pastella mescolando la farina con un pizzico di sale (4), un filo d’olio (5) e la birra gelata (6).
Mescolate con una frusta (7) fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Versate l’olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 180°. Quando avrete quasi raggiunto la temperatura indicata, riprendete gli spiedini e tuffateli uno a uno nella pastella (8). Eliminate l’eccesso, dopodiché passate ogni spiedino nella granella di pistacchi (9).
Assicuratevi che il gambero sia ricoperto alla perfezione (10). Immergete 2-3 spiedini alla volta nell’olio caldo (11), non di più per non abbassare la temperatura. Friggeteli per 3-4 minuti, poi aiutandovi con una pinza estraeteli dall’olio (12).
Friggete in questo modo anche tutti gli altri e adagiateli man mano su un vassoio rivestito con carta assorbente (13). Salate a piacere (14) e servite i vostri spiedini di gamberi ai pistacchi ben caldi (15)!
Conservazione
Consigliamo di friggere e consumare al momento gli spiedini di gamberi ai pistacchi.
Una volta cotti, si possono conservare per un giorno in frigorifero e scaldarli poi in forno.
Consiglio
Al posto della birra è possibile usare l’acqua frizzante.
